Artikkelinnhold
Østersjampinjong, eller på latin pleurotus cornucopiae, tilhører østerssoppfamilien. Østersjampinjong fikk et så uvanlig navn på grunn av sin hornformede form, som ligner et buet horn av en hyrde. Soppen anses som spiselig og dyrket i en lang periode.
For øyeblikket er disse soppene spesielt populære blant soppplukkere. I pre-revolusjonære tider ble denne soppen kjent i Russland under det uvanlige navnet ishiven. I Ukraina ble østerssjampinjong kalt "gliva", og i Kaukasus, "ka'char".
Utseende og karakteristikk av østerssopp
Østersjampinjong skiller seg fra andre kongener i sin traktformede og lett langstrakte hette. Noen ganger kan capens rundhet være språklig eller bladformet. Samtidig er kantene på hatten svakt buet oppover, og selve overflaten har en jevn struktur. I gamle sopp er krumning nesten ikke synlig. Den gjennomsnittlige størrelsen på sopphetten kan variere fra 3 til 9 centimeter i diameter. Noen ganger møter soppplukkere også større sopp, der hattene når 12 cm.
Soppens farge indikerer først og fremst alderen på østerssjampinjong, samt hvor den vokser og under hvilke forhold. Unge sopp skiller seg fra modne slektninger i den hvite eller gråfargen på huden. Men mer modne østerssjampinjong kan ha en brunaktig farge. På det stedet der hornet dannes, kan soppskallet ha en syrinfarge.
Østersjampen kan vokse fra 2 til 6 cm i lengden, mens bredden kan gå opp til 1,5 cm. Noen ganger kan den strekke seg opp til 8 cm i lengden. Østersjampinbenet vokser i sentrum, noen ganger plassert på siden, noen ganger litt innsnevret til basen. Benet av østersen er hvitt, noen ganger har det en karakteristisk sandfarge. Hvis vi sammenligner østerssjampinjong med østerssjampinjong med andre representanter for familien østerssjampinjong, er den første etappen tydeligst uttrykt.
Innsiden av østerssjampinjen har et elastisk hvitt kjøtt, med en tynn kjerne. Når soppen vokser opp, blir kjøttet vanskelig å ta på. Smaken og lukten av østerssjampinjong er ikke veldig uttalt, men kjøttet har en pulveraktig smak.
Spisbarhet av østerssopp
Hornformet østerssjampinjong regnes som et spiselig eksemplar blant andre representanter for soppriket. Soppplukkere relaterer den til 3. kategori i henhold til klassifiseringen av spisbarhet.
Elskere av sopp er utmerket for smaken av østerssjampinjong. Den kan stekes, stekes, marineres og til og med saltes - ingenting vil ødelegge den velduftende, friske smaken. Ostresjampe blir ofte tørket og da lages det pulver. I frynsete form har den en karakteristisk rugaroma, som gjør smaken spesiell. Smaken av østers sopp går bra med kjøtt og vilt.
Vær oppmerksom! Før servering bør østerssjampinjen bli utsatt for langvarig varmebehandling for å ødelegge stoffet kitin som er i soppen. Dette gjelder mest for modne sopp. Men yngre østerssjampinjong koker bare 20 minutter i vann.
Soppsøster er svært populær innen gastronomi. I dag dyrkes sopp kunstig på soppplantasjer. De liker og dyrker østerssjampinjong ikke bare i Russland, men også i andre deler av verden. I tillegg er det mye brukt til medisinske formål. Derfor er østerssjampinjong et utmerket eksemplar for soppjakt i skogen.
Heldigvis har østers sopp absolutt ingen giftige slektninger, så det vil være mye lettere for uerfarne soppplukkere å søke etter henne.Elskere av sopp kan komme over, med mindre på deres nærmeste kolleger - østersjampinjong eller østersjampinjong høst, men disse to tilfellene skiller seg fra den hornformede mørkere brun hatten.
Hvor og når vokser østerssjampinjen
Til tross for at johannesbrødformede østerssjampinier er mye dyrket og kunstig dyrket på spesialutstyrte steder, kan soppplukkere også møte dem i naturen. Det er bedre å samle østers sopp fra sen vår til midten av høsten. Vanligvis er soppplukkere på jakt etter østerssopp så tidlig som i mai.
Disse soppene vokser i steppene og i skog-steppesonen i Ukraina og Russland, og østerssjampinjong er også utbredt i Kaukasus, Kina og Japan. Det meste elsker dette eksemplet å vokse i lauvskog, legger seg ofte på døde trestammer og på stubber. Soppplukkere kan lett snuble på østerssamp i bagasjerommet til en eik, lønn eller alm. Disse soppene elsker å bosette seg på ufremkommelige steder: i krat og blant tettvoksende trær.
Østersjampinjong vokser ganske rikelig, bosetter seg vanligvis i skog-steppeområder med en stor gruppe pårørende fra 7 til 15 sopp per sted. Hvis en soppplukker klarer å snuble over en slik soppfamilie, kan du øyeblikkelig samle opptil en kilo sopp i en kurv om gangen. Imidlertid hemmes søket etter østers sopp ofte av det faktum at disse soppene foretrekker å bosette seg på vanskelig tilgjengelige steder: blant busker og dødved.
Video: østerssjampinjong (Pleurotus cornucopiae)
å sende