Kā mājās nožāvēt piparmētru

Šo augu audzē personīgam patēriņam un rūpnieciskiem mērķiem. Daudzgadīgās šķirnes aug dienvidos, viengadīgie augi - Tālajos Austrumos un Sibīrijā.

Piparmētru audzēšana

Visbiežāk piparmētru audzē šādās valstīs: Ukrainā, Krievijā, Baltijas valstīs. Šis augs mīl saulainas un dienvidu valstis. Auglīga augsne - tās kultivēšanai piemērotāki ir chernozems ar labu mitruma līmeni.

Piparmētru novākšana

Ir pareizi savākt šo smaržīgo augu 1 trešdaļā vasaras, kad tas vēl nav sasniedzis ziedēšanas posmu. Tad piparmētru lapās un kātos ir maksimālā ēterisko eļļu koncentrācija. Augu aromāts ir visvairāk pamanāms lietainās dienās, kad slapjš, pēc saules parādīšanās. Zem tā stariem lapas iztvaiko un izdalās raksturīga smaka.

Svarīgi! Piparmētru kātiem vajadzētu novākt laikā, tiklīdz ziedkopas sāk uzziedēt.

Lapu griešana jāveic pirms ziedēšanas sākuma, pirms ziedu veidošanās uz kātiem. Šajā laika posmā savākti tie būs pēc iespējas piesātināti ar lietderīgām vielām.

Nenovāciet piparmētru šādos gadījumos:

1. Sagrieztām lapām karstā laikā nebūs vēlamo derīgo īpašību.
2. Neveiciet to arī pēc lietus. Šādi kāti un lapas ātri pasliktināsies un kļūs nelietojami.
3. Pēc ziedkopu parādīšanās piparmētru lapas un kāti zaudē garšu un derīgās īpašības.
4. Izejvielām, kas savāktas pirms pumpuru parādīšanās, nebūs pietiekamas barības vielu koncentrācijas, turklāt pēc žāvēšanas vairums no tām tiks zaudētas.

Uzmanību! Labākais laiks piparmētru novākšanai ražas novākšanai ir no rīta vai vakarā. Šajā laikā auga lapas ir sulīgas un svaigas.

Sausos periodos izejvielu savākšanu vislabāk var veikt pēc iepriekšējas laistīšanas un pilnīgas mitruma žāvēšanas.

Pareiza piparmētru sagatavošana: žāvē augu

Ievācot augu saskaņā ar visiem noteikumiem, jums joprojām jāzina, kā to pareizi nožūt. Lielākā daļa no tiem, kas iesaistīti piparmētru gatavošanā mājās, dod priekšroku savākto lapu raudzēšanai. Iznīcinot lapu struktūru, notiek fermentācija. Baktērijas atrodas uz auga lapām, kuru dēļ notiek šis process. Laika gaitā fermentētās izejvielas nokrāsa un aromāts mainās. Kad tās smaržai ir vislielākā intensitāte, pārejiet uz žāvēšanu.

Lai pats sagatavotu piparmētru, jums jāzina daži noteikumi:

1. Lai pareizi izžāvētu kātiņus un lapas - tie nav jāsavāc lielos ķekaros.
2. Kātu pāri ir jāsavieno, izmantojot virvi vai diegu, un jāpakar sausā, vēdināmā un tumšā vietā.
3. Izejvielas varat nožūt, izklājot tos uz papīra jebkurā ērtā vietā. Galvenais ir tas, ka tas ir sauss un tam nav piekļuves tiešiem saules stariem.
4. Ja nav iespējams atstāt augus nožūt bez piekļuves saulei, saišķus var ietīt avīzēs.
5. Ja telpa, kur žāvē piparmētru, ir mitra, tad tā pasliktināsies. Ieteicamā žāvēšanas temperatūra ir aptuveni 25 grādi pēc Celsija.

Uzmanību! Saules gaisma veicina žāvētu piparmētru derīgo īpašību zaudēšanu.

Jūs varat novākt piparmētru augu izcelsmes preparātiem. Šajā gadījumā to žāvē kopā ar citiem komponentiem: ogām un zaļumiem. Ja plānojat to izmantot atsevišķi, labāk to pats nožūt.

Kā sagatavot izejvielas?

Arī piparmētra jāvāc saskaņā ar noteikumiem, lai tā būtu pēc iespējas noderīgāka, bet nekādā gadījumā bezjēdzīga un vēl jo vairāk - nekaitīga.

1. Piparmētru vākšana uz ceļiem un rūpniecības uzņēmumu tuvumā ir kontrindicēta. Pretējā gadījumā daudz toksisku un kaitīgu vielu iekrīt garšīgas un veselīgas tējas slodzē.
2. Ir vērts atturēties no jaunu piparmētru novākšanas. Žāvējot, tā zaudē lielāko daļu derīgo īpašību.
3. Ziedošā piparmētrā tiek zaudēta ēterisko eļļu koncentrācija. Tas jāsavāc pirms ziedkopu parādīšanās.
4. Ražas novākšanas laikā pareizi sagriež kātu augšējo trešdaļu. Parasti augs aug un to var novākt vēl vairākas reizes.
5. Nav jāmēģina iegūt bojātas vai “slimas” izejvielas.

Svaigu piparmētru uzglabāšana

Pareizi - novākt piparmētru kopā ar kātiem. Tad tā garša un aromāts tiek labāk saglabāti. To nepieciešams žāvēt apmēram 5-7 dienas. Izejvielu gatavību ir viegli pārbaudīt - pietiek, saka eksperti, lai berzētu lapas ar pirkstiem. Tajā pašā laikā tiem jāpārvēršas pulverī. Lai ietaupītu vietu, labāk ir uzglabāt sagatavi sasmalcinātā veidā.

Bet labākais veids ir glabāšana kopumā. Uzglabājiet žāvētu piparmētru hermētiski noslēgtā traukā. To nedrīkst uzglabāt plastmasas un papīra maisiņos, kā arī kartona kastēs.

Uzglabājiet žāvētu piparmētru piemērotā traukā, kas atrodas prom no akumulatoriem un citām sildīšanas ierīcēm, vietā, kur tiešie saules stari nekrīt. Tādējādi to var uzglabāt ne vairāk kā 2 gadus. Tāpēc uz konteineriem ar piparmētru jānorāda iepirkuma datums.

Kā iesaldēt piparmētru?

Mūsdienās visuzticamākais un populārākais ražas novākšanas veids ziemai ir sasaldēšana. Šī metode ļauj jums maksimāli palielināt produktu garšu un to derīgās īpašības. Arī piparmētru šādā veidā var uzglabāt ilgu laiku.

Pirms sasaldēšanas izejvielas labi jānomazgā ar aukstu ūdeni, žāvē un jāsadala porcijās. Lai aizsargātu saldētavā esošos produktus no piparmētru aromāta absorbēšanas, tie jāuzglabā hermētiskā traukā.

Ir vairāki veidi, kā pareizi iesaldēt piparmētru:

1. Sagatavotos piparmētru saišķus sakārtojiet mazos plastmasas maisiņos un cieši aizveriet. Šajā formā ielieciet tos saldētavas atvilktnē.
2. Izejvielas samaļ un liek plastmasas pārtikas traukā.
3. Aptiniet piparmētru mitrā dvielī un šādā veidā sasaldējiet.
4. Sasaldējiet sasmalcinātas piparmētru lapas ledus traukā ar ūdeni.

Video: kā nožūt piparmētru