Slik slukker du brus: nyttige tips

Erfarne husmødre blir stadig bedre i matlagingen, og dette er ikke overraskende. Det første og andre kurset, desserter, alle slags bakverk har mange oppskrifter som du trenger å følge strengt. For å få frodige og velduftende boller, er det viktig å elte en gjærfri deig ordentlig. Uten bakepulver vil det vise seg å være tett, "knebøy". Imidlertid, på gammeldags måte, bruker mange jenter slaked brus, som egentlig er et alternativ til bakepulver.

Hvorfor slukke brus

1. Gjærløs deig er mye brukt til å bake smørbrødkaker, pizza, puff bakverk, osv. Konfektyrets prakt oppnås på grunn av karbondioksid som frigis under samspill av høy temperatur (eller surt medium) med brus. Dernest oppstår spørsmålet om hvordan man oppnår sprøhet og sprøhet i deigen uten bruk av gjær.
2. For å få lette, porøse bakverk må du fordele det resulterende karbondioksid (i samspill med brus med eddik) gjennom hele testvolumet. I natriumteori gir hydrokarbonat uten bråkjøling en svak løsningseffekt. En slik prosess oppnås ved en temperatur på mer enn 65 grader. En kjemisk reaksjon fortsetter med frigjøring av karbondioksid.
3. Denne prosessen fortsetter ikke helt uten tilsetning av fermenterte melkesubstanser; ønsket skørhet fungerer ikke. På grunn av tilberedningen av bakingen gjenstår således en håndgripelig ettersmak av brus. Av denne grunn må den slukkes.

Slukning av brus med eddik: en klassisk måte

Andelene av ingrediensene avhenger av den totale mengden elting av deig.

Du trenger:

• soda;
• eddik;
• mel.

1. Sodaeddik slukkes direkte med tilsetning av den til bakervarer, ikke prøv å gjøre en slik manipulasjon på forhånd.
2. Midler som inneholder sure komponenter (eventuelle fermenterte melkeprodukter, eddik, sitronsyre) oppnår den ønskede kjemiske effekten med rikelig utslipp av karbondioksid.
3. Når du lager noen form for bakervarer, bland sammen natron og alle løse komponenter som utgjør deigen. Hell eddik og andre flytende ingredienser i en egen beholder. Rør blandingen. I tilfelle når noe fermentert melkeprodukt er inkludert i parabolen, er det ikke nødvendig å tilsette eddik.
4. Før du begynner å bake produktet, må du kombinere alle komponentene, bland godt og begynne å koke umiddelbart. Et slikt trekk vil tillate deg å få en mer storslått deig, takket være en to-trinns kjemisk prosess som først oppstår når komponentene blir blandet, deretter direkte i ovnen fra oppvarming.
5. Bruk strengt vannmengden som er angitt i deigoppskriften. Hvis proporsjoner ikke blir observert, vil den kjemiske reaksjonen ikke gå gjennom til slutt. Konsekvensene av slike handlinger vil være en konkret smak av natron.

Ineffektiv måte å slukke brus

1. Bland en brus med eddik i en liten beholder eller skje. Vent til hele kokeprosessen er over, og tilsett deretter sammensetningen i deigen. Denne bevegelsen tillot karbondioksid å rømme, selv om den skulle være rettet mot å heve deigen.
2. Et lite resultat manifesteres fortsatt når du baker. Dermed hever den kjemiske sammensetningen degen når den er i samspill med temperatur eller fermenterte melkeprodukter.

En effektiv metode for å slukke brus

1. Hell 15 g. brus i en masse flytende komponenter (før du tilsetter mel), hell noen dråper eddik. Rør sammensetningen forsiktig og fanger opp hele blandingen.
2. Så snart reaksjonen inntreffer, tilsett mel, rør massen, fordel det hjemmelagde "bakepulveret" i hele deigets volum.

Den rette måten å slukke brus

1. Metoden er å blande tørre komponenter separat fra flytende. Kombiner brus med bulk ingredienser, fordel den gjennom hele volumet.
2. Ta en liten beholder, bland alle flytende produkter, hell i den nødvendige mengden eddik, bland blandingen godt.
3. Kombiner komponentene i de to beholderne, oppnå et homogent produkt. På denne måten vil det oppstå en kjemisk reaksjon direkte inne i testen, og beholde karbondioksid i sammensetningen.
4. Andeler tas basert på en bakeroppskrift, eller bland brus og 9% eddik i forholdet 2: 1.

Quenching Soda med sitronsyre

1. Denne metoden brukes i fravær av eddik. Et slikt trekk vil unngå utseendet til en skarp lukt og sur smak av blandingen.
2. Fortynn i 60 ml. filtrert vann 12 gr. soda. Kombiner deretter i en egen beholder med samme mengde væske 12 gr. sitronsyre. Endelig forhold er 1: 1.
3. Bland sammen to flytende formuleringer og tilsett til en ferdig forberedt deig. Bland ingrediensene grundig, fortsett å bake.

Alternativ til Soda

1. I den moderne verden er det mange erstatninger for slakt brus. Bekvemmeligheten med disse bakepulveret hjelper deg å ikke tenke på hvordan du skal slukke sammensetningen, hva du skal legge til, etc.
2. Dette produktet kalles bakepulver eller bakepulver. Metoden for å tilsette deigen er ganske enkel, detaljerte instruksjoner er beskrevet på baksiden av pakningen.

Viktig informasjon

1. Ønsker å få en praktfull deig, tyr husmødre til enkle manipulasjoner med brus. Utryddelsen av dette produktet kan utføres ikke bare med eddik, men også med sitronsyre. Den kjemiske prosessen med karbondioksydutvikling skjer også når man interagerer med meieriprodukter.
2. Glem metoden for å slukke brus separat fra deigen, for eksempel i en skje. Dette trekket regnes som meningsløst, så bakingen ikke blir storslått. Derfor anbefaler kokker en kjemisk reaksjon under tilberedningen av deigen. Hvis du er vant til å oppføre deg på gammeldagse, slukk brus i siste øyeblikk og tilsett umiddelbart resten av ingrediensene.

Det er lett å slukke brus hjemme, hvis du følger enkle instruksjoner. Vurder en metode som bruker sitronsyre eller bordseddik med en konsentrasjon på ikke mer enn 9%. Observer proporsjoner.

Video: hvordan slukke og drikke natron