Hvordan lage kjøttbuljong

En buljong er et avkok som oppnås ved å steke kjøtt, sopp, grønnsaker eller fjørfe på vannet. Det ferdige første kurset konsumeres alene eller i kombinasjon med krutonger. Buljongen er indikert for bruk av personer som nylig har hatt en alvorlig sykdom eller kompleks operasjon. Den gjenoppretter styrken raskere og tas lett opp. Av denne grunn er husmødrene interessert i å lage mat en deilig gjennomsiktig kjøttbuljong.

Klassisk kjøttbuljong

• kjøtt eller fjærkre - 600 gr.
• greener (hvilken som helst, frisk) - 30 gr.
• Provencalske urter - etter din smak
• gulrøtter (hakket i biter) - 1 stk.
• løk (hakket i 4 deler) - 1 stk.
• filtrert vann - 2 l.

1. Vask greener med grønnsaker og kjøtt, tørk. Kjøtt til å tilberede buljongen skal ikke kuttes, fordi det under tilberedningsprosessen skal gi juice gradvis. Bare i dette tilfellet vil du motta en rett helt gjennomsiktig. Hvis buljongen er laget av fjørfe, må du fjerne huden på forhånd slik at potion ikke viser seg å være fet.
2. Etter vasket og tørket kjøtt, send til pannen, tilsett vann i henhold til oppskriften (kjølt). Sett på komfyren, vent til det koker. Din viktigste oppgave er å koke kjøttkraftkraft, og ikke bringe alle ingrediensene til beredskap. Bruk bare kaldt vann slik at saften kommer ut av kjøttet under langsom oppvarming.
3. Hvis du sender hovedkomponenten til en varm væske, er stykket dekket med en "skorpe", forseglet. Som et resultat vil buljongen vise seg å ha lav næringsverdi og uten spesiell smak. Dekk beholderen og vent til starten av boringen (middels brann).
4. Når dette skjer, må du redusere kraften til ovnen til et minimum og fjerne dekslet øyeblikkelig. Kondensering skal ikke komme inn i buljongen for ikke å ødelegge for smak og tekstur. Etter koking dannes det en skummende hette på overflaten, fjern den med en slisset skje.
5. Skum som fester seg til sidene av det ildfaste servisen må fjernes med en fuktig klut. Ellers vil disse "flakene" være i buljongen og ødelegge utseendet når de serveres. Det kan også dannes en fet film på overflaten, som må kastes med et tørt papirhåndkle.
6. En halv time før tilberedningen er ferdig, tilsett hakkede gulrøtter og løk, dryss med urter. Så buljongen vil komme duftende ut. Tilsett litt løkskall for å gjøre buljongen gylden.
7. Varigheten av tilberedningen avhenger av den første størrelsen på kjøttstykket, dets stivhet og alderskategori. Som regel kokes buljongen i 1,5 time (kylling), 2,5 timer (storfekjøtt), 2 timer (kalvekjøtt), 2,5 timer (svinekjøtt). Rapporten kommer fra kokingsøyeblikket.
8. Etter at det spesifiserte gapet er slutt, fjerner du buljongen fra komfyren. Bygg et filter fra et dørslag og gasbind, sil den første retten. Server buljongen pyntet med hakket dill eller persille.

Oksekjøtt og svinekjøtt

• biff indrefilet - 0,3 kg.
• svinemasse - 0,3-0,4 kg.
• favoritt krydder - etter smak
• renset vann (drikke) - 2,8 l.
• laurbær - 4 stk.
• løk - 1 hode
• gulrot - 1 stk.

1. Skyll først kjøttet under kranen, fri for skinn og fete årer. Ikke kutt biff og svinekjøtt slik at bitene gir saften jevnt mens den varmer opp.
2. Brett hovedingrediensene i en panne, fyll med renset vann og legg på komfyren. Dekk til, vent til kokingen begynner. Når dette skjer, vil skum begynne å vises. Bli kvitt den, også fett fett fra overflaten.
3. Send den skrellede løken og gulroten, hakk dem i biter. Legg til laurbær og favorittkrydderne dine, legg merke til tiden. Etter 5 minutter, skru ned varmen til et minimum, vent 2,5-3 timer.
4. Når buljongen er kokt, er det nødvendig å filtrere den ved hjelp av flere lag gasbind og et dørslag. Server en klar første rett, pyntet med greener.

Kjøttbuljong med egg og urter

• gulrøtter - 1 stk.
• kjøtt på beinet - 250 gr.
• løk - 1 stk.
• storfekjøtt (masse) - 1 kg.
• persille (røtter) - 10 gr.
• kokte egg - 4 stk.
• friske urter - 30 gr.

1. Skyll kjøttet og send det til å koke. Husk å avkalke systematisk. Kok opp produktet i omtrent en time, hvoretter du legger skiver av storfekjøtt. Etter 10 minutter, bland de nødvendige krydderne etter smak.
2. Fortsett å småkoke til det er kokt. Hakk persillerøtter og løk parallelt. Legg maten på en smurt bakeplate, send den å bake i ovnen.
3. Klare grønnsaker må tilsettes buljongen 25 minutter før fullstendig tilberedning er avsluttet. Server den ferdige retten i porsjoner med et halvt kokt egg. Ikke glem å tilsette friske urter.

Pølse kjøttbuljong

• løk - 1 stk.
• kjøtt - faktisk
• laurbærblad - 3 stk.
• gulrøtter - 1 stk.

1. Vask kjøttet grundig med rennende vann. Hakk i biter og send til flerskålen. Skrell grønnsakene og vask grundig. Hakk gulrøtter i tynne sirkler. Send grønnsakene til kjøttet, legg hele løken.
2. Tilsett laurbærblad og krydder etter smak. Hell den nødvendige mengden filtrert vann til maksimalt merke i flerskålen. Still inn "Slokkemodus". Still timeren på 1,5 time.
3. Avhengig av stivheten til kjøttet, kan den langvarige tiden økes. Etter at programmet er avsluttet, sil du den tilberedte buljongen fra grønnsaker og krydder. Resultatet er en ganske rik buljong.

Kjøttbuljong med grønnsaker

• zucchini - 0,5 stk.
• tomat - 1 stk.
• løk - 1 stk.
• lecho - 120 gr.
• gulrøtter - 1 stk.
• hvitløk - 4 stonger
• poteter - 4 stk.
• greener - 25 gr.
• kjøttbuljong - 1,5 l.

1. Vask og skrell grønnsakene. Hell kokende vann over den kjøttfulle tomaten, kvitt skallet. Hakk løken i halve ringer. Hakk tomat og hvitløk i små biter. Skjær de resterende grønnsakene i strimler.
2. Sett samtidig buljongen på bålet, vent til det koker. Etter at de første boblene dukker opp, kan du sende potetene til sammensetningen. Etter 3-5 minutter, tilsett de resterende grønnsakene. Kok opp en stund, bland lecho, tomat og hakkede greener.
3. Noen minutter før parabolen er kokt, tilsett nødvendige krydder og bland godt. Kok mat til den er kokt. Slå av ovnen, la buljongen infusere i en tredjedel av en time. Etter det kan du servere.

Beinbuljong

• steames ris - faktisk
• kjøtt på beinet - 1 kg.
• løk - 1 stk.
• poteter - 4 stk.
• gulrøtter - 1 stk.
• animalsk fett - 40 gr.
• svenske - 75 gr.
• krydder - etter smak
• persillerot - 20 gr.
• dill - 15 gr.
• laurbærblader - 4 stk.
• persille - 25 gr.

1. Skyll risen grundig, du trenger den etter å ha stekt kjøttet. Vask alle grønnsaker, hakk med sugerør. Send produktene til pannen, tilsett den nødvendige mengden vegetabilsk olje, pepper og laurbær.
2. Pass til de er gyldenbrune. Kok buljongen samtidig fra kjøttet på beinet. Tilsett deretter de tilberedte grønnsakene og risen. Rør om, la det småkoke en stund over svak varme. Tilsett greener, vent på at alle produktene skal koke.

Det er enkelt å tilberede en deilig kjøttbuljong. Ta mengden ingredienser basert på volumet du vil motta ved utgangen. Legg gjerne til favorittkomponentene dine. Buljongen fra dette vil vise seg å være mer mettet.

Video: hvordan lage mat kjøttkraft