Astoņkāji - ieguvumi un kaitējums veselībai

Astoņkāji ir ļoti slavena mīkstmiete, kuru plaši izmanto Japānas un Ķīnas tradicionālajā ēdiena gatavošanā, un to bieži gatavo ēdienam arī Vidusjūras un Havaju salu iedzīvotāji. Mūsu valstī šo gliemju var atrast saldētā, žāvētā un marinētā veidā. Bet, neskatoties uz to, tas joprojām tiek uzskatīts par eksotisku uz pusdienu galda. Šajā rakstā runāsim par ieguvumiem un iespējamo kaitējumu astoņkāju gaļas ķermenim, kā arī par to, kā to var garšīgi pagatavot.

Astoņkāju gaļas ieguvumi veselībai

1. Astoņkāju gaļā ir ļoti maz kaloriju un viegli sagremojama. Tāpēc to var droši ēst cilvēki ar lieko ķermeņa svaru. Šīs gliemju olbaltumvielas satur vairākas svarīgas aminoskābes, piemēram, glicīnu, lizīnu, valīnu un metionīnu. Tie palīdz stiprināt ķermeņa imūno un nervu sistēmu, labvēlīgi ietekmē aknu darbību un uzlabo vielmaiņu.
2. Arī astoņkāju gaļa satur daudzus B grupas vitamīnus, A, E, PP vitamīnus. Tie stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, normalizē asinsspiedienu, cīnās ar depresiju, normalizē miegu, kā arī tiem piemīt antioksidanta un pretaudzēju iedarbība. Regulārs šīs gliemja patēriņš uzlabo krēslas redzi, padara ādu elastīgāku, stiprina matus un nagus.
3. Astoņkāja liemenis satur lielu daudzumu omega-3 skābju, kas veiksmīgi samazina holesterīna līmeni, kas ir hipertensijas, stenokardijas un miokarda infarkta profilakse.
4. Gliemenē ir tādi minerāli kā jods, dzelzs, kobalts un cinks. Visi no tiem uzlabo asins veidošanos, normalizē vairogdziedzera darbību un samazina autoimūno slimību iespējamību.
5. Fosfors, kalcijs un fluorīds palīdzēs stiprināt kaulus un zobus, kas mazinās zobu samazinājuma un osteoporozes risku.

Iespējamais astoņkāju kaitējums

Neskatoties uz visām priekšrocībām, nepareizi sagatavots un izvēlēts produkts var kaitēt cilvēku veselībai.

1. Ja gaļa pārvadāšanas laikā ir atkausēta, tad ir iespējama tās bojāšana un piesārņošana ar patogēniem mikroorganismiem. Tāpēc produktu vajadzētu ņemt tikai uzticama ražotāja uzņēmums vai uzticams lielveikals.
2. Pirms vārīšanas jums pareizi jānoņem gliemene un jātīra tā no tintes.
3. Astoņkājos, tāpat kā jebkurās jūras veltēs, ir iespējama smago metālu, piemēram, dzīvsudraba, sāļu uzkrāšanās.
4. Iespējama arī individuāla alerģiska reakcija.
5. Saistībā ar visu iepriekš minēto nav ieteicams ēst astoņkājus sievietēm stāvoklī, kā arī barot bērnu ar krūti.
6. Ar piesardzību to var lietot kuņģa-zarnu trakta čūlaino bojājumu gadījumā, kā arī ar holecistopankreatītu.

Receptes

Astoņkāji ar pipariem un rikotu

• 200 g kartupeļu;
• 8 mazi tomāti;
• 6 sarkano un dzelteno saldo piparu gabali;
• 600 g astoņkāju;
• 8 ķiploka daiviņas;
• divarpus glāzes ricotta;
• pusotru glāzi tauku krējuma;
• zaļie sīpoli 100 g;
• 50 g dilles un pētersīļi;
• 4 zariņi timiāna;
• 3 ēd.k. ābolu sidra etiķis;
• 9 ēd.k. teriyaki mērce;
• 4 ēd.k. sojas mērce;
• 1 litrs olīveļļas;
• paprika, sāls un malti melnie pipari pēc jūsu gaumes.

1. Papriku rūpīgi nomazgājiet, pārklājiet ar olīveļļu, apkaisa ar sāli un pipariem, pārnesiet uz cepešpannas, kas pārklāta ar foliju. Ielieciet cepeškrāsnī piecpadsmit līdz divdesmit minūtes 180 grādos.
2. Tikmēr nomizojiet un sagrieziet kartupeļus aprindās ar biezumu 5 mm, vāriet tos ūdenī, līdz puse tiek pagatavota. Pēc ūdens vārīšanās tas notiks trīs līdz četras minūtes.
3. Sieru, krējumu un maltos piparus sajauciet ar maisītāju vai noslaucīt. Pēc tam maisījumu samaļot caur sietu, ielieciet konditorejas šļircē.
4. Pēc cepšanas karstā paprika bez ādas, kuru tagad viegli noņem, un sēklas iekšpusē. Tajā ielej 200 mililitrus olīveļļas, ķiplokus, etiķi, sāli, piparus un timiānu. Labi samaisiet un marinējiet.
5. Uzkarsē 400 mililitrus eļļas un saputo blenderī ar zaļumiem (pētersīļiem un dillēm), pēc tam maisījumu izlaiž caur sietu.
6. Dziļā pannā uzkarsē 60 mililitrus eļļas un tajā apcep kartupeļu gredzenus, kas pārkaisīti ar sāli, pipariem un papriku. Pēc cepšanas ielieciet atsevišķā bļodā un tajā pašā eļļā apcepiet zaļos sīpolus.
7. Uzkarsējiet tādu pašu daudzumu eļļas, pievienojiet tur teriyaki un sojas mērces. Tad izklājiet astoņkāju šķēles un apcepiet to no abām pusēm vismaz divas minūtes katrā.
8. Tomātus sagrieziet uz pusēm, apkaisa ar cukuru un sāli un apcepiet bez eļļas apmēram vienu līdz divas minūtes grila pannā.
9. Uz pasniegšanas traukiem ielieciet kartupeļus, zaļos sīpolus, papriku, grilētus tomātus un astoņkājus. Uz tiem izspiediet rikotas krēmu un visu aplejiet ar zaļu eļļu.

Jūras veltes ķiploku un tomātu mērcē

• četri simti gramu kalmāru;
• divi simti gramu astoņkāju;
• 12 karaliskās vai tīģergarneles;
• trīs simti gramu ķiršu tomātu;
• sešas ķiploka daiviņas;
• puse ķekaru pētersīļu;
• divas rozmarīna zari;
• pāris ēdamkarotes olīveļļas;
• sāls un malti melnie pipari pēc garšas.

1. Garneles nomizo, kalmārus sagriež gredzenos un astoņkājus sagriež apmēram trīs centimetru kubiņos.
2. Sagrieziet zaļumus, tomātus pārgrieziet uz pusēm.
3. Sasmalciniet ķiplokus plānās šķēlēs.
4. Katliņā sakarsē eļļu uz vidējas uguns. Tad ielieciet ķiplokus tur, kad no tā parādās aromāts, jums vajadzētu pievienot sagatavotas jūras veltes un apcep vienu līdz divas minūtes. Pēc šī laika izklājiet tos pašus zaļumus un tomātus. Apcep visu kopā pāris minūtes. Lauks, kurā ēdiens ir gatavs pasniegšanai.

Šīs ir vienkāršākās un daudzpusīgākās astoņkāju receptes. Jūs varat bezgalīgi eksperimentēt ar šī produkta gaumi. Regulārs kvalitatīvas astoņkāju gaļas patēriņš nodrošinās veselību un skaistumu jebkurā vecumā.

Video: astoņkāja ieguvumi un kaitējums