Kāda ir atšķirība starp latte un kapučīno?

Kafija ir pārsteidzošs dzēriens, kas ir iekarojis gandrīz visu pasauli. Mūsdienās kafijas nami ir viens no populārākajiem pakalpojumu un ēdināšanas veidiem visā pasaulē. Ir grūti iedomāties mūsdienīgu biroja darbinieku, kurš dienu nesāk ar savu iecienīto kafiju. Un šo dzērienu veidu ir ļoti daudz - espresso, glāze, ristretto, moka, americano, mokaccino. Katra no šīm kafijām izceļas ar stingrību, maigumu, bagātīgu garšu, maigu aromātu vai lobīgu apdari. Šodien mēs runāsim par vienu no populārākajiem dzērienu veidiem - latte un kapučīno. Pēc izskata tie šķiet līdzīgi, pat gatavošanas metode ir nedaudz līdzīga. Bet pareizi sagatavota latte principiāli atšķiras no kapučīno, tas viss ir atkarīgs no pievienotā piena daudzuma, gatavošanas tehnoloģijas, pasniegšanas veida. Šajā rakstā mēs atklāsim šo kafijas dzērienu pagatavošanas noslēpumus un uzzināsim, kā tie visi atšķiras.

Latte un kapučīno galvenās sastāvdaļas ir kafija (espresso) un piens (dažreiz sajaukts ar krējumu). Tomēr katram no šiem dzērieniem ir sava garša, pasniegšanas veids un izskats. Faktiski kapučīno ir viena no kafijas dzēriena šķirnēm. Un latte vairāk tiek pielīdzināts milkshakes, pamatojoties uz kafijas garšu. Katram no viņiem ir savs gatavošanas veids un nianses, par kurām mēs jums pastāstīsim.

Kā pagatavot kapučīno - piedāvā kafijas dzērienu

Trīs galvenās latte un kapučīno sastāvdaļas ir piens, espresso un piena putas. Kā viņi iederas slavenajā kapučīno, mēģināsim izdomāt.

1. Sastāvdaļas Procedūras kapučīno pagatavošanā ir stingri vienādas, tas ir, trešdaļa espresso, trešdaļa piena un tāds pats piena putu daudzums. Pēc garšas pievieno cukura daudzumu. Turklāt kapučīno parasti rotā ar virskārtu - tas var būt kanēlis, šokolāde vai kakao, ko virsū pārkaisa raksta formā vai vienkārši nejauši.
2. Ēdienu gatavošana. Dzēriena pagatavošana nav grūta - vispirms tasē jāielej espresso. Tad piens ir jāsaputo un uzmanīgi jāpievieno tai pašai glāzei - tas nosēžas apakšā. Pātagas, kas iegūtas sakultot, izklāj uz augšas. Dzērienu nesajauc, pasniedz slāņos.
3. Putas. Piena putas uz kapučīno virsmas ir blīvākas un stiprākas, kas aiztur virsu - cukuru un citas sastāvdaļas. Cappuccino putu slānis vienmēr ir augsts, augšējā rotājums nenosēžas. Lai iegūtu biezākas putas, kapučīno pienu saputo ilgāk.
4. Garša. Dzērienam ir izteikta kafijas garša. Ja cukurs nav pievienots, varat noķert nelielu riekstu piezīmi.
5. Iesniegšana. Kapučīno labās kafijas mājās pasniedz tasītē ar gludām malām, trauku tilpums ir aptuveni 200 ml. Tas ir tasītes gludās malas - šī ir viena no spēcīgas un biezas piena putu sastāvdaļām, kas notur augšējo rotājumu.
6. Izmantojiet. Kapučīno ir vairāk kafijas, tāpēc dzērienu var uzskatīt par lielisku galvenās ēdienreizes pabeigšanu. Dzeriet dzērienu tieši caur putām - tas ir viņa akcents, par kuru daudzi viņu mīl. Ideāls deserts šāda veida kafijas dzērieniem ir šokolāde un krēmīgas garšas, piemēram, vieglas kūkas.

Pirms vēlaties baudīt gardu kapučīno, to nevajadzētu maisīt - tas ne tikai sabojās dzēriena garšu, bet arī tiks uzskatīts par sliktu formu. Lai izbaudītu kapučīno garšu un aromātu, mēģiniet tam nepievienot cukuru. Un tad dzēriens jums tiks atklāts pilnībā.

Smalka latte garša un aromāts

Cilvēki, kas tālu no espresso rūgtās garšas, dod priekšroku latte - tā maigais piena aromāts iekaros pat viskaprīzākos cērtes.
Sastāvdaļas Šajā dzērienā kafijas sastāvdaļa ir tikai 20% espresso.Vēl 20% ir piena putas. Pārējais ir piens ar augstu tauku saturu vai piens, kas sajaukts uz pusēm ar krējumu.

1. Ēdienu gatavošana. Klasiskā latte tiek pagatavota tāpat kā kapučīno - trauciņos visu izlej pa kārtām, atšķirības ir tikai piena un kafijas proporcijās. Latte macchiato sagatavo citā secībā - vispirms ielej pienu glāzē vai glāzē, kas siltā veidā sajaukts ar krējumu, pēc tam izklāj putas un tikai beigās pievieno espresso. Mūsdienās kafijas rūpniecībā ir atļauts gan latte jaukts dzēriens, gan arī pa vienam pagatavots dzēriens.
2. Putas. Piena putām latte ir mazāks tilpums, tās ir daudz vaļīgas un gaisīgas. Šāds putu slānis parasti nav ar kaut ko rotāts, jo tas neizturēs virskārtu. Faktiski putas ir neatkarīga dekorācija un lieliska garšas sastāvdaļa.
   Garša. Latte garšo kā klasiska milkshake ar pievienotu kafijas sastāvdaļu. Ja tam nepievieno cukuru, piena garša būs diezgan izteikta.
3. Iesniegšana. Latte tiek pasniegts daudz lielākā tilpumā, 250-300 ml un dažreiz vairāk. Dzēriena maigā garša ļauj dzert daudz milkshake. Parasti latte tiek pasniegta augstās glāzēs vai glāzēs ar paplašinātām malām.
4. Izmantojiet. Liels dzēriena daudzums nozīmē, ka latte var patērēt kā atsevišķu ēdienu. Eiropieši uzskata, ka tas ir rīta dzēriens, jo tajā ir liels piena daudzums. Tomēr jūs varat baudīt latte jebkurā vietā un laikā - nav ierobežojumu. Parasti dzērienu pasniedz ar karoti, kas sajaukta ar kokteili, kā arī ar pīpi, caur kuru lattes parasti dzer. Dzēriens tiek pasniegts diezgan karstā veidā, tāpēc jums noteikti vajadzētu dot salveti glāzei bez roktura, kas tur trauku, lai sevi neapdedzinātu.

Latte labi der augļu un biezpiena desertiem - siera kūkām, putām, suflē, pudiņiem, pastilai utt.

Kafijas dzērienu pagatavošanas un pasniegšanas tehnika ir vesela zinātne, kuras īpašnieki ir pieredzējuši baristi. Izbaudiet kapučīno un latte garšu un izskatu un stingri zināt, kā tie atšķiras!

Video: kāda ir atšķirība starp latte un kapučīno?