Slik lager du fettfattig cottage cheese hjemme

Cottage cheese med et minimum av fettinnhold anbefales for personer som spiller idrett, holder seg i form eller prøver å gå ned i vekt. Proteiner i produktet er involvert i dannelsen av muskelfibre. Og kalsium styrker beinet og det kardiovaskulære systemet, og beskytter mot åreforkalkning og osteoporose. Kostholdshytteost selges i ethvert supermarked, men det hjemmelagde alternativet, tilberedt med egne hender, er mye mer nyttig enn det du kjøpte.

Høsting av råvarer

Lavkaloriprodukt oppnås fra skummet melk. I fabrikker gjennomgår råvarene varmebehandling, og deretter føres det gjennom et apparat som krem ​​skilles med. Så få grunnlaget for diett cottage cheese.

Hjemme jobber de annerledes. Hvis melken ikke er kjøpt, men naturlig, kjøpt på markedet, vil den definitivt være pasteurisert. Arbeidsstykket varmes opp til 80–90 grader. Escherichia coli og bakterier dør bare ved høye temperaturer. Et stykke rugbrød eller cracker legges i varm melk. Tilsetningsstoffet starter gjæringsprosessen og setter fart på råingen av råvarer.

Hjemmelaget kefir legges i kjøleskapet i 8-12 timer. Ved lave temperaturer skilles kremen fra råvarene. Det dannes en gulaktig eller kremet skorpe, som fjernes forsiktig med en skje. Råvarer for tilberedning av diett cottage cheese er klar.

Selvfølgelig tar prosessen fra 2 til 4 dager. Det er lettere å kjøpe ferdig skummet melk eller kefir. Disse produktene trenger ikke å tilføres og pasteuriseres. Det er nok å helle i en panne, varme og tilsette komponentene som skiller mysen fra cottage cheese.

Arbeidsintensiv prosess

Folk som vil spise bare naturlige produkter, må få en gryte med tykk bunn. Det er i slike retter at det er mest praktisk å tilberede kesam med lite fett. Skummet melk, separert fra krem, helles i en beholder og settes på en langsom ild. Du kan bruke et dampbad. Hytteosten blir mør og smuldrende.

Hvordan forstå at gjæret melk er klar? Det dannes en stor klump hvit eller kremskygge, som begynner å skille seg uavhengig av serumet. Billeten brennes langsomt, for ved for høy temperatur krøller den ømme massen seg og blir stiv, lik gummibiter.

Hjemmelaget kefir røres av og til slik at cottage cheese skilles bedre fra væskebasen. Når mysen blir gjennomsiktig, og små flak blir til store klumper, filtreres arbeidsstykket. Dørslag er dekket med rent gasbind, brettet 3-5 ganger, og massen helles sakte i en beholder. Hvis det trengs myse til matlaging av okroshka eller andre retter, legges en panne under nettfatene.

Stoffet som ostemassen ligger i er bundet og hengt på en kran eller pinne, som er plassert på tvers av vasken. Massen får stå i 3-4 timer for å drenere den gjenværende væsken. Hvis du trenger et tørt og smuldret produkt, blir arbeidsstykket liggende i et dørslag, dekket med klamfilm eller en plastpose, og en presse blir plassert på toppen.

Raskt alternativ

For jenter som vil spise bare fersk cottage cheese, er en mikrobølgeovn nyttig. Skummet skummet melk lagres i kjøleskapet i 3 til 5 dager. Du kan tilberede en stor gryte med naturlige råvarer og dele den i flere deler.

For å få en porsjon fersk kesam, må du helle kefir i en glasskrukke, dekke den med et lokk av samme materiale og sende den til mikrobølgeovnen. Slå på maksimumstemperaturen og still tidtakeren i 2-3 minutter. Dette er nok til å lage surmelk ostemasse og skilles fra myse.Det gjenstår bare å silke cottage cheese med gasbind eller et dørslag med små celler, krydre med biter av frisk frukt og server til frokost eller lunsj.

Måter å kjøpe melk på

Det er vanskeligere å tilberede et kostholdsprodukt fra lagre råvarer enn fra et naturlig. Sammensetningen av pakket melk inkluderer tilsetningsstoffer som øker holdbarheten. De hemmer fermenterings- og syringsprosessen til arbeidsstykket.

Det er to måter å få cottage cheese fra kjøpte råvarer. For det første alternativet trenger du en kasserolle og litt yoghurt eller kefir med lite fett. Produktet inneholder surmelkbakterier som vil bidra til å nedbryte massen til myse og cottage cheese.

En gryte med melk legges på sakte ild. Når temperaturen på produktet når 60–70 grader, helles yoghurt eller kefir i det. På 1 liter av basen 100-150 ml startkultur. Noen husmødre bruker rømme, men et fetttilskudd øker kaloriinnholdet i cottage cheese med 10-15%.

Massen omrøres med en skje av plast eller tre. Etter hvert vil melken begynne å krølle seg. Hytteosten, adskilt fra mysen, filtreres med et dørslag og gasbind. Klem på nøyaktig samme måte som et produkt fra naturlig melk.

Det andre alternativet er egnet for folk som på grunn av konstant dietter og tørketrommel, mangler kalsium. Du trenger en base - fersk skummet melk. Og flytende kalsiumklorid, som kjøpes på apotek. En gryte med råvarer legges i et dampbad og venter på at drinken skal bli varm. Produktet omrøres med en tresleiv og preparatet helles. For 1 liter pasteurisert melk trenger du en ampull kalsiumklorid.

Billeten fortsetter å røre til små flak er samlet i en stor klump. Innholdet i pannen helles i et dørslag dekket med gasbind. Cottage cheese blir satt under press i 2-3 timer. Serveres med tørket frukt, nøtter eller urter og grønnsaker.

Kefir Ferment

Unge husmødre klarer ikke alltid å lage mør og smuldrende kesam. Det er nok å fjerne arbeidsstykket fra komfyren 5 minutter senere enn det burde være, og produktet blir hardt og gummi. Fra en slik ingrediens kan du selvfølgelig lage deilige cottage cheese-pannekaker eller gryteretter, men du kan ikke servere den i ren form til frokost.

For ikke å ødelegge cottage cheese, kan du bruke oppskriften med kefir eller yoghurt surdeig. Du trenger en fettfri komponent som ikke inneholder søtstoffer og smakstilsetninger. Samt pasteurisert eller naturlig melk.

Du kan lage skånsom og luftig ost til smørbrød og sunne desserter fra usøtet yoghurt eller kefir. Kjøp et lite fettprodukt. Det er bedre at emballasjen er papp. Kefir legges i fryseren i 5-6 timer og vent til arbeidsstykket er helt herdet. En pakke kuttes og drysses med en surmelkeklump i gasbind. Heng over vasken og la stå i 4-7 timer. I løpet av denne perioden vil kefir smelte, og overflødig væske vil renne ut. Bare luftmassen vil være igjen. Det anbefales å tilsette skiver av ananas eller grapefrukt. Frukt inneholder stoffer som utløser stoffskifte og nedbryter kroppsfett.

Fettfri cottage cheese tilberedes av pasteurisert og naturlig melk, samt kefir. Billeten er kokt, blandet med surdeig og frossen. Det resulterende produktet brukes til tilberedning av ostekaker, diettkaker og gryteretter, salater og smørbrød.100 g hjemmelaget fettfri cottage cheese er bare 100 kcal, så oppvasken fra denne komponenten er lett og passer selv for folk som drømmer om å miste noen kilo.

Video: deilig, fettfattig hjemmelaget cottage cheese