Hvordan steke mandler: nyttige tips

Søte mandelkjerner serveres som snacks og brukes i mange retter. Oftest trengs en mandelmutter i sukkervarer, men noen ganger tilsettes den korn og kjøttretter for å øke næringsverdien og berike smaken på mat. I sin rå form har mandelkjerner en bitter og gresskledd aroma, og inneholder også stoffer som i store mengder kan skade kroppen. Derfor må mandler stekes før bruk.

Trenger jeg å steke mandlene

I noen oppskrifter brukes selvfølgelig også rå kjerner eller mandelhakk, og hele retten er bakt eller stekt. Men for enhetlig prosessering er det aldri overflødig for tørre nøtter. Ristede mandler får en edel nøtteaktig smak med en karakteristisk pikant note, og når den fortæres raskt skaper du en følelse av fylde. Proteinet i nøttene koagulerer, og gir dem en kremet yngelskygge.

Er det nødvendig å skrelle mandler

Skrell mandler enkelt med kokende vann. Hell en håndfull korn med kokt vann, og la skinnene stå i 10 minutter. Du kan koke frøene i kokende vann i 2-3 minutter. Etter det tynnes mandlene med kaldt vann, slik at skallet lett skrelles av manuelt.

Nyttige råd: ikke kast bort mandelbuljong som avfall. Kok opp skallet i noen minutter til og bruk et verdifullt avkok som har mottatt plantejuice for å skylle håret eller tørke tørr hud i ansiktet. Mandler styrker og gir næring til celler, har en løfteeffekt og bidrar til å bekjempe sløvhet.

Måter å steke mandler på

Stek mandler på flere måter:

• tørr uten olje;
• karamelliser i sukker;
• stek i olje med krydder, salt eller sukker.

For å steke mandlene til påfølgende tilberedning, tørkes det ganske enkelt i ovnen eller i en tørr stekepanne i 10-15 minutter, mens du rører konstant. Det er bedre å kalsinere mandlene i små porsjoner, fordele dem jevnt på bladet og vri fra side til side slik at det ikke brenner og koker helt. Når kjernene ble mørke og en rik nøtteaktig lukt begynte å gå - er det på tide å fjerne kjernene. Ikke før nøttene til en kobberbrun nyanse. Langvarig steking fratar mutteren en behagelig smak og gunstige egenskaper.

Etter tilberedning kan nøtter knuses med salt eller melis og serveres som mellommåltid. Også tørkede mandler bruker:

1. Til fløte, sauser eller deig, mos kjernene. Etter bearbeiding med en blender oppnås en fet plastmasse.
2. Som pulver, pynt eller fylling av retter, så vel som i deig, frokostblandinger eller salater i knust form. For å gjøre dette, må mandler knuses i en morter eller blender for å få krummer.
3. Hel eller skivet for å dekorere kaker, bakverk, kjøttretter.
4. Selv for å lage søtsaker eller fyll kan nøtter kuttes i terninger langs den avlange aksen til kjernen. For å gjøre dette, bruk et spesialverktøy eller en passende kniv, vær forsiktig og pass på at nøttene ikke spretter i forskjellige retninger.

Dessertmandler

For å få mandel gozinak eller søtsaker kan du smelte sukkeret i en panne med tilsetning av vann og kverne nøttekjernene i sirupen til væsken fordamper. Du kan umiddelbart legge til krydder i massen - kanel, nellik, vanilje.For å forhindre at søtsaker klistrer seg i pannen, kan du tilsette litt olje i blandingen. Hvis du vil at nøttene skal være smuldrete og ikke feste sammen, kjøler du dem ved å legge dem på pergamentpapir slik at de ikke kommer i berøring. 300 g mandler, 100 g sukker, 1 ts er tatt til oppskriften. krydder og 2 ss. vann. Vann kan tilsettes etter behov. For fullstendighet, tilsett 0,5 ts. salt inn i blandingen.

Saltede mandler i olje
Viktig! Det anbefales ikke å steke mandler i en stor mengde olje. Mandler er et kostholdsprodukt rikt på sunt umettet fett. Tilsetning av olje øker parabolets kaloriinnhold kraftig og avbryter dens delikate aroma.

Imidlertid er det oppskrifter på steking av mandler i olje som du kan prøve. For å få en krydret salt snack, som perfekt metter kroppen, kan du steke mandler med krydder. For å gjøre dette, må du varme opp 0,5 ss i en panne. vegetabilsk olje, tilsett 0,5 ts. jodisert salt og krydder - 0,5 ts gurkemeie, litt koriander, karvefrø, krydder og andre krydder etter smak. Kjernene stekes i olje i omtrent 5 minutter, og blandes grundig.

For å steke i dypt fett, ta et halvt glass vegetabilsk olje, varm den i en stekepanne og stek mandelkjerner i cirka 5 minutter, hvoretter de fjerner den, la oljen renne av og hell de tørkede kjernene med salt, rist og rør jevnt.

Video: hvordan steke mandler i en panne