Broccoli koken: 2 manieren

Er zijn veel artikelen geschreven over de grote voordelen van broccoli. De mensen zijn geïnspireerd en beginnen met buitengewone kracht hun ongewone kool met deze buitengewone kool te vullen. Maar om de een of andere reden zijn volwassen broccoli zelf niet zo dol op. En de meeste kinderen weigeren categorisch een dergelijk product te gebruiken. Wat is er aan de hand? Waarom wint dit heerlijke vitaminesupplement geen harten en magen? Het antwoord is simpel. Het is niet goed gaar.

Laten we eens kijken hoe we broccoli op de juiste manier kunnen koken, zodat het u aanspreekt.

Algemene regels

Het belangrijkste: hoe meer broccoli naar buiten komt, hoe langer het gaar moet zijn. Maar je moet ervoor zorgen dat het geen onaangename slurry wordt. Bij aardappelpuree draai je hem zelf wanneer je hem nodig hebt. En als je mist en vertert, krijg je in plaats van een voedzaam gerecht een waterige, stinkende slurry zonder nuttige stoffen.

Nog een detail: broccoli moet worden toegevoegd met water om te koken. Niet voor de volle smaak, maar wel een beetje. Maar zeker! Op deze manier blijven de meeste mineralen en vitamines behouden. Ze gaan veel sneller in zoet water, er blijft praktisch niets in de kool zelf. En zout verwijdert van de koolkoppen een karakteristieke bitterheid waar maar weinig mensen van houden.

Broccoli mag alleen in kokend water worden geplaatst. Het maakt niet uit of je verse of bevroren kool gaat koken. In beide gevallen - alleen in kokend water. Dit wordt gedaan om voedingsstoffen en voedingsstoffen te behouden, zoals hierboven vermeld.

We geven niet de exacte kooktijd aan. Het hangt allemaal af van het aantal broccoli en de grootte van de koolkoppen. Maar hoe korter de warmtebehandelingstijd, hoe meer vitamines je in de afgewerkte schaal krijgt. Het lijkt erop dat deze verklaring de allereerste tegenspreekt, maar! Er is een truc. Om broccoli zo snel mogelijk te koken, verdeel het dan in kleine kooltjes. Wat levert het ons op?

1. Het oppervlak van de kool dat in contact komt met kokend water zal toenemen. Dus kookte ze veel sneller dan één grote kool.
2. De kooktijd neemt af. Dus in het laatste gerecht zal er een maximum aan mineralen en vitamines zijn. En niet in het water.
3. Het afgewerkte bijgerecht ziet er veel esthetischer en mooier uit als de koolkoppen klein zijn. Je moet toegeven dat enorme doppen in een bord geen eetlust opwekken.

Trouwens, bevroren broccoli wordt niet ontdooid voor het koken. Uit de vriezer wordt het onmiddellijk in kokend water gegooid. Anders is er een groot risico om een ​​lelijke puinhoop te krijgen in plaats van het originele bijgerecht.

En nog een belangrijke regel: verse broccoli moet voor het koken worden gewassen. En niet alleen spoelen onder stromend water, maar minstens 30 minuten in zout water weken. Feit is dat kleine insecten in bloeiwijzen op de loer kunnen liggen. Door ze te laten weken, kunnen ze naar boven komen. Dan kan een onaangename verrassing tijdens het diner worden voorkomen.

In het geval van bevroren broccoli zijn dergelijke voorzorgsmaatregelen niet nodig. In de fabriek zijn alle benodigde reinigingsmaatregelen al getroffen.

Laten we nu eens stap voor stap kijken hoe je broccoli op de juiste manier kookt.

Verse koolkoppen

Je hebt nodig:

• 1 middelgrote krop broccoli
• pan
• ongeveer 2 liter zuiver water
• 1 theelepel gewoon zout (geen glijbaan)
• tafelvork
• vergiet of schuimspaan
• tweede pan met ijswater

Het proces verloopt stap voor stap. Zet de eerste pan op het vuur, giet er water in en voeg zout toe. Week de kool vooraf, spoel af. Snijd in kleine kooltjes en verwijder de bladeren. Trouwens, gooi de stronk niet weg. Het wordt samen met de massa gekookt en vervolgens bereiden ze verbazingwekkende puree of heerlijke saus op basis.

Zodra het water kookt, giet je broccoli onmiddellijk in de pan. Geheel, niet één plak. Wacht tot herhaaldelijk koken en verminder het vuur tot medium.Sterk kokende broccoli is nutteloos.

Sommige bronnen verwijzen naar de exacte kooktijd. Het varieert van 2 tot 7 minuten. Maar we zullen het gemakkelijker doen. Weet je nog dat er een tafelvork in de lijst staat? Hier zal het een indicator zijn. Waarom precies de stekker en niet de exacte tijd? Omdat verschillende hostesses verschillende hebben:

• soorten broccoli
• hoofd maten
• volume van producten
• waterhardheid

Daarom nemen we gewoon een gewone tafelvork en proberen elke kool te doorboren. Leent de pulp zich gemakkelijk? Dus het is klaar. Kun je broccoli niet doorboren met een vork? Laat het nog een paar minuten koken. Maar niet meer, anders is het een zooitje.

Nu moet je het kookproces snel stoppen. Hiervoor heb je een tweede pan met ijswater nodig. Klaargemaakte broccoli wordt in een vergiet gegooid en vervolgens een minuut in koud water ondergedompeld. Of nog eenvoudiger: gooi gekookte koppen weg met een schuimspaan.

Dat is alles, je hebt de broccoli correct gekookt.

Tip. Broccoli wordt gekookt in een kleine hoeveelheid water. Dit is geen pasta. Kool heeft zoveel vocht nodig dat het alleen de kool bedekt.

Bevroren koolkoppen

In de regel is bij de productie van dergelijke kool al alle voorbereidende stadia van verwerking doorlopen. Dat betekent dat je hem niet hoeft te wassen, schoonmaken of knippen. Je hoeft alleen maar de zak te snijden en de kool in kokend water te gooien. Verdere acties zijn volledig identiek aan die hierboven beschreven. Kookt, kookt, controleer met een vork, koel.

Het enige verschil is de kooktijd. Ingevroren broccoli wordt enkele minuten langer gekookt dan vers gesneden kool. Ze heeft gewoon meer tijd nodig om volledig op te warmen en te koken. Ze verschillen trouwens niet in smaak.

Tip. Vet de broccoli direct na het afkoelen in met gesmolten boter en laat het letterlijk 5 minuten intrekken. Zo'n bijgerecht heeft geen andere toevoegingen nodig en is op zichzelf lekker. Alleen zeker olie, en geen margarine of vervanger, anders bederf alles. Dit zal dan zelfs geen hongerige kippen eten.

Sommige huisvrouwen koken broccoli in een dubbele ketel. Nou, de smaak en kleur, zoals ze zeggen ... Maar met deze methode krijgt kool niet de zoutigheid die wordt verkregen door koken in water. Ja, en er blijft een onaangename bitterheid in de smaak. Kies daarom voor jezelf wat bij jou past.

Nu weet u hoe u broccoli kookt, zodat het kind zijn vinger niet op het bord pakt. Ja, en je bent zelf verslaafd, we zijn er natuurlijk zeker van dat we onze aanbevelingen naleven.

Video: hoe u broccoli correct en snel kookt