Ziemas medus agarika - tās augšanas vietas apraksts, indīgā sēne

Ziemas medus agarika - suga, kas zināma lielākajai daļai sēņu savācēju un pieder Flammulin ģintim. Bieži vien to sauc par samtainajām kājām vai enokitake.

Skatīt aprakstu

Šīs sugas pārstāvju augļu ķermenis ir ādas cepure. Maksimālais cepures enokitake diametrs sasniedz 100 mm, pieaugušām sēnēm vāciņi ir plakani, jaunos - ar nelielu izspiešanos. Šīs sēnītes daļas krāsa mainās no dzeltenīgi oranžas līdz piesātinātai medus brūnai. Malas ir nedaudz gaišākas nekā centrālā daļa.

Medus agarijas kāja atrodas tieši vāciņa centrā, bet tās diametrs sasniedz 10 mm un garums - 70 mm. Kājas forma ir pareiza - cilindriska, korpuss ir cauruļveida ar diezgan blīvu struktūru. Kāju krāsa ir līdzīga brūnajam samtam.

Vāciņa mīkstums ir diezgan plāns, ar patīkamu garšu un aromātu, krāsa - no tīri baltas līdz gaiši dzeltenai. Bieži vien lamelāru audi pielīp vāciņam. Plātņu krāsa ir bufēta vai balta. Kājā pamatā nav gultas pārklāja atlikumu, baltas sporas, forma ir elipsoidāla vai cilindriska.

Sugu izplatība

Šāda veida sēņu augšanas maksimums un attiecīgi to savākšana notiek divos gadalaikos - pavasarī un rudenī. Es gribētu pievērst uzmanību tam, ka šīs sugas medus sēnes, kā likums, neaug atsevišķi, bet nes augļus diezgan lielās grupās.

Bieži vien jūs varat redzēt vairākas kausētas sēnes. Šī suga turpina augt arī aukstajā sezonā, par kuru faktiski ieguva savu vārdu.

Redzamība

Medus agarē ar samtainu kāju ir ēdamas sēnes, ko var ēst gandrīz jebkurā formā (svaigas, marinētas, vārītas, ceptas, sālītas vai raudzētas). Atbilstoši to gaumei un uzturvērtībai šo ēdamo sēņu veidu piešķir 4. kategorijai.

Ziemas sēņu sagatavošanas process paredz obligātu produkta primāru pārstrādi, kāju tumšās daļas sagriešanu jaunos paraugos un cepures mīkstuma izmantošanu vecajos. Ņemiet vērā, ka iepriekš vārītas sēnes kļūst diezgan slidenas. Šī suga labi panes sasalšanu, nezaudējot izcilo garšu. Šis fakts liek domāt, ka, sapulcējoties klusā meža medībās, lai iegūtu medus sēnes, nevajadzētu palaist garām sēnes atkausētā vai saldētā stāvoklī.

Šis sēņu veids ir ļoti populārs Japānā, un to bieži izmanto tradicionālo japāņu ēdienu pagatavošanai.

Svarīgi! Augļu ķermeņa mīkstumā ir daži toksīni, kas izceļas ar nestabilitāti, šī iemesla dēļ ziemas sēnes pirms galveno ēdienu gatavošanas jāuzvāra 20-30 minūtes.

Marinētas sēnes tiek uzskatītas par visgaršīgākajām. Sēnes vāra sālītā ūdenī līdz maigai, pēc tam tās ievieto iepriekš sagatavotā marinādes šķīdumā, kurā tās vāra vēl 15-20 minūtes. Pēc tam gatavo sastāvu izklāj uz sterilizētām bankām.

Ārstnieciskas īpašības

Ziemas sēnēm, kā arī daudziem citiem ēdamo sēņu veidiem, piemīt dažas ārstnieciskas īpašības, kas šīm garšīgajām un veselīgajām dabas veltēm piešķir lielāku vērtību. Zinātnieki ir noskaidrojuši, ka augļu ķermeņa mīkstums satur tādu vielu kā flammulīns, kas palīdz novērst tik bīstamu kaiti kā sarkoma.Arī sēnes cilvēkiem satur diezgan daudz aminoskābju, ievērojami pārsniedzot to, kas atrodams daudzos augļos un dārzeņos.

Jo biežāk šāda veida sēnes parādīsies cilvēka uzturā, jo mazāks ir vēža risks. Tika arī atklāts, ka ziemas sēne aktivizē imūnsistēmu.

Medus agarē ir plaši izmantota kosmetoloģijā, un, pamatojoties uz šāda veida sēnēm, tiek izgatavoti īpaši losjoni, maskas un krēma sastāvs, kam ir atjaunojoša iedarbība un kas noņem pīlingu un sausu ādu.

Sugas audzēšana

Medus sēņu kultivēšanu (kultivēšanu) plašā mērogā parasti veic daudzās Āzijas valstīs. Šiem nolūkiem tiek izmantoti speciāli sagatavoti un samitrināti koka vai kviešu salmi. Speciālajās sēņu audzētavās mākslīgi audzētu sēņu raža tiek novākta visu gadu, tomēr priekšnoteikums tam ir nemainīgs stāvoklis telpās noteiktā temperatūrā. Mākslīgi audzēto sēņu daudzums gadā sasniedz 100 000 tonnu sēņu.

Audzē mājās

Mūsu valstī šāds sēņu veids kā ziemas sēne ir salīdzinoši maz pazīstams, kā minēts iepriekš, šī suga ir biežāk sastopama Āzijas valstīs, kur to kultivē rūpnieciskā mērogā. Tomēr šī sēne nav pārāk picky, un, ja vēlas, jebkurš lajs to var audzēt mājās (uz balkona vai lodžijas). Šiem nolūkiem jums vajadzētu iegādāties gatavu substrātu, kas iekļaujas iepriekš sagatavotos traukos, parasts stikla burkas būtu ideāls risinājums. Nākamajā posmā substrātā tiek ievietots sēnīšu micēlijs.

Mēs vēršam uzmanību uz to, ka, ievērojot visus tehnoloģiskos standartus un parādoties pirmajiem medus sēņu augļu ķermeņu rudimentiem, pirmo ražu būs iespējams savākt pēc divām nedēļām. Medus sēnes, kuras audzē mākslīgos apstākļos, pārtikai izmanto visas daļas - gan cepuri, gan kāju. Parasti no vienas trīslitru burkas vidējā raža ir līdz 1,5 kg sēņu.

Kas jāņem vērā, vācot ziemas sēnes

Pēc izskata līdzīgākais ziemas brīvdabai ir tik indīgs sēņotājs kā bārkstis. Mēs vēršam uzmanību uz to, ka šo sēņu maksimālais augļu daudzums nesakrīt, attiecīgi, risks sajaukt sugas ražas novākšanas laikā ir ārkārtīgi mazs. Bet visiem vajadzētu zināt, ka galvenā atšķirība starp indīgajām sugām un medus agariku ir raksturīgais gredzens uz kājas, kas raksturīgs daudzām neēdamām un bīstamām cilvēkiem sēnēm.

Video: ziemas medus agarīte (Flammulina velutipes)