Kremost - fordeler og skader kroppen

Mange gode produkter kom til ved en tilfeldighet. Kremost dukket også opp på grunn av en hendelse. Etter å ikke ha beregnet, tilberedte de så mye ost i den sveitsiske byen Thun at det var umulig å selge det hele på kort tid. Og så kom beslutningen om å smelte delen. Dette skjedde på begynnelsen av 1900-tallet, men i en alder av 30 år hadde denne typen ost vunnet mange beundrere, som et resultat av at den eier en tredjedel av den totale produksjonen av osteprodukter.

Hvordan lage bearbeidet ost

Råvarene til bearbeidede oster er harde og myke rennet-oster, samt raskt modning, som er spesielt laget. Vanlig ost brukes også - rømme, rømme, smør, fløte eller melk. Krydder tilsettes også: spisskummen, dill, pepper og andre, og i noen varianter kan du også finne for eksempel sukker og kakao.

Bearbeidede oster kjennetegnes ved at deres produksjon krever salter, som i prosessen med å varme opp massen må transformere proteinet i sammensetningen til en smeltet tilstand, først da vil produktet ha et salgbart utseende, bli ensartet og stabilt. Salter blir ofte brukt natrium - sammen med sitronsyre eller fosforsyre.

Det er feil å anta at foredlede oster er oppnådd fra de harde ostene som er av dårlig kvalitet, og derfor ikke klarte å bli solgt i tide. Ved å bruke dårlige råvarer for produksjon av bearbeidet vil han gi ut sin lave kvalitet, først og fremst en ubehagelig ettersmak, som til og med raffinert aromatisk krydder ikke vil hjelpe å skjule. Bare ost som ikke har noen smaksfeil, med en behagelig lukt, tas som grunnlag.

Før den smeltes, vaskes osten, renses for parafin og kuttes av alle skadede områder. Deretter knuses det og smeltesalter tilsettes. Utarbeidet av spesiell teknologi, og velg de nødvendige ingrediensene. Når osten varmes opp til 85 grader, blir massen sjelden og flytende, antall mikroorganismer i den synker kraftig.

klassifisering

Utvalget av bearbeidet ost er veldig mangfoldig. De er delt inn i flere grupper, som hver har karakteristiske kjemiske, teknologiske og råvareforskjeller:

1. Lomteva. De heter det fordi konsistensen er jevn, slik at de lett kan kuttes og spres på brød. Tilberedt fra løpeost med høyt fettinnhold, og tilsett meieriprodukter.
2. Pølse. De oppnås takket være en spesiell prosessering - røyking, fordi aromaen er røkt, smaken er krydret. Grunnlaget er tatt ikke-fete varianter av ost og melkekomponenter.
3. Deigaktig. Spesielt øm på grunn av høyt fettinnhold og fuktighetsprosent, tilberedes de bare av høykvalitetsprodukter, og observerer spesiell teknologi.
4. Søt. I søtsaker er sukker og forskjellige tilsetningsstoffer til stede i form av nøtter, honning, kakao, sirup og andre smaksstoffer.

Kremost er ikke bare velsmakende, men også sunn!

Ernæringsfysiologer hevder at kroppen assimilerer denne typen ost med nesten 100 prosent. For en person er dette et veldig positivt faktum, siden bearbeidet ost inneholder mange nyttige elementer:

1. For det første er det mye protein, som en gang i kroppen utfører mange funksjoner. Råtnende til enklere stoffer begynner det å frigjøre energi, og kroppen distribuerer det. Protein er nødvendig som byggemateriale, som vil være nødvendig for syntese av celler, vev og organer. Alle reaksjoner i kroppen reguleres av enzymer, som er biologiske katalysatorer; for syntese er protein også nødvendig.Alle hormoner, antistoffer er helt eller delvis sammensatt av protein. Det beskytter også hud, hår, negler mot negativ påvirkning. Proteiner i bearbeidet ost har en funksjon: de inneholder alle essensielle aminosyrer.
2. Det er mye kasein i kremost. Dette er et veldig uvanlig komplekst protein, siden det er termostabilt, noe som betyr at det ikke endrer dens nyttige struktur under tilberedningen av ost. Forskere har funnet: i sin aminosyrestruktur ligner den veldig på vevene i menneskekroppen, fordi aminosyrene brukes aktivt til å bygge kroppsceller. I kasein, så vel som i albumin, som også finnes i bearbeidet ost, er det en stor mengde lysin, tryptofan, fordi produktet har høye hastigheter for menneskers helse.
3. Fett er også nødvendigvis til stede i kremost. De avgir en stor mengde energi, som er nødvendig for en person å puste, gå, gjøre forskjellige bevegelser. Disse stoffene er nødvendige for normal funksjon av hovedsystemene - hjerte, nervøs. Som en beskyttende komponent tillater ikke fett, på grunn av dets elastisitet, alle organer å skifte, og beskytter dem mot mekaniske påvirkninger. På grunn av det faktum at fett har lav varmeledningsevne, tillater det ikke kroppen å miste varmen. Det er denne komponenten i bearbeidet ost som harmonisk kombinerer mettede og umettede fettsyrer. Melkefett har en solid konsistens og et relativt lavt smeltepunkt, og det er derfor det absorberes godt av kroppen. Under påvirkning av kroppsvarme går han raskt over i en sjelden tilstand, og bukker lett under for behandlingen av magesaft. Bare melkefett inneholder slike fettsyrer som smørsyre, caproic, caprylic.

Kremost inneholder arachidonsyre, som er i stand til å bekjempe åreforkalkning. Det er også fosfatider, først og fremst lecithin, som raskt fjerner overflødig kolesterol fra kroppen.

Hvem trenger å begrense kremost

Kontraindikasjoner skyldes sammensetningen av produktet. Kremost inneholder:

1. Natrium må derfor mennesker med høyt blodtrykk og hjerte- og karsykdommer begrense inntaket av produktet.
2. Steroler som ikke er anbefalt for eldre.
3. En økt mengde salt, fosfattilskudd kan påvirke en allergisk reaksjon eller en negativ reaksjon av nyrene.
4. Sitronsyre - fordi hvis surheten økes, kan ubehag i magen oppstå.
5. Det er mange kalorier, derfor er det uønsket for overvektige mennesker å ofte inkludere ost i kostholdet.

Kulinariske tradisjoner med kremost

Ved hjelp av kremost kan du tilberede snacks, første og andre rett, salte desserter.

1. For å lage en velsmakende masse til smørbrød, gnides kremost, og deretter blir sennep, majones, pepperrot tilsatt til det, og du kan alt sammen, i tillegg til salt. Det gjenstår bare på slutten å male komposisjonen til en homogen konsistens. Andeler: 300 gr. ost, 150 gr. majones, 25 gr. pepperrot, 10 gr. sennep.
2. Parisisk dessert tilberedes slik. rasp kremost - 150 g., deretter - finhakk to søte epler, tilsett noen mandler, 50 g. majones, sitronsaft og salt. Serveres på ristede skiver hvitt brød.

Video: kremost kontra vanlig