Kā izvēlēties nogatavojušos un saldo arbūzu

Arbūzs ir salda oga, kas daudziem patiks. Vieglums, garšas bagātība un dabīgais saldums ir tik labs vasarā, kad vēlaties ēst kaut ko garšīgu un nepārslogot vēderu. Vasarā gremošanas sistēmai ir grūti tikt galā ar smago pārtiku, tāpēc saldais arbūzs var kļūt par garšīgu uzkodu vai pat par pilnām vieglajām vakariņām.

Vasarā es patiešām vēlos izbaudīt kvalitatīva un nogatavojusies arbūza garšu, un cik liela ir vilšanās, kad ārā skaista oga, kad griezums izrādās sapuvusi vai nenogatavojusies. Ir dažādas arbūzu šķirnes ar raksturīgām ārējām īpašībām un garšu. Ne visi var izvēlēties pareizo ogu kārumam, tāpēc ļoti svarīgi būs precīzi ieteikumi.

Nepareiza arbūza briesmas

Papildus ogas nenobriešanai ļoti bieži jums ir jārisina augsta nitrātu koncentrācija, kas nelabvēlīgi ietekmē iekšējo orgānu darbu. Arbūzs absorbē nitrātus, mēslojot zemi, ja lauksaimnieks negodīgi ir izvēlējies kultūru mēslot. Kad šādas vielas nonāk ķermenī, asinsrites un gremošanas sistēmas sabojājas, samazinās hemoglobīns un pasliktinās vispārējais cilvēka veselības stāvoklis. Nepareiza skābekļa transportēšana asinsrites sistēmā kļūst par iemeslu dažādu slimību attīstībai, starp kurām, pirmkārt, tiek atzīmēti gremošanas traucējumi.

Bet vasarā atteikties no arbūza nav iespējams, jo spilgti zaļo ogu dažādība un to aromāts nevienu neatstās vienaldzīgu. Ārsti tomēr iesaka izvairīties no arbūzu pirkšanas nepareizi aprīkotās tirdzniecības vietās un spontānos tirgos, jo vairums tur esošo produktu satur nitrātus un ķīmiskas vielas. Ja iemācīsities izvēlēties drošu ogu, kas nekaitē gremošanas sistēmai un iepriecina jūs ar maigu garšu, nevajadzēs atteikties no vasaras kārumiem.

Arbūzs tiek uzskatīts par diētisku produktu, jo kaloriju un kaitīgo cukuru trūkums sastāvā ļauj jums ar to mieloties pat zaudējot svaru. Bet ne vienmēr ir iespējams izvēlēties ogu bez kaitīgiem nitrātiem un ķīmiskām vielām, jo ​​lielākajā daļā mēslošanas līdzekļu un ēsmu ir toksiskas un bīstamas vielas, un negodīgi zemnieki nedomā mēslot melones ar šādu maisījumu. Kāpēc tā? Šādu mēslojumu zemās izmaksas ir galvenā priekšrocība, kas kukuļo zemniekus, liekot viņiem aizmirst par iespējamām briesmām.

Bet kā izvēlēties drošu ogu? Kā atšķirt drošu produktu no kaitīga? Kādi ieteikumi palīdzēs šajā sarežģītajā jautājumā? Noderīgāko padomu kolekcija palīdzēs novērst visas šaubas un izdarīt pareizo izvēli.

Īstā vieta pirkšanai

Interesants fakts! Turpmākai pārdošanai tirgos un lielveikalos arbūzus atved tikai no ķirbjiem, tāpēc, šķiet, kāda ir atšķirība, kur iegādāties ogas. Faktiski sekojošās glabāšanas sanitāro apstākļu atšķirība. Veikalos ir visi nosacījumi pareizai uzglabāšanai (temperatūra, mitrums, tīri konteineri), bet tirgos jums jāapmierina ar netīriem paliktņiem un ceptu gaisu, kas negatīvi ietekmē ogu kvalitāti.

Ogu tīrība

Bieza miza neaizsargā ogu no netīrumiem, kā daudzi tic. Protams, ka putekļi nenokļūst arbūza iekšpusē pašā mīkstumā, bet mikroplaisas kļūst par optimālu vietu baktēriju un mikrobu attīstībai, kuriem joprojām izdodas iegūt saldu vidu. Un, ja jūs joprojām nolēmāt iegādāties arbūzu ceļmalas zonā ceļā uz kūrortu vai mājām, lai mierīgi pavadītu ceļu, tad nepadevieties pārdevēju aicinājumiem, kuri uzstāj, ka putekļainās ogas var droši iegādāties un ēst.

Pirkuma sezonalitāte

Arbūzs ir sezonāla oga, tāpēc jums rūpīgi jāizvēlas laiks, lai to iegādātos, lai augļi netiktu iegūti ar cietiem nitrātiem un ķīmiskām vielām. Ķirbji ir siltumu mīloši augļi, tāpēc pat Vidusāzijas valstis ir gatavas melones un arbūzus pārdot ne agrāk kā vasaras pirmajā pusē. Un mūsu valstī klimats ir mazāk karsts, tāpēc ogu nogatavošanās laikam ir vajadzīgs daudz vairāk, un pārvadāšanas process pieliek laiku. Šī iemesla dēļ tikai augustā varat baudīt garšīgus un nogatavotus arbūzus un melones.

Daudzi pārdevēji, kuri arbūzus pārdod agrāk nekā sezonā, apgalvo, ka ir ļoti agras šķirnes, kas piepildītas ar saldumu un garšu. Tās var būt nogatavojušās un saldās ogas, taču to gatavību un augsto nogatavošanās pakāpi var attaisnot ar īpaša mēslojuma izmantošanu un meloņu audzēšanu siltumnīcā, tāpēc produkts nesatur neko citu kā nitrātus. Nav ieteicams lietot tik agri nogatavojušās ogas, jo vairumā gadījumu tas izraisīs gremošanas traucējumus un vispārēju savārgumu.

Jo lielāka oga, jo saldāka tā būs

Arbūzam ir spēkā noteikums: jo lielāki augļi, jo saldāks un garšīgāks tas būs. Bet vairāk nekā 10 kilogrami var būt tikai atsevišķas šķirnes, un vairumā gadījumu tie ir nogatavojušies un sulas izlieti augļi. Ja vēlaties izvēlēties arbūzu, kas garantēti ir salds un nogatavojies, tad jūtieties brīvi izvēlēties masīvus augļus.

Paņem arbūzu aiz astes

Arbūza izvēle pēc zirgastes sausuma, iespējams, ir vecākā un pārbaudītākā metode, kas burtiski tiek nodota no paaudzes paaudzē. Nogatavojušā un saldā arbūzā astei jābūt sausai.

Nogatavošanās laikā oga ēd no krūma, kas ziedēšanas laikā izžūst, kas norāda uz ogas pakāpenisku piepildīšanu ar sulīgumu un garšu. Tiklīdz krūms izžūst, aste kļūst sausa. Protams, ka negodīgi pārdevēji mēģina mākslīgi nožūt asti, bet, ja jūs to rūpīgi apsverat, izvēloties, jūs varat redzēt atšķirības. Paši krītoši augļi pēc astes sausuma ļoti atšķiras no augļu astes, kas sagriezti nenogatavojušies.

Arbūzu vaigu krāsa

Arbūza vaigs ir vieta, kas nonākusi saskarē ar zemi, kad tā ir nogatavojusies, tāpēc tā atšķiras no vispārējās augļu krāsas. Dzeltenā un pat nedaudz oranžā krāsa norāda uz arbūza pilnīgu nogatavošanos, jo nenogatavinātām ogām ir balti “vaigi”, kurus nevar noslēpt.

Pārbaudīts veids - izvēloties arbūzu pēc skaņas

Nogatavojuša arbūza izvēle pēc skaņas ir tā saucamā vectēva metode, kurai ir tiesības pastāvēt.Bet tikai vīrieši var pārbaudīt šādā veidā, jo jums ir jāņem augļi savās rokās, jānogādā ausī un vidū, vistālāk no astes, ļoti izspiediet ogu. Nogatavojušies augļi spiediena ietekmē sāks mierīgi plaisāt, bet nenogatavojušās ogas klusēs.

Jūs varat pieklauvēt arbūzu, tas ir arī efektīvs izvēles veids. Klusināta skaņa ir ogas gatavības pazīme, bet skanīgā skaņa, klauvējot, norāda uz nenobriedušu un lielu ūdens daudzumu. Tapsēšanas metode ir vairāk piemērota meitenēm, jo ​​šeit fiziskais spēks nav vajadzīgs.

Vislabākais izvēles veids ir degustācija

Tirgos pārdevēji labprāt izturas pret klientiem ar arbūzu, lai viņi varētu novērtēt augļu gatavību un saldumu. Un tas ir jāizmanto, jo pēc garšas vislabāk var noteikt ogas kvalitāti. Un lielveikalos vienu arbūzu no partijas sagriež uz pusēm un katru pusi atsevišķi iesaiņo plēvē, lai katrs pircējs varētu apsvērt preci un izlemt par pirkumu.

Dabiskā arbūza granularitāte

Atgriežoties pie degustācijas, proti, sagriežot arbūzu demonstrēšanai, ir svarīgi novērtēt ne tikai augļu garšu, bet arī struktūru. Griežot, tam jābūt granulētam, jo ​​tas norāda uz nitrātu neesamību vai to minimālo koncentrāciju, kas nerada briesmas. Bet vienmērīgs griezums norāda uz augstu nitrātu koncentrāciju, tāpēc šos augļus nav ieteicams lietot uzturā. Bet neizvēlieties pārāk graudainas ogas, jo tas norāda uz mitrumu, šķiedrīgumu un pārgatavošanos, tāpēc garša būs slikti sabojāta.

Celulozes krāsa liecina par kvalitāti.

Celulozes rozā krāsa norāda uz augļa gatavību un nitrātu neesamību. Tikai ziemeļu šķirnes tiek uzskatītas par izņēmumu, jo tām ir īpaša sarkanā mīkstuma krāsa. Pat ja atrodat desmit kilogramu arbūzu un kontekstā tas jūs aizrauj ar skarbo mīkstuma nokrāsu, tas nenozīmē gatavību, bet gan augstu nitrātu koncentrāciju, kas ir bīstama veselībai un var izraisīt saindēšanos. Un, ja sarkanai krāsai ir ceriņu nokrāsa, tad tas noteikti ir auglis ar nitrātu un ķīmisku vielu saturu, tāpēc tā lietošana var pārvērsties postošās sekās.

Zinot pamatnoteikumus salda un nogatavojusies arbūza izvēlei, jūs varat atrast drošus un veselīgus augļus, kas rotā jūsu vasaras galdu. Nebaidieties jautāt pārdevējam un norādīt sīkāku informāciju par arbūzu, jo no tā ir atkarīga jūsu veselība un gastronomiskais prieks.

Pareiza arbūzu uzglabāšana

Ir diezgan reāli pagarināt arbūza glabāšanas laiku, ja pats izvēlaties augļus, izmantojot iepriekš sniegtos padomus un ņemot vērā uzglabāšanas ieteikumus. Lūdzu, ņemiet vērā, ka pastāv papildu noteikumi par arbūzu izvēli ilgstošai uzglabāšanai, jo ne visi augļi ilgstoši var saglabāt savu garšu un sulīgumu.

Ieteicams izmantot šādus padomus:

1. Klases atlase. Ilgstošai uzglabāšanai ieteicams izvēlēties vēlu arbūzu šķirnes, jo blīva miza aizsargā mīkstumu no bojājumiem. Jā, un jums ir jāpērk oga no septembra beigām līdz oktobra sākumam, jo ​​šādi arbūzi ir izturīgi pret temperatūras izmaiņām, tāpēc tie ir ideāli piemēroti uzglabāšanai.
2. Izskats Ilgstošai uzglabāšanai atlasiet tikai veselas ogas, kuru virsmai nav bojājumu mikroplaisu un šķēlumu veidā. Gludā un spīdīgā ogas virsma ir tās ilgstošas ​​uzglabāšanas garantija.
3. Augļa lielums. Pārāk lielus augļus nav ieteicams atstāt glabāšanā, vispiemērotākie ir arbūzi, kas sver 4-5 kilogramus.

Saldētavas glabāšana
Par salīdzinoši jaunu arbūzu glabāšanas veidu tiek uzskatīta mīkstuma sasalšana, taču, kā parādījusi prakse, pēc atkausēšanas augļi zaudē formu un kļūst mīksti. Kā tas tiek pamatots? Neaizmirstiet, ka arbūzs ir 80% šķidruma, tāpēc, saskaroties ar zemu temperatūru, tas sasalst mīkstuma struktūrā. Pēc atkausēšanas ūdens kūst un iznāk kopā ar sulu, tāpēc svaigā arbūza kraukšķīgā mīkstums pārvēršas mīkstās šķēlēs. Ir diezgan reāli izbaudīt šādu arbūzu, jo jūs varat pagatavot želeju, sulu vai papildināt kokteili.

Arbūzs ir labvēlīgu enzīmu, vitamīnu un minerālvielu avots, tāpēc svaiga un droša augļa ēšana pozitīvi ietekmē gremošanas sistēmu un kuņģa-zarnu trakta darbību. Un šķidrais saturs mīkstumā uzlabo nieru darbību.

Video: kā izvēlēties arbūzu