Hvordan lagre sorrel: nyttige tips

Sorrel. Bare ved å nevne hver person er det en behagelig surhet i munnen. Om våren og sommeren er han en hyppig gjest på det russiske bordet. Og hvordan lagre sorrel? Tross alt, også om vinteren, noen ganger ønsker du grønn kålsuppe. Det er umulig å legge saftige blader i kjøleskapet, de vil fort gå dårlige.

Populær visdom har lenge kommet med måter å lagre sorrel på. Selvfølgelig med sine hemmeligheter.

Sorrel-lagringsmetoder

For å ha vitaminer på menyen hele året, er det flere alternativer for lagring av sorrel:

• tørking
• beising
• bevaring
• frysing

Disse metodene er testet av flere generasjoner, er helt pålitelige og beholder de fleste vitaminene.

Forberedende forberedelse

Før du tar bort sorrelen for lagring, må du forberede den. Nyskjærte blader ristes på forhånd fra tørt rusk. Deretter sorterer de det nøye, fjerner skadede og skadede og kutter stive petioler. Tross alt vaskes greenene i flere vann, og rister litt av væsken.

Council. Mellomstore blader er egnet for emner. De små har ikke scoret riktig mengde syre, de store er allerede for grove.

Hvordan tørke sorrel

Deretter overføres de forsiktig til glasskar, tett lukket med lokk. For lettere bruk kan du smuldre tørkingen. Burdock som flyter i suppen er ikke et veldig hyggelig syn.

Council. Det er anbefalinger for å dekke de ferdige boksene med en klut eller gasbind. Så ikke bli overrasket over den voldsomme molden som vil vises veldig snart. Stoffet fester seg til fuktighet, som såren absorberer. Lokkene vil være mer pålitelige.

Sorrel Salting

Forbered brosjyrer som beskrevet ovenfor. Deretter trenger du en kniv, skjærebrett, vanlig bordsalt.

Ta 100 g per 1 kg råstoff. Sorrel skjæres over i strimler som er omtrent 3 cm brede, raskt blandet med salt i en stor bolle. Deretter rammes de umiddelbart i krukker eller matbeholdere, slik at saften som begynner å skille seg ut forblir i preparatet.

Bankene er stengt, men ikke korkede, sett i kjøleskapet. Denne lagringsmetoden er ikke egnet for en kjeller.

Council. Blandet med sorrel, kan du sylte dine favorittgrønnsaker: dill, gressløk, koriander. Bortsett fra persille. Ernæringsfysiologer anbefaler ikke å saltet det rått.

frysing

Forsiktig forberedt sorrel på forhånd legges i plastposer eller spesielle matbeholdere, lukkes, rengjøres i en enkel fryser.

Bladene kan ikke kuttes. Frosne smuldrer de lett hender. Du kan lagre en slik sorrel i 4-5 måneder.

Council. For å hage greener tar mindre plass i fryseren, kan du bruke spesielle vakuumposer med glidelås. Da vil fryselaget være veldig tynt.

Hermetisk sorrel

Flott lagringsalternativ for de som har et lite kjøleskap. Tilberedte blader kuttes uten stilker, stablet så mye som de passer i glasskar. Sett dem i en kjele med vann, slå på bålet. Etter hvert legger greenene seg, så det er på tide å tilsette en ny porsjon. Så gjør helt til topps. Deretter blir boksene korket med metall lokk, avkjølt og renset i spiskammeret eller kjelleren.

Dette emnet er bemerkelsesverdig ved at det ikke krever merkostnader - eddik, sukker, krydder. Sorrel lagres godt i sin egen juice selv ved romtemperatur.

Åpner en krukke om vinteren, kan du lage grønn kålsuppe, en fylling til paier.Det er godt å legge hermetisk sorrel til salater og sauser.

Council. I ferd med å høste greener endrer farge til oliven. Smaken og sunne egenskapene til dette endrer seg imidlertid ikke.

Vanlige feil

Mange husmødre vasker øyeblikkelig sorrel. Hvordan? Fjern alle greenene i en stor bolle, hell kaldt vann. Plask litt på bladene og kast dem i et dørslag. I dette tilfellet forblir alle insekter mellom bladene. Vel, hva forhindrer å sortere sorrelen på forhånd? Du kan fylle på proteinets tilførsel på mer tradisjonelle måter enn den kitinøse membranen.

Ennå. Hvordan ruller kvinner opp vinteremner? De hoppet sikrere og hoppet - i den vanlige bevegelsen snur de glasset på lokket. Du kan ikke gjøre dette med en sorrel. Den inneholder så mye syre at den korroderer matlakk på innsiden av lokket. Åpner en slik krukke om vinteren, kan du få en vakker blanding med rustne flekker. Jern er nyttig, men ikke på samme måte!

Mange artikler anbefaler å tørke sorrel og utsette det for direkte sollys. Angivelig så raskere. Har vel ikke mødrene hamret dagens vertinner siden barndommen at greenene bare tørkes i skyggen? Er ikke sorrel grønn? Jeg vil fremskynde prosessen - ovnen til unnsetning.

Sorrel må ikke kuttes før tørking. Det meste av saften vil renne ut, i stedet for skarpe blader, vil du få soltørkede filler. Og nesten alle vitaminer er oksidert.

Noen husmødre mener at 100 g salt ikke er nok. Dette stemmer ikke. Oksalsyre er et utmerket konserveringsmiddel. Hvorfor legge til ekstra "hvit gift"?

Det hender at under tilberedningen tines hele sorrelen øyeblikkelig, tas riktig mengde og deretter fryses på nytt. Dette anbefales strengt tatt ikke! Bryt av riktig mengde frysing, kast den umiddelbart i pannen, fjern raskt resten tilbake - dette er de riktige handlingene.

For ikke å bry deg med en hel pakke med frost, legger du ut greenene i porsjonspakker om gangen.

Naturligvis må alle beholdere for emner og lokk være pre-sterilisert. Sorrel er sur, men ikke udødelig, ødelegger i skitne banker.

Ved kald beisningsmetode, etter langvarig lagring på toppen av oksalmassen, vises noen ganger et hvitt belegg. Noen åpner en krukke, rynker nesen, det blanke flyr ut i søpla ... hva slags tull? Vanlig salt er ikke lenger spiselig? Dette er bare et saltbelegg. Og han er ganske spiselig.

"Før du høster, hell sorrelen med kokende vann, tørk den." Den største feilen! Brosjyrer, til og med store, er så møre at enhver varmebehandling vil gjøre dem om til grøt. Hvordan kan jeg lagre det resulterende rotet? Ingen forbehandling med kokende vann!

Av samme grunn tørkes ikke sorrel. Og så er det slike uheldige rådgivere "tørk forsiktig bladene på begge sider med en fille eller serviett." Og hva skal du gjøre med svake filler? Bare kast den i et dørslag eller rist av vann fra en haug med grønnsaker. Bevegelse, som et termometer ristes.

Skjær bladene så små som mulig - nok et råd fra kategorien vrangforestillinger. Hvorfor smuldre den til grøt? For å miste all lekt juice? Eller ingenting å tygge? Så etter en hvilken som helst lagringsmetode blir sorrelen myk. Å gjøre unødvendig arbeid er ubrukelig.

Hvis det ikke er tillit til bevaring i din egen juice, kan du roe min elskede. I hver liter krukke, legg en teskje salt på toppen uten å røre før du vrir deg. Jevnt fordele, rull opp. Nå er det definitivt ikke noe mer pålitelig.

Hvis du følger alle anbefalingene for å holde sår, kan du med glede glede deg med vitaminer hele året. God tone, immunitet risting og fornøyde ansikter i husholdningen er garantert.

Video: hvordan du forbereder sorrel for vinteren