Zongedroogde tomaten koken: 7 recepten

Zongedroogde tomaten worden beschouwd als een uniek gerecht. Met hun hulp kunt u de tafel altijd diversifiëren. Het product wordt vaak opgerold in glazen potten en jarenlang bewaard. Tomaten worden gebruikt als een onafhankelijke snack, in de vorm van een extra ingrediënt voor salades, toppings voor het bakken. Overweeg de recepten voor het bewaren van gedroogde groenten in meer detail.

Zongedroogde tomaten in een slowcooker

• kerstomaatjes - 530 gr.
• grof zout - 10 gr.
• gemalen peper - 9 gr.
• olijfolie - in feite
• kristalsuiker - 20 gr.
• knoflook - 5 tanden
• gedroogde kruiden - naar smaak

1. Spoel de tomaten af ​​met stromend water, veeg ze af met een handdoek en laat het vocht verdampen. Snijd elk fruit doormidden.
2. Combineer suiker, peper, zout, mix. Bestrooi de groenten met olijfolie en breng ze samen met de kruiden op de tomaten aan.
3. Plaats de vruchten in de multi-kom en stel de "Bak" -modus in. Wacht tot het einde van de procedure, open de klep niet.
4. Laat vervolgens de groente ongeveer 3 uur sudderen en stel de functie "Verwarmen" in. Parallel steriliseer de glazen container, leg kruiden en knoflook op de bodem.
5. Giet er olijfolie over. Leg na het voltooien van het programma de zongedroogde tomaten in lagen. Vul elke rij met olie en gedroogde kruiden.
6. Vul de pot met groenten tot aan de rand. U hoeft de container niet op te rollen, sluit hem met een strak deksel, zet hem op een koele plaats.

Zongedroogde tomaten voor de winter

• gedroogde basilicum - 25 gr.
• Tomaten van de variëteit Plum - 3,5 kg.
• plantaardige olie - 600 ml.
• knoflook - 2 tanden
• rozemarijn - 15 gr.
• laurierblaadjes - 3 st.

1. Was de vruchten en verwijder overtollig vocht met keukenpapier. Snijd de tomaten in meerdere stukken. Je moet de zachte kern verwijderen.
2. Verwijder na de operatie het overtollige vocht opnieuw met servetten. Neem een ​​bakplaat en leg er een stuk perkament op. Leg het fruit met de plakjes op.
3. Zet de bakplaat met groenten in de voorverwarmde oven. De temperatuur moet 120-130 graden zijn. Wacht 1,5-2 uur. Verlaag de temperatuur met 20-30 graden. Blijf de tomaten nog 3 uur drogen.
4. Hak de knoflook fijn en stuur deze samen met de kruiden naar de bodem van de gesteriliseerde pot. Haal na verloop van tijd de tomaten uit de oven en plaats ze in een bakje.
5. Vul de containers naar boven en vul ze vervolgens met warme olie. Rol de potten op de gebruikelijke manier op, wikkel ze in een warme deken. Bewaar de spins op een koele, donkere plaats.

Tomaten in olie

• olijfolie - in feite
• rijpe tomaten - 2,2 kg.
• steenzout - 20 gr.
• een mengsel van gedroogde kruiden - naar smaak
• peperkorrels - 15 stuks
• laurierblad - 2 st.
• knoflook - 4 teentjes

1. Verwerk de tomaten met een waterstraal, droog en hak ze fijn. Het is de moeite waard om de pulp kwijt te raken. Leg aluminiumfolie op een bakplaat, leg de vruchten met de plakjes op.
2. Bestrooi met elk plakje zout. Verwarm de oven voor op 100 graden. Zet de pan 3,5 uur. Stuur vervolgens erwten en kruiden naar de bodem van de glazen container.
3. Leg de tomaten na verloop van tijd in laagjes in een pot en wissel ze af met kruiden. Verhit tegelijkertijd olie en verkruimel de knoflook erin. Giet de pot naar boven.
4. Schroef het deksel stevig vast. Wikkel de container in met een deken en wacht tot deze volledig is afgekoeld. De container mag in de kamer worden opgeslagen.

Zongedroogde tomaten in een elektrische droger

• grof zout - 13 gr.
• sojasaus - 55 ml.
• kristalsuiker - 250 gr.
• rijpe tomaten - 1,5 kg.
• azijn naar smaak

1. Spoel en halveer de vruchten, stuur ze in een diepe bak. Giet 50 g. suiker en schud de kom goed zodat de tomaten gelijkmatig bedekt zijn met zand.
2. Zodra de tomaten sap geven, gooi je ze in een vergiet. Verzamel de resulterende zoete vloeistof in een emaille pan. Giet de resterende suiker, stuur de container naar een langzaam vuur.
3. Kook de siroop tot een gladde massa. Voeg zout toe wanneer de eerste bubbels verschijnen en meng goed. Leg vervolgens de helften tomaten. Kook de tomaten 5-6 minuten.
4. Herhaal na een tijdje de manipulatie en gooi de groenten weg in een vergiet. Wacht tot de siroop helemaal leeg is. Verwijder de schil en leg de tomaten in plakjes op een pallet.
5. Op elk exemplaar moet u een kleine incisie maken, waarna u 8 ml toevoegt. sojasaus. Bestrooi tomaten met wat azijn. Stuur de bak naar de droger.
6. Zet de temperatuur op 65 graden, kook het gerecht ongeveer 2,5 uur. Verlaag na een tijdje de temperatuur met 15 eenheden. Stoof het gerecht nog eens 6 uur.

Tomaten drogen in de zon

• zeezout - 80 gr.
• roze tomaten - 1,9 kg.
• zwarte peper - 20 gr.
• gedroogde knoflook - 25 gr.

1. Was de vruchten grondig en veeg ze af met keukenpapier. Snijd de tomaten in 4 gelijke delen. Verwijder de kern met een dessertlepel.
2. Leg de tomaten op een bakplaat bedekt met perkament, bestrooi ze met een kleine hoeveelheid kruidenmengsel. Bedek de groenten vervolgens met een gaasdoek en vouw deze in verschillende lagen.
3. Afhankelijk van het aantal zonnige dagen kan de procedure lang duren. De bereidheid van tomaten wordt met het oog bepaald.
4. Groenten worden merkbaar samengeperst, maar bevatten tegelijkertijd voldoende sap. Buig de rand van de tomaat: als er een lichte strook in de bocht blijft, is het gerecht klaar.

Zongedroogde tomaten in de magnetron

• rijpe tomaten - 350 gr.
• olijfolie - 50 gr.
• kruiden naar smaak
• knoflook - 5 tanden

1. Was de tomaten en halveer. Plaats het fruit in een diepe hittebestendige bak met de plakjes naar boven. Breng op elke tomaat een kleine hoeveelheid kruiden aan. Giet ze vervolgens olie.
2. Stel het maximale vermogen van de magnetron in. Laat 6 minuten koken. Haast u na het voltooien van de operatie niet om de deur te openen.
3. Laat de tomaten nog een kwartier trekken. Giet het resulterende sap in een aparte bak, voeg een beetje steenzout toe.
4. Nu moeten de tomaten 2-3 minuten terug naar de magnetron. Plaats de tomaten na verloop van tijd in een voedselcontainer.
5. Voeg gehakte knoflook toe en vul het gerecht met het verkregen sap, bedek de groenten met een strak deksel. Laat de tomaten ongeveer 10 uur in de koelkast zetten.

Zongedroogde "kers" in de oven

• kerstomaatjes - 900 gr.
• knoflook - 6 tanden
• olijfolie - 350 ml.
• verse kruiden - 30 gr.
• eetbaar zout - 17 gr.
• piment - 10 gr.
• gedroogde kruiden - 20 gr.

1. Verwarm de oven voor op 90 graden. Spoel de tomaten af ​​en droog. Halveer en leg ze op een bakplaat bedekt met perkament.
2. Bestrooi de tomaten met wat olie en besprenkel met een mengsel van fijngehakte knoflook, peper, zout en kruiden. Zet de compositie 6 uur in de oven.
3. Laat de tomaten volledig afkoelen. Voeg olijfolie, kruiden en bereide groenten toe aan de glazen gesteriliseerde containers.
4. Giet hierna de vereiste hoeveelheid van de compositie in de randen van de container. Sluit goed deksel, bewaar in de koelkast.

Het wordt aanbevolen om tomaten van kleine afmetingen te drogen. Dergelijke soorten nemen de smaak van kruiden en olie beter op. Tegelijkertijd wordt het kookproces aanzienlijk verminderd in vergelijking met groot fruit. Kant-en-klare tomaten mogen niet te veel worden gedroogd. Het is belangrijk dat ze sap blijven.

Video: hoe tomaten op de juiste manier te drogen