Jaka jest różnica między mlekiem upieczonym a zwykłym

Pieczone mleko to ulubiona uczta odległych przodków, która sprowadza się do naszych czasów. Zwykłe mleko leżało przez co najmniej jeden dzień w glinianych garnkach, przykrytych grubą warstwą i samo zmieniło kolor na brązowawy. Takie mleko nazywano duszonym. Może być przechowywany przez długi czas, został przygotowany z varenets i ryazhenka. Produkt był wysokokaloryczny, można było zaspokoić głód.

Co odróżnia pieczone mleko od świeżego?

Ceramikę i starożytne rosyjskie piece zastąpiono nowoczesnym sprzętem: multicookery, piekarniki, termosy. Z łatwością radzą sobie z podgrzewaniem mleka, na podstawie którego przygotowywane są obfite płatki zbożowe, galaretki, zupy, fermentowane mleko pieczone. Pieczone mleko, przetwarzane ze zwykłych, ma wyższy procent zawartości tłuszczu. Wynika to ze wzrostu jego gęstości w wyniku odparowania wilgoci.

Pytanie o to, jakie cechy wyróżnia pieczone mleko w porównaniu ze świeżym mlekiem, sprawi, że niedoinformowani ludzie pomyślą. Różnice nie od razu rzucają się w oczy, tylko smakując te dwa rodzaje mleka, można zobaczyć, jak są one podobne i różne.

Smak pieczonego mleka jest nieco bardziej kwaśny niż zwykle, kolor jest ciemniejszy, ma lekko pomarańczowy kremowy kolor. Nie będziesz w stanie wypić go jednym łykiem, ze względu na obróbkę cieplną jego struktura staje się bardziej lepka i długotrwała. Dlatego poprawnym sposobem korzystania z niego są małe łyki (w przeciwieństwie do prostych).

Pieczone mleko jest smaczne jako niezależny produkt, nie wymaga dodawania dodatkowych produktów poprawiających jego smak. Masło dodaje się do mleka, miodu lub odwrotnie, dodaje się do herbaty lub kawy, omlety, naleśniki, ciasta, naleśniki są przygotowywane na jego podstawie. Proste mleko jest bardzo smaczne, ale w czystej postaci jest nadal gorsze od rozpuszczonego.

Przechowywane mleko jest znacznie prostsze. Przechowuje się go dłużej, kwaśniej wolniej. Obróbka cieplna pozwala być odpornym na szkodliwe substancje. Normalne mleko kwaśne szybko, nawet jeśli jest przechowywane zgodnie z wszystkimi zasadami. Nie potraktowany żadnymi chemikaliami, psuje się w krótkim czasie.

Lecznicze właściwości stopionego produktu

Jego regularne stosowanie ma działanie wzmacniające, lecznicze na organizm. Jego główne właściwości lecznicze:

1. Pijany przed snem łagodzi bezsenność.
2. Łagodzi stres.
3. Zmniejsza objawy depresji.
4. Zmaga się z systematycznym zmęczeniem w pracy.
5. Normalizuje funkcjonowanie ośrodkowego układu nerwowego.
6. Zawarty w witaminie A wspomoże pracę oczu.
7. Wapń, który znajduje się w dużych ilościach w składzie produktu, wzmacnia wytrzymałość zębów i paznokci.
8. Poprawia metabolizm.
9. Wzmacnia układ odpornościowy.
10. Poziomy zaburzone poziomy hormonalne.
11. Wpływa korzystnie na układ wzrokowy.
12. Zapobiega występowaniu chorób sercowo-naczyniowych.
13. Zapobiega krzywicy.

Poddane obróbce cieplnej mleko traci w swoim składzie wiele witamin, ale mimo to jest o wiele bardziej przydatne niż świeże świeże mleko. Zaleca się jeść go dla kobiet w ciąży i kobiet w okresie laktacji, dzieci, osób z cukrzycą. Wynika to z obecności w nim niezbędnych niezbędnych pierwiastków śladowych i witamin, a także z łatwości przyswajania przez organizm. Świeże i gotowane mleko jest znacznie trudniejsze do strawienia.

Wady w przyjmowaniu pieczonego mleka

Używanie tego napoju w nieograniczonych ilościach jest przeciwwskazane dla wielu osób.Może być szkodliwy w następujących przypadkach:

1. Zawartość kaloryczna produktu przyczynia się do przybierania na wadze, co jest szkodliwe dla osób cierpiących na nadmiar.
2. W przypadku nietolerancji osobowości istniejąca alergia na laktozę, niedobór laktozy.

Drugi przypadek jest rzadki. Niedobór laktozy można określić na podstawie następujących głównych objawów:

• ból brzucha;
• rozstrój przewodu żołądkowo-jelitowego;
• wzdęcia

Podczas obserwowania objawów niedoboru laktozy wymagane jest ograniczenie spożycia pieczonego mleka i konsultacja z lekarzem.

Jak wybrać produkt wysokiej jakości

Jeśli pieczone mleko nie jest wytwarzane niezależnie, w domu, ale jest kupowane w sklepie lub na rynku, procedura jego wyboru powinna być traktowana z najwyższą ostrożnością i uwagą. Zasady, które pomogą Ci dokonać właściwego wyboru produktu:

1. Kupując pieczone mleko na rynku, sprzedawca musi okazać licencję zezwalającą na sprzedaż towarów oraz zaświadczenie lekarskie od lekarza weterynarii o stanie zdrowia zwierzęcia produkującego mleko.
2. Wybierając sklep spożywczy, sieć supermarketów, koniecznie sprawdź etykietę. Ważne jest, aby zobaczyć okres trwałości produktu, jego składników. Często jego skład może zawierać zanieczyszczenia pochodzenia chemicznego. Lepiej odmówić takiego mleka.
3. W obu przypadkach ważne jest zewnętrzne badanie pieczonego mleka. Jego kolor i zapach mówią o świeżości. Kremowy kolor jest nieodłączny od pieczonego mleka. Łapiąc nawet niewielką nutkę nieprzyjemnej kwasowości w aromacie, nie powinieneś wybierać tego produktu. Najprawdopodobniej jest zepsuty.

Naturalne i świeże, wykonane zgodnie ze wszystkimi zasadami, mleko w proszku musi koniecznie zawierać na swojej powierzchni niewielką kremową warstwę. Jego brak jest oznaką jakości proponowanego produktu lub wcześniejszego usunięcia warstwy kremu.

Przechowywanie

Pieczone mleko należy przechowywać w lodówce w temperaturze od 8 do 10 ° C. Przy właściwym przechowywaniu świeżość potrwa znacznie dłużej niż w przypadku zwykłego świeżego mleka.

Przygotowując pieczone mleko w domu, używaj wyłącznie wysokiej jakości świeżych składników. Następnie powstały produkt będzie smaczny, świeży i zdrowy.

Wideo: jak zrobić pieczone mleko