Raksta saturs
Universāls, pikants, imūnsistēmas aizsargājošs produkts ir pazīstams ikvienam patērētājam. Ir arī zināms, ka sīpols var būt rūgts un "līdz asarām". Bet tas neaptur mājsaimnieces to piemērot daudzās jomās. Tomēr ērtāk to ēst pārtikā un medicīnā bez rūgtuma.
Veidi, kā atbrīvoties no rūgtuma
Parasti mājas pavāri izmanto 1-2 metodes, kā atbrīvoties no sīpolu rūgtuma. Veidi, kā nedaudz vairāk noņemt asa garša. To izvēlas atkarībā no tā, kurā traukā sīpols darbojas kā sastāvdaļa. Pārsteidzoši, ka kulinārijas produkta garša mainās arī pēc rūgtuma noņemšanas metodes.
Karstā ūdenī
Nomizotus sīpolus nomizo kubiņos vai pusgredzenos pēc receptes, liek dziļā bļodā un pārlej ar verdošu ūdeni. Atstājiet 3–5 minūtes karstā ūdenī. Pēc izvēles, lai produktu “atdzesētu”, to var izliet ar aukstu ūdeni, iepriekš nolikt to caurdurī un atstāt tur, līdz šķidrums pazūd. Ir vērts atzīmēt, ka ar šo metodi sīpols kļūst nedaudz mīksts, caurspīdīgs. Traukā ir grūti pamanīt šādu “mērci”, tāpēc tas ir piemērots mīlētājiem, kas nav dārzeņi.
Ērti "ziemas" salātiem: "Mimosa", "Vinaigrette", "Olivier", kur sīpoli ir tālu no pirmās vietas, bet kā papildinājums.
Aukstā ūdenī
Ērtajā veidā sagrieziet mizoto sīpolu galvu - pēc jūsu gaumes, nosūtiet uz dziļu bļodu, dāsni apkaisa ar sāli (apmēram 1 ēdamkarote sāls uz vidēju sīpolu), ielej aukstu tekošu ūdeni, lai pārklātu sīpolu un sāli. Ļaujiet šķīdumam nostāvēties 15-20 minūtes. Pēc tam sīpolu no sāls mazgā arī ar tekošu aukstu ūdeni.
Izmantojot šo līdzekli, rūgtums izzūd, bet sīpols paliek kraukšķīgs, izskats nemainās. Piemērots "vasaras" salātiem ar svaigiem dārzeņiem un mērci ar olīvu vai augu eļļu, kā arī kā neatkarīgu ēdienu.
Izmantojot mikroviļņu krāsni
Tiek uzskatīts par ātrāko veidu, kā atbrīvoties no rūgtuma sīpola. Ievietojiet griezto vai visu iztīrīto galvu mikroviļņu krāsnī un 10 sekundes izturiet karsēšanu ar vidēju jaudu. Tomēr, ja metode tiek piemērota visai sīpolu galvai vairāk nekā vidēji, tad ir vērts samazināt jaudu un pagarināt krāsnī pavadīto laiku. Sīpolu garša, izņemot rūgtuma noņemšanu, krāsa un struktūra nemainās. Vienīgais produkts var būt ērts siltā temperatūrā.
Šī metode ir piemērota visu veidu ēdieniem, un pats galvenais - sīpolu izmantošanai kā terapeitiskai sastāvdaļai. Tā kā nav kontakta ar ūdeni, saglabājas visas sīpolu sulas ārstnieciskās īpašības.
Izmantojot marinādi
Marinādes recepšu ir ļoti daudz. Tomēr ir pamata - ar minimālu sastāvdaļu daudzumu. Sīpolu, iepriekš nomizotu, sagrieztu gredzenos, ielieciet dziļā, šaurā traukā. Pievienojiet dārzeņiem 1/2 tējkarotes cukura, 1/3 tējkarotes sāls, 1 ēdamkaroti citrona sulas (uz naža gala var aizstāt ar citronskābi), ielejiet maisījumu ar nepilnīgu istabas temperatūras ūdens glāzi, sajauciet ar koka vai silikona karoti vai ar rokām. Ļauj telpā marinēties 20-25 minūtes. Laika gaitā noņemiet sīpolu no marinādes, jūs varat noskalot ar vārītu ūdeni istabas temperatūrā vai marinādi “neizskalot”. Sīpoliem ir salda, pikanta garša.
Marinēti sīpoli ir neaizstājami gaļas ēdienu, īpaši šašliku kebabu vai tandūra gaļas, garšas uzlabošanai, kā arī tā saldskābā sajūta ir piemērota klasiskajos grieķu salātos.
Tiek uzsvērts, ka pirmās trīs metodes uztur neitrālu sīpolu garšu. Tomēr ne tikai rūgtuma trūkumam, marinētiem sīpoliem ir arī specifiska garša. Sarkanās šķirnes fani to marinē neatkarīgam ēdienam.Šāds ātrs un garšīgs ēdiens noderēs arī kā profilakse pret elpošanas ceļu slimībām!
Video: lai sīpols nebūtu rūgts - saimniece katrā virtuvē
Iesniegt