Kā pagatavot pankūku mīklu: 7 receptes

Pankūkas kopš seniem laikiem tiek uzskatītas par garšīgu desertu. Receptes ir dažādas, senajā Krievijā ēdiens tika pagatavots atbilstoši tā finansiālajām iespējām. Lielākā daļa noslēpumu ir saglabājušies līdz mūsdienām. Pankūkas ir kļuvušas populāras visā pasaulē, tās var lietot ikdienā un pasniegt svētku pasākumos ar dažādiem pildījumiem (no gaļas līdz saldajiem).

Pankūku mīkla uz ūdens

Ūdens bāzes pankūkās ir maz kaloriju, atšķirībā no citām līdzīgām receptēm. Arī ūdens mīklu ir vieglāk izgatavot no improvizētiem izstrādājumiem. No tā visvieglāk pagatavot vēlamo delikatesi pat nepieredzējušam šefpavāram.

• dzeramais ūdens - 550 ml.
• kviešu milti - 430 gr.
• vistas olas - 2 gab.
• sāls - 3 šķipsniņas
• granulēts cukurs - 25 gr.
• augu eļļa - 75 gr.

1. Bļodā apvienojiet miltus, olas, sāli un cukuru. Maisiet kompozīciju, lēnām ielejiet ūdenī, sadaliet visus izveidotos gabaliņus. Sajauc maisījumu līdz vienmērīgumam.
2. Ielejiet eļļu pannā ar biezu dibenu, pēc tam sildiet trauku virs uguns. Ierakstiet zupas kausā nepieciešamo miltu daudzumu un iesūtiet karstumizturīgā traukā. Uzkarsē produktu no brūnganas garozas no abām pusēm.

Piena mīkla

• milti - 300 gr.
• pilnpiens - 900 ml.
• ola - 3 gab.
• sāls - 6 gr.
• cukurs - 55 gr.
• saulespuķu eļļa - 140 ml.

1. Atsevišķā traukā sajauciet vaļīgās sastāvdaļas, otrajā - pienu, olas un 50 ml. eļļas.
2. Pēc tam savienojiet divus savienojumus, izvairoties no gabaliņu veidošanās. Tad sāciet pankūku cepšanu.

Kefīra pankūkas

• milti - 750 gr.
• kefīrs - 550 ml.
• vistas olu - 3 gab.
• cukurs - 20 gr.
• sāls - 4 gr.
• kukurūzas eļļa - 50 ml.

1. Izmantojiet dziļu trauku. Sajauciet visas sastāvdaļas, izņemot eļļu, izvairieties no salipšanas. Maisiet maisījumu līdz gludai.
2. Ērtības labad izmantojiet maisītāju vai slotiņu. Maisījumam vajadzētu kļūt krēmīgam. Ielejiet eļļu karstumizturīgā traukā, sāciet gatavot.

Pankūku mīkla ar apelsīnu sulu

• piens - 270 ml.
• apelsīnu sula - 85 ml.
• milti - 120 gr.
• sāls - uz naža gala
• granulēts cukurs - 65 gr.
• apelsīna miza - 25 gr.
• sviests - 50 gr.
• saulespuķu eļļa - 75 ml.

1. Dziļā traukā sajauc visas sastāvdaļas, izņemot eļļas. Panākt vienotu sastāvu.
2. Sildiet bieza dibena trauku ar augu eļļu, sāciet gatavot. Katru pankūku eļļojiet ar sviestu.

Minerālūdens mīkla

• vistas olas - 6 gab.
• minerālūdens - 650 ml.
• pārtikas sāls - 12 gr.
• granulēts cukurs - 55 g.
• nolaistā soda - 7 gr.
• milti - 330 gr.
• augu eļļa - 100 ml.

1. Apvienojiet viegli gāzētu minerālūdeni, cukuru, sakultas vistas olas, sāli un novārītu soda. Pēc tam lēnām pievienojiet miltus.
2. Pēc tam ielejiet eļļu, novietojiet maisījumu viendabīgā stāvoklī. Ja nepieciešams, sadaliet iegūtos gabaliņus. Uzkarsē kreppaužu un turpina manipulācijas.

Pankūkas no dzirkstošā ūdens

• ļoti gāzēts ūdens - 570 ml.
• milti - 280 gr.
• olas - 4 gab.
• pārtikas sāls - 6 gr.
• niedru cukurs - 12 g.
• rafinēta eļļa - 55 gr.
• saulespuķu eļļa - 50 gr.
• sviests - 80 gr.

1. Apvienojiet olas, sāli un cukuru kopējā traukā. Uzkarsē maisījumu līdz viendabīgai masai. Tad pievieno 110 ml. dzirkstošais ūdens. Turpiniet maisīšanu, pievienojot miltus. Izvairieties no salipšanas.
2. Tad izkausē sviestu, pievieno kopējai masai. Saputojiet kompozīciju ar slotiņu. Ielejiet atlikušo dzirkstošo ūdeni un augu eļļu, atkal samaisiet.
3. Ieslēdziet degli ar vidēju jaudu, sildiet rafinēto eļļu pannā. Pēc tam sāciet gatavot labumus.

Rauga mīkla

• piemaksu milti - 1,2 kg.
• pilnpiens - 1 litrs.
• ātrgaitas raugs - 25 gr.
• granulēts cukurs - 115 g.
• akmens sāls - 13 gr.
• olas - 5 gab.
• augu eļļa - 200 ml.

1. Ielejiet pienu sautējuma traukā, nosūtiet uz lēnas uguns. Tad tajā ielej cukuru un galda sāli. Maisiet kompozīciju līdz pilnīgai izšķīdināšanai.
2. Dziļā traukā sajauciet miltus un raugu, pēc tam lēnām pievienojiet pienu. Maisiet maisījumu līdz gludai.
3. Pārklājiet mīklu ar marli, kādu laiku atstājiet to istabas temperatūrā un pagaidiet, līdz palielinās tilpums. Tad pievienojiet sakultas olas un saulespuķu eļļu.
4. Pēc tam atstājiet masu vēl pusstundu istabas temperatūrā. Pagaidiet, kamēr parādās pirmie burbuļi. Ja mīkla ir bieza, varat to atšķaidīt ar nelielu piena daudzumu.
5. Pannā pievieno nedaudz eļļas un uzkarsē. Pēc pilnīgas tās sagatavošanas mīklai ir aizliegts iejaukties. Ielieciet pankūkai nepieciešamo kompozīcijas daudzumu, nosūtiet uz pannas. Turiet cepamo desertu.

Rauga mīklas pagatavošanas smalkumi

1. Lai mīkla pareizi raudzētu, lēnām ielejiet nedaudz siltu pienu kviešu miltu kaudzē, nedariet pretējo.
2. Ievērojiet receptē norādītās cukura proporcijas. Pārmērīga beztaras sastāva dēļ mīkla necelsies.
3. Ja vēlaties cept patiesi delikātas un unikālas pankūkas, mīklai jāpievieno tikai olu baltums.
4. Pēc cepšanas procesa pabeigšanas gatavo produktu vienmēr pārklājiet ar biezu dvieli vai vāku. Šāds gājiens ļaus pankūkām neizžūt, tās nezaudēs sākotnējo izskatu.

Praktiski ieteikumi

1. Ja jūs cepat pankūkas, kuru pamatā ir kefīrs, jums vajadzētu izvēlēties raudzētu piena produktu ar zemu tauku saturu. Arī produktu var papildus atšķaidīt ar vēsu vārītu ūdeni. Notiekošās manipulācijas ļaus saimniecei viegli noņemt no pannas gatavas pankūkas.
2. Ja esat cienītājs šādu ēdienu cepšanai, noteikti iegādājieties īpašu pankūku pannu - kreppaužu. Sadzīves tehnika ievērojami atvieglos cepšanu.
3. Lai palielinātu miltu lipīgumu, vienmēr pievienojiet šķidrumu siltā veidā, neatkarīgi no tā, vai tas ir ūdens, kefīrs vai piens.
4. Ja pirmās pankūku partijas cepšanas laikā, pagriežoties, rodas problēma, ka produkts saplēš, kopējai masai jāpievieno vistas olu vai nedaudz miltu.
5. Lai samazinātu mīklu parādīšanos mīklā, ir vērts mazā daudzumā atšķaidīt miltus, sāli un šķidrumu.
6. Pirms katras cepšanas ņemiet ieradumu izsijāt miltus. Šāds gājiens ļaus atbrīvoties no lielām daļiņām, kompozīcija tiks bagātināta ar skābekli. Galu galā produktam būs maigāka un patīkama garša.
7. Ja jūs gatavojaties cept pankūkas kādam svarīgam notikumam, ir vērts vienlaikus izmantot vairākas sadzīves tehnikas. Dodiet priekšroku profesionāliem krepiem.
8. Pirms pirmās pankūkas vārīšanas vienmēr uzkarsējiet pannu. Lai iegūtu pilnīgu garšu, katru gatavo miltu produktu ieeļļojiet ar sviestu.

Ja jūs nolemjat iepriecināt mājsaimniecību ar garšīgām pankūkām, noteikti mēģiniet katru recepti padarīt par realitāti. Galu galā, pamatojoties uz radinieku vispārējo viedokli, identificējiet savu mīļoto. Nebaidieties eksperimentēt, pagatavojiet saldos kārumus, kā arī pankūkas ar gaļas un sēņu pildījumiem. Mēģiniet pievienot kokosriekstu pienu, nevis govs pienu.

Video: kā pagatavot pankūku mīklu