Hvordan lage brokkoli: 2 måter

Det er skrevet mange artikler om de store fordelene med brokkoli. Folket er inspirert og begynner med forferdelig kraft å stappe sin uvanlige lille kål med denne ekstraordinære kålen. Men av en eller annen grunn er voksne brokkoli ikke veldig glad i. Og de fleste av barna nekter kategorisk å bruke et slikt produkt. Hva er saken? Hvorfor vinner ikke dette deilige vitamintilskuddet hjerter og mage? Svaret er enkelt. Den blir ikke tilberedt ordentlig.

La oss finne ut hvordan du koker brokkoli riktig slik at den appellerer til deg.

Generelle regler

Viktigst: jo mer brokkoli går ut, desto lengre tid må den tilberedes. Men du må sørge for at den ikke blir til en uappetittlig slam. I potetmos snur du den selv når du trenger det. Og hvis du savner og fordøyer, så får du i stedet for en næringsrik rett en vannaktig, illeluktende gylle uten nyttige stoffer.

En annen detalj: brokkoli må tilsettes med vann for matlaging. Ikke for full smak, men ganske mye. Men helt sikkert! For det er slik de fleste mineraler og vitaminer blir bevart. De vil gå mye raskere i ferskvann, praktisk talt vil ingenting forbli i selve kålen. Og salt fjerner fra kålhodene en karakteristisk bitterhet som få mennesker liker.

Brokkoli skal bare legges i kokende vann. Det har ikke noe å si om du skal lage fersk eller frossen kål. I begge tilfeller - bare i kokende vann. Dette gjøres for å bevare næringsstoffer og næringsstoffer, som nevnt ovenfor.

Vi angir ikke nøyaktig koketid. Det avhenger av antall brokkoli og størrelsen på kålhodene. Men jo kortere varmebehandlingstid, jo mer vitaminer får du i den ferdige retten. Det ser ut til at denne uttalelsen motsier det aller første, men! Det er ett triks. For å koke brokkoli så snart som mulig, må du huske å dele den i små kålhoder. Hva vil det gi oss?

1. Overflaten på kålen i kontakt med kokende vann vil øke. Så hun kokte mye raskere enn ett stort kålhode.
2. Koketiden vil avta. Så i den endelige parabolen blir det maksimalt mineraler og vitaminer. Og ikke i vannet.
3. Den ferdige sidedisken ser mye mer estetisk ut og vakrere ut når kålhodene er små. Du må innrømme at enorme luer i en tallerken ikke gir appetitt.

Forresten tines ikke frossen brokkoli før stekingen. Fra fryseren kastes den umiddelbart i kokende vann. Ellers er det stor risiko for å få et stygt rot i stedet for den originale sideskålen.

Og en viktigere regel: fersk brokkoli må vaskes før tilberedning. Og ikke bare skyll under rennende vann, men suge i saltet vann i minst 30 minutter. Fakta er at små insekter kan lure i blomsterstander. Soaking vil tillate dem å overflate. Da kan en ubehagelig overraskelse på middag unngås.

Når det gjelder frossen brokkoli, vil slike forholdsregler være unødvendige. På fabrikken er alle nødvendige rengjøringstiltak allerede iverksatt.

La oss ta en steg-for-trinn titt på hvordan du koker brokkoli riktig.

Ferske kålhoder

Du trenger:

• 1 mellomstor hode av brokkoli
• pan
• 2 liter rent vann
• 1 ts vanlig salt (ingen lysbilde)
• bordgaffel
• dørslag eller spalte skje
• andre panne med isvann

Prosessen er trinn for trinn. Sett den første pannen på bålet, hell vann og tilsett salt. Før kålen i bløt, skyll. Skjær i små kålhoder og fjern bladene. For øvrig, ikke kast ut stubben. Den tilberedes sammen med hoveddelen, og så tilbereder de fantastisk puré eller deilig saus på basis av det.

Så snart vannet koker, hell øyeblikkelig brokkoli i pannen. Hele, ikke en skive. Vent til gjentatt koking og reduser brannen til medium.Sterk kokende brokkoli er ubrukelig.

Noen kilder viser til den nøyaktige koketiden. Det varierer fra 2 til 7 minutter. Men vi vil gjøre det lettere. Husker du at det er en tabellgaffel på listen? Her vil det være en indikator. Hvorfor nøyaktig pluggen og ikke nøyaktig tid? Fordi forskjellige vertinner har forskjellige:

• varianter av brokkoli
• hodestørrelser
• volum av produkter
• vannhardhet

Derfor tar vi bare en vanlig bordgaffel og prøver å stikke hull på ethvert kålhode. Lener massen seg lett? Så det er klart. Kan du ikke stikke brokkoli med en gaffel? La det koke et par minutter til. Men ikke mer, ellers er det et rot.

Nå må du raskt stoppe kokeprosessen. For dette trenger du en annen kasserolle med isvann. Klar brokkoli kastes i et dørslag og senkes deretter i kaldt vann i et minutt. Eller enda enklere: kast kokte hoder ut med en slisset skje.

Det var det, du kokte brokkolien riktig.

Council. Brokkoli kokes i en liten mengde vann. Dette er ikke pasta. Kål trenger så mye væske at den bare dekker hodene på kål.

Frosne kålhoder

Som regel har produksjonen av slik kål allerede passert alle de forberedende stadiene av prosessering. Det betyr at du ikke trenger å vaske, rengjøre eller kutte den. Du må bare kutte posen og kaste kålen i kokende vann. Ytterligere handlinger er helt identiske med de som er beskrevet ovenfor. Koker, koker, sjekk med en gaffel, kjølig.

Den eneste forskjellen er koketiden. Frossen brokkoli tilberedes i flere minutter lenger enn nykuttet kål. Hun trenger bare mer tid til å varme seg helt opp og koke. For øvrig er de ikke forskjellige i smak.

Council. Umiddelbart etter avkjøling, smør brokkolien med smeltet smør og la det trekke i bokstavelig talt 5 minutter. En slik sidedisk krever ikke andre tillegg og er velsmakende i seg selv. Bare sikkert olje, og ikke margarin eller erstatning, ellers ødelegger alt. Dette vil da ikke spise engang sultne kyllinger.

Noen husmødre koker brokkoli i en dobbel kjele. Vel, smaken og fargen, som de sier ... Men med denne metoden vil kål ikke få saltigheten som oppnås ved å koke i vann. Ja, og ubehagelig bitterhet i smaken gjenstår. Velg derfor selv hva som er riktig for deg.

Nå vet du hvordan du koker brokkoli, slik at barnet ikke plukker fingeren på tallerkenen. Ja, og avhengige av deg selv, er vi selvfølgelig sikre på, underlagt våre anbefalinger.

Video: hvordan koke brokkoli riktig og raskt