Slik lager du dumplings deig: 10 oppskrifter

Dumplings deig anses for å være enkel å tilberede. Mange husmødre elter komposisjonen i henhold til klassisk teknologi, bare salt, mel og vann kreves av ingrediensene. Imidlertid er det andre deilige oppskrifter som også er enkle. Velg alternativet du vil ta i betraktning produktene for hånden. Les instruksjonene nøye, og fortsett med å elte deigen.

Kaldt vann deig

• bordsalt - 7 gr.
• premium mel - 480 gr.
• filtrert vann - 90 ml.

1. Oppskriften er enkel nok, ingen egg og melk kreves til matlaging. Sikt melet i en egen dyp bolle for å begynne å koke. Tilsett salt og bland godt.
2. I den resulterende massen lager du et hull (fordypning). Avkjøl drikkevannet på forhånd, hell det i hullet. Begynn å elte med en skje, flytt fra midten til kantene. Gradvis vil vannet våte melet.
3. Når jevn blanding er oppnådd, dryss du mel på det skjære kjøkkenbordet og hell deigen på overflaten. Begynn å elte produktet med hendene, tilsett mel for å oppnå ønsket konsistens.
4. En god deig fester seg ikke til huden, den er elastisk og plastisk. Når produktet blir homogent, send det til kulde i 30 minutter. Etter denne perioden kan du begynne å rulle og skulpturere.

Varm kokt deig

• hvetemel - 1,7 kg.
• kyllingegg - 4 stk.
• salt - 15 gr.
• drikkevann - 530 ml.
• vegetabilsk olje (luktfri) - 95-100 ml.

1. Sikt alt tilgjengelig mel i en dyp bolle på forhånd. Skill 480 gr. og hell i en annen beholder.
2. Kok opp 240 ml. vann, bland med en separert del av melet. Rør med en skje til den er jevn, starter fra midten og beveger deg gradvis mot kantene.
3. Avkjøl litt, begynn å blande de resterende ingrediensene. Hell oljen i en tynn strøm, du kan forvarme den i mikrobølgeovnen. Tilsett salt og mel, bryt inn i sammensetningen av egget.
4. Elt først komposisjonen med en slikkepott i en dyp beholder. Dryss så over mel og flytt deigen til overflaten. Elt den med hendene for å få en tett masse.
5. Når deigen er klar, pakk den inn med klamfilm eller ha i en pose. La ligge ved romtemperatur i omtrent en time. Etter at den tildelte tiden har gått, send den ferdige sammensetningen til kjøleskapet, oppbevar ikke lenger enn 3 dager.

Deigen i brødmakeren

• hvetemel - 475 gr.
• egg - 1 stk.
• salt - 8 gr.
• stille vann (mineral) - 200 ml.

1. Hell vann i en dyp bolle, sett i kjøleskap i 1 time. Deretter bryter du egget i en beholder med væske, tilsett salt. Pisk massen med en mikser, og sett apparatet på middels hastighet.
2. Vask og tørk brødmakerskålen. Hell inni den tidligere tilberedte massen, hell i det siktede melet. Sett programmet "Kneading test", vent til enhetssignalet skal fullføre prosedyren.
3. Når brødmakeren slås av, vil deigen eltes riktig. Dryss mel på et skjærebrett eller bord, legg det ferdige produktet på overflaten.
4. Lag eventuelt en ekstra batch med hendene, tilsett litt mel om nødvendig. Når produktet er klart, pakk det med polyetylen, oppbevar i kaldt eller frys for ytterligere behov.

Choux-kringle

• vegetabilsk olje - 90 ml.
• hvetemel - 720 gr.
• kjølig kokende vann - 330 ml.
• salt - 15 gr.

1. Før melet gjennom en sil, send produktet i en dyp bolle. Lag et lite hull i midten i bulkkomposisjonen, hell olje i fordypningen.Tilsett salt, start batch.
2. Bruk en gaffel eller en skje for å bevege deg fra midten til sidene og fange mer mel. Hell kokende vann på samme tid, uten å stoppe å røre.
3. Når du tilsetter alt vannet, må du sørge for at det ikke er tørre flekker. Strø deretter arbeidsbordet med mel, og sett deigen på det. Tilsett mel og elt manuelt.
4. Sammensetningen for modellering av dumplings skal være moderat myk, elastisk og tyktflytende. Når deigen slutter å feste seg til huden på hendene dine, må du dekke den til med et bomullshåndkle og la den være i 40 minutter.

Bokhvete deig

• kyllingegg - 2 stk.
• premium mel (hvete) - 260 gr.
• bokhvete mel - 230 gr.
• salt - 18-20 gr.
• drikkevann - 160 ml.

1. Rengjør kjøkkenbordet fra utenlandske produkter for å komme i gang, tørk med en tørr klut. Sikt 2 typer mel på arbeidsflaten, bland dem sammen.
2. Bygg en gryte fra den løse sammensetningen, i "toppen" lager du et lite hull med hånden. Hell salt i hullet, slå kyllingeggene, hell i en tynn strøm med vann ved romtemperatur.
3. Den siste komponenten strømmer gradvis, i noen tilfeller er mindre vann nødvendig. Elt deigen først med en skje, deretter med hendene. Alle komponenter må danne en homogen masse.
4. Deig av dumplings av høy kvalitet er moderat myk og plastisk, den strekker seg godt, river ikke. På samme tid må du være oppmerksom på klissethet, et godt produkt holder seg ikke til hendene.
5. Etter alle manipulasjonene, la deigen brygge, dekke den med et bomullshåndkle. Pakk deretter inn med festefilm og overfør til kjøleskap. Bruk som anvist.

Kefir deig

• hvetemel - 360 gr.
• kefir med et fettinnhold på 1-2,5% - 240 ml.

1. Forbered en dyp skål for å blande ingrediensene. Sikt 180 g inn i den. mel, hell hele volumet av kefir. Begynn å elte blandingen med en spiseskje til den er jevn.
2. Dryss deretter overflaten på kjøkkenbordet med mel, flytt deigen. Start batch manuelt. Gå inn i siktet mel i deler, mens du elter deigen.
3. Når du oppnår produktets plastisitet og mykhet, må du la sammensetningen stå ved romtemperatur i en halv time. Send deretter deigen i kjøleskapet i 50-60 minutter.
4. Etter at den angitte tiden er gått, fortsett med å rulle og skulpturere. Strø deigen med mel med jevne mellomrom, slik at den ikke fester seg til hendene og kjevlen.

Tomatdeig

• vegetabilsk olje - 65 ml.
• mel - 380 gr.
• salt - 10 gr.
• tomatpuré - 90 gr.
• glitrende mineralvann - 140 ml.

1. Bland solsikkeolje med mineralvann, tilsett salt og tomatpuré. Pisk komposisjonen med en mikser, etter å ha slått på enheten i sakte fart.
2. Begynn å sile mel mens du blander fremtidig deig. Elt omtrent et kvarter, og legg deretter produktet på skjærebordet.
3. Fortsett å elte for hånd, hell mel i deler. Når deigen blir elastisk og moderat myk, la den stå ved romtemperatur. Dekk til produktet med et håndkle, vent 40 minutter.

Rømme deig

• salt - 18 gr.
• mel - 460 gr.
• fett rømme - 250 gr.

1. Sikt melet i en dyp bolle, kombiner med salt og rømme. Hvis mulig, sett sammen komponentene i en ball. Dryss bordet med mel, legg sirkelen på arbeidsflaten.
2. Elt deigen med hendene, lag en batch. Tilsett ekstra mel. Når produktet blir ensartet og ikke klebrig, la det ligge i kjøleskapet i 45 minutter.

Deig med smør

• kyllingegg - 2 stk.
• smør - 45 gr.
• hvetemel - 680 gr.
• drikkevann - 340 ml.
• salt - 16 gr.

1. Vann til elting av deig skal avkjøles til romtemperatur. For å fortsette med manipulasjonene, smelt smøret på forhånd i vannbad eller mikrobølgeovn.
2. Hell vann i en egen dyp bolle. Hell salt i væsken, tilsett smeltet smør og egg. Pisk komposisjonen med en gaffel for å bringe den til enhetlighet (så langt det er mulig).
3. Sikt melet i en annen beholder, lag en liten depresjon i hånden. Hell sakte i den tidligere tilberedte flytende sammensetningen, elt samtidig deigen med en skje.
4. Dryss mel på arbeidsbordet etter omtrent 15 minutter, flytt deigen på den. Gå inn i resten av melet, oppnå mykhet og plastisitet i produktet.
5. Dekk deigen med et håndkle, la sammensetningen brygge i 1 time. Etter denne perioden, overfør komposisjonen til kjøleskapet, bruk hele eller i porsjoner.

Mysedeig

• smelte vann (kan erstattes med knust is) - 40 gr.
• premium mel - 475 gr.
• salt - 10 gr.
• kyllingeplomme - 2 stk.
• vegetabilsk olje - 35 ml.
• myse - 240 ml.

1. Forbered arbeidsflaten: tørk av overflødig væske, fjern utenlandske produkter. Sikt melet på bordet, form en løs gryte fra en løs sammensetning.
2. Hell serumet i en egen beholder, tilsett knust is eller tint drikkevann her. Bland komponentene med en mikser. Skill eggeplommene, send dem til den flytende massen, salt.
3. Fortsett å vispe blandingen ved å helle på vegetabilsk olje. Lag et lite hull i midten av melet, tilsett flytende blanding sakte i fordypningen.
4. Elt deigen på forhånd med en spiseskje. Når det blir mer eller mindre homogent, dryss mel på bordet og overfør sammensetningen til det.
5. Fortsett å elte, tilsett melet i deler (om nødvendig). Når deigen slutter å feste seg til huden, dekker du den med et bomullshåndkle og lar den "nå" ved romtemperatur i 45 minutter.

Å lage dumplings er ikke spesielt vanskelig hvis du følger trinnvise instruksjoner. Vurder å blande med rømme, vegetabilsk olje, melk, kaldt eller varmt vann. Etter at ingrediensene er blandet, la produktet tilføres i 40-60 minutter.

Video: perfekte dumplings med vegetabilsk olje