Kuru eļļu labāk apcept?

Mūsdienu cilvēks cenšas saglabāt veselību, izvēloties visvērtīgākos produktus. Arī ēdiena gatavošanas laikā bieži rodas jautājums par eļļas izmantošanu. Patiešām, termiskās apstrādes laikā daudzas šķirnes izdala kancerogēnus, kas, norijot, pakāpeniski saindē cilvēku. Lai nekļūdītos izvēlē un kļūtu tikai par ēšanu, ņemsim vērā vissvarīgākos aspektus nākamajā secībā. Jūs izveidosit savu viedokli un pieņemsit lēmumu.

Tauku vērtība ķermenim

1. Taukskābes ir pilnībā koncentrētas eļļā. Viņi aizsargā ādu no ārējām ietekmēm, kā arī stiprina matus, padara nagu plāksnes blīvas un novērš to noslāņošanos.
2. Vissvarīgākā loma tiek spēlēta sirds muskuļa darbībā, izveidojot pulsu un novēršot tahikardiju. Ne bez vērtības cilvēkiem ar nestabiliem spiediena rādītājiem.
3. Tauki uzlabo hormonālo vidi, novērš mazākās svārstības, tonizē visu ķermeni. Pilsoņu kategorijām ar zemu raksturīgo imūnsistēmu vajadzētu sistemātiski patērēt eļļu, lai palielinātu viņu aizsargfunkcijas.
4. Šie savienojumi ir nepieciešami smadzenēm un centrālajai nervu sistēmai. Tas ir svarīgi cilvēkiem, kuri bieži ir pakļauti stresa situācijām, strādā garīgi un kuriem ir grūti gulēt. Neuzņemieties, ka visi tauki ir kaitīgi. Tie, kas ir koncentrēti eļļā, gluži pretēji, ir noderīgi un nepieciešami.

Eļļas īpašības

Ja drīzumā plānojat izvēlēties produktus, jums jāprecizē noteiktas funkcijas.

1. Ir vairākas produktu variācijas. Katra eļļa termiskās apstrādes laikā atbrīvos kancerogēnus. Bet to sildīšanas temperatūra mainās, attiecīgi, dažām sugām ir grūti panākt toksīnu apzinātu izdalīšanos. Kad tiek sasniegta vajadzīgā dūmu temperatūra, tauki sadalās peroksīdos, aldehīdos un citos ļoti kaitīgos savienojumos. Tie noved pie onkoloģijas veidošanās, gremošanas sistēmas un sirds problēmām.
2. Ir svarīgi ņemt vērā kaitīgo tauku daudzumu, kas koncentrēts noteiktā izejvielu dažādībā. Ja lipīdi ir piesātināta tipa, tad tie rada problēmas ar asinsvadu sistēmu un sirds muskuli. Viņi arī provocē aptaukošanos un diabētu. Ir svarīgi iegādāties produktu ar minimālu piesātināto tauku daudzumu.
3. Tāpat uzmanība tiek pievērsta piemaisījumu apjomam, kas atrodas noteikta veida izejvielās. Ja ēdienu pēc cepšanas atkārtoti sasilda, ir jēga norādīt oksidācijas indeksu. Viņš runā par to, cik ilgi eļļai ļauj sildīties. Tas viss ir svarīgi ņemt vērā, izvēloties produktus.
4. Lielveikalu plauktos nonāk dažādi produkti. Ir grūti precīzi pateikt, kāpēc tas ir noderīgi vai kaitīgi. Dažiem ir vieglāk iegādāties eļļu no lauksaimniekiem, jo ​​tā tiek ražota uz vietas no izejvielām, kas aug tieši mītnes valstī. Kā likums, uz to tiecas alerģijas slimnieki, kuri ir izmēģinājuši visu, un ķermenis joprojām negatīvi reaģē uz eļļas uzglabāšanu.

Krēmveida vai izkusis?

Produkti jāizvēlas, ņemot vērā to, ko jūs plānojat darīt ar to nākotnē. Tiek ņemts vērā konkrētais ēdiens, kā arī sastāvdaļu apstrādes veids.

Krēmveida

1. Galvenās izejvielas ir tauki, tiem piešķir apmēram 85%. Pārējie produkta komponenti ir piemaisījumi. No lietderības viedokļa tie nevar lepoties ar īpašu efektu.Bieži vien šāds produkts padara traukus, kurus ilgstoši nav plānots sildīt. Parasti tie attiecas uz angļu virtuvi. Ja sviestu ilgstoši termiski apstrādā, tas smēķēs, kļūs tumšs, sasmacis.
2. Lai iegūtu labu trauku ar garoza, ir svarīgi iestatīt nevis augstāko sildīšanas līmeni. Gatavojot produktu, tā aromāts un garšas īpašības ir nedaudz līdzīgs riekstiem. Protams, ja cepšanai par pamatu ņem dabisko eļļu, nevis maigu iegādātu sastāvu.
3. Šādu produktu diez vai var saukt par noderīgu, jo tajā ir daudz kaitīgu tauku. Viņiem ir atvēlēta vairāk nekā puse no kopējā ķīmisko vielu saraksta apjoma. Ja paskatās uz to savādāk, tikai 1 eļļas šķēle koncentrē pieaugušā ikdienas vajadzību pēc retinola.
4. Kompozīcija sāk smēķēt 120 grādos. Attiecīgi, ja ēdiens tiek pagatavots par zemāku cenu, jūs no tā iegūsit tikai labumu. Bet tajā pašā laikā ir jāizvēlas saimniecības mājās gatavots produkts, ko mūsdienās ir grūti izdarīt. Veikalu izejvielas ir pildītas ar augu taukiem.

Izkusis

1. Pamatojoties uz to, tiek gatavoti indiešu ēdieni. Tas viss ir saistīts ar eļļas dziedinošo iedarbību uz ķermeni. Viennozīmīgi, jūs varat uzskatīt dūmu temperatūru par plusu, kas ir aptuveni 240 grādi. Šis sviests ir labāks par sviestu, un tam vajadzētu dot priekšroku ilgstošas ​​termiskās apstrādes laikā.
2. Pretējā gadījumā līdzīgu kompozīciju sauc par ghee. Hinduisti viņam piedēvē daudz vērtīgu īpašību, tai skaitā palielinātu šūnu reģenerāciju, asins kanālu attīrīšanu, kaulu un skrimšļa audu blīvuma palielināšanu, vielmaiņas procesu paātrināšanu, gremošanas trakta aktivitātes uzlabošanu u.c.
3. Pie pozitīvajiem aspektiem pieder fakts, ka šī eļļa laika gaitā iegūst vislabāko garšu. Galvenais ir to uzglabāt noslēgtā traukā. Uz šāda produkta jūs varat cept ēdienus, pat ja plānojat darīt kaut ko garšīgu bērniem.

Kokosriekstu, olīvu, sinepju vai avokado?

Kokosrieksts

1. Eļļai ir augsta dūmu temperatūra, indikators ir 172 grādi. Tas noteikti ir labvēlīgs gremošanas sistēmai. Bāze neietver piemaisījumus lielos daudzumos. Bet ir piesātinātas taukskābes ar antibakteriālu iedarbību.
2. Ir veikts daudz pētījumu par to, kas tieši ir noderīgs kokosriekstu eļļai. Viņi pierādīja, ka to absorbē ķermenis, tas netiek nogulsnēts attiecīgi tauku slāņu veidā, kas piemērots diētām. Bieži vien šo produktu izmanto ceptu izstrādājumu vai ceptu uzkodu pagatavošanai.
3. Pēc izvēles jūs varat iegādāties Extra Virgin vai rafinētu eļļu. Otrais ir vislabāk piemērots dažādu produktu cepšanai. Kas attiecas uz pirmo variantu, šajā gadījumā šī eļļa ir ideāli piemērota salātu mērcei.
4. Ja mēs runājam par rafinētu produktu, tad šajā gadījumā eļļai būs patīkams kokosriekstu aromāts. Paturiet prātā, ka šādas izejvielas jums var šķist neparastas. Starp citu, cepšanai tas ir vajadzīgs daudz reizes mazāk, salīdzinot ar krēmīgu.
5. Pirms lietošanas šādu produktu ieteicams iepriekš izkausēt mikroviļņu krāsnī vai tvaika vannā. Tikai pēc tam izmantojiet izstrādājumu paredzētajam mērķim. Extra Virgin klasei tā nedaudz garšo.
6. Šāda eļļa var lieliski papildināt konditorejas izstrādājumus, kokteiļus vai būt tikai veids, kad cept popkornu. Ja jūs joprojām neesat izlēmis par izvēli, joprojām ir vērts tuvāk apskatīt kokosriekstu. Vienīgais tā trūkums ir gabaliņu veidošanās cepšanas laikā.

Sinepes

1. Atsevišķi ir vērts pieminēt par sinepju produktu, tas sāk sabrukt, tiklīdz temperatūra pārsniedz 250 grādus.Tāpēc šādu kompozīciju var uzskatīt par ideālu ilgstošai termiskai iedarbībai. Paturiet prātā, tas attiecas tikai uz rafinētu sastāvu.
2. Šāda eļļa satur lielu daudzumu F vitamīna un lipolskābes. Augsts lipīdu saturs ir noteikts plus. Lietderības ziņā šādu produktu var salīdzināt ar linsēklu eļļu. Tikai sinepju maisījums nesadalās tik ātri.
3. Ir vērts atzīmēt, ka tieši sinepju eļļa arvien vairāk sāk parādīties veikalu plauktos, bet lielākā daļa no tā joprojām nonāk Francijā un ārzemēs. Eiropas valstīs šāds produkts ir ļoti mīlēts un pievienots gandrīz visiem ēdieniem. Īpatnējā garša viņus nemaz netraucē. Šādu eļļu bieži izmanto pat konservēšanas izstrādājumiem, lai pagarinātu glabāšanas laiku.

Olīvu

1. Ja skatāties olīveļļas virzienā, tad priekšroka jādod šķirai “Extra Virgin”. Tieši šis sastāvs nesatur kaitīgus savienojumus un piedevas.
2. Atzinumi par to, vai cepties uz tā vai nē, ievērojami atšķiras. Iznīcināšanas temperatūra ir 200 grādi.

Avokado

1. Tālāk pievērsiet uzmanību avokado eļļai. Tūlīt ir vērts atzīmēt, ka šāda veida kompozīciju nevar attiecināt uz lētu. Priekšrocība ir tā, ka tā ir piesātināta ar tokoferolu.
2. E vitamīns ir slavens ar savām antioksidanta īpašībām. Sakarā ar to novecošanās process cilvēka ķermenī palēninās. Šāds vitamīns pozitīvi ietekmē visu sirds un asinsvadu sistēmu.
3. Turklāt avokado eļļa satur hlorofilu. Šādam fermentam ir lieliskas antibakteriālas īpašības. Sakarā ar to cilvēkiem cilvēkiem vēža šūnu veidošanās novēršana notiek audos. Eļļa labi der gandrīz jebkuram ēdienam.
4. Vēl viena neapšaubāma šīs eļļas priekšrocība ir tā, ka tā ilgstoši neoksidējas. Tas nenotiek tāpēc, ka kompozīcijā ir mononepiesātinātie tauki. Turklāt auksti spiesta eļļa tiks iznīcināta tikai 270 grādu temperatūrā. Tas ir ideāli piemērots ēdiena gatavošanai.

Gatavošanas eļļa

1. Neaizmirstiet, ka pēc augu eļļas pirkšanas jūs to patērēsit un piešķirsit saviem mīļajiem. Nebūs lieki zināt, kā šāds produkts vispār tiek izgatavots. Skaista reklāma mūs informē, ka kompozīcija ir pilnīgi droša un pat noderīga.
2. Apsvērsim, kā tiek iegūta augu eļļa. Ir tikai trīs galvenās metodes. Tas ir auksti presēts, karsts un ekstrahēts. Kas attiecas uz auksti spiestu, tas tiek uzskatīts par vienu no pirmajiem, un cilvēks to lieto ilgu laiku.
3. Faktiski šāda eļļa tiek uzskatīta par visdārgāko. Ražošanā tas joprojām tiek uzkarsēts un oksidēts. Tomēr šī eļļa tiek uzskatīta par visnoderīgāko un būs lieliska salātu mērce. Karstā vērpšana nav tik slikta, kā varētu šķist. Apstrādes laikā eļļa sasilda līdz 100 grādiem.

Taukiem cilvēka ķermenī jāievada ar uzturu. Viņi ir atbildīgi par lipīdu metabolismu, veic daudzas dažādas funkcijas, ieskaitot holesterīna nogulsņu noņemšanu no asins kanālu dobuma.

Video: kuru eļļu pareizi apcept