Kā ēst sakņu selerijas

Vidusjūras pikantais dārzenis, kas labi iesakņojies mūsu platuma grādos, ir pazīstams daudziem. Ikviens zina, ka tiek patērētas ne tikai smaržīgas selerijas lapas, bet arī tās kāti un sakņu kultūras. Produkts ir diētiski vērtīgs: ar zemu kaloriju saturu, tas ir pilns ar vitamīniem un noderīgiem komponentiem, tāpēc tas labi piesātina ķermeni.

Selerijas pikanto garšu mīkstina termiskā apstrāde, tā piepilda ēdienus ar cēlu “riekstu” aromātu un padara salātus, sautējumus un gaļu interesantāku un pikantāku. Kāpēc daudzi to joprojām nav pieņēmuši savā uzturā? Varbūt kāds atstūma asu zaļo dārzeņu aromātu, kāds nezina, kā to gatavot, vai arī nepārzina šī auga ārstnieciskās īpašības. Uzziniet, kā pareizi apstrādāt siļķes, lai baudītu un gūtu labumu no dārzeņiem, un dažādojiet uzturu ar jauniem garšīgiem un veselīgiem atradumiem.

Derīgās selerijas īpašības

Selerijas sakņu kultūras ieteicams ieviest ar diētu svara zaudēšanai un atveseļošanās laikā. Tajā esošās vielas palīdz attīrīt un stiprināt ķermeni, kā arī palīdz cīņā pret šādām slimībām:

1. Tie attīra asinis no holesterīna un palīdz cīnīties ar hipertensiju un aterosklerozi.
2. Tie noņem lieko šķidrumu no ķermeņa, palīdz mazināt pietūkumu un mazina stresu uz sirdi un nierēm.
3. Tie stabilizē ūdens-sāls līdzsvaru organismā, kas palīdz uzturēt veselīgas locītavas un ekskrēcijas sistēmu.
4. Normalizējiet gremošanas trakta veselīgo darbu, notīriet zarnas, stimulējiet taukaudu dedzināšanu, kontrolējiet apetīti un palīdziet atbrīvoties no aizcietējumiem.
5. Izņemiet toksīnus un uzlabojiet ādas stāvokli, noņemiet stresa un noguruma pēdas no ķermeņa.
6. Atjauno šūnas, piesātinot tās ar mitrumu un vitamīniem; piedalīties vīriešu veselības uzturēšanā, stimulējot potenci.
7. Uzlabojiet redzi.

Selerijās ietilpst C vitamīns, B grupa, karotīns, PP, E, K un citi, kā arī kālijs, kalcijs, dzelzs, mangāns un citas minerālvielas.

Selerijas ieteicams lietot smaga stresa gadījumā un aukstā sezonā ķermeņa vispārējai stiprināšanai, imunitātes uzturēšanai, vielmaiņas un atjaunošanās procesu paātrināšanai. Tā vitamīnu komplekss bagātina ķermeni pēc diētām, saglabājot uzturvielu līdzsvaru un neaizkavējot svara zudumu.

Selerijās ir ļoti zems cukura saturs, tāpēc diabēta slimniekiem ir noderīgi normalizēt asins sastāvu un regulēt gremošanu. Tas darbojas sarežģītā veidā, stiprinot asinsvadu sienas, noņemot lieko šķidrumu no ķermeņa un attīrot zarnas, nodrošinot normālu uzsūkšanos. Sakarā ar to spiediens normalizējas, svars samazinās, varikozo vēnu, hemoroīdu un citu asinsvadu slimību simptomi mazinās.

Pateicoties toksīnu izvadīšanai, āda tiek attīrīta, tiek atjaunota veselīga sejas krāsa, izsitumi un alerģijas pāriet. Treniņa laikā palielinās izturība.

Kontrindikācijas

1. Selerijas var izraisīt individuālu nepanesamību, tāpēc pirms sakņu kultūras ievadīšanas uzturā pārliecinieties, vai jums nav alerģijas pret umbellate un seleriju. Selerijas noraidīšana ar uzturu, kā arī pārmērīga tās lietošana var izraisīt nelabumu, vēdera uzpūšanos, vēdera uzpūšanos, caureju, izsitumus un niezi. Dažreiz šādi simptomi izpaužas kā ķermeņa sārņi un izzūd, kad tiek attīrīts gremošanas trakts un asinis. Tāpēc, ja selerija jums radīja nepatīkamas sajūtas, varat mēģināt to lietot uzmanīgi - nelielā daudzumā.
2. Rūpīgi lietojiet bumbuļus arī vecākiem cilvēkiem grūtniecības laikā.Tas ir saistīts ar paaugstinātu kuņģa-zarnu trakta jutīgumu.
3. Ir vērts atturēties no selerijas ēšanas cilvēkiem, kuri cieš no pankreatīta, tromboflebīta, podagras, nefrīta un zarnu trakta traucējumiem.

Ja jūs interesē diēta ar seleriju, konsultējieties ar ārstu.

Kā izvēlēties labu sakņu dārzeņu

Selerijas vasaras laikā uzņem sulas. Zaļumus var iegādāties jūnijā-jūlijā. Sakņu raža tiek novākta tuvāk rudenim. Tāpēc, ja vēlaties iegādāties vietējo dārzeņu ar minimālu mēslojuma daudzumu par pieņemamu cenu, tas šajā periodā ir jāmeklē plauktos. Tomēr, ja vēlaties, ziemā var atrast selerijas. Pirmkārt, tas tiek glabāts ilgu laiku, nezaudējot derīgās īpašības, un, otrkārt, tirgū un īpaši lielveikalos jūs varat atrast pienācīgas kvalitātes importētu produktu.

Svaigi selerijas būs pilnas sulas. Apgrieztām kātu paliekām jābūt zaļām un nesausām, un sakņu kultūrai jābūt pilnai, smagai, ar sakrājušu skaņu skaņu. Vislabāk ir izvairīties no dobi augļiem, kurus var noteikt pēc vizuāli lielu augļu skaņām un salīdzinoši nelielā svara. Parasti šiem dārzeņiem ir svaiga garša un ne pārāk patīkama "kokvilnas" mīkstums, kas nedod uzturvērtību.

Svaigai sakņu saknei ir sulīga, sārtīga āda. Priekšroka dodama končām bez papildu procesiem un bojājumiem. Papildus tam, ka šādus augļus ir grūti mizot, dzinumu klātbūtne noplicina sakņu kultūru, kas nozīmē, ka dažas derīgās vielas to ir atstājušas. Biezi gludi bumbuļi parasti ir pilns ar vitamīniem un minerālvielām.

Labi zināt! Iepriekš sakņu kultūras nebija glabātas pagrabos, bet zemē, tāpēc tās ilgāk palika svaigas, neizžāvēja un saglabāja patīkamu pēcgaršu. Selerijas gulēs ilgāk, ja tās ieliks smiltīs.

Ko ēd selerijas?

Daudzi seleriju uztver vairāk kā garšvielu un pievieno tās jēlu vai sautētu sakni dārzeņu salātiem, gaļas un zivju ēdieniem, ceptiem dārzeņiem vai kā putru cepšanai. Šādos gadījumos selerijas parasti ierīvē uz rupjās rīves un, ja nepieciešams, sautē eļļā, pievienojot garšvielas.

Bet ir tādi, kuriem patīk ēst selerijas kā galveno sastāvdaļu. Šim nolūkam sakņu kultūru nomizo, sagriež sloksnēs vai kubiņos un sautē kopā ar citām garšvielām un dārzeņiem. Piemēram, sīpoli, ķiploki, burkāni, pastinaki, tomāti, paprika, zirņi, koriandrs, priežu rieksti.

Šāds garnīrs, piemēram, julienne, būs brīnišķīgs papildinājums ceptām zivīm vai liesai gaļai. Diētiskos svaigos selerijas salātus var pagatavot ar vārītu olu vai krējuma sieru. Turklāt dārzeņu var cept ar grozu krēmīgā mērcē.

Selerijas ātri sasniedz gatavību, tāpēc, gatavojot galvenos ēdienus, jūs varat ātri pagatavot veselīgas vitamīnu brokastis vai papildinājumu vakariņām.

Šāds produkts labi derēs arī bērnu uzturā veselīgas gremošanas un vitamīnu piesātinājuma veidošanai.

Uztura laikā un veselīgas ēšanas kompleksos vislabākie būs kokteiļi ar selerijas piedevu. Tas padarīs dzērienu mazāk svaigu un pievienos īpašu pikantu piezīmi. Glāze šādas sulas tukšā dūšā sāk gremošanu un nodrošina labu metabolismu un pareizu pārtikas asimilāciju, normalizē izkārnījumus un rada viegluma sajūtu visai dienai.

Noderīgas receptes

Pirms ēšanas seleriju nomizo, noņem miziņu un “korķi”, kā arī notīra visas vietas, kur bija dzinumi. Pēc tīrīšanas dārzeņu ieteicams izskalot. Ja jūs negrasāties gatavot visu bumbuļu - nenoņemiet mizu no visas virsmas - apstrādājiet sakņu kultūru kā ķirbi. Glabājiet iesākto dārzeņu ledusskapī zem plēves, mēģiniet šādus augļus neturēt ilgāk par 4 dienām. Lai atvērtā virsma tumšāka nebūtu, varat to apkaisīt ar skābi.

Selerijas ir universāls dārzenis, tāpēc droši pievienojiet fantāziju. Šeit ir dažas klasiskās receptes.

Viegla dārzeņu zupa
Lai palutinātu savu ķermeni ar patīkamiem šķidrajiem ēdieniem, uzvāriet tik garšīgu tomātu zupu:

• selerijas sakne - 200 g;
• baltie kāposti - 400 g;
• sīpoli - 3 gab .;
• paprika - 2 gab .;
• tomāti - 4 gab .;
• zaļās pupiņas - 150 g;
• tomātu sula - 1,5 l;
• garšvielas pēc garšas, saulespuķu eļļa.

Visus dārzeņus nepieciešams sasmalcināt kubiciņos vai salmiņos, garšvielām un ielej tomātu sulu. Jūs varat atšķaidīt maisījumu ar ūdeni, ja jums nepatīk skābie ēdieni. Šķidrumam vajadzētu pārklāt dārzeņus ar divu pirkstu malu - šķidrai zupai - 1 cm, ja vēlaties, lai zupu sasmalcinātu kartupeļu biezenī. Uzkarsē zupu līdz vārīšanās temperatūrai un uz lēnas uguns vāra uz lēnas uguns, līdz dārzeņi ir mīksti. Pēc vārīšanas sajauciet maisījumu blenderī un pasniedziet ar svaigiem garšaugiem. Ja vēlaties, zupai varat pievienot kartupeļus un burkānus.

Sautēti dārzeņi
Ideāls vieglais garnīrs vai uzkodas būtu šāds sastāvs:

• selerijas sakne - 350-400 g;
• burkāni - 1 liels gabals;
• puravi - 1/3 no kāta;
• dilles, pētersīļi, cilantro - 1/3 no ķekara;
• citrons - 1/2 gab. (sulai);
• augu eļļa - 3 ēd.k.
• ķiploki, sāls, pipari - pēc garšas.

Sagrieziet dārzeņus sloksnēs, sīpolus pusgredzenos, sasmalciniet zaļumus un ķiplokus. Ielejiet seleriju ar citronu sulu - tas garšai piešķirs maigumu, un kubiņi neliksies tumšāki vai zaudēs savu ēstgribu. Uzkarsē pannu ar eļļu un pāris minūtes sarīvē sakni, pēc tam vāra uz lēnas uguns zem vāka, līdz mīksta. Pievienojiet atlikušos dārzeņus, ļaujiet tiem sautēties ar seleriju. Pirms vārīšanas trauku apkaisa ar zaļumiem, uzmanīgi pārvietojiet un noņemiet no karstuma. Uzkoda ir gatava.

Aperitīvs - delikāti salāti ar seleriju
Lai pagatavotu ēstgribu uzkodu, pagatavojiet salātus šādi:

• sakņu selerijas - 350 g;
• neapstrādāti burkāni - 150-200 g;
• vārīta ola - 1-1,5 gab .;
• sīpoli - 1,4 galvas;
• zaļie sīpoli - 3-4 spalvas;
• sāls, mērce.

Cietos dārzeņus sarīvējiet uz rupjas rīves, sasmalciniet sīpolus kubiņos un mazos gredzenos. Sajauciet sastāvdaļas, sāliet tās un sezonu ar majonēzi, krējuma mērci un diētisko jogurtu.

Video: selerijas saknes padomi