Hvilken olje er bedre å steke?

En moderne person prøver å opprettholde helse ved å velge de mest verdifulle produktene. Også under matlaging oppstår ofte spørsmålet om bruk av olje. Under varmebehandling utsondrer faktisk mange varianter kreftfremkallende stoffer, som når de svelges gradvis forgifter en person. For ikke å gjøre en feil med valget og få utelukkende verdi av å spise, la oss vurdere de viktigste aspektene i neste ordre. Du vil danne din egen mening og ta en beslutning.

Verdien av fett for kroppen

1. Fettsyrer er helt konsentrert i olje. De beskytter huden mot ytre påvirkninger, og styrker også håret, gjør negleplatene tette og forhindrer stratifisering av dem.
2. Den viktigste rollen spilles i aktiviteten til hjertemuskelen, etablere en puls og eliminere takykardi. Ikke uten verdi for personer med ustabile pressindikatorer.
3. Fett forbedrer det hormonelle miljøet, eliminerer de minste svingningene, tone hele kroppen. Kategorier av innbyggere med lavt iboende immunforsvar bør konsumere olje systematisk for å øke beskyttelsesfunksjonene.
4. Disse forbindelsene er nødvendige for hjernen og sentralnervesystemet. Dette er viktig for mennesker som ofte blir utsatt for belastende situasjoner, jobber mentalt og har problemer med å sove. Ikke anta at alt fett er skadelig. De som er konsentrert i olje er tvert imot nyttige og nødvendige.

Oljefunksjoner

Hvis du planlegger å velge produkter snart, må du avklare visse funksjoner.

1. Det er flere produktvarianter. Hver olje under varmebehandlingen vil frigjøre kreftfremkallende stoffer. Men deres oppvarmingstemperatur varierer, henholdsvis er det noen arter som er vanskelig å bringe til bevisst frigjøring av giftstoffer. Når den nødvendige røyketemperaturen er nådd, brytes fettene ned i peroksider, aldehyder og andre svært skadelige forbindelser. De fører til dannelse av onkologi, problemer med fordøyelsessystemet og hjertet.
2. Det er viktig å ta hensyn til mengden skadelig fett som er konsentrert i en bestemt rekke råvarer. Hvis lipidene er mettede, fører de til problemer med det vaskulære systemet og hjertemuskelen. De provoserer også overvekt og diabetes. Det er viktig å kjøpe et produkt med en minimumsmengde mettet fett.
3. Dessuten blir oppmerksomheten rettet mot volumet av urenheter som er inneholdt i en bestemt type råstoff. Hvis maten blir oppvarmet etter steking, er det fornuftig å spesifisere oksidasjonsindeksen. Han snakker om hvor lenge oljen får varme. Alt dette er viktig å ta hensyn til når du velger produkter.
4. Ulike produkter kommer i supermarkedets hyller. Det er vanskelig å si sikkert hvorfor det er nyttig eller skadelig. Det er lettere for noen å kjøpe olje fra bønder, fordi det er laget på stedet av råvarer som vokser direkte i hjemlandet. Som regel strever allergikere etter dette, som har prøvd alt, og kroppen reagerer fortsatt negativt på lagring av olje.

Kremet eller smeltet?

Produkter må velges under hensyntagen til hva du har tenkt å gjøre med det i fremtiden. Den spesielle retten blir tatt i betraktning, samt måten komponentene skal behandles på.

kremet

1. De viktigste råvarene er fett, de tildeles omtrent 85%. De resterende komponentene fra produktet er urenheter. Fra brukssynspunktet kan de ikke skryte av en spesiell effekt.Ofte lager et slikt produkt retter som ikke er planlagt oppvarmet på lenge. Som regel hører de til engelsk mat. Hvis smøret blir utsatt for en lang varmebehandling, vil det røyke, bli mørkt, harskt.
2. For å få en god tallerken med skorpe, er det viktig å ikke stille inn det høyeste nivået av oppvarming. Når produktet tilberedes, ligner det aroma og smakegenskaper noe som nøtter. Naturlig, hvis naturlig olje ble tatt som grunnlag for steking, og ikke en mild kjøpt sammensetning.
3. Et slikt produkt kan knapt kalles nyttig, siden det inneholder mye skadelig fett. De tildeles mer enn halvparten av det totale volumet på den kjemiske listen over stoffer. Hvis du ser på det annerledes, fokuserer bare 1 skive olje den voksnes daglige behov for retinol.
4. Sammensetningen begynner å røyke ved 120 grader. Følgelig, hvis retten tilberedes til lavere priser, vil du bare få utbytte av den. Men samtidig er det nødvendig å velge et hjemmelaget produkt på gården, som i dag er vanskelig å gjøre. Butikkråvarer er fylt med vegetabilsk fett.

bakt

1. Basert på det tilberedes indiske retter. Det handler om den helbredende effekten olje har på kroppen. Entydig kan du vurdere røyketemperaturen som et pluss, som er omtrent 240 grader. Dette smøret er bedre enn smør, og det bør foretrekkes under langvarig varmebehandling.
2. Ellers kalles en lignende sammensetning ghee. Hinduer tilskriver ham mange verdifulle egenskaper, inkludert økt cellulær regenerering, rensing av blodkanaler, øke tettheten av bein og bruskvev, akselerere metabolske prosesser, forbedre aktiviteten i fordøyelseskanalen, etc.
3. De positive aspektene inkluderer det faktum at denne oljen over tid får den beste smaken. Det viktigste er å oppbevare den i en forseglet beholder. På et slikt produkt kan du steke mat, selv om du planlegger å gjøre noe deilig for barn.

Kokosnøtt, oliven, sennep eller avokado?

kokosnøtt

1. Oljen har høy røyketemperatur, indikatoren er 172 grader. Det er absolutt gunstig for fordøyelsessystemet. Grunnlaget inkluderer ikke urenheter i store mengder. Men det er mettede fettsyrer med antibakteriell effekt.
2. Det er forsket mye på hva kokosnøttolje er bra for. De beviste at den blir absorbert av kroppen, ikke blir deponert i henhold til fettlag, egnet for slankere. Ofte brukes dette produktet til å lage bakevarer eller frityrstekt snacks.
3. Eventuelt kan du kjøpe ekstra jomfru eller raffinert olje. Den andre er best egnet til steking av forskjellige produkter. Når det gjelder det første alternativet, i dette tilfellet, er denne oljen ideell for dressing av salater.
4. Hvis vi snakker om et raffinert produkt, vil oljen i dette tilfellet ha en behagelig kokosnødaroma. Husk at slike råvarer kan virke uvanlige for deg. For steking kreves det forresten mange ganger mindre sammenlignet med kremet.
5. Før bruk anbefales et slikt produkt å smeltes på forhånd i en mikrobølgeovn eller i et dampbad. Bruk først produktet til det tiltenkte formål. Når det gjelder Extra Virgin-klassen, smaker den litt søt.
6. Denne typen olje kan perfekt utfylle kaker, smoothies eller være akkurat slik når du steker popcorn. Hvis du fremdeles ikke har bestemt deg for valget, er det fortsatt verdt å se nærmere på kokosnøtten. Den eneste ulempen er dannelsen av klumper under steking.

sennep

1. Hver for seg er det verdt å nevne om sennepsproduktet, det begynner å kollapse så snart temperaturen overstiger 250 grader.Derfor kan en slik sammensetning anses som ideell for langvarig termisk eksponering. Vær oppmerksom på at dette bare gjelder for raffinert sammensetning.
2. En slik olje inneholder en stor mengde vitamin F og lipolsyre. Høyt lipidinnhold er et klart pluss. Når det gjelder nytten, kan et slikt produkt sammenlignes med linolje. Bare sennepsforbindelsen brytes ikke så raskt.
3. Det er verdt å merke seg at det er sennepsolje som stadig oftere begynner å dukke opp i butikkhyllene, men det meste av det går fortsatt til Frankrike og utlandet. I europeiske land er et slikt produkt veldig elsket og lagt til nesten alle retter. Den spesifikke smaken plager dem ikke i det hele tatt. Slik olje blir ofte brukt til og med for hermetikkprodukter for å forlenge holdbarheten.

oliven

1. Hvis du ser i retning av olivenolje, bør du foretrekke klassen "Ekstra jomfru." Det er denne sammensetningen som ikke inneholder skadelige forbindelser og tilsetningsstoffer.
2. Meningene om du skal steke på den eller ikke, er veldig forskjellige. Ødeleggelsestemperaturen er 200 grader.

avokado

1. Neste, ta hensyn til avokado olje. Det er umiddelbart verdt å merke seg at denne typen komposisjoner ikke kan tilskrives billig. Fordelen er at den er mettet med tokoferol.
2. E-vitamin er kjent for sine antioksidantegenskaper. På grunn av dette bremser aldringsprosessen i menneskekroppen. Et slikt vitamin har en positiv effekt på hele det kardiovaskulære systemet.
3. I tillegg inneholder avokadoolje klorofyll. Et slikt enzym har utmerkede antibakterielle egenskaper. På grunn av dette forekommer hos mennesker forebygging av dannelse av kreftceller i vev. Olje går bra med nesten hvilken som helst tallerken.
4. En annen utvilsom fordel med denne oljen er at den ikke oksiderer på lenge. Dette skjer ikke på grunn av det faktum at sammensetningen inneholder enumettet fett. I tillegg vil kaldpresset olje bare bli ødelagt ved en temperatur på 270 grader. Den er ideell for matlaging.

Matolje

1. Ikke glem at etter at du har kjøpt vegetabilsk olje, vil du konsumere den og gi den til dine kjære. Det vil ikke være overflødig å vite hvordan et slikt produkt lages i det hele tatt. Vakker reklame informerer oss om at komposisjonen er helt trygg og til og med nyttig.
2. La oss vurdere hvordan vegetabilsk olje blir ekstrahert. Det er bare tre hovedmetoder. Den er kaldpresset, varm og ekstrahert. Når det gjelder kaldpresset, regnes det som en av de første og brukes av en person i lang tid.
3. Faktisk regnes slik olje som den dyreste. I produksjonen blir den uansett oppvarmet, og den oksideres. Imidlertid anses denne oljen som den mest nyttige og vil være en utmerket salatdressing. Hot spinning er ikke så ille som det kan virke. Under prosessering varmer oljen opp til 100 grader.

Fett må komme inn i menneskekroppen med mat. De er ansvarlige for lipidmetabolismen, utfører mange forskjellige funksjoner, inkludert fjerning av kolesterolavsetninger fra hulrommet i blodkanalene.

Video: hvilken olje du skal steke ordentlig