Pannenkoekdeeg maken: 7 recepten

Pannenkoeken worden al sinds de oudheid als een heerlijk dessert beschouwd. De recepten zijn gevarieerd; in het oude Rusland werd een gerecht bereid op basis van zijn financiële mogelijkheden. De meeste geheimen zijn tot op de dag van vandaag bewaard gebleven. Pannenkoeken zijn over de hele wereld populair geworden, ze kunnen in het dagelijks leven worden geconsumeerd en worden geserveerd bij feestelijke evenementen met verschillende vullingen (van vlees tot zoet).

Pannenkoekdeeg op het water

Pannenkoeken op waterbasis bevatten weinig calorieën, in tegenstelling tot andere vergelijkbare recepten. Ook is waterdeeg gemakkelijker te maken van geïmproviseerde producten. Het is het gemakkelijkst om er de gewenste delicatesse van te maken, zelfs voor een onervaren chef.

• drinkwater - 550 ml.
• tarwemeel - 430 gr.
• kippeneieren - 2 stuks.
• zout - 3 snuifjes
• kristalsuiker - 25 gr.
• plantaardige olie - 75 gr.

1. Combineer bloem, eieren, zout en suiker in een kom. Roer de compositie, giet langzaam water in, breek alle gevormde klonten op. Breng het mengsel tot uniformiteit.
2. Giet olie in een pan met dikke bodem en verwarm de container vervolgens boven een vuur. Typ de benodigde hoeveelheid bloem in de soeplepel en stuur deze in een hittebestendige bak. Breng het product aan beide kanten op een bruinachtige korst.

Op melk gebaseerd deeg

• bloem - 300 gr.
• volle melk - 900 ml.
• ei - 3 stuks.
• zout - 6 gr.
• suiker - 55 gr.
• zonnebloemolie - 140 ml.

1. Meng in een aparte container losse componenten, in de tweede - melk, eieren en 50 ml. oliën.
2. Verbind daarna de twee verbindingen en vermijd de vorming van klonten. Begin dan met het bakken van pannenkoeken.

Kefir pannenkoeken

• bloem - 750 gr.
• kefir - 550 ml.
• kippenei - 3 stuks
• suiker - 20 gr.
• zout - 4 gr.
• maïsolie - 50 ml.

1. Gebruik een diepe bak. Meng alle componenten behalve olie, vermijd klonteren. Roer het mengsel tot het glad is.
2. Gebruik voor het gemak een mixer of garde. Het mengsel moet romig worden. Giet olie in een hittebestendige bak, begin met koken.

Pannenkoekdeeg met sinaasappelsap

• melk - 270 ml.
• sinaasappelsap - 85 ml.
• bloem - 120 gr.
• zout - op de punt van een mes
• kristalsuiker - 65 gr.
• sinaasappelschil - 25 gr.
• boter - 50 gr.
• zonnebloemolie - 75 ml.

1. Meng alle componenten behalve oliën in een diepe container. Zorg voor een uniforme compositie.
2. Verwarm een ​​bak met dikke bodem met plantaardige olie en begin met koken. Vet elke pannenkoek in met boter.

Mineraalwaterdeeg

• kippeneieren - 6 stuks
• mineraalwater - 650 ml.
• eetbaar zout - 12 gr.
• kristalsuiker - 55 g.
• gebluste frisdrank - 7 gr.
• bloem - 330 gr.
• plantaardige olie - 100 ml.

1. Combineer licht koolzuurhoudend mineraalwater, suiker, geklopte kippeneieren, zout en gebluste frisdrank. Voeg daarna langzaam bloem toe.
2. Giet vervolgens de olie erin en breng het mengsel in een homogene staat. Verdeel de resulterende klonten indien nodig. Verwarm de crêpemaker en ga verder met de manipulaties.

Pannenkoeken van bruisend water

• sterk koolzuurhoudend water - 570 ml.
• bloem - 280 gr.
• eieren - 4 stuks.
• eetbaar zout - 6 gr.
• rietsuiker - 12 g.
• geraffineerde olie - 55 gr.
• zonnebloemolie - 50 gr.
• boter - 80 gr.

1. Combineer eieren, zout en suiker in een gemeenschappelijke bak. Breng het mengsel tot een homogene massa. Voeg vervolgens 110 ml toe. bruisend water. Blijf roeren terwijl je bloem toevoegt. Vermijd klonteren.
2. Smelt vervolgens de boter, voeg toe aan de totale massa. Klop de compositie met een garde. Giet het resterende bruiswater en de plantaardige olie erbij en meng opnieuw.
3. Zet de brander op middelhoog vermogen, verwarm de geraffineerde olie in een pan. Begin daarna met het koken van lekkernijen.

Gistdeeg

• premium meel - 1,2 kg.
• volle melk - 1 liter.
• snelle gist - 25 gr.
• kristalsuiker - 115 g.
• steenzout - 13 gr.
• eieren - 5 stuks.
• plantaardige olie - 200 ml.

1. Giet melk in een stoofpan en zet op laag vuur. Giet er vervolgens suiker en tafelzout in. Roer de compositie tot het volledig is opgelost.
2. Meng in een diepe bak bloem en gist en voeg dan langzaam melk toe. Roer het mengsel tot het glad is.
3. Bedek het deeg met gaas, laat het een tijdje op kamertemperatuur staan, wacht tot het volume toeneemt. Voeg vervolgens losgeklopte eieren en zonnebloemolie toe.
4. Daarna de massa nog een half uur bij kamertemperatuur laten staan. Wacht tot de eerste bubbels verschijnen. Als het deeg dik is, kun je het verdunnen met een kleine hoeveelheid melk.
5. Voeg een beetje olie toe aan de pan en verwarm het. Het is verboden om het deeg te verstoren na volledige bereiding. Schep de benodigde hoeveelheid compositie voor de pannenkoek, stuur naar de pan. Blijf dessert bakken.

Subtiliteiten van het maken van gistdeeg

1. Om het deeg goed te laten gisten, giet je de licht warme melk langzaam in een stapel tarwebloem, niet het tegenovergestelde.
2. Let op de hoeveelheden suiker aangegeven in het recept. Overmatige bulk samenstelling zal het deeg niet laten rijzen.
3. Als je echt delicate en unieke pannenkoeken wilt bakken, voeg dan alleen eiwit toe aan het deeg.
4. Bedek het eindproduct na het bakken altijd met een dikke handdoek of een deksel. Zo'n beweging zorgt ervoor dat pannenkoeken niet drogen, ze verliezen hun oorspronkelijke uiterlijk niet.

Praktische aanbevelingen

1. Als u pannenkoeken op basis van kefir bakt, moet u een vetarm gefermenteerd melkproduct kiezen. Bovendien kan het product ook worden verdund met koud gekookt water. Door de voortdurende manipulaties kan de gastvrouw kant-en-klare pannenkoeken gemakkelijk uit de pan halen.
2. Als je een liefhebber bent van het bakken van dergelijke gerechten, zorg dan dat je een speciale pan voor pannenkoeken krijgt - crêpemaker. Een huishoudelijk apparaat zal het bakken enorm vergemakkelijken.
3. Om de kleverigheid van de bloem te vergroten, voegt u de vloeistof altijd in een warme vorm toe, of het nu water, kefir of melk is.
4. Als je tijdens het bakken van de eerste batch pannenkoeken het probleem tegenkomt dat het product scheurt tijdens het keren, moet je een kippenei of een beetje bloem toevoegen aan de totale massa.
5. Om klontjes in het deeg te voorkomen, is het de moeite waard om de bloem, het zout en de vloeistof in een kleine hoeveelheid te verdunnen.
6. Neem de gewoonte om voor elke bakbeurt bloem te zeven. Met zo'n beweging kun je grote deeltjes verwijderen, de compositie wordt verrijkt met zuurstof. Uiteindelijk zal het product een fijnere en aangenamere smaak hebben.
7. Als je pannenkoeken gaat bakken voor een belangrijk evenement, is het de moeite waard om meerdere huishoudelijke apparaten tegelijk te gebruiken. Geef de voorkeur aan professionele pannenkoeken.
8. Verwarm voor het eerste pannenkoek altijd de pan. Voor een volle smaak smeert u elk afgewerkt meelproduct in met boter.

Als je besluit het huishouden te behagen met heerlijke pannenkoeken, probeer dan elk recept te realiseren. Identificeer uiteindelijk uw geliefde op basis van de algemene mening van familieleden. Wees niet bang om te experimenteren, maak zoete lekkernijen en pannenkoeken met vlees en champignons. Probeer kokosmelk toe te voegen in plaats van koemelk.

Video: pannenkoekdeeg maken