Kā izvēlēties saldo un nogatavojušos greipfrūtu

Eksotisko citrusaugļu atrašana pilsētas centrā vairs nav problēma. Sulīgi importētie augļi no mums ir pieejami visu gadu. Bet diemžēl no pirmā acu uzmetiena ne vienmēr ir iespējams saprast, vai mēs izvēlējāmies garšīgus augļus. Lai izvairītos no skābiem, nenobriedušiem, sakaltušiem vai slimiem augļiem uz galda, atcerieties dažus ieteikumus, kas aprakstīti zemāk.

Labi nogatavojušos augļu pazīmes

1. Nogatavojušies jauni greipfrūti vienmēr ir stingri un stingri. Ja auglis ir mīksts - tas jau ilgu laiku melo un drīz sāk klīst.
2. Svaigi augļi izstaro to raksturīgo uzmundrinošo smaržu pat no attāluma. Ja garoza nesmaržo, pat tuvojot to sejai, jūs redzēsit vecu vai konservantu apstrādātu augli.
3. Rozā greipfrūta ādas krāsa var būt atšķirīga: no dzeltenīgi oranžas līdz piesātinātai ugunīgai nokrāsai. Sarkt vai sarkani “vasaras raibumi” auglim nozīmē, ka tas ir nogatavojies un būs saldāks par vienkāršām variācijām.
4. Greipfrūtiem jābūt lieliem, nedaudz vairāk kā apelsīniem vai pusotru reizi lielākiem. Mazi augļi nav nogatavojušies.
5. Mizai vajadzētu izskatīties gludai, spīdīgai un bez defektiem. Sažuvušie mizas norāda uz augļu zaudēto mitrumu. Tas nozīmē, ka viņš vismaz ilgstoši nemelo ar tevi.
6. Nelielas rētas uz ādas nekādā veidā nav bīstamas, tās veidojas, augļiem nonākot saskarē ar koku zariem vējā.
7. Augļus, kas tumšāki pie pamatnes vai pārklāti ar tik tikko pamanāmiem plankumiem zem ādas, noteikti nav vērts ņemt - šādas pēdas norāda uz augļa bojājumiem.
8. Pelējums parasti nesākas uz greipfrūtiem, tomēr, ja tā aizsargfunkcijas ir nodzēstas (miza ir izžuvusi vai ir apstrādāta ar ķīmiskām vielām), un augļi gulēja blakus ātri bojājošiem "brāļiem" - sēne varēja nokļūt citrusaugļu mizā. Pievērsiet uzmanību šādām pēdām.

Kā izvēlēties greipfrūtu

Pērkot greipfrūtu, ir vērts novērtēt tā svaru un ādas biezumu. Biezi augļiem bieži ir gaiši rozā mīkstums, mēreni salds un skābs. Šādos augļos kopējais labvēlīgo vielu, kā arī potenciālo alergēnu saturs var būt mazāks. Turklāt šādi augļi var būt ļoti rūgti.

Plānajiem augļiem ir sulīga mīkstums, bieži sarkanīgi rozā krāsā, izteikti skābs un salds ar nelielu rūgtuma piezīmi. Nogatavojies greipfrūts šķitīs samērā smags. No šādiem augļiem jūs varat iegūt vairāk veselīgas sulas.

Jaukākā ir šķirne ar tumši sarkanīgu miziņu un sārtu mīkstumu. Šajos augļos ir visaugstākais beta-karotīna līmenis, kas ir labs ādai un redzei. Rūgums šajos citrālos ir mīksts un patīkams. Šādi augļi reti izraisa vēdera uzpūšanos un nekairina gremošanas traktu, neizraisa alerģiju.

Ja augļi nav sagriezti demonstrēšanai, mēģiniet noteikt šķirni pēc smaržas. Pelēkās un rūgtās aromāta notis norāda uz celulozes attiecīgajām īpašībām. Salds aromāts norāda uz gatavību.

Izvēloties starp tirgu un veikalu, precīzu ieteikumu nav. Praktiski visi augļi tiek ievesti no ārzemēm. Saglabājiet marķieri (uzlīmi) no augļiem, kas jums patīk, un iegādājieties tos nākotnē. Veikalos, lai pagarinātu glabāšanas laiku, augļus apstrādā ar īpašiem šķīdumiem. Dažreiz ir grūti kontrolēt to, ko dara privāts pārdevējs ar savām precēm. Ir vērts dot priekšrocību tirgum gadījumos ar vietējiem vietējiem augļiem. Greipfrūti nepieder tiem.

Kā pārstrādāt un uzglabāt greipfrūtus

Pirms ēšanas noteikti noskalojiet augļus ar karstu ūdeni. Vispirms pirms transportēšanas un pārdošanas mehāniski noskalojiet visu netīro pārklājumu un preparātu slāni, ko bieži apsmidzina ar augļiem.Tad jūs varat ielej verdošu ūdeni virs mizas, tas nekaitēs tā derīgajām īpašībām.

Ja mizu plānojat izmantot kosmētikas vai kulinārijas nolūkos, nekādā gadījumā neignorējiet termisko apstrādi. Bet pat ja jūsu mērķis ir mīkstums, pirms augļu sagriešanas nomazgājiet mizu, lai toksiskās vielas nesasniegtu jūsu galdu.

Lai greipfrūti būtu svaigi, noslaukiet tos sausā vietā un ievietojiet dārzeņu kamerā (+ 3-6 grādi pēc Celsija). Augļi gulēs ilgāk, ja būs iesaiņoti maisiņā, plēvē vai ievietoti hermētiskā traukā. Glabājiet augļus ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas, pēc tam tie sāk nožūt vai pasliktināties.

Un vēl daži noteikumi, kas jāņem vērā:

1. Sagrieztas šķēles ātri izžūst, zaudē savas derīgās īpašības, tiek pakļautas pelējumam un nav paredzētas uzglabāšanai.
2. Svaigu sulu 24 stundas var uzglabāt stikla vai keramikas ledusskapī.
3. Mizu var uzglabāt ledusskapī traukā vai izžāvēt un uzglabāt skārda vai glāzē. Kaisle, ietīta audumā vai papīra maisiņā, var zaudēt aromātu un kļūt piesātināta ar citām virtuves smakām. Tad tas būs nelietojams. Tomēr virtuvē izplatītā nesegtās mizas ilgu laiku izdalīs atsvaidzinošu aromātu un iznīcinās nepatīkamas smakas, piemēram, zivis, taukainas un atkritumu smaku. Tas novērsīs punduru parādīšanos pār atkritumiem un uzturēs patīkamu atmosfēru virtuvē.

Video: kā tīrīt greipfrūtu