Hvordan lage en hodegepodge hjemme

Enhver husmor kommer til at det er på tide å diversifisere de vanlige suppene mine. Hvis du aldri har forberedt et hodgepodge, ikke bekymre deg for det. Det er enkelt å lage et deilig første kurs. Som et resultat vil husholdningene ikke være likegyldige. Tenk på de populære oppskriftene på hodgepodge mer detaljert.

Klassisk hodgepodge-oppskrift

• buljong (storfekjøtt) - 2,9 liter.
• kjøtt delikatesser - 6 typer, 180 g hver.
• saltede agurker - 110 gr.
• oliven - 12 stk.
• store oliven - 10 stk.
• kapers - 120 gr.
• tomatpuré - 95 gr.
• løk - 35 gr.
• friske greener - faktisk
• poteter - 3 stk.
• frisk sitron - 0,5 stk.
• diverse krydder - etter smak

1. Det anbefales å bruke unge poteter. Vask grundig og fjern uniformen fra rotavlingen. Terning grønnsaken. Ta samtidig oksekjøttet i koke. Hell de tilberedte potetene i væsken.
2. I mellomtiden kan du begynne å forberede resten av produktene. Skrell løk og finhakk på vanlig måte. Plasser pannen på komfyren, hell i en liten mengde olivenolje. Hell løk, stek.
3. Fjern pickles fra beholderen, hakk i strimler, send til løken. Pakk deretter ut oliven og oliven, kuttet i ringer. Skjær kjøttsortiment i strimler, stek maten i en andre panne til den er gyldenbrun.
4. Etter det, reduser kraften til brenneren til et minimum, tilsett tomatpuré i kjøttpåleggene. Hell den nødvendige mengden krydder etter smak. Etter det, kombiner agurker, løk, pålegg og kapers i en vanlig panne.
5. Kok opp maten i minst 10 minutter. I en panne med alle ingrediensene må du deretter legge til laurbærblad, oliven, oliven. Stew parabolen en stund. Omtrent 3-4 minutter før slutt, må du tilsette greener og sitronskiver.

Kazakh kjøtt solyanka

• storfekjøtt - 230 gr.
• vann - 2,2 liter
• tomatpuré - 35 gr.
• smør - 65 gr.
• kalvekjøtt - 120 gr.
• sylteagurk - 2 stk.
• løk - 1 stk.
• røkt lam - 60 gr.
• hestepølse - 55 gr.
• bifftunge - 45 gr.

1. Fortsett å koke buljongen. For å gjøre dette, koker oksetunge. Kok opp produktet en stund over middels varme, og reduser deretter til et minimum. Buljongen skal ikke koke for mye, resultatet er en gjennomsiktig base.
2. Legg stekepannen på komfyren, varme og tilsett smøret. Hell hakket løk i beholderen. Bland grønnsaken med tomatpuré. Stev komponentene på en lat brann, og finhakk samtidig agurkene.
3. Stew mat under lokket i ca 10-12 minutter. Bruk den andre pannen. Det er nødvendig å steke kjøttprodukter på den. Forassortert må hakkes med tynne stenger.
4. Send alle tilberedte ingredienser til en vanlig gryte med buljong. Kok komponentene, reduser brenneren til et minimum. Stew parabolen i minst et kvarter. Etter tid, dekorere hodgepodge med friske urter.

Georgisk solyanka

• tomatpuré - 85 gr.
• vegetabilsk olje - faktisk
• fersk biff - 550 gr.
• pærer - 5 stk.
• syltede agurker - 2-3 stk.
• Suneli humle - 5 gr.
• rød pepper - 6 gr.
• nykvernet koriander - 4 gr.
• friske urter - 45 gr.
• fersk hvitløk - 4 tenner
• bordsalt - etter smak

1. Skyll kjøttet med rennende vann, hakk i biter av vilkårlig form. Send animalsk produkt til en panne med passende størrelse, hell vann. Stek til den er ferdig stekt i omtrent en time.
2. Skrell løk, hakk i tynne ringer. Ha en liten mengde olje i pannen. Stek produktet til det er gjennomsiktig.Legg kokt kjøtt og tomatpuré i pannen.
3. Hakk sylteagurk i parallelle tynne sugerør. Legg produktet til resten av ingrediensene. Husk at pannen må være dyp. Hell den nødvendige mengden buljong i den slik at væsken dekker maten noen få centimeter.
4. Reduser varmen til et minimum, la retten småkoke i 30-35 minutter. Vask og finhakk greenene, hakk hvitløken i små skiver. Hell de resterende ingrediensene og krydderne etter smak 10 minutter før du er ferdig. Rør om, server hodgepodge pyntet med urter, sitron og kapers.

Kjøtt solyanka

• røkt ribbe - 320 gr.
• svinekjøtt - 650 gr.
• sitron - 1 stk.
• Cervelatpølse - 180 gr.
• skinke - 210 gr.
• løk - 2 stk.
• oliven - 95 gr.
• syltede agurker - 3 stk.
• kapers - 45 gr.
• vegetabilsk olje - 50 gr.
• tomatpuré - 65 gr.
• smør - 35 gr.
• nykvernet pepper - faktisk
• rømme etter smak
• laurbærblad - 3 stk.

1. Det er nødvendig å begynne å lage mat med buljongen. For å gjøre dette, legg røkt ribbe og svinekjøtt i en panne med passende kapasitet. Hell i den nødvendige mengden vann, bring produktet til å koke. Legg hele den skrelle løken i pannen. Stev buljongen over en minimumsvarme på 2 timer.
2. Rundt et kvarter før manipulasjonens slutt skulle krydder legges til buljongen. Etter den angitte perioden, fjern kjøttet, sil væsken. Hakk kokt kjøtt, skinke og pølse. Gjør det samme med syltede agurker.
3. Send saltede grønnsaker i pannen, hell ca 60 ml. ferdig buljong. Stew agurker i 5 minutter. Deretter legger du den finhakket løken i pannen. Tilsett smør og solsikkeolje i grønnsakene. Så snart løken blir gjennomsiktig, hell i tomatpuréen.
4. Send kokt kjøtt, røkt kjøtt og oliven samtidig til en vanlig panne. Sil maten i en buljong i omtrent et kvarter. På slutten av perioden, tilsett kapers, pepper og salt i den vanlige beholderen for å smake. Installer deksel med dampventil. Kombiner ingrediensene, server servering av hodgepodge, ikke glem å tilsette rømme og sitrusskiver (i porsjoner).

Slakteavfall Solyanka

• bifftunge - 95 gr.
• biffnyrer - 90 gr.
• svinekjøtt på beinet - 450 gr.
• biffhjerte - 110 gr.
• syltede agurker - 2 stk.
• oliven - 15 stk.
• løk - 1 stk.
• kapers - 35 gr.
• smør - faktisk
• greener - 40 gr.
• ikke-skarp ketchup - 35 gr.
• pepper - 4 gr.
• laurbærblad - 4 stk.

1. Skyll ferskt kjøtt uten å lykkes med rennende vann. Fjern overflødige komponenter i form av filmer og fett. Send produktet i pannen, hell et par liter vann. Forbered en rik buljong ved å bruke klassisk teknologi.
2. Grunnlaget gjøres i forbindelse med kjøtt og innmat. Følg prosessen, fjern skummet systematisk. Etter å ha kokt buljongen, ta i ingrediensene. Sammensetningen må filtreres. Hell den ferdige buljongen i hovedgryten.
3. Avkjøl kjøttet og innmatet parallelt. Klipp ut på en måte som er praktisk for deg, send den tilbake til buljongen. Smelt smøret i en panne, tilsett finhakket løk. Rør produktet, stek til det er gyllent.
4. Etter det må tomatpuré blandes med løken. På middels varme skal ingrediensene småkoke i minst 3 minutter. Hakk syltede agurker med sugerør. I en vanlig panne med buljong må du tilsette ferdige løk i tomatpuré, kapers og krydder.
5. Kok opp maten, reduser brenneren, hell inn agurkene. Tomittkomponenter i størrelsesorden 10-12 minutter. Etter det helles hodegepoden i porsjonerte tallerkener og pyntes med sitronskiver, friske urter og oliven.

Fiskesolanka

• stor fisk (filet) - 0,5 kg.
• poteter - 4 stk.
• blekksprut (filet) - 470 gr.
• løk - 3 stk.
• sitron - 1 stk.
• greener (frisk) - 35 gr.
• krydder (assortert) - etter smak
• tomatpuré - 90 gr.

1. Forbered fiskebestanden på vanlig måte. Sil den gjennom et dørslag eller osteklut.Legg hakkede poteter, løk og fisk i den kokende buljongen.
2. Hakk agurkene med stenger, ha i pannen og tilsett tomatpuré. Tomite 7-10 minutter. Legg matene i hovedgryten. Tilsett krydder og hakket blekksprut.
3. Kok ingrediensene i minst 20 minutter. Server hodgepodge, pynt med sitron og urter. Tilsett hakkede oliven eller oliven i to om ønskelig.

Vegetabilske solyanka

• tomatpuré - 55 gr.
• bordvann - 2,3-2,4 liter.
• oliven - 10 stk.
• potetknoller (middels) - 4 stk.
• syltet agurk - 3 stk.
• gulrot - 100 gr.
• maisolje - 40 ml.
• oliven - 10 stk.
• Gjæret kål - 0,2 kg.
• løk - 40 gr.
• krydder (hvilken som helst) - det smaker
• sitron - ½ stk.
• kapers - 10 stk.

1. Skrell rå poteter på forhånd, hakk i terninger med samme størrelse (ca. 1 * 1 cm.). Kok opp vannmengden i henhold til oppskriften, legg inn grønnsaken og begynn å lage mat.
2. Forbered på løk og gulrøtter på dette tidspunktet. Hakk løken, og skjær gulroten i biter. Hakk nå sylteagurkene, som en oliviersalat.
3. Skyll og vri surkål. Hell maisoljen i pannen, stek løk og gulrøtter på den. Gryta deretter med tomatpuré i ytterligere 5 minutter.
4. Tilsett agurker og kål, bland, la stå på svak varme under lokket i 5 minutter. Overfør nå innholdet i pannen til potetpannen, smak til med krydder og tilsett kapers.
5. Kok hodgepodge i omtrent 10 minutter, og deretter legg inn de hakkede oliven i to med oliven. Fortsett å sverte i 5-7 minutter. Tilsett en skive sitron i bollen før servering.

Sopp solyanka

• frisk sopp - 280 gr.
• gulrot - 60 gr.
• løk - 50 gr.
• fersk dill - 20 gr.
• tomatpuré - 60 gr.
• tørr sopp - 50 gr.
• saltet agurk - 2 stk.
• oliven - faktisk
• Provencalsk krydder - 5-10 gr.
• maisolje - faktisk

1. Tørk sopp på forhånd, og la dem ligge i et par timer i drikkevann ved romtemperatur. Kok råvarene etter den angitte tiden. Ikke tapp væsken som soppen smeller i. Sil av vannet og avkjøl.
2. Hakk løken og stek dem i maisolje. Riv gulrøttene, bland i løken, la det småkoke sammen. Når stekingen er klar, tilsett tomatpuré.
3. Fortsett å småkoke produktet i ytterligere 2-3 minutter over middels varme. Hell deretter i væsken fra soppen. La småkoke i 5 minutter, mens du rører konstant. På dette tidspunktet hakker du pickles, tilsett grønnsakene.
4. Skjær tørket og middels sopp i tilfeldig rekkefølge, stek dem separat og tilsett til hovedsammensetningen. Overfør til en tykkbunnet panne, hell i drikkevann og hell i krydder.
5. Koke suppen mellom middels og lav i et kvarter. 5 minutter før prosessen er avsluttet, legg inn oliven eller oliven, fordelt på 2 halvdeler. Strø over hakket dill og en skive sitron når du serverer.

Solyanka pynter perfekt til hverdagsbordet. Hvis du er lei av ensformigheten, bør du vurdere oppskrifter på suppe basert på sopp, kjøtt, grønnsaker, fisk, innmat, pølser. Varier mengden ingredienser som er oppført etter din smak. Legg til dine favoritt krydder.

Video: kjøtt hodgepodge