Hoe knoedeldeeg te maken: 10 recepten

Dumplingsdeeg wordt als gemakkelijk te bereiden beschouwd. Veel huisvrouwen kneden de compositie volgens klassieke technologie, alleen zout, meel en water zijn nodig van de ingrediënten. Er zijn echter ook andere heerlijke recepten die ook gemakkelijk zijn. Kies de gewenste optie rekening houdend met de producten die voorhanden zijn. Lees aandachtig de instructies en ga dan verder met het kneden van het deeg.

Koud waterdeeg

• tafelzout - 7 gr.
• premium meel - 480 gr.
• gefilterd water - 90 ml.

1. Het recept is eenvoudig genoeg, er zijn geen eieren en melk nodig om te koken. Zeef de bloem in een aparte diepe kom om te beginnen met koken. Voeg zout toe en meng goed.
2. Maak in de resulterende massa een gat (uitsparing). Koel het drinkwater van tevoren af, giet het in het gat. Begin met kneden met een lepel, beweeg van het midden naar de randen. Geleidelijk aan zal het water de bloem nat maken.
3. Als een uniforme menging is bereikt, strooi dan bloem op de keukentafel en giet het deeg op het oppervlak. Begin het product met uw handen te kneden, voeg bloem toe om de gewenste consistentie te bereiken.
4. Een goed deeg plakt niet aan de huid, het is elastisch en plastic. Als het product homogeen wordt, stuur het dan 30 minuten naar de kou. Na deze periode kun je beginnen met rollen en beeldhouwen.

Heet gekookt deeg

• tarwemeel - 1,7 kg.
• kippeneieren - 4 stuks.
• zout - 15 gr.
• drinkwater - 530 ml.
• plantaardige olie (geurloos) - 95-100 ml.

1. Zeef alle beschikbare bloem van tevoren in een diepe kom. Afzonderlijk 480 gr. en giet in een andere container.
2. Kook 240 ml. water, meng met een apart deel van de bloem. Roer met een lepel tot het glad is, beginnend vanuit het midden en geleidelijk naar de randen toe bewegend.
3. Laat iets afkoelen, begin met het mengen van de resterende ingrediënten. Giet de olie in een dun straaltje, je kunt het voorverwarmen in de magnetron. Voeg zout en bloem toe, breek in de samenstelling van het ei.
4. Kneed eerst de compositie met een spatel in een diepe bak. Bestrooi vervolgens met bloem en verplaats het deeg naar de oppervlakte. Kneed het met je handen om een ​​dichte massa te krijgen.
5. Als het deeg klaar is, wikkel het dan in plasticfolie of doe het in een zak. Laat ongeveer een uur bij kamertemperatuur liggen. Nadat de toegewezen tijd is verstreken, stuurt u de voltooide compositie naar de koelkast en bewaart u deze niet langer dan 3 dagen.

Het deeg in de broodbakmachine

• tarwemeel - 475 gr.
• ei - 1 st.
• zout - 8 gr.
• plat water (mineraal) - 200 ml.

1. Giet water in een diepe kom, zet 1 uur in de koelkast. Breek vervolgens het ei in een bakje met vloeistof, voeg zout toe. Klop de massa met een mixer en zet het apparaat op gemiddelde snelheid.
2. Was en droog de broodbakkom. Giet in de eerder bereide massa en giet de gezeefde bloem erbij. Stel het programma "Kneedtest" in, wacht tot het apparaatsignaal de procedure voltooit.
3. Wanneer de broodbakmachine wordt uitgeschakeld, wordt het deeg correct gekneed. Strooi bloem op een snijplank of tafel, leg het eindproduct op het oppervlak.
4. Maak indien nodig een extra batch met uw handen en voeg indien nodig een beetje bloem toe. Wanneer het product klaar is, wikkel het dan in polyethyleen, bewaar het in de kou of vries het in voor verdere behoeften.

Choux-gebak

• plantaardige olie - 90 ml.
• tarwemeel - 720 gr.
• koel kokend water - 330 ml.
• zout - 15 gr.

1. Haal de bloem door een zeef en stuur het product in een diepe kom. Maak een klein gaatje in het midden van de bulksamenstelling, giet olie in de uitsparing.Voeg zout toe, start de batch.
2. Gebruik een vork of lepel om van het midden naar de zijkanten te bewegen en vang meer bloem op. Giet tegelijkertijd kokend water, zonder te stoppen met roeren.
3. Zorg ervoor dat er geen droge plekken zijn als u al het water toevoegt. Bestrooi vervolgens de werkende keukentafel met bloem, leg het deeg erop. Voeg bloem toe en kneed handmatig.
4. De samenstelling voor het modelleren van knoedels moet matig zacht, elastisch en stroperig zijn. Als het deeg niet meer op de huid van uw handen blijft plakken, bedek het dan met een katoenen handdoek en laat het 40 minuten "reiken".

Boekweitdeeg

• kippenei - 2 stuks
• premium meel (tarwe) - 260 gr.
• boekweitmeel - 230 gr.
• zout - 18-20 gr.
• drinkwater - 160 ml.

1. Om te beginnen, maak de keukentafel schoon van buitenlandse producten, veeg af met een droge doek. Zeef 2 soorten bloem op een werkblad, meng ze door elkaar.
2. Bouw een pot van de losse compositie, maak in de "top" een klein gaatje met je hand. Giet zout in het gat, klop de kippeneieren, giet er een dunne stroom water bij kamertemperatuur in.
3. Het laatste onderdeel stroomt geleidelijk, in sommige gevallen is er minder water nodig. Kneed het deeg eerst met een lepel en daarna met je handen. Alle componenten moeten een homogene massa vormen.
4. Hoogwaardig deeg voor knoedels is matig zacht en plastic, het rekt goed uit, scheurt niet. Let tegelijkertijd op plakkerigheid, een goed product kleeft niet aan je handen.
5. Laat het deeg na alle manipulaties brouwen en bedek het met een katoenen handdoek. Wikkel het vervolgens in plasticfolie en breng het over naar de koelkast. Gebruik zoals aangegeven.

Kefir deeg

• tarwemeel - 360 gr.
• kefir met een vetgehalte van 1-2,5% - 240 ml.

1. Maak een diepe kom klaar om de ingrediënten te mengen. Zeef er 180 g in. bloem, giet het hele volume kefir. Gebruik een eetlepel om het mengsel glad te kneden.
2. Bestrooi vervolgens het oppervlak van de keukentafel met bloem, verplaats het deeg. Start de batch handmatig. Voer het gezeefde meel in delen in terwijl u het deeg kneedt.
3. Wanneer u de plasticiteit en zachtheid van het product bereikt, laat u de compositie een half uur op kamertemperatuur staan. Stuur het deeg vervolgens 50-60 minuten in de koelkast.
4. Nadat de ingestelde tijd is verstreken, gaat u verder met rollen en beeldhouwen. Bestrooi het deeg tijdens het manipuleren periodiek met bloem zodat het niet aan de handen en de deegroller blijft plakken.

Tomatendeeg

• plantaardige olie - 65 ml.
• bloem - 380 gr.
• zout - 10 gr.
• tomatenpuree - 90 gr.
• bruisend mineraalwater - 140 ml.

1. Meng zonnebloemolie met mineraalwater, voeg zout en tomatenpuree toe. Klop de compositie met een mixer, nadat je het apparaat op lage snelheid hebt aangezet.
2. Begin met het zeven van bloem terwijl je toekomstig deeg mixt. Kneed ongeveer een kwartier en leg het product vervolgens op de snijtafel.
3. Blijf met de hand kneden en giet bloem in delen. Als het deeg elastisch en matig zacht wordt, laat het dan op kamertemperatuur komen. Bedek het product met een handdoek, wacht 40 minuten.

Zure roomdeeg

• zout - 18 gr.
• bloem - 460 gr.
• vette zure room - 250 gr.

1. Zeef de bloem in een diepe kom, combineer met zout en zure room. Monteer de componenten indien mogelijk in een bal. Bestrooi de tafel met bloem, leg de cirkel op het werkoppervlak.
2. Kneed het deeg met je handen en maak een batch. Voeg extra bloem toe. Als het product uniform en niet plakkerig wordt, laat het dan 45 minuten in de koelkast staan.

Deeg met boter

• kippenei - 2 stuks
• boter - 45 gr.
• tarwemeel - 680 gr.
• drinkwater - 340 ml.
• zout - 16 gr.

1. Water voor het kneden van deeg moet afkoelen tot kamertemperatuur. Om verder te gaan met de manipulaties, smelt je de boter van tevoren in een waterbad of magnetron.
2. Giet water in een aparte diepe kom. Giet zout in de vloeistof, voeg gesmolten boter en eieren toe. Klop de compositie met een vork om deze zo veel mogelijk uniform te maken.
3. Zeef de bloem in een ander bakje, maak een kleine holte in je hand. Giet langzaam de eerder bereide vloeibare samenstelling in, kneed tegelijkertijd het deeg met een lepel.
4. Na ongeveer 15 minuten strooi je bloem op de werkende keukentafel en verplaats je het deeg erop. Voer de rest van de bloem in, bereik zachtheid en plasticiteit van het product.
5. Bedek het deeg met een handdoek, laat de compositie 1 uur trekken. Breng na deze periode de compositie over naar de koelkast, gebruik het geheel of in porties.

Wei deeg

• smeltwater (kan worden vervangen door crushed ice) - 40 gr.
• premium meel - 475 gr.
• zout - 10 gr.
• kip dooier - 2 stuks
• plantaardige olie - 35 ml.
• wei - 240 ml.

1. Bereid een werkoppervlak voor: veeg overtollige vloeistof weg, verwijder vreemde producten. Zeef de bloem op tafel, vorm een ​​losse pot uit een losse compositie.
2. Giet het serum in een apart bakje, voeg hier crushed ice of ontdooid drinkwater aan toe. Meng de componenten met een mixer. Scheid de dooiers, stuur ze naar de vloeibare massa, zout.
3. Blijf het mengsel kloppen door er plantaardige olie in te gieten. Maak een klein gaatje in het midden van de bloem, voeg langzaam het vloeibare mengsel toe aan de uitsparing.
4. Kneed het deeg met een eetlepel voor. Als het min of meer homogeen wordt, strooi dan bloem op tafel en breng de compositie erop over.
5. Ga door met kneden en voeg de bloem in delen toe (indien nodig). Als het deeg niet meer aan de huid plakt, bedek het dan met een katoenen handdoek en laat het 45 minuten op kamertemperatuur komen.

Knoedels maken is niet bijzonder moeilijk als je de stapsgewijze instructies volgt. Overweeg om te mengen met zure room, plantaardige olie, melk, koud of warm water. Laat het product na het mengen van de ingrediënten 40-60 minuten trekken.

Video: perfecte knoedels met plantaardige olie