Kā mājās izžāvēt seleriju

Smaržīgo dārzeņu, kas tik patīkami bagātina daudzu pirmā, otrā ēdiena un uzkodu garšu, var pagatavot turpmākai izmantošanai, lai garšvielu izmantotu visu gadu. Ir interesantas selerijas kodināšanas un kodināšanas receptes, taču vienkāršākais veids, kā saglabāt produkta garšas īpašības un derīgās vielas, ir žāvēšana. Mājās bez pārāk lielām nepatikšanām jūs varat ātri nožūt gan lapas, gan saknes ar selerijas kātiem. Šeit ir daži ieteikumi, kā to izdarīt.

Kā nožūt selerijas lapas

Selerijas no keramikas var žāvēt ar zariem vai lapām vai sasmalcināt. Lai to izdarītu, zāle ir jāsakārto, izslēdzot plēkšņotās un dzeltenās lapas. Pēc tam selerijas mazgā vēsā ūdenī. Šķidrumu labāk ielej bļodā, nevis lietot tekošu ūdeni, tāpēc visa cirtainu zaru virsma tiks mazgāta. Tālāk saišķis tiek izklāts uz papīra dvieļiem un ļauts absorbēt lieko mitrumu. Ja jūs nolemjat sasmalcināt selerijas zaļumus ražas novākšanai - sasmalciniet lapas ar nazi diezgan lielās daļās.

Žāvēšanai varat izmantot cepeškrāsni. Lai to izdarītu, tas tiek uzkarsēts līdz 40 grādiem, izklāj zaļumus uz cepešpannas, kas izklāta ar kulinārijas papīru, durvis atstāj atvērtas, lai zāle netiktu cepta, un izžūst. Katru stundu ir jāpārbauda lapu gatavība.

Jūs varat nožūt lapas gaisā. Zaļumus karājas ķekaros ar vainagu uz leju vai izdala uz tīras auduma vai papīra pakaišiem ar plānu kārtu. Viņi ievieto pakaišus vēdināmā vietā, tas ir iespējams iegrimē. Gaisa straumi palīdzēs ātri noņemt mitrumu no lapām. Ideālā gadījumā jums vajadzētu izmantot marli, kas izstiepta augstumā. Laikapstākļi abās pusēs, garšviela ātrāk izžūst. Periodiski samaisiet zaļumus, lai vienmērīgi izžūtu. Šī metode prasīs apmēram 2 nedēļas.

Ir svarīgi neuzturēt zāli putekļos vai tuvu asas smakas avotiem, lai tā neietekmētu garšvielas kvalitāti. Nelietojiet arī avīzi kā gultasveļu. Drukas tinte ir ļoti neveselīga, un tai nevajadzētu nonākt saskarē ar pārtiku.

Ātrai apstrādei zaļumus var ievietot mikroviļņu krāsnī. Jums ir jātur lapas kamerā apmēram 2 minūtes un jāpārbauda gatavība. Jums, iespējams, vajadzēs atkārtot procedūru.

Kā mājās nožūt sakņu seleriju

Selerijas saknes žāvē sloksnēs vai šķēlītēs. Nomazgājiet un notīriet augļus, nokasiet visus izciļņus. Pēc tam sakni nepieciešams sasmalcināt:

• sarīvē uz rupjas rīves;
• sagriež sloksnēs;
• notīriet ar plāksnēm, izmantojot dārzeņu griezēju;
• sagriež plānos gredzenos.

Sagatavoto sakni žāvē parastajos veidos:

• gaisā;
• skapja garā;
• elektriskajā žāvētājā.

Lai garšviela pareizi izžūtu un saglabātu vitamīnus, jums jāizvēlas temperatūras režīms līdz 60 grādiem, produkts vienmērīgi jāsadala uz loksnēm un periodiski jāsamaisa vai jāpārvērš. Cepeškrāsns durvis atstāj atvērtas gaisa cirkulācijai, pretējā gadījumā dārzeņus cep savā sulā.

Žāvēšanas laikā sakne nav sālīta un citas garšvielas netiek izmantotas. Žāvēšanas ilgums var ilgt apmēram 10–12 stundas, tas būs atkarīgs no šķēļu lieluma. Plāni sasmalcināta selerija ātri izžūst un tiks glabāta ilgu laiku. Biezas šķēles iekšpusē var neizžūt. Šāds produkts var puvi, un tas ir jāizmet, tāpēc esiet piesardzīgs.

Kā mājās nožūt selerijas kātiņus

Selerijas kātiņus žāvē, izmantojot to pašu tehnoloģiju. Spraudeņi rūpīgi jānomazgā, jānotīra no stingrām plēvēm un vēnām, sagriež plānās šķēlēs un jāliek uz loksnes. Temperatūra cepeškrāsnī vai elektriskajā žāvētājā nedrīkst pārsniegt 60 grādus. Tas ilgs 10 stundas. Žāvēšanas laikā kārtojiet un samaisiet izejvielas un uzraugiet gatavību.

Uzglabājiet žāvētus garšaugus vai selerijas šķēles cieši noslēgtā traukā. Šim nolūkam der tumša stikla vai plastmasas burka ar cieši pieguļošu vāku. Jāizvairās no mitra gaisa iekļūšanas sausā produktā, lai neizraisītu masēšanas un vaislas pelējuma veidošanos. Produkts saglabā savu vērtību 1-2 gadus, pēc tam garšvielas būs jāatjaunina.

Video: selerijas un pētersīļu sakņu žāvēšana