Raksta saturs
Vasaras beigās un rudens sākumā nogatavojas ļoti garšīgs, vitamīniem bagāts un samērā lēti dārzeņi - baklažāni. Būdams viens no zemākās kaloritātes diētas ēdieniem, tas palīdz ķermenim atbrīvoties no holesterīna pārpalikuma, noņemt žulti un normalizēt gremošanu. Tajā esošie B un C vitamīni, kālijs, fosfors, kalcijs, šķiedra, pektīns ir īpaši noderīgi asinsvadu un sirds slimību, vielmaiņas traucējumu, anēmijas, aterosklerozes, osteohondrozes, podagras profilaksei. Baklažāni ir ieteicami cilvēkiem, kas atmest smēķēšanu, jo tajos esošā nikotīnskābe palīdz panest nikotīna trūkumu.
Šis ir neparasts dārzenis, kam nav individuālas smaržas, bet kurš pieņem kaimiņu produktu garšas un aromātus. Gatavojot un gatavojot maltītes, šī funkcija ir jāņem vērā.
Lai dārzeņā paliktu vislielākais derīgo vielu daudzums, tie ir pareizi jāuzglabā, jo tas ilgi nebūs svaigs.
Bieži vien mājsaimnieces ar prieku gatavo ziemai, lecho, ikrus, dažādas uzkodas no ceptiem un sautētiem baklažāniem. Nesen daudziem ir iespēja iegādāties saldētavu vai lielu ledusskapi - un saldēšana ir kļuvusi par lielisku piegādes veidu. Tas palīdz ietaupīt laiku un enerģiju, kā arī vienmēr ir līdzi dārzeņi.
Iepirkuma iespējas
Daudzi cilvēki domā, ka pirms sasaldēšanas zilie ir jāapstrādā termiski: vāra, cep, blanšē, sautē vai cep. Viņiem ir pilnīga taisnība, jo svaigais baklažāns, kas šādi saglabāts turpmākās sagatavošanas laikā, kļūst par “gumiju” un pasliktina tā garšu.
Ražas novākšanai saldētā veidā ir jāizvēlas svaigi, jaunākie dārzeņi ar plānu elastīgo ādu, jo nobriešanas laikā tie uzkrājas solanīns, un mīkstums iegūst rūgtumu, kas, sasaldējot, nepazūd. Baklažānus var pagatavot pilnībā vai arī tos sagriezt veidā, kas būs ērts turpmākai lietošanai.
Kā iesaldēt blanšētu baklažānu
Ielejiet ūdeni piemērotā traukā, gaidot tā vārīšanos, iemērciet tur sasmalcinātus dārzeņus un 5 minūtes blanšējiet, pēc tam ievietojiet caurdurī vai sietā un ļaujiet ūdenim pilnībā iztukšot. Gatavie baklažāni jāizliek uz līdzena trauka un ļauj tiem atdzist 1–3 stundas, pēc tam tos sadala paciņās tādā daudzumā, kas būs pietiekams vienreizējai lietošanai.
Kā iesaldēt ceptu baklažānu
Jaunos baklažānus, kuriem nav rūgta garša, var sasaldēt ceptā veidā. Ielieciet nedaudz augu eļļas uz cepešpannas, ielieciet baklažānu un cep cepeškrāsnī. Pēc atdzesēšanas nomizojiet tos no ādas, kuru ļoti viegli noņemt, un, iesaiņojot katru dārzeņu atsevišķi polietilēnā vai sadalot šķēlītēs, novietojiet to glabāšanai.Šī metode ir ērta ar to, ka nepieciešamības gadījumā jums vienkārši jāizvelk gatavais baklažāns, nedaudz to atkausē un jālieto pēc vēlēšanās.
Kā iesaldēt ceptu baklažānu
Pirms cepšanas jums jāsagatavo baklažāni: mazgājiet tos, sagrieziet šķēlēs un, ja tiem ir rūgta pēcgarša, apkaisa ar sāli, pēc 30 minūtēm izspiediet. Tad apcep baklažānu saulespuķu eļļā. Tā kā šie dārzeņi cepšanas laikā absorbē daudz tauku, pēc vārīšanas tie ir jāievieto caurdurī un jāļauj notecēt lieko eļļu. Gatavos baklažānus sadala plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos, iesaiņo un uzglabā uzglabāšanai ledusskapja saldētavas daļā. Ar šo metodi sagatavotos baklažānus ir diezgan vienkārši pagatavot lietošanai, jums tie vienkārši jāuzsilda, jāpievieno sāls un jāpievieno iecienītās garšvielas.
Baklažāni izrādīsies daudz apetīti, ja jūs tos vispirms nedaudz vārīsit, nosusināsit un pēc tam apcepīsit. Dārzeņus ir iespējams novākt, apcepot cepeškrāsnī. Ieeļļojiet cepešpannu ar augu eļļu un izklājiet neapstrādātus vai blanšētus dārzeņus, cepiet apmēram 30-35 minūtes. Lai vienmērīgi pagatavotu ēdienu, jums tos laiku pa laikam jāsajauc. Pirms baklažānu nosūtīšanas uz saldētavu, pilnībā atdzesējiet un iesaiņojiet plastmasas traukos ar vākiem.
Kā sasaldēt žāvētu baklažānu
Varētu šķist, ka iepriekš minētās baklažānu sasaldēšanas metodes ir ļoti viegli izmantot, taču dažreiz gadās, ka dažām mājsaimniecēm nav pietiekami daudz laika pat baklažānu apcepšanai vai blanšēšanai, pēc tam viņiem palīdz žāvēšana. Ir lieliski, ja starp virtuves ierīcēm ir dārzeņu vai karstu grilu žāvētājs, bet, ja tādu tur nav, tikpat labi varat izmantot arī parasto cepeškrāsni.
Pirms žāvēšanas baklažāni jāmazgā, mizoti un sagriezti. Ielieciet šķēles uz nedaudz ieeļļotas cepešpannas un virsū pārklājiet ar foliju. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 60 grādiem un ievieto tajā baklažānu, atstājot durvis vaļā. Pēc stundas izņemiet gatavo produktu, ļaujiet atdzist un iesaiņojiet turpmākai sasaldēšanai.
Kā iesaldēt neapstrādātus baklažānus
Nav vēlams sasaldēt svaigus baklažānus, tie nebūs tik garšīgi kā sagatavoti citos veidos. Bet, ja tas ir nepieciešams, ir svarīgi ņemt vērā vairākas nianses.
Vispirms jums jāmazgā augļi un jāizžāvē ar salvetēm, pēc tam noņemiet kājas, ja vēlaties - mizu un sagriež dārzeņu aprindās. Ja vēlāk baklažānu izmanto sautējumos vai salātos, tad augļus varat tūlīt sasmalcināt mazos gabaliņos. Sāliet dārzeņus un novietojiet tos uz dvielīša vai papīra galdauta, lai no tiem noņemtu lieko ūdeni, kas sasalšanas laikā pārvērtīsies ledus. Pēc baklažānu nožūšanas brīvi iesaiņojiet tos maisos, lai novērstu sasalšanu, un ievietojiet saldētavā.
Kā pareizi atkausēt baklažānu
Vislabāk baklažānus atkausēt pakāpeniski, atrodoties ledusskapja vidējā plauktā vai istabas temperatūrā. Atkausējot svaigus augļus, nekādā gadījumā neaizpildiet tos ar ūdeni, jo šajā gadījumā no tiem tiks mazgātas visas derīgās vielas.
Mikroviļņu krāsnī nav ieteicams atkausēt baklažānus, jo ar šo metodi tie kļūs vaļīgi un ūdeņaini.
Video: kā iesaldēt baklažānus ziemai
Iesniegt