Hvordan bestemme kvaliteten på smør

Smør er et av de mest verdifulle meieriproduktene. Sammensetningen inkluderer vitaminer fra mange grupper, komplekse karbohydrater, protein, mineraler, fett. Takket være kalsium, sink, natrium, fosfor, jern og mange andre enzymer forbedres tilstanden til hår, hud, negler. Smør lages ved pisking krem ​​hentet fra kumelk.

Hvordan velge kvalitetssmør

Skruppelløse produsenter tilfører konserveringsmidler, og tvinger forbrukerne til å tvile på kvaliteten på produktet. Vurder de viktige aspektene du bør ta hensyn til når du kjøper et produkt.

navn

1. Ranger emballasjen. Briketter av høy kvalitet er merket, for eksempel "bondeolje", "hjemmelaget olje", tradisjonell olje ", etc.
2. Hvis du ikke fant ordet "olje", er produktet ikke naturlig. I henhold til gjeldende lovgivning er sammensetningen ikke olje. Enkelt sagt er dette en surrogat, analog, forfalskning, spredning.
3. Et oppslag er en sammensetning laget av vegetabilske fettstoffer. Andelen syrer i et slikt produkt er mindre enn i ekte smør.
4. Noen typer spredning inneholder ikke fett i det hele tatt, for eksempel ren margarin. Slike produkter har ingen nytte, men smaken er ikke dårligere enn smør. Kjøp en billig analog eller ikke, bestemmer du.
5. Det er viktig å ta hensyn til emballasje av smør. Hvis det er deformerte seksjoner på det, sannsynligvis, ble produktet tint opp flere ganger. Kvalitetsolje er pakket inn i folie eller tykt pergamentpapir, som forhindrer oksidasjon.

struktur

1. For å kjøpe kvalitetsolje, studer komposisjonen. Den skal inneholde følgende komponenter: helmelk, krem. Dette aspektet betyr at oljen er naturlig uten kunstig fett.
2. Spredningen (oversatt fra engelsk - myk, tøyende) kan være kremet og grønnsaklig og kremet. Som navnet tilsier, råder mengden av den første komponenten i listen over volumet til den andre.
3. Oppslag inneholder minst 38% vegetabilsk fett, så oljen er myk. Den fryser ikke helt i kjøleskapet, slik et naturlig produkt basert på krem ​​og melk gjør.
4. Selvfølgelig er ekte olje dyrere. Mange billige oppslag inkluderer imidlertid sunne vitaminer, fytosteroler og andre enzymer som har god effekt på helsen.

Produksjonsdato

1. Estimer varekostnadene, prispolitikken for kvaliteten på smør varierer i området 120-150 rubler per 100 g. Hvis kostnadene er for lave, er det fornuftig å se på tidspunktet for produksjonen.
2. Ofte hjelper supermarkedsmarkedsføring med å senke prisene på varer som er i ferd med å utløpe. Ikke kjøp slikt smør, fordi det akkumulerer skadelige bakterier, oksiderer, blir ubrukelig. Enkelt sagt er produktet slett ikke nyttig, selv om det er naturlig.
3. Hvis vi snakker om utløpsdato som er foreskrevet i GOST, kan oljen ligge 30 dager fra produksjonsdatoen. Dette tallet regnes som gjennomsnitt. Det er verdt å vurdere lagringsforholdene som butikker ofte bryter. Ikke kjøp olje som har ligget mer enn en måned på disken.
4. Importprodusenter øker holdbarheten opp til seks måneder, dette avviket er normalt. I slike tilfeller kan produktet tas med eksponering i butikken i omtrent 2 måneder. Importerte oljer inneholder konserveringsmidler som øker holdbarheten.

Fettprosent

1. For å kjøpe kvalitetsolje, foretrekker du produkter med et fettinnhold på 72%.Denne indikatoren indikerer at sammensetningen er laget på basis av helmelk med krem. I vårt land er det flere typer olje som skiller seg i prosent av fettinnholdet.
2. Den mest populære regnes som "tradisjonell" (82%), etterfulgt av "amatør" (80%), etterfulgt av "bonde (72%), sandwich (62%), te (50-52%). De to siste typene er ikke naturlige, de domineres av vegetabilske fettstoffer, stabilisatorer, emulgatorer, smaksforsterkere og fargestoffer, smaksstoffer som smaker.
3. Tradisjonelle amatørbondeoljer er laget av pasteurisert krem. Slike formuleringer blir ofte referert til som "søt og sur olje". Hvis produktet er laget med tilsetning av surdeig, vil du se påskriften "surkrem". Den sistnevnte typen er mer næringsrik og sunn. Produktet kan være saltet eller usaltet.

Overholdelse av GOST

1. Det er en grunnleggende GOST, den er oppført som 37-91. I følge loven er oljen som tilfredsstiller de foreskrevne krav, høyeste eller første klasse. I vårt land er det andre alternativer for GOST, men de avbryter ikke tolkningen av hovednettet, men kompletterer bare rekkevidden.
2. Nå oppmerksomhet! Noen produsenter av smøremerket GOST R 52100-2003 på emballasjen. Dette betyr ikke at oljen er naturlig. Analogen med vegetabilsk fett inneholder ganske enkelt ikke genmodifiserte komponenter.
3. Produsenter av lavkvalitetsprodukter skriver spesielt ordet "GOST" for å vekke kundenes tillit. Du kan også ofte lese at sammensetningen er kosthold, kremet, lett osv. Imidlertid oppnås alle disse egenskapene gjennom smaksforsterkere, smaker, emulgatorer.
4. For å få mest mulig ut av smør, velg et produkt merket i henhold til GOST 37-91. Det er denne sammensetningen som forbedrer synet, forbedrer tilstanden til hår, hud, negler. Det "standard" smøret inneholder bare melkefett oppnådd ved pisking av krem ​​og melk.
5. Olje i samsvar med GOST er av høyeste og første klasse. Det høyeste alternativet er å foretrekke, det passer for alle organoleptiske indikatorer. Det vil si at det tilsvarer den deklarerte smak, tekstur, aroma, emballasje, etc. Den høyeste karakteren får 17 poeng av 20, de første 11-15 poeng.

Hvordan bestemme kvaliteten på smør

1. Etter at du har åpnet produktet, vil du merke at et lett belegg dukket opp på oljen. Skyggen varierer fra mørk til lys gul. Et lignende fenomen kalles personale, det regnes som normen. Belegget er lett å skrape av med en kniv.
2. Deretter må du visuelt evaluere linjen. Hvis fargen domineres av mettet gult pigment, inneholder oljen betakaroten (fargestoff). Et kvalitetsprodukt er heller ikke hvitaktig.
3. Smør skal være beige (ikke hvitt!) Med et snev av gulhet. Dette indikerer et tilstrekkelig fettinnhold. Når det skjæres, er produktet tørt, blankt. Den godartede komposisjonen smaker godt, uten bitterhet.
4. Som nevnt tidligere, overholder ikke alltid lagringsforholdene. Så hvis oljen ble holdt i lyset eller ved et temperaturregime over +3 grader, er skade uunngåelig.
5. Oksygen fremmer oksidasjon, som et resultat av hvilke ketoner, aldehyder, ketosyrer, skadelige for mennesker, begynner å dannes. En lignende situasjon blir observert i tilfeller der utløpsdatoen utløper.

Kontroller smør for urenheter

Skruppelløse produsenter stapper produktene sine med hydrogenert fett eller erstatter dem med meieri. I butikken kan ikke forfalskning skilles, så du må stole på luktesansen din og smaksløkene hjemme.

Et annet falskt alternativ - smør leveres med ost eller cottage cheese, noe som også er feil. Som vi sa tidligere, er den naturlige sammensetningen laget av fløte og melk.

Metode nummer 1. smaker

1. Skjær en skive smør, smak den. Du skal ikke føle bitterhet, kjøtt, fiskeprodukter.En god olje har en søtlig smak med en andel salt.
2. Hvis du kjøpte en sammensetning merket søt og sur, bør oljen være deretter salt (med måte). Et produkt av høy kvalitet smelter bokstavelig talt på språket, som ikke kan sies om spredningen.

Metode nummer 2. Bland med kokende vann

1. Hell 200 ml i et klart glass. varmt vann, dypp et stykke smør i væsken. Rør kraftig til den er oppløst.
2. Vent litt, vannet skal avkjøles. Ranger resultatet. Høykvalitets olje brytes ikke opp med "flak", den er jevnt blandet med vann og gir ikke sediment.

Metode nummer 3. fryse

1. Skjær en skive olje fra midten av briketten, sett den i fryseren i 1 time. Hvis sammensetningen er basert på melk og krem, vil den herde.
2. Ta en kniv, prøv å skjære en skive. Hvis oljen vil smuldre, sprekke, knekke (det vil si at det ikke blir observert et jevnt kutt), kjøpte du et godt produkt.
3. Forfalskede formuleringer er ikke utsatt for frysing, fordi de inneholder vegetabilske fettstoffer i store mengder. De stivner ikke selv i fryseren.

Metode nummer 4. tining

1. Uten å kutte en skive, la smøret ligge i en pakke med romtemperatur. Mister situasjonen der du visstnok glemte å sette produktet i kjøleskapet.
2. Evaluer resultatet etter 1,5-2 timer. Hvis det kommer dråper vann på overflaten av briketten, er oljen unaturlig. Dette produktet vil bare myke opp og bli tyktflytende, men fuktighet vil ikke komme ut av det.

Før du kjøper, inspiser emballasjen, den skal være laget av tykt pergament eller folie. Et godt produkt er merket "olje", det er også i samsvar med GOST 37-91. Undersøk sammensetningen, vær oppmerksom på fettinnhold, produksjonsdato, holdbarhet. Bestem kvalitet ved å fryse, tine, smake.

Video: hvordan sjekke kvaliteten på smør hjemme