Vai es varu ēst neapstrādātus baklažānus?

Baklažāni stingri ieņēma daudzu iemīļotā produkta pozīciju un kļuva par gandrīz jebkura galda sastāvdaļu. Gatavošanas iespējas šim dārzeņam ir visdažādākās, tos parasti izmanto ceptā, sautētā un vārītā veidā.

Tomēr ir neapstrādātu baklažānu cienītāji. Tajā pašā laikā pastāv šaubas par ieguvumiem, ēdot tos neapstrādātus. Ir jānosaka, vai tādu baklažānu uzņemšana, kas nav pakļauti termiskai apstrādei, nekaitē ķermenim.

Ieguvums un kaitējums

Lai atbildētu uz jautājumu par to, vai ir iespējams ēst neapstrādātus baklažānus, jums jāizlemj par to derīgajām īpašībām. Jaunie dārzeņi satur daudz vitamīnu (C, B grupa, PP, K utt.), Kā arī šādus mikroelementus: magniju, cinku, kāliju, nātriju un fosforu.

Šāds barības vielām bagāts sastāvs veicina plašu labvēlīgas ietekmes uz organismu klāstu.

1. Sirds muskuļa stiprināšana, samazinot sirds un asinsvadu sistēmas slimību attīstības iespējamību. Asinsvadu stāvokļa uzlabošana, to elastības palielināšana.
2. Pārmērīga šķidruma noņemšana no ķermeņa, kam seko ūdens bilances normalizēšana.
3. Pazemināts holesterīna līmenis.
4. Vēža attīstības profilakse.
5. Liekā svara gadījumā - tauku šūnu sadalīšana.
6. Kaulu audu nostiprināšana.
7. Gremošanas trakta normalizēšana.

Neapšaubāmi, regulāra baklažānu lietošana dos ievērojamu labumu ķermenim. Bet jums jāzina, ka šo dārzeņu vērtīgās īpašības ir visizteiktākās, kad tās tiek pakļautas termiskai apstrādei. Tādējādi baklažānu iepriekšēja sagatavošana pastiprinās labvēlīgo iedarbību. Turklāt tieši jauni baklažāni dos maksimālu labumu ķermenim. Pārgatavojies dārzenis, gluži pretēji, var nodarīt kaitējumu, it īpaši, ja tas ir neapstrādāts. Ir vērts atteikties no šāda produkta lietošanas.

Galvenās briesmas rada viela solanīns, kas atrodams baklažānos un ir toksisks un indīgs. Laika gaitā tā koncentrācija dārzeņu sastāvā palielinās. Ja viela organismā nonāk lielās devās, ir iespējama saindēšanās. Solanīna izšķīšanu var panākt, iepriekš izmērcējot baklažānu, kam seko termiskā apstrāde. Sakarā ar to saindēšanās iespējamība ir ievērojami samazināta.

Kontrindikācijas

Dažām cilvēku grupām neapstrādāti baklažāni ir īpaši bīstami, un šī produkta lietošana viņiem ir pilnīgi kontrindicēta. Proti, šādi nosacījumi ietver:

• bērni līdz 3 gadu vecumam;
• traucēta nieru darbība;
• dzelzs deficīts;
• kuņģa-zarnu trakta patoloģija;
• alerģiskas reakcijas.

Neapstrādātu baklažānu iespējas un iespējamie riski

Neapstrādāti baklažāni ir sliktāki par termiski apstrādātajiem baklažāniem ne tikai to uzturvērtības ziņā, bet arī visnelabvēlīgākajā veidā. Ēdot šādus dārzeņus, ir šādas nepatīkamas sekas:

• meteorisms;
• slikta dūša
• sāpes kuņģī.

Šādi simptomi, kad rodas vesels cilvēks, nerada īpašus draudus un īsā laikā tiek novērsti. Bet joprojām ir daudz cilvēku, kuri mēģina izslēgt baklažānus no uztura, baidoties no riska saskarties ar līdzīgu stāvokli.

Turklāt neapstrādātiem baklažāniem ir ļoti specifiska garša, un tas ir vēl viens iemesls, kāpēc daudzi atsakās to ēst. Bez mērcēšanas dārzeņiem būs rūgta garša, un pēc tā - tas var būt pilnīgi bez garšas.Tāpēc jums tas ir jāapvieno ar citiem komponentiem un jāizmanto dažādu ēdienu pagatavošanai. Tomēr tas tieši ir atkarīgs no baklažānu šķirnes. Daži no tiem patiks jebkuram gardēdim, jo ​​tiem ir īpaša garša un aromāts.

Neskatoties uz to, ir vērts izcelt dažas neapstrādāta baklažāna ēšanas metodes:

1. Sula. Dārzeņu sulām ir daudz noderīgu īpašību, un tās palīdz atrisināt daudzu izplatītu slimību problēmu, jo īpaši - sirds un asinsvadu slimības, kā arī problēmas, kas saistītas ar vielmaiņas traucējumiem. Un, lai arī baklažānu sula nav īpaši populāra, to var lietot kombinācijā ar burkānu vai biešu sulu.
2. Kodināšana. Baklažāni iegūs jaunu garšu, ja to marinēsit, pēc garšas pievienojot iecienītākās garšvielas. Šī sagatavošanas metode atbrīvos dārzeņu no rūgtuma garšas. Marinādei jāizmanto citronu sula.
3. Čipsi Baklažānu sagriežot plānās šķēlēs un likvidējot šķidrumu ar dehidrētāju, jūs varat iegūt dārzeņu čipsi. Pirms vārīšanas stāvējiet šķēles marinādē un pievienojiet garšvielas.
4. Salāti. Neapstrādāti dārzeņi ir izplatīta sastāvdaļa, ko pievieno visdažādākajiem salātiem. Baklažānu var izmantot arī ēdiena gatavošanai. Lai to izdarītu, tos sajauc ar citiem komponentiem, bet iepriekš iemērc sālītā ūdenī. Baklažānus salātiem ieteicams sagriezt mazos gabaliņos, noņemot no tiem ādu. Tad to vajadzētu sajaukt ar pārējām sastāvdaļām.

1. Dodiet priekšroku jauniem dārzeņiem. Lietojot vecos baklažānus, tos vajadzētu mizot un mizot, jo tajos ir galvenā solanīna koncentrācija.
2. Mērcēšana sālsūdenī, lai novērstu rūgtumu.
3. Žāvēšana, lai noņemtu lieko mitrumu, kam piemīt rūgta garša.

Tādējādi jūs joprojām varat ēst neapstrādātus baklažānus. Bet to nevajadzētu ļaunprātīgi izmantot, lai izvairītos no nelabvēlīgu seku riska, kas rada nepatīkamus apstākļus, kas saistīti ar gremošanas traktu. Turklāt dārzeņi, kas termiski apstrādāti, dos vislielāko labumu veselībai.

Video: kā pagatavot baklažānu neapstrādātam pārtikas speciālistam