Hvordan lage blekksprut: 7 måter

Hvem sa at blekksprut skal kokes i 15 minutter? Glem det! I en slik periode vil du motta et gummibit av uspiselig kjøtt som ikke kan brukes til det tiltenkte formålet. For ikke å ødelegge sjømaten, må du ha de grunnleggende ferdighetene med å lage mat blekksprut. La oss snakke om alt i orden.

Hvordan velge en blekksprut

Det er ensartede aspekter som lar deg kjøpe et godt produkt uten tegn på skade.

1. Så vær oppmerksom på fargen på kjøttet. Et høykvalitets produkt er lyst, nesten hvitaktig, men ikke i noe tilfelle gult. Denne nyansen indikerer den lave kvaliteten på råvaren og dens frysing - avriming flere ganger på rad.
2. Hvis du kjøper blekksprutkadaver i en pakke, må du vurdere selve strukturen til produktet. Blekksprut skal ikke limes sammen med en isblokk. Dette antyder at sammensetningen tiner. Råvarer av høy kvalitet antyder at kadaver lett blir skilt fra hverandre. Denne funksjonen oppnås når produsenter fryser varene stykke for stykke og deretter stabler dem i en pakke.
3. Du bør ta hensyn til belegget - glasur. Hvis det er en skorpe med frossent vann på overflaten, er det sannsynlig at du betaler over 1/3 av den totale mengden for unødvendig væske.
4. Husk å studere lagringsforholdene og utløpsdatoen. Og se ikke på klistremerket som satt fast direkte i butikken, men på selve den transparente emballasjen. Den er merket med notater fra emballasjeøyeblikket. Ofte er datoene for de to elementene forskjellige.
5. Kjøp om mulig blekksprutkadaver av relativt like og liten størrelse. Kjøttet av slik sjømat etter matlaging kommer saftig og mørt ut, eliminerer muligheten for å få en gummistykke.

Forberedelse av blekksprut

1. Før du begynner å lage sjømat, må du fjerne huden. Det ødelegger ikke bare smaken på den ferdige retten, men også det estetiske utseendet. Hvis du ikke gjør det, vil du spise en blekksprut med en bitter eller sur smak.
2. For å få skallet lett til å skrelle av, sender du slaktkroppene til en beholder med kokende vann (temperatur på omtrent 70 grader), la stå i 1 minutt. Hell deretter kaldt vann over det, huden kommer raskt av.
3. Blekksprutkadaveret har en ryggrad, eller akkord, som må fjernes. Det er enkelt å fjerne brusk fra kjøttets hulrom, bare trekk den frie kanten.
4. Etter alle manipulasjonene skylles sjømaten med vann ved romtemperatur og tørkes på håndklær. Deretter kan du begynne å tilberede med den valgte metoden.

Matlaging blekksprut i en dobbel kjele

• erter - 3 stk.
• laurbær - 2–4 stk.
• kadaver av blekksprut (liten) - 2-3 stk.

1. Etter å ha forberedt, legg sjømaten i en bolle med en dobbel kjele. Hell vann i et spesielt rom, tilfør det med erter og laurbær (du kan ikke legge til).
2. Still inn enhetstimeren i 9 minutter, vent til programmet avsluttes. Ikke åpne lokket, dampkokeren koker i en lukket beholder. På slutten av prosessen, fjern den myke sjømaten, smak til.
3. Hvis det ikke er en dobbel kjele, bruk et dampbad. Klargjør armaturen: ta en panne og en sil / sil, legg det andre apparatet på sidene av varmebestandig servise. Hell vann i pannen, og blekksprut hell i en sil. Stew etter kokende vann i 6 minutter.

Mikrobølgeovn blekksprut

• vann - 80-90 ml.
• salt etter din smak
• blekksprut (kadaver) - 2 stk.
• frisk sitron - 20-25 ml.

1. Forbered først slaktkroppene (ekskludering av ryggraden, fjerning av huden).Skyll deretter produktet og la det tørke. Legg blekksprut i en beholder som er egnet til matlaging i mikrobølgeovn.
2. Bland fersk kalk med reseptbelagt drikkevann, tilsett salt og elt. Hell sjømat med denne blandingen, dekk til med et tett lokk med damputløp.
3. Plasser oppvasken i mikrobølgeovnen, og sett enheten til 700 watt. Når det gjelder steketiden er 2,5–3 minutter nok. Hvis strømmen er høyere enn antydet, reduseres tiden tilsvarende.

Matlaging blekksprut på komfyren

• salt - 25 gr.
• drikkevann - 1,9-2 liter.
• blekksprut (kadaver) - 900 gr.

1. Hell vann i et ildfast kokekar, tilsett salt og sett bål. Stew til kornene er oppløst. Forbered deg blekksprut på dette tidspunktet.
2. Dypp dem i kokende vann, og erstatt deretter umiddelbart under en strøm av kaldt vann. Fjern huden. Sett sjømaten i kokende vann med salt, kok i 1,5-2 minutter.

Matlaging av frossen blekksprut (med avriming)

• frossen blekksprut - 700 gr.
• krydder (hvilken som helst) - etter skjønn
• bordvann - 1,8 l.

1. Fjern blekksprutkadaverene fra fryseren, fjern den fra emballasjen og sett den i tinebolle. La stå i romtemperatur eller på nederste hylle i kjøleskapet i 10-12 timer.
2. Etter tining, tøm væsken, skyll blekksprut med kaldt vann, la det renne av. Skall sjømat med kokende vann og dypp i isvann, fjern huden.
3. Forbered en gryte til matlaging, hell vann i den og hell i krydder. Vent til det koker, send blekkspruten inn i den boblende væsken. Kok dem i 2 minutter, fjern deretter og avkjøl.

Matlaging av frossen blekksprut (uten avriming)

• filtrert vann - 2 l.
• salt - 20 gr.
• frossen blekksprut - 900-1000 gr.
• krydder - valgfritt

1. Fjern slaktekroppene fra fryseren, og sett dem ved siden av vasken. Kok kjelen, hell sjømat på begge sider med varmt vann. Skyll deretter slaktene umiddelbart under kranen, bli kvitt huden.
2. Send den tilberedte blekkspruten til en gryte med kokt saltvann. Stek over middels varme i 2-3 minutter. Etter utløpsdatoen, fjern og avkjøl.

Myk blekksprutkoking på 10 sekunder

• drikkevann - 1,7 l.
• blekksprut - 800 gr.
• salt - 15 gr.

1. Forbered sjømat for videre manipulasjoner. Blekksprut må frigjøres fra huden og ryggraden. Etter rengjøring, skyll slaktene og la dem tørke.
2. Hell vann i en kjele, tilsett salt og kok opp til krystaller er oppløst. Når løsningen siver intensivt, begynner du å senke en blekksprut ned i den.
3. Telle til 10, trekk deretter ut og avkjøl. Gjenta manipulasjoner med hvert kadaver separat. Til slutt, avkjøl, kutt i ringlets og send til salaten.

Matlaging blekksprut ringer

• kadaver av blekksprut - 3-4 stk.
• bordvann - 2 l.
• salt - 30 gr.
• sitronsaft - 40 ml.
• greener (hvilken som helst) - 20 gr.

1. Skrell blekksprut og akkord, skyll deretter, tørk og hakk ca 1 cm tykke ringlets. Kok vannet i henhold til oppskriften, tilsett sitronsaft, salt og hakkede greener i den.
2. Begynn å helle blekksprutringer i kokende vann, ikke reduser varmen. Stew i 1-1,5 minutter, fjern deretter og avkjøl.
3. Hvis sjømat kuttes i mindre biter, reduseres koketiden til 45-60 sekunder. Etter alle manipulasjonene, tøm sjømaten gjennom et dørslag.

Til slutt, for å finne en saftig og sunn sjømat, må du følge hovedprinsippene for matlaging. Blekksprut kan kokes på komfyren, i en dobbel kjele eller mikrobølgeovn.

Video: hvordan lage mat blekksprut