Hvordan lage bechamelsaus hjemme

Bechamelsaus er et ekte gourmetfunn for den kulinariske verdenen. En hyggelig dressing kompletterer mange kjøt- og fiskeretter, sausen spres til og med på brød og spises med grønnsaker. Vi tilbyr deg de mest populære og enkle å tilberede Bechamel-oppskriftene.

Bechamelsaus: klassisk

• melk - 0,75 l.
• smør - 50-60 gr.
• premium hvetemel - 50 gr.
• olivenolje - 50-60 ml.

1. Bevæpn deg selv på forhånd med en stewpan med en tett non-stick bunn. Gni olivenolje og krem ​​i den for å få en masse jevn konsistens.
2. Sikt nå melet, introduser det i en bolle med hovedingrediensene i partier. Unngå klumping.
3. Etter å ha blandet melet, salt dressingen, hell melk i romtemperatur med en tynn strøm.
4. Send oppvasken som inneholder innholdet til bålet, still brenneren til en minimumsstyrke og begynn å sverte. Stadig forstyrre.
5. Når sausen koker, legg merke til tidspunktet. Rør igjen, og la koke ytterligere 8 minutter.
6. Hvis bandasjen er for flytende, skyll den i ytterligere 2 minutter. Når det gjelder for tykk Bechamelsaus, må du tilsette litt melk.

Bechamel med krem

• melk - 0,6 l.
• smør - 60 gr.
• fettkrem (fra 30%) - 0,1 l.
• kyllingegg (rå) - 2 stk.
• premium mel - 55 gr.

1. Smelt smøret i en tykkbunnet bolle, og bland deretter det ferdig siktede melet.
2. Skill kremen med melk, ingrediensene skal ha romtemperatur. Hell dem i smøret med mel.
3. Stew denne blandingen med lav effekt til den begynner å putre. Så snart dette skjer, legg merke til tidspunktet.
4. I kontinuerlig omrøringsmodus må du koke Bechamelsaus i ytterligere 7-8 minutter. Fjern deretter komposisjonen fra komfyren, la den avkjøle litt.
5. Ta vare på eggene, de må slås grundig med en mikser eller visp. Salt sammensetningen, tilsett hakket pepper om ønskelig.
6. Overfør eggemassen til den avkjølte basen for sausen, og jobb nok en gang godt med en mikser. Bechamel trenger ikke å bli avkjølt, server den med en gang.

Bechamel med tomater

• melk - 0,7 l.
• siktet mel - 60 gr.
• smør - 90 gr.
• olivenolje - 60 ml.
• moden tomat - 1 stk.
• malt svart pepper - det smaker

1. La smøret stå ved romtemperatur i 1 time. Mal den deretter med olivenolje i en kjele. Sett denne blandingen på brann og varme.
2. Hell det siktede melet, før det i små porsjoner. Hell melken forsiktig under omrøring. Kok sammensetningen med lav effekt til en kremet struktur er oppnådd.
3. Deretter skrell du tomaten, fjern frøene fra kjernen og skrell. Mos massen med en blender eller tørk av med en sil. Tilsett tomaten i sausen, smak til med pepper og salt, behandle.

Bechamel med muskatnøtt

• smør - 120 gr.
• melk - 470 ml.
• mel - 100 gr.
• malt muskatnøtt - 1 klype
• malt hvit pepper - 1 klype

1. Bevæpn deg med en stewpan og send skivet smør til det. Smelt produktet over svak varme, og begynn å helle mel i små porsjoner.
2. Når smøret er malt med mel, sliper du denne massen i ytterligere 2 minutter mens du rører. Forsikre deg om at sammensetningen er kremet, ikke brun.
3. Når ønsket skygge er oppnådd, hell i en tynn strøm av melk ved romtemperatur. Knekk klumpene og fortsett å elt sausen. Oppnå enhetlighet.
4. Kokesaus utføres med en kraft mellom minimums- og gjennomsnittsmerket. Nok 8-9 minutters langvarighet.Denne perioden tildeles for å oppnå en kremet konsistens.
5. Etter at du har passert den angitte perioden, krydre saltfyllen etter din smak. Tilsett malt hvit pepper og muskatnøtt. Denne sausen er ideell for fisk eller fjærkre.

Bechamel med ost og sopp

• mel - 30 gr.
• melk - 280 ml.
• smør - 35 gr.
• ost - faktisk
• sopp - 100 gr.

1. Velg et passende utvalg av sopp, skyll grundig og hakk i hvilken som helst form. Ta hard ost og rasp på et grovt rivjern.
2. Fortsett deretter til den klassiske oppskriften for å lage Bechamelsaus. Smelt smøret i en ildfast beholder og stek melet i det. Bland deretter melken.
3. Ta litt smør for å steke soppen. Tilsett produktet og revet ost i sausen. Rør ingrediensene grundig og kok opp. Server etter den ferdige sausen etter avkjøling.

Bechamel til lasagne

• smør - 55 gr.
• melk - 780 ml.
• mel - 60 gr.
• tomatpuré - 25 gr.
• krydder - faktisk

1. Begynn å tilberede produkter. Fjern skallet fra tomaten på noen måte som mulig. Etter dette, vend fruktene til en homogen pasta. For enkelhets skyld kan du bruke ethvert husholdningsapparat.
2. Bruk stewpan og legg smøret i det, sett beholderen på komfyren. Hell melet sakte i sammensetningen og begynn å steke. Hveteproduktet skal finne en behagelig ravfarget fargetone.
3. Parallelt, i en separat beholder, varm helmelk, hell den i den kremede blandingen. Rør komponenter grundig. Sammensetningen skal være helt homogen uten et snev av klumper.
4. Noen minutter før manipulasjonens slutt skal du legge inn puréen av tomater og krydder. Bland ingrediensene godt. La produktet tilføres en stund. Server deretter den ferdige sausen til bordet.

Bechamel til fisk

• rømme - 110 gr.
• smør - 45 gr.
• salt, krydder etter smak
• sitronsaft etter smak
• eggeplomme - 1 stk.
• mel - 35 gr.
• melk - 250 gr.

1. Bruk en liten panne, hell melken i beholderen og varm opp. Ved å bruke klassisk teknologi steker du hvetemel i smeltet smør.
2. For å forhindre dannelse av klumper, må du sakte kombinere melk med hoveddelen. Etter en grundig manipulasjon, kok den homogene sammensetningen.
3. Reduser kraften til ovnen til et minimum, introduser sitronsaft og rømme i hovedblandingen. Rør ingrediensene og fortsett å varme på svak varme. Fjern sausen fra komfyren, tilsett eggeplommen etter en stund.

Bechamel til spaghetti

• mel - 40 gr.
• krem - 200 ml.
• kjøttbuljong - 60 ml.
• smør - 90 gr.
• en blanding av italienske urter - 5 gr.

1. Krem skal varmes opp til en temperatur nær koking. Etter det må en blanding av aromatiske urter innføres i sammensetningen. Som et resultat vil sausen ha en fantastisk aroma.
2. Fortsett deretter til det klassiske tilberedningsskjemaet for saus. Smelt smøret og stek hvetemelet i det til det er gyllenbrunt.
3. Varm kjøttbuljongen og bland melet med det. Få komponenter med jevn konsistens. Etter dette, koble massen med krem, ikke tillat dannelse av klumper.
4. Tilsett salt om nødvendig, bring sausen til å koke. Slik at skorpen ikke dannes på massen, kan overflaten behandles med smør. Server Bechamel med spaghetti.

I dag, på grunn av tilgjengeligheten av mange ingredienser, har erfarne kokker laget mange Bechamel-oppskrifter. Hver versjon av sausen kjennetegnes av en spesiell delikatesse og smak. Velg en oppskrift for deg selv og kos deg med resultatet!

Video: hvordan lage bechamelsaus