Hvordan tine kjøtt: 5 måter

Hvordan tine kjøtt? “Ikke fjern produktet fra fabrikkvakuumemballasjen ...” Kom igjen! Og så jeg ville smake marmorert biff og det uten emballasje ...

Enig, ikke veldig morsom, ikke sant? En god halvdel av landet kjøper kjøtt på markedet, bare for store ferier. Så det viser seg billigere, og du trenger ikke betale for vakkert polyetylen i butikken. Derfor vil jeg opprettholde alle ernærings- og smakskvalitetene helt opp til serveringen. Og hvor begynner matlagingen av kjøtt i en vanlig gjennomsnittsfamilie? Det stemmer, med avriming. Hvordan gjøre dette uten tap eller skade på produktet - les nedenfor.

kjøleskap

Hva du skal gjøre. La kjøttet ligge i en pose på nederste hylle i kjøleskapet. Eller fjern polyetylen, men pass på å pakke den inn i en bomullsklut. Til og med et vanlig vaffelhåndkle eller et stykke gammel bleie. Vasket og tørket naturlig.

Pros. Kjøttet tines under optimale luftfuktighetsforhold og lave temperaturer. Prosessen foregår uten deltagelse av patogene bakterier.

Cons. Avriming er veldig treg. For eksempel tines omtrent 3 kg kjøtt per dag. Hvis du har det travelt, er ikke denne metoden noe for deg.

Friluft

Pros. Vi fant ikke. Kanskje du kan gjøre det? Del en hemmelighet?

Cons. Avriming er veldig treg. Patogene bakterier på 2 timer begynner sin aktive utvikling på overflaten av kjøttet. Hvis et stykke er større enn 2 kg, når innsiden tines, blir utsiden ofte forvitret og ser ut som en film.

For elskere av ekstrem ernæring er metoden ideell. For de som tror at det er han som spiser, er metoden ikke god.

mikrobølgeovn

Hva du skal gjøre. Fjern kjøttet fra fryseren, fri fra alle typer emballasje (fjern pakken, hva er uforståelig?). Sett i en dyp tallerken, sørg for å dekke til med lokk eller annen tallerken. Sett designen i mikrobølgeovnen, slå på "rask avriming" -funksjonen. Stopp prosessen hvert 3. minutt, snu kjøttet på den andre siden og slå på enheten igjen. Fortsett til helt avrimet.

Pros. Tineprosessen er veldig rask. I gjennomsnitt tar det 20 til 35 minutter å tine. Det hele avhenger av kraften til enheten og størrelsen på stykket. Kjøttet under lokket mister ikke juice, beholder strukturen og mesteparten av næringsverdien. På grunn av den korte opptiningstiden har putrefaktive bakterier rett og slett ikke tid til å begynne å utvikle seg aktivt.

Cons. Eldre mikrobølgeovnsmodeller har ikke denne funksjonen. Hvis du glemmer å snu kjøttet, vil resultatet være en veldig uappetittlig halvkokt rett med et frossent fat.

stekeovn

Hva du skal gjøre. Fjern kjøttet fra fryseren, fjern plastposen eller folien (vel, hva er du vant til å oppbevare det i?). Plasser brikken i midten av pannen. Slå på ovnen ved en temperatur som ikke overstiger + 30 ° С. Som regel er dette “tørking” -funksjonen. Sjekk med jevne mellomrom for tining og vend stykket over for å tine jevnere.

Pros. Kjøttet tines veldig raskt og jevnt. Deilig juice går ikke tapt i prosessen, men forblir i fibrene. Aromaen, tekstur og smaken på kjøttet blir bevart.

Cons. Ikke alle hjem har en ultramoderne ovn med den nødvendige funksjonen. Ovner av den gamle modellen har en minimum oppvarmingstemperatur fra + 110 ° C. Og ovner av den nyeste modellen har ofte ikke evnen til å slå av konveksjon. Samtidig vil kjøttet elementært avvikle raskere enn avriming.

Vi anbefaler å bruke denne metoden for å dekke et stykke med en dyp varmebestandig plate eller en glasspanne. Tiningstiden vil øke noe, men resultatet er mørt kjøtt, ikke et tørket stykke.

vann

Hva du skal gjøre. De tar kjøttet ut av fryseren. Tilbered en kopp, kasserolle eller bolle med kaldt vann. Tilsett litt knust is. Dypp kjøttet i væsken til den er helt tint.

Pros. Kjøtt tines mye raskere enn i luft. På grunn av vann vil ikke putrefaktive og sykdomsfremkallende bakterier ikke komme til produktet, så du kan ikke bekymre deg for nytten av oppvasken. Kjøttet forblir saftig, mykt, mister ikke ernæringsmessig verdi.

Cons. Noen hus har motbydelig vann som kan overføre ravet deres til kjøtt. Ikke alle har is for hånden. Noen ganger virker til og med en slik avrimingstid for lang.

I følge anmeldelser er en slik metode for tining av kjøtt ansett som optimal av mer enn 90% av kvinnene. Ernæringsfysiologer er enige med dem.

Council. Ikke tine kjøtt i varmt vann. Dette vil fremskynde prosessen, men vil påvirke kvaliteten på den endelige parabolen merkbart. Hvis du er glad i å tygge en såle i stedet for et saftig kotelett, kan du gjerne dyppe indrefilet i varmt vann for å tine.

Noen tips

1. Noen kilder anbefaler å fryse ned ubrukt kjøtt etter tining. Si, da vil det forbli den samme saftige og myke. Trøst deg ikke med håp, det vil ikke forbli. Med hvilken som helst metode for tining, mister alle typer kjøtt en del av den interne juice. Og direkte frysing av seg deformerer fibrene delvis. Hver gang. Derfor drar du kjøtt i fryseren og omvendt, som et resultat, risikerer du å få noe helt uspiselig.
2. Før du tiner kjøtt i vann, må du huske å legge det i en lufttett pose. Dermed vil ikke næringsstoffene passere i vannet, og lukten av blekemiddel (som verktøy synder) vil ikke bli absorbert i dine fremtidige pommes frites.
3. Fjern alltid væske som er dannet under avriming. Dette er et ideelt miljø for rask reproduksjon av putrefaktive og patogene bakterier. En blanding av blod og tint vann vil ikke gi kjøttet en god smak, men for å ødelegge er det ikke en gang klart enda - det kan veldig, veldig raskt.

Nå i sparegrisen din med verdslige visdomserfaringer er lagt til. Og du vet nøyaktig hvordan du skal tine kjøtt ordentlig slik at det ikke forringes og forblir mykt og saftig. Og så hva du skal lage mat ut fra det - du kommer nok til å finne ut av det uten vår hjelp.

Video: hvordan tine kjøtt