Hvordan lage ghee hjemme

Ghee har fått bred popularitet i det gamle Russland. I disse dager sto bønderklosetter ved komfyren fra morgen til kveld og ønsket å få produktet til riktig konsistens. Oppvarming ble utført i samsvar med alle regler under hensyntagen til en viss teknologi, så prosessen varte i lang tid. I dag kan du tilberede høy kvalitet hjemme. Det er nok å ha stekeovn, gasskomfyr eller mikrobølgeovn.

Fordelene med ghee

1. Verdifulle produktkvaliteter har en gunstig effekt på hele kroppens funksjon. Dette inkluderer nervesystemet og vegetovaskulære systemer, aktiviteten i nyrene, leveren, bukspyttkjertelen, fordøyelseskanalen.
2. Linolsyre, som er inkludert i oljen, fremmer den naturlige regenerering av vev på cellenivå. Elementet er ansvarlig for rensing av blodkar, produksjon av nye blodceller, vann-salt metabolisme. Syre kan ikke erstattes, den må fås med mat.
3. Anti-aldringseffekten beskytter kroppen mot for tidlig aldring, og håret mot tidlig grått hår. Ghee toner den psyko-emosjonelle bakgrunnen, øker fysisk utholdenhet og akselererer hjerneaktiviteten.
4. Antioksidanter frigjør celler fra frie radikaler, forhindrer åreforkalkning og renser leveren for giftstoffer. Dosert bruk av olje bidrar til normal tarmmotilitet og fjerning av kroniske giftstoffer.
5. Produktet er mye brukt i folkemedisin for behandling av brannskader, sår og mikrokrakker. Ghee smører ledd for å eliminere ubehag ved leddgikt. Jenter under menstruasjon anbefales å gni korsryggen med olje for å lindre smerter.
6. Nyttig sammensetning for forkjølelse og influensa. Det øker kroppens beskyttende funksjoner, lindrer feber. Det er nok å gni håndflaten din og deretter ligge under et varmt teppe og svette. For å øke effektiviteten blir oljen blandet med naturlige balsamer og salver.
7. Retinol, eller vitamin A, er ansvarlig for skjønnheten i hår, hud og negler. Oftest fukter og nærer ghee huden i ansiktet, masker for hår og fingre (spesielt negler) tilberedes av det. Elementet er også ansvarlig for reproduksjonsfunksjonen til menn og kvinner.
8. Ghee kurerer mange plager i mage-tarmkanalen. Sammensetningen akselererer metabolske prosesser og gjør at verdifulle enzymer raskt kan tas opp i blodet.
9. Konvensjonelt smør inkluderer proteiner som, når de blir oppvarmet, danner skadelige kreftfremkallende stoffer. På et ghee-produkt kan du steke mat uten frykt, noe som bare resulterer i fordeler.

Ghee i ovnen

1. Velg en beholder du kan lage mat med ovnen i. Størrelsen på oppvasken avhenger av mengden smør som vil bli oppvarmet i fremtiden. Du kan ikke fylle beholderen "med et lysbilde", trekke deg tilbake fra kantene med 7-8 cm.
2. Hakk hele volumet av olje i biter av relativt lik størrelse. Hver servering skal ikke overstige 100 gr. Brett komponentene i oppvasken, det er ønskelig at beholderen hadde en tett vegg og bunn.
3. Etter å ha fylt tanken, forvarm ovnen til 150 grader. Send olje til den, følg prosessen. Gjennom lengselen vil oljen bli renset for fuktighet og urenheter. Til slutt får du mye gyllen ravfarge med en tynn skorpe øverst. I bunnen vil det være et lett gullbunn.
4. Når du får hjemmelaget ghee i ønsket farge, tar du oppvasken fra ovnen. Varigheten av varmebehandlingen avhenger av mengden startolje. For eksempel 0,5 kg.Sammensetningen tar 1,5 time.
5. Arm deg nå med en tresleiv, fjern den herdede toppen (skorpen). Overfør til en liten glassbeholder. I fremtiden kan du tilberede retter fra jordskorpen.
6. Før den klare oljen gjennom osteklut eller sil uten å påvirke sedimentet. Han skulle holde seg i pannen. La oljen avkjøles (romtemperatur), og overfør den deretter til en beholder som er egnet for lagring. Kork tett.

Ghee på komfyren

1. Ta opp en gryte med en tykk bunn med et volum på omtrent 5 liter. Dette er nok til å bearbeide 2 kg. smør. Ta vare på tilstedeværelsen av en slisset skje, en kokk, en sil med et foret gassstoff, en beholder for lagring av olje med lokk.
2. Hakk smøret i terninger med samme størrelse. Mengden av en porsjon bør ikke overstige 80 gr. Send råvarene inn i beholderhulen, ikke ram.
3. Sett gassbrenneren til et merke mellom medium og minimum. Kok oljen uten å la den småkoke. Oppvarming bør utføres systematisk.
4. Når oljen har smeltet, øker du varmen til maksimalt nivå. Få blandingen til å koke, vent til det dannes bobler. Rør deretter sammensetningen, reduser kraften til et minimum.
5. La blandingen småkoke, ikke dekk beholderen med lokk. Rør innholdet med jevne mellomrom. Sil massen til det vises en fast skorpe på overflaten, og sediment vises på bunnen.
6. Fjern den tørre skorpen med en slisset skje, du kan bruke den til å steke forskjellige retter. Før oljen gjennom en sil foret med gasbind. Avkjøl ved romtemperatur og overfør til beholder for lagring.

Ghee i en sakte komfyr

1. For tilberedning av ghee, velg smør med et fettforhold på minst 80%. Hvis det er mulig, bruk et hjemmeprodukt, du trenger 1 kg.
2. Forbered multikokeskålen, begynn å skjære smøret i terninger av samme størrelse. Det er bedre hvis brikkene ikke overskrider 70 gr. Still multikokeren på 860 watt, slå på Multi-Cook-funksjonen i 5 minutter (oppvarmingstemperatur - 120 grader).
3. Vent til oljen smelter og begynn å koke. Du skal ikke gå glipp av kokingsøyeblikket. Senk umiddelbart temperaturen til 105-110 grader, kok ytterligere 2 timer og 45 minutter.
4. Følg prosessen under tilberedningen. Oljen skal ikke koke, ellers vil sluttproduktet lukte ubehagelig. Hvis du merker en byll, reduser temperaturen til 100 grader.
5. Ghee tilberedes i en åpen flerskål. På toppen av filmen vil begynne å samle seg, som må kastes. Etter fullføringssignalet, tøm den varme oljen fra sedimentet, avkjøl og oppbevar i en glassbeholder med lokk.

Indisk ghee ghee i en sakte komfyr

1. For tilberedning av ghee-smør i henhold til indisk teknologi er det bedre å bruke et gårdsprodukt som ikke inneholder salt. Fettforholdet er minst 82%.
2. Plasser 1-1,5 kg. terningen smør i en flerbolle. Du kan laste beholderen nesten til kantene, med sikkerhetskopiering på 7 cm. Slå på "Baking" -funksjonen i 10 minutter. Denne perioden tildeles for fullstendig smelting av sammensetningen og begynnelsen av kokingen. Intensiv boring må ikke tillates.
3. Matlaging ghee utføres uten lokk. Så snart oljen koker litt, sett enheten i "slukking" -modus, sett varigheten til 1 time og 25 minutter. Se dannelsen av filmen, fjern den fra overflaten.
4. Ikke bland innholdet. Under oppvarming vil oljen frigjøre protein, som dannes på bunnen av sedimentet. Etter en spesifikk periode, må du vurdere skyggen til oljen. Det skal være gjennomsiktig ravfarget uten synlig hvitaktig film øverst. For øyeblikket kan du slå av enheten.
5. Forbered en sil, linje den med gasbind, filtrer oljen uten sediment (den blir liggende i flerskålen). Ta en tørr beholder for lagring, flytt det ferdige produktet inn i det. Avkjøl til 23 grader, dekk til og oppbevar i kulden.
6. I India slippes ikke ut sediment, folk bruker det som dressing til salater, sideretter, første retter. Konsistensproduktet ligner rømme og forårsaker ikke mye skade på kroppen. Når det gjelder filmen, kan du steke egg eller løk på den.

Fordelene med ghee er blitt påvist gjentatte ganger. Sammensetningen påvirker fordøyelseskanalen positivt, bekjemper kronisk forstoppelse og mageplager. Sår er smurt med olje, ansiktsmasker tilberedes på den. Det er tre hovedmåter å tilberede et produkt, hver velger et alternativ for seg selv.

Video: hvordan lage mat ghee