Gedrenkte appels koken: 9 recepten

Geweekte appels zijn een lekker en gezond product. Door de speciale technologische verwerking behoudt de samenstelling veel nuttige vitamines en mineralen. Ervaren huisvrouwen ontwikkelden met vallen en opstaan ​​hun eigen recepten voor het weken van fruit.

Doorweekte appels: een klassieker van het genre

• kristalsuiker - 330 gr.
• appels van de Antonovka-variëteit - 10 kg.
• zout - 60 gr.
• kersenbladeren - 40 gr.
• kersenbladeren - 30 gr.
• besbladeren - 40 gr.

1. Bereid een geëmailleerde schaal met brede bodem voor. Meng alle soorten bladeren, verdeel het volume in 2 delen. Leg een sectie op de bodem.
2. Spoel en droog de appels, stuur ze op het vel substraat. Dek af met het tweede deel. Bereid de marinade van water, suiker en zout, smelt de kristallen op het fornuis en laat de oplossing afkoelen.
3. Giet het in een kom met appels. Bereid de marinade zodat deze het hele oppervlak van de appels bedekt. Installeer onderdrukking, het kan worden gemaakt van een pot van drie liter gevuld met water en een platte plaat.
4. Laat de appels 5-8 dagen staan, dan worden ze geweekt. Voeg de marinade regelmatig toe, omdat de vruchten het zullen absorberen.
5. Stuur na de aangegeven periode de gerechten met fruit naar de koelkast, begin met eten na 1,5 maand.

Doorweekte appels met lijsterbes

• appels - 17-18 kg.
• kristalsuiker - 480 gr.
• drinkwater - 10 l.
• zout - 45 gr.
• lijsterbessen - 2 kg.

1. Giet water in een pan, stuur naar een fornuis en kook. Laat de vloeistof afkoelen en voeg dan zout en kristalsuiker toe. Los de korrels op.
2. Giet lijsterbes in een andere kom, spoel de bessen af ​​en doe ze in een vergiet. De vloeistof moet weglopen.
3. Spoel de appels nu af. Leg ze in één laag op de bodem van de geëmailleerde emmer, bestrooi ze met een kleine hoeveelheid lijsterbes. Vul de gerechten tot alle ingrediënten klaar zijn.
4. Vul de compositie met de gekoelde marinade, plaats een lading bovenop de massa. Om dit te doen, zet u een platte schaal, zet u een pot van drie liter water erop.
5. De vruchten absorberen de oplossing, dus de marinade moet worden toegevoegd. Na een week moeten de appels op een koele plaats worden overgebracht. Begin met proeven binnen 25-30 dagen.

Geweekte appels met honing en citroenmelisse

• drinkwater - 9-10 liter.
• zout - 130 gr.
• lindehoning - 250 gr.
• rogge of tarwemeel - 90 gr.
• appel (elke rang) - 16 kg.
• besblad - 70 gr.
• gedroogde citroenmelisse - 30 gr.
• kersenbladeren - 30 gr.

1. Spoel de appels af. Bereid een geëmailleerde emmer voor, bekleed deze 1/3 van het totale volume aan bladeren (krenten en kersen). Leg de vruchten vervolgens in 3 rijen en leg er een stuk gedroogde citroenmelisse op.
2. Ga door met afwisselen totdat alle ingrediënten compleet zijn. Begin met het koken van pekel. Om dit te doen, kook water met honing, zout en bloem, koel, giet de inhoud van de emmer met marinade.
3. Zet dan het juk op de appels. Het is gemakkelijk te bouwen van een gewone platte schaal en een pot van drie liter gevuld met gewoon water. Week appels 3 weken bij een temperatuur van 14-17 graden.

Geweekte appels met basilicum

• roggemeel - 145 gr.
• water (ging door het filter) - 9 l.
• verse basilicum - 40 gr.
• verse munt - 35 gr.
• besbladeren - 45 gr.
• steenzout - 155 gr.
• lindehoning - 460 gr.

1. Maak een oplossing voor het weken voordat u met de basismanipulaties begint. Giet water in een pan, voeg zout toe, voeg honing toe. Breng aan de kook, wanneer er belletjes verschijnen, verminder dan het vermogen tot een minimum.
2. Giet de gezeefde bloem, kneed en wacht tot de korrels zijn opgelost.Bereid een bak of emmer email waarin appels zullen plassen. Bekleed de bodem met een besblad, leg er 3 rijen appels bovenop.
3. Schik het fruit met verse basilicum en munt en maak nog een paar rijen. Ga door met inpakken, wissel fruit af met groen. Wanneer de ingrediënten over zijn, vul de inhoud met een oplossing (deze moet worden afgekoeld).
4. Bouw een juk van een pot van drie liter water en een platte schaal, geschikt in diameter met de grootte van de capaciteit om te weken. Bewaar de appels 10 dagen op een temperatuur van 15 graden en zet ze dan nog 3 weken in de kou.

Geweekte appels met duindoorn

• duindoorn - 120 gr.
• appels "Antonovka" - 4,5 kg.
• pompoen - 1 st.
• water - 5 l.

1. Maak een rijpe pompoen klaar voor verdere manipulaties. Hak het, schil de zaden, hak ze in blokjes van 3 * 3 cm, stuur naar een pot of slowcooker, voeg water toe.
2. Kook het mengsel op laag vuur tot de samenstelling in pap verandert. Roer goed met een lepel zodat de pompoen in kleine korrels valt.
3. Schakel vervolgens de kachel uit en pureer de pulp om een ​​dik sap te krijgen. De oplossing voor het weken is klaar, ga verder. Spoel duindoorn en appels af, droog op handdoeken.
4. Leg de vruchten afwisselend in laagjes in een geëmailleerde emmer. Als de ingrediënten over zijn, giet je appels en duindoorn met afgekoeld pompoensap.
5. Bereid de lading voor door een pot van drie liter met wodka te vullen. Bedek de appels met een platte plaat met een geschikte diameter, pers de schaal uit met een bakje. Houd 1 week bij kamertemperatuur en neem dan te koud.

Geweekte appels met wortelen en kool

• karwijzaad - 30 gr.
• witte kool - 8 kg.
• wortel - 850 gr.
• gefilterd water - 4,5 l.
• zout - 245 gr.
• groene appel - 4,6 kg.

1. Bereid vóór de procedure een geschikt gerecht voor om te weken. Een houten vat, een geëmailleerde emmer of een bak zijn geschikt. Plet kleine koolkoppen, spoel de wortels af en veeg ze af.
2. Combineer de groenten samen, voeg komijn, zout toe. Leg een klein deel op de bodem, stamp met je handpalmen. Leg er een portie gewassen appels op, afwisselend lagen.
3. Begin nu met het koken van de pekel. Giet water in een geëmailleerde kom, giet zout. Sommige huisvrouwen voegen suiker toe, het hangt allemaal af van persoonlijke voorkeuren.
4. Kook de marinade tot de korrels oplossen. Laat het afkoelen en giet het dan in een pan met wortels, appels, kool. Installeer onderdrukking, breng het naar een koele plaats (12-14 graden). Start de proeverij na 3 weken.

Geweekte appels met honing

• Antonovka-appels - 9 kg.
• drinkwater - 5 l.
• kneedbare honing - 400 gr.
• tafelzout - 55 gr.
• Melissa-bladeren - 60 gr.
• mosterdpoeder - 35 gr.
• kersenbladeren - 40 gr.
• bladeren van zwarte bessen - 45 gr.

1. Giet drinkwater in een geschikte pan. Stuur de vloeistof naar de kachel, giet zout. Breng de compositie aan de kook, wacht op afkoeling.
2. Voeg mosterdpoeder en honing toe aan het warme mengsel, meng goed. Plaats in een voorgesteriliseerde container een kleine hoeveelheid verse bladeren en appels en probeer lagen af ​​te wisselen.
3. De laatste rij moet uit bladeren bestaan. Giet de pekel naar boven, stel de onderdrukking in. Zet de container op een koele plaats. Het kookproces kan tot 1,5 maand duren.

Geweekte appels met mosterdpoeder

• zout - 90 gr.
• drinkwater - 9 l.
• kristalsuiker - 240 gr.
• kersenbladeren - 60 gr.
• mosterdpoeder - 80 gr.
• appels - 18 kg.

1. Giet water in een pan, zet op een hoog vuur en breng aan de kook. Voeg mosterdpoeder toe, meng om klonters te verwijderen. Voeg zout en suiker toe.
2. Kook de marinade tot de korrels volledig zijn opgelost. Schakel daarna de pekel uit en laat hem afkoelen tot een temperatuur van 25-30 graden.
3. Leg de kersenblaadjes op de bodem van de schaal om te weken. Druk de gewassen en gedroogde appels van bovenaf aan. Giet de marinade over de inhoud van de pan. Bouw onderdrukking, wacht 3 weken.

Geweekte appels in kefir

• kefir - 300 ml.
• gefilterd water - 8 l.
• droge mosterd - 70 gr.
• rijpe appels - 15 kg.

1. Spoel de appels grondig af, verwijder fruit met verschillende defecten in de vorm van rot of mechanische schade. Stuur het fruit vervolgens naar een geëmailleerde container met een groot volume.
2. Scheid de overige ingrediënten apart met elkaar, meng goed. Giet appels met de resulterende pekel. Zet de pers op de container met het product, wacht tot het gaar is.

Bekijk de klassieke technologie van geweekte appels, verander het hoofdrecept naar wens. Voeg eventuele dichte bessen toe, bijvoorbeeld duindoorn, bosbessen, lijsterbes. Voeg mosterdpoeder, honing, bes of kersenblaadjes toe. Maak een gastronomisch aperitief met gehakte kool of wortels.

Video: recept voor geweekte appels met rode lijsterbes