Slik sjekker du friskheten til vaktelegg

Vaktelegg - et produkt som raskt får popularitet de siste tiårene. Dette skyldes det store antallet næringsstoffer, vitaminer og sporstoffer som finnes i eggene til disse fuglene. For maksimal fordel, må produktet være ferskt og egnet for konsum. Det er verdt å huske at vaktelegg, som egg fra andre fugler, kan føre til en smittsom fare for mennesker.

Hvordan velge vaktelegg

For å være sikker på eggens friskhet og sikkerhet, bør du bruke flere regler for deres valg. De viktigste er som følger:

1. Før du kjøper, må produktet oppbevares i kjøleskap eller innendørs ved en temperatur på 20 ° C, men ikke under direkte sollys. Egg kjøpt på markedet om sommeren er et dårlig oppkjøp.
2. Egg skal være fri for partikler av jord, halm eller flu.
3. Kvalitetsegg må ha et helt skall. Gjennom sprekker og til og med de minste skadene kan mikroorganismer komme inn. Husk at skallet med vaktelegg er mye tynnere og mer mørt enn skallet av kylling.
4. Hvis egg ikke er kjøpt fra en privat næringsdrivende, må de ha en utløpsdato. Den er trykt på emballasjen.
5. Sjekk nøye produksjonsdato og utløpsdato - forskjellen mellom dem skal ikke overstige to måneder, forutsatt at produktet oppbevares i kjøleskapet.
6. Uansett hvor og fra hvem vakteleggene ble kjøpt, må de sjekkes for friskhet når de kommer hjem.

Slik sjekker du friskheten til vaktelegg

For sikkerheten til vaktelegg er friskhet nøkkelen. Dette skyldes det faktum at proteinet deres inneholder en stor mengde lysozym - et naturlig animalsk antibiotikum. Det samme lysozymet er i menneskekroppen. Det forhindrer bakterier i å komme inn. I gamle egg blir lysozym ødelagt, og bakterier formerer seg uhindret i protein og eggeplomme. Et gammelt vaktelegg kan være en kilde til salmonella og enhver annen bakteriell infeksjon.

Du kan sjekke friskheten til egg hjemme på følgende måte:

1. Trikset med vann. Denne metoden fungerer greit, ikke bare i forhold til kylling, men også i forhold til vaktelegg. For å gjøre dette trenger du et vanlig glass og vann. Dypp ett eller flere egg i et glass. Drukner de, betyr det friskt, hvis de dukker opp - gamle. Fenomenet er basert på det faktum at strukturene til gamle egg tørker inni og det er mer luft i dem.
2. Vei egget på en kjøkkenskala. Ferskt produkt er tyngre enn foreldet. Vekten skal være over 10 g. Hvis et egg veier mindre, er det mest sannsynlig allerede foreldet. Som regel veier gamle egg omtrent 8 g.
3. Sjekk eggeplomme og protein. For å gjøre dette, knekk egget på en tallerken og se nøye på det i dagslys. Protein og eggeplomme må beholde formen. Grensen mellom dem skal være klar. Protein dekker plassen rundt eggeplommen jevnt. Hvis grensen mellom eggeplomme og protein er uskarp, sprer egget formløst på overflaten av platen, da er det gammelt.

Hvordan lagre vaktelegg

For å være sikker på sikkerheten til produktet er det ikke nok å kjøpe ferske egg, du må fortsatt kunne lagre dem riktig. Vaktelegg skal legges i en egen pakke. Deres lagring på samme hylle med kylling og gåseegg, så vel som meieriprodukter, kjøtt og fisk er ikke tillatt. Angående lagringsperioder:

1. En måned i et kjølig rom.
2. To måneder i et walk-in kammer.
3. En uke for hardkokte egg i kjøleskapet hvis skallet er intakt.
4. Tre dager i kjøleskapet for et kokt egg uten skjell.
5. Ikke mer enn 12 timer for kokte egg utenfor kjøleskapet.

Dermed kan vi konkludere med at det er enkelt å velge vaktelegg av høy kvalitet. Det er nok å undersøke selve produktet og emballasjen nøye. Det er heller ikke vanskelig å sjekke egg for friskhet hjemme. For å få et virkelig trygt produkt, vær forsiktig med naturlige markeder, kjøp varer bare på pålitelige steder.

Video: hvordan bestemme friskheten til vaktelegg