Hvordan lage italiensk pasta hjemme

For å tilberede italiensk pasta trenger du ikke å være kokk eller innfødt i landet der retten kom fra. I økende grad reiser turister verden rundt og lærer kultur, skikker, mat. Det er mange varianter av italiensk pasta, du kan tilberede retten på egen hånd og glede husholdningen med den.

Carbonara Pasta

• bacon - 120 gr.
• eggeplomme - 4 stk.
• spaghetti - 300 gr.
• krem med maksimalt fettinnhold - 110 ml.
• hvitløk - 4 stonger
• salt etter smak
• revet parmesan - 65 gr.
• hakket pepper - etter smak
• fersk persille - 25 gr.
• olivenolje - 40 gr.
• drikkevann - 4 l.

1. For å begynne, hakker du baconet i små like terninger, send til en varm panne med olivenolje. Damp produktet over middels varme, ikke tørk. Vent på en lett skorpe. Parallelt plasserer du en emaljert gryte med vann på komfyren.
2. Hell salt i en væskebeholder, bring blandingen til å koke. Deretter legger du spaghettien i pannen, pastaen skal stekes til den er halv klar. Varmebehandlingstiden er 7-8 minutter hvis produktet er fra durumhvete.
3. Kombiner eggeplommer, fløte, salt og pepper etter smak i en bolle. Bruk en visp, før blandingen til homogenitet. Tilsett deretter revet parmesan, rør grundig. Legg det stekte baconet på en egen tallerken.
4. Hakk hvitløken og send den til pannen. Få produktet gyldent. Når hvitløken er kokt, må du legge til spaghetti i den og blande grundig. Når pastaen er varm, fjern den varmebestandige beholderen fra varmen, hell eggeblandingen.
5. Spaghetti må blandes raskt nok, ellers blir eggeplommene krøllet. Hell så i pepperbaconet. Fordel carbonara på porsjonerte tallerkener, dryss hver tallerken med revet ost og friske grønne blader.

Cherry Tomato Pasta

• hermetisk kirsebær - 150 gr.
• hvitløk - 3 stongs
• spaghetti - 320 gr.
• malt rød pepper - 4 gr.
• olivenolje - 60 gr.
• basilikum - 20 gr.

1. Hell olivenolje i en teflonpanne og varme, sett kraften til brenneren til middels nivå.
2. Tilsett finhakket hvitløk og malt rød pepper etter glød. Bland grundig og bring blandingen til en bronsetone.
3. Deretter reduserer du varmen til et minimum, tilsett tomater og blir kvitt skallet på forhånd. I mellomtiden koker du spaghettien til den er halv kokt.
4. Tilsett pasta til alle tilgjengelige ingredienser. Bland grundig, la det småkoke under lokket over minimal varme i 4-5 minutter.

Pasta med grønnsaker

• gulrøtter - 3 stk.
• brokkoli - 340 gr.
• paprika (rød) - 1 stk.
• spaghetti - 500 gr.
• Kirsebær - 200 gr.
• friske erter - 180 gr.
• krydderier - 7 gr.
• hvitløk - 1 hode
• olivenolje - til steking
• Parmesan - 100 gr.
• salt etter smak

1. Skrell og finhakk hvitløken. Plasser i en panne med olivenolje. Kok til de er gyldenbrune, tilsett deretter halvdelene av kirsebær og malt pepper, bland godt. Stek på svak varme i cirka 15 minutter.
2. Begynn å tilberede spaghetti til den er halvstekt. 4 minutter før enden av manipulasjonene tilsett grønnsaker til pastaen, dessuten skal paprika og gulrøtter hakkes med sugerør.
3. På slutten av tiden legger du spaghetti med grønnsaker på en flat tallerken, tilsett den kokte sausen. Dryss pasta med revet parmesan.

Spaghetti med kjøttdeig

• løk - 1 stk.
• malt biff - 120 gr.
• tomater - 3 stk.
• hvitløk - 6 tenner
• tomatpuré - 25 gr.
• kornsukker - 12 g.
• basilikum - 17 gr.
• rødvin - 60 ml.
• oregano - 3 gr.
• Parmesan - 75 gr.
• spaghetti - 100 gr.
• olivenolje - 50 gr.

1. Du trenger en dyp non-stick panne. Hell olivenolje i den, send beholderen til medium varme. Tilsett kjøttdeig og stek til de er gyldenbrune. Hvis det frigjøres en stor mengde fett under tilberedningen av et kjøttprodukt, må du bli kvitt det.
2. Skrell løk og hvitløk, finhakk, send til kjøttdeig. Bland godt, stek et par minutter.
3. Hakk deretter greenene, hvitløk og tomater, send inn en vanlig beholder. Tilsett sukker, oregano, tomatpuré og vin til sammensetningen, bland, bring massen til å koke.
4. Skru deretter ned varmen til et minimum, og dekk kjelen med et lokk. Stew i ca 35 minutter, ikke glem å røre. Beredskap bestemmes av tettheten av sammensetningen.
5. Parallelt plasserer du en panne med vann. Plasser spaghettien i en beholder etter utseendet til de første boblene.
6. Du må koke produktet til det er halvt klart. Legg pastaen på oppvasken, hell sausen. Dryss revet parmesan over pastaen. Eventuelt kan du legge kvistar med friske urter.

Spaghetti med fløte og sopp

• sopp - 180 gr.
• løk - 1 stk.
• tomatpuré - 55 gr.
• persille - 20 gr.
• friske tomater - 350 gr.
• kjøttdeig - 450 gr.
• hvitløk - 6 tenner
• olivenolje - 75 gr.
• rødvin - 150 ml.
• lasagne (tørr kringleplate) - 400 gr.
• Nederlandsk ost - 400 gr.
• melk - 400 ml.
• Parmesanost - 200 gr.
• smør - 150 gr.
• premium mel - 60 gr.
• Ricottaost - 130 gr.
• krem - 170 ml.
• vaktelegg - 4 stk.

1. Forvarm ovnen til 180 grader. For å tilberede pastaen trenger du en dyp varmebestandig tallerken med en rektangulær form. Smør den med en liten mengde fett.
2. Legg samtidig en stor teflonpanne med olivenolje på brenneren. Når beholderen er varm, hell du finhakket løk og hvitløk i. Sauter til de er gyldenbrune over middels varme.
3. Etter dette, tilsett hakkede sopp i blandingen. Vent 3-4 minutter, hell i tomatpuré, hakkede tomater og vin. Brenneren må reduseres til et minimum og bringe massen til å koke.
4. Overskudd av væske skal fordampe. Hell deretter salt og pepper, tilsett hakket persille. Begynn deretter å koke hvit saus. Plasser stewpan på komfyren, tilsett smøret i det, smelt til flytende tilstand.
5. Begynn sakte å blande mel og unngå klumper. La småkoke blandingen på svak varme i 5 minutter. Fjern deretter stavpan fra komfyren og hell melken. Rør blandingen grundig til den er jevn. Det er viktig at melken er litt varm.
6. Etter blanding, sett komponentene tilbake i komfyren og la det surre over minimal varme. Tomitt 4 minutter, skal massen bli tykk. Tilsett deretter pepper, salt og finrevnet Ricotto-ost.
7. Fortsett til neste trinn, ta en ildfast form og legg lasagnedeigen på bunnen. Det anbefales at du leser vedlagte instruksjoner for klargjøring av plate. Kanskje trenger sammensetningen å dyppes i kokende vann i et par minutter før den bakes. Når du har taklet lasagne, legger du den i en fangform.
8. Deretter legges kjøttdeig uten klumper ut og helles med en halv kremet saus. Riv all osten som er igjen (Parmesan, nederlandsk). Dryss ¼ av det totale volumet kjøttdeig med saus.
9. Fordel lag til ingrediensene er ferdige. Den siste komponenten skal være lasagneark. Ta en liten skål, kombiner eggene og kremen i den, sammensetningen må bringes til ensartethet.
10. Hell lasagne med den resulterende blandingen, dryss revet ost over. Etter dette legger du formen i ovnen i 35 minutter ved en temperatur på 180 grader. Beredskap bestemmes av øye, parabolen skal dekkes med en gylden skorpe. La retten brygge i 10 minutter før servering.

Praktiske tips

1. Når du lager pasta, er det strengt forbudt å tilsette naturlig olje i spaghetti under matlagingen.Et slikt trekk vil tjene til å svekke pastaens evne til å absorbere saus.
2. Det anbefales heller ikke å skylle forberedt spaghetti under kaldt vann. Hvis pastaen klistrer seg sammen, prøv å skille bollene med kokende vann.
3. Komponentene og sausen i seg selv anbefales sterkt å oppbevares i keramiske eller glassbeholdere. Pastaen bør oppbevares i slike beholdere og omrøres bare med en trespatel.

Unngå å lagre og berøre tomatingredienser med metallredskaper. Lignende produkter er utsatt for oksidasjon og ødeleggelse av smak. Lag dine egne unike pastaoppskrifter ved å eksperimentere med oster og krydder.

Video: pasta i tomatsaus