Hvordan lage mandelmel hjemme

Det hender at det kommer et øyeblikk hvor det ikke kommer noe nytt i tankene om hvordan man kan glede husholdningen. Jeg vil lage noe uvanlig og velsmakende. For å liksom stimulere deg selv, husk at du prøvde noe interessant på en kafé eller en gjest. Eksotiske produkter kommer til hjernen. Mandelmel kan tilskrives dem. Med slike råvarer oppnås deilige desserter og retter. Uvanlig mel kan tilberedes uavhengig.

Egenskaper og sammensetning av mandelmel

1. Produktet kalles ofte mandelpulver. Kjennetegn bestemmes av det faktum at pulveret har en veldig fin sliping. Produktet oppnås ved å male søte nøttekjerner. For å få mel av høy kvalitet blir kjernene nødvendigvis renset fra huden. Hvis dette ikke blir gjort, vil slipingen være med en beige fargetone.
2. I utgangspunktet brukes mandelpulver aktivt i kulinarisk industri og sukkervarer. Mel er etterspurt blant mennesker som holder seg til riktig ernæring. Sammensetningen har en lav indikator på tilstedeværelsen av karbohydrater. Mennesker som streber etter en ideell figur, erstatter ofte klassisk hvetemel i bakverk og andre retter med et slikt produkt.
3. Uavhengig av tilberedningsmetoder, fungerer mandelmel godt som et fortykningsmiddel og grunnlaget for deigen, i tillegg til å panne. Det er verdt å merke seg at et slikt produkt er ideelt for marsipan. Muttermel i kombinasjon med sukkersirup blir til en "ideell" plastmasse. Fra den spiselige “plasticinen” oppnås forskjellige karameller, komposisjonen er formbar til å skulpturere forskjellige figurer og lignende dekorasjoner.
4. Mandelmel er ypperlig til makroner. Franske hasselnøtt-delikatesser er nå veldig populære i forskjellige offentlige serveringssteder. Også unikt mel er supert til å bake forskjellige kaker, muffins, brødruller og paier.
5. Med dette fokuset er det trygt å si at mandelpulver uansett kan være nyttig på kjøkkenet ditt. Ikke utelukk det faktum at produktet inneholder et stort antall verdifulle enzymer for menneskekroppen. Når det gjelder nyttige egenskaper og ernæring, er mandelmel en størrelsesorden overlegen hvetemel.
6. I tillegg kan alt annet vurderes som i melet beholder alle fordelene til nøtten. Produktet har et høyt proteininnhold, verdifulle flerumettede fettsyrer, kostfiber (langsomme karbohydrater) og komplekse aminosyrer. Premium hvetemel kan ikke skilte med en rik sammensetning. Mandelpulver inneholder vitaminer, mineraler og karoten.
7. Selvfølgelig bør du ikke anta at en verdifull kjemisk sammensetning vil lage kalorifattige og helt ufarlige retter fra forskjellige bakverk på grunn av bare ett nøttemel. Men hvis du sammenligner disse produktene med andre sukkervarer, bør mandler foretrekkes. Du vil føle lette nøtteaktige notater når du spiser retter. Det er en rask metning av kroppen, så du kan absolutt ikke spise mye.

Mandel mel forberedelse teknologi

1. Du bør advare om at mandelmel ikke tilberedes så lett som profesjonelle konditorer eller kokker kan fortelle. Hvis du har tålmodighet og utfører manipulasjonen nøye, vil det ikke være noen problemer med å lage pulveret. Før du tilbereder pulveret, er det også viktig å bestemme hva du trenger det til. Forberedelsesmetoden vil avhenge av dette kriteriet.
2. For å få snøhvit pulver fra en skrellet mutter, må du følge enkle tips. Dette melet er mer egnet for noen kaker, kjeksdeig eller en mild dessert.Ulempen er at prosessen med å fremstille et slikt pulver er mye lenger. Du må rense hver nukleolus fra skallet.
3. Hvis du bestemmer deg for hva du skal lage mat, er det på tide å handle. Legg nøttene i en dyp, varmebestandig beholder. Hell i varmt vann (nesten kokende vann). Forvent ca 5-7 minutter. Tøm og skyll mandlene med kaldt rennende vann. Bruk en dørslag for enkelhets skyld.
4. Gjenta prosessen med kokende vann. Ventetiden øker fra 10 til 12 minutter. Etter en spesifikk periode vil huden i seg bevege seg bort fra kjernene. Fjern skallet. Uskrevet mel brukes i de fleste oppskrifter, her spiller ikke fargen på komposisjonen noen rolle. Blant dem kan du fremheve bakervarer, sjokolade, salater, etc. Derfor kan mandler ganske enkelt sorteres ut og bli kvitt skadede kjerner.
5. Etter rengjøring skal nøttene tørkes. Ellers vil grøt bli slipt etter sliping. Det anbefales på det sterkeste å ikke være for lat og legge mandlene på pergament. Etter det, la nøttene ligge en stund på et godt ventilert sted. Også sollys vil ikke være galt. Tørkeprosedyren vil ta minst 2 dager.
6. Hvis du ikke virkelig vil vente så lenge, kan prosedyren akselereres betydelig ved hjelp av den utspekulerte metoden. Forvarm ovnen, temperaturen skal være 80-90 grader. Legg pergamentpapir på en stekeplate. Legg kjernene ut i ett lag. Hver kopi må kuttes i to. Å tørke i en ovn bør ikke ta mer enn en tredjedel av en time.
7. Etter de første 10 minuttene, bland råvarene. Dette kan gjøres ved hjelp av en tørr stekepanne, men det er fare for at nøttene kan bli overkokte. Avkjøl produktet etter riktig prosedyre. Bruk av kjøleskap er tillatt. Send de tilberedte nøttene til blenderskålen. Beholderen skal ikke fylles mer enn halvparten. Sett kraften til et gjennomsnittlig nivå.
8. Slå på husholdningsapparatet i bokstavelig talt 20 sekunder. Trykk på beholderen for å få pulveret til å falle. Gjenta i 30 sekunder. Bank på bollen igjen. Melet er klart, det kan brukes til det tiltenkte formål. For å få nøyaktig pulveret er det verdt å vurdere muligheten til å slipe ved hjelp av en kaffekvern. En spesiell tilnærming er nødvendig her, men resultatet vil være verdt det.
9. Husk at et slikt husholdningsapparat ikke skal slipe råvarer på lenge. Ellers gjør varme blader støv til pasta. Prosedyren utføres i korte serier på ikke mer enn 20 sekunder av gangen. Det er viktig å observere en pause. Hvis du ikke vil ta en slik risiko, er det fornuftig å vurdere muligheten til en foodprocessor. En elektrisk kjøttkvern vil også fungere. Mandler må føres gjennom det flere ganger.
10. Husk at nøttemel ikke anbefales til fremtidig bruk; det er bedre å bruke det umiddelbart til det tiltenkte formålet. Ellers vil sammensetningen miste verdifulle kvaliteter, aroma og samle seg i klumper. Over tid begynner oksidative prosesser, melet forverres. I ekstreme tilfeller er det lov å lagre pulveret i en glasstørr beholder med et forseglet lokk.

Mandelmel er et særegent produkt. Prosessen med å skaffe er ikke så komplisert som den kan virke ved første øyekast. I ekstreme tilfeller kan produktet også oppbevares i lang tid hvis du heller pulveret i en forseglet beholder og legger det i fryseren.

Video: hvordan lage mandelmel eller pulver