Jak upiec chleb w domu

Wiele gospodyń domowych przyzwyczaja się do gotowania chleba w domu, co nie jest zaskakujące. W wyniku prostych manipulacji uzyskuje się całkowicie naturalny produkt. Tego rodzaju produkty chlebowe wyróżniają się chrupiącą, smaczną i aromatyczną miazgą. Jednak, jak każda inna firma, proces ten obejmuje pewne funkcje. Aby w pełni przestrzegać technologii, należy postępować zgodnie z instrukcjami krok po kroku. Rozważ najsmaczniejsze przepisy w kolejności, podaj metody robienia chleba z mąki, ziemniaków, dyń.

Domowy chleb: prosty przepis

• drożdże piekarskie - 18-20 gr.
• posiekana sól - 25 gr.
• mąka pszenna - 1,6 kg.
• olej roślinny - 30 ml.
• woda - 0,9 l.

1. Przesiej mąkę, zacznij delikatnie wlać olej roślinny. Wymieszaj, dodaj sól. Rozpuść drożdże w gorącej wodzie, poczekaj, aż staną się płynne.
2. Gdy to nastąpi, przenieś kompozycję do mąki. Ugniataj ciasto przez 15-20 minut, a następnie pozostaw do zaparzenia po owinięciu folią spożywczą lub ręcznikiem.
3. Drożdże powinny wzrosnąć, aby przyspieszyć procedurę, pozostawić je w ciepłym miejscu (w pobliżu grzejników lub kuchenki gazowej). Po około 1,5 godziny ponownie wyrabia się ciasto, po czym ciasto pozostawia się na 3 godziny.
4. Podczas mieszania ściśnij produkt rękami, aby dwutlenek węgla wypłynął na powierzchnię. Po zakończeniu procesu nasmaruj formę olejem i przenieś do niej ciasto.
5. Jeśli nie ma przyborów do pieczenia, spróbuj uformować kostki (bochenki) chleba rękami. Po rozłożeniu ciasta na pojemniku odstaw na 1 godzinę, a następnie wyślij do piekarnika (podgrzanego do 180-190 stopni).
6. Czas pieczenia zależy od parametrów technicznych urządzenia. Z reguły wystarczy jedna godzina. Niektóre gospodynie domowe dodają twardy chleb tarty na grubej tarce do chleba („rosyjski”, „holenderski” itp.).

Chleb lniany z kminkiem

• Tahini (makaron) - 60 gr.
• mąka pszenna - 0,5 kg.
• drożdże piekarnicze - 12-15 gr.
• masło - 50 gr.
• sól - 35 gr.
• tłuste mleko (od 3,2%) - 245 ml.
• woda gazowana (woda mineralna) - 180 ml.
• miód - 25 gr.
• nasiona kminku do smaku
• len (nasiona) - 30 gr.

1. Weź 45 ml. mleko, podgrzej je w kuchence mikrofalowej lub na kuchence, wlej drożdże. Wymieszaj, pozostaw na pół godziny w ciepłym miejscu. Połącz pastę Tahini, siemię lniane, miód, pozostałą ilość mleka (200 ml) i wodę mineralną. Mieszaj mieszaninę, aż będzie gładka.
2. Przesiej mąkę przez sito, usuwając brud i zanieczyszczenia. Dodaj do niego sól, zacznij porcjować mąkę do poprzedniej kompozycji. Zagnieść ciasto, po 2 minutach dodać roztopione masło.
3. Zauważysz, jak ciasto przywiera do skóry. Ugniataj przez około kwadrans, nie dodawaj mąki. Połóż olej słonecznikowy na dłoniach, przetocz piłkę. Nasmaruj naczynie do przechowywania ciasta, wyślij do niego kulkę i poczekaj na obrzęk.
4. Gdy ciasto się podwoi, ugniataj je i uformuj bochenek chleba. Przygotuj odpowiednią głęboką pleśń, posyp powierzchnię kminkiem (możesz go zmielić), przykryj ręcznikiem lub folią spożywczą. Umieść pojemnik na zimno na 15 minut.
5. W tym momencie rozgrzej piekarnik do maksymalnego znaku. Wyjmij pojemnik z ciastem i wyślij produkt do pieczenia przez 7 minut. W takim przypadku co 1,5 minuty spryskaj piekarnik wodą pitną z butelki z rozpylaczem.
6. Po wyznaczonym czasie obniż temperaturę do 215 stopni. Piec skórkę chleba, aż pojawi się brązowa skorupa.Po zakończeniu procesu usuń formularz, ostudź chleb, przejdź do degustacji.

Chleb Z Orzechami

• suche drożdże piekarskie - 14-18 gr.
• mąka premium - 1,1 kg.
• oliwa z oliwek lub olej słonecznikowy - 75 ml.
• cukier granulowany (najlepiej trzcina cukrowa) - 35 gr.
• sól kuchenna - 22 gr.
• starzone ciemne piwo - 520 ml.
• jądra orzecha włoskiego - 100 gr. (2 wciśnij)

1. Wymieszaj piwo z olejem. Weź kolejną miskę, wlej do niej cukier trzcinowy, sól, przesianą mąkę. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie, poczekaj na ich rozpuszczenie. Delikatnie wlej mieszaninę do mąki, zagniatając jednorodną masę.
2. Powoli wlewaj piwo i olej, aż uzyskasz gęstą grudkę. Ziarna orzecha zmiel na okruchy, dodaj do głównej kompozycji. Zagnieść ciasto kilka razy, odstawić w ciepłe miejsce.
3. Gdy produkt podwoi swoją objętość, zwinąć piłkę. Nie zapomnij posmarować dłoni olejem roślinnym, w przeciwnym razie ciasto będzie się kleić. Pozostaw kulkę do zaparzenia (około pół godziny), a następnie podziel ją na 2 części.
4. Zwinąć owalne ciasta (niezbyt cienkie), odstawić ponownie na 20 minut. Rozgrzej piekarnik do 185 stopni, wyłóż blachę do pieczenia papierem. Piec chleb przez 45-60 minut, lekko ostudzić przed podaniem.

Chleb żytni

• mąka żytnia - 600 gr.
• woda pitna - 580 ml.
• mąka pszenna - 600 ml.
• sól zmiażdżona - 30 gr.
• drożdże piekarnicze - 35 gr.
• cukier buraczany - 30 gr.
• nasiona kminku - 25 gr.
• olej roślinny - 30 ml.

1. Na początek przygotuj ciasto. Połącz granulowany cukier, drożdże i ciepłą (bliższą gorącej) wodę. Połącz przesianą mąkę, kminek, sól w osobnej misce. Wlać zaparzone ciasto do mieszanki mąki, zagniatać ciasto przez kwadrans.
2. Przykryj ciasto folią spożywczą, bawełnianym ręcznikiem lub serwetką i odstaw na około 1 godzinę. Gdy kompozycja wzrośnie, podziel ją na 3 równe części. Rozwałkuj bochenki lub kulki, pozostaw na natłuszczonej blasze do pieczenia na 1,5-2 godziny.
3. Rozgrzej piekarnik do maksymalnego znaku, wyślij blachę do pieczenia do wewnątrz na 5 minut. Po wyznaczonym czasie obniżyć temperaturę do 180 stopni, piec chleb przez kolejne 45-60 minut. Brązowa skorupa powie Ci o gotowości produktu.
4. 5 minut przed gotowaniem zanurz pędzel do pieczenia w ubitym żółtku jaj zmieszanym z mlekiem. Nasmaruj powierzchnię bochenka. Pozostaw chleb do ostygnięcia w foremkach, a następnie wyjmij go i pokrój w plastry.
5. Aby produkty były bardziej pachnące i piękne, użyj kminku w proszku. Jest dodawany na każdym etapie pieczenia. Możesz wykonać procedurę na samym początku obróbki cieplnej, po 10 minutach marnowania w piekarniku lub natychmiast po gotowaniu.

Chleb Borodinsky

• olej roślinny - 30 ml.
• mąka żytnia - 750 gr.
• mąka pszenna - 475 gr.
• suszone drożdże - 28-30 gr.
• woda pitna - w rzeczywistości
• mielona kolendra - 15 gr.
• proszek kakaowy - 60 gr.
• sól - 30 gr.
• cukier granulowany - 75 g.

1. Do chleba Borodino przygotowuje się ciasto, które w konsystencji przypomina płynną śmietanę. Aby osiągnąć pożądany efekt, połącz połowę objętości mąki żytniej (przesianej) z wodą pitną. Mieszaj, aż guzki znikną, wlej 35 g. cukier i 15 gr. drożdże
2. Przygotowanie chleba tą technologią wymaga obecności zakwasu. Z tego powodu zaleca się pozostawienie ciasta odpowiedniego na 3 dni. Wybierz ciepłe i suche miejsce, w którym kompozycja będzie szybciej fermentować.
3. Przesiej pozostałą mąkę żytnią do głębokiej miski; zrób to samo z pszenicą. Podgrzej wodę do 30 stopni, mieszając, zacznij wlewać ją do cienkiego strumienia. Dodaj resztę suchych drożdży rozcieńczonych wodą zgodnie z instrukcją.
4. Posol ciasto, wymieszaj drugą część z zaparzonym zaczynem. Wlać przesiany proszek kakaowy, cukier, wlać olej roślinny. Zagniataj ciasto przez kwadrans.
5. Smaruj formy do pieczenia, przenieś do nich kompozycję, posyp powierzchnię ciasta kolendrą.Rozgrzej piekarnik do 185-200 stopni, piecz w tej temperaturze przez około 45-50 minut. Przed wyjęciem z foremek schłodzić chleb do temperatury pokojowej.

Chleb Kefirowy

• sól - 15 gr.
• mąka pszenna - 320 gr.
• soda - 12 gr.
• kefir (zawartość tłuszczu od 3,2%) - 220 ml.

1. Ważną cechą przyrządzania chleba tą technologią jest prawidłowe zagniatanie ciasta. Jego konsystencja powinna wyglądać jak gęsta śmietana. Połącz przesianą mąkę, sodę i sól kuchenną w jednej mieszaninie, zacznij wlewać kefir w cienkim strumieniu.
2. Mieszaj mieszaninę do uzyskania gładkości, a następnie zagniataj kompozycję przez kwadrans. Napotkasz problem, w którym ciasto mocno przylgnie do twoich dłoni. Nie możesz dodać więcej mąki, wyeliminuj trudność, smarując dłonie olejem roślinnym.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni, posmaruj naczynia do pieczenia i wlej do niego ciasto. Wyślij kompozycję do piekarnika na 45-50 minut, sprawdź gotowość wykałaczką lub drewnianym patyczkiem (do bułek i sushi).

Chleb Ziemniaczany

• mąka premium - 65 gr.
• ziemniaki - 250 gr
• masło - 25 gr.
• mielony czarny pieprz - 6 gr.
• sól - 15 gr.

1. Obierz ziemniaki, pokrój je w kostkę, gotuj do miękkości, soląc wodę. Odcedź, zetrzyj owoce tłuczkiem. Pozostaw tłuczone ziemniaki w temperaturze pokojowej, aż całkowicie ostygną.
2. Przesiej mąkę do głębokiej miski, wymieszaj z miękkim masłem. Wrzuć składniki do jednorodnej mieszanki, dodaj tłuczone ziemniaki. Sól, pieprz, zamieszaj ciasto.
3. Ostatecznie powinieneś dostać elastyczne, lepkie i miękkie ciasto. Zawiń w folię spożywczą lub torbę, pozostaw w lodówce na 2,5-3 godziny. Na koniec podziel masę na 2 równe części.
4. Rozwałkuj ciasto za pomocą talerzy, których grubość waha się między 5-7 mm. Można również tworzyć okrągłe ciasta. Pokrój talerze na kwadraty (w przypadku płaskich ciast trójkąty jak pizza). Włóż do piekarnika.
5. Piec chleb w 190-200 stopniach przez 25 minut. Podawaj chleb ziemniaczany (irlandzki) na pierwsze i drugie danie, jedz z kiełbasą i serem jako przekąskę.

Chleb Dyniowy

• suche drożdże - 4-5 gr.
• woda oczyszczona - 80 ml.
• pulpa dyniowa - 90 gr.
• mąka premium (najlepiej pszenica) - 300-330 gr.
• masło - 15 gr.
• cukier granulowany - 30 gr.
• sól - 15-18 gr.

1. Obierz dynię, pokrój ją na małe kawałki, załaduj do blendera i zmielić na puree ziemniaczanym. Dodaj trochę wody do picia, ponownie włącz urządzenie, zmieniając kompozycję w płynną owsiankę.
2. W osobnym pojemniku wymieszaj cukier granulowany, sól, drożdże i przesianą mąkę. Zmiękcz masło i dodaj go do kompozycji luzem, wlej tutaj puree z dyni.
3. Zagnieść ciasto ze składników, przenieść do wysmarowanego pojemnika. Moczyć w temperaturze pokojowej przez około 2 godziny.
4. Po upływie czasu ugniataj kompozycję w mące, zrób bochenek lub płaski placek. Nasmaruj patelnię olejem, połóż na nim ciasto. Przykryj bawełnianym ręcznikiem, odczekaj 1 godzinę.
5. W tym czasie ciasto wzrośnie, dzięki czemu można go wysłać do piekarnika. Piec produkt w 190-200 stopniach przez 50 minut. Aby chleb był miękki, umieść miskę lodu na dolnej półce piekarnika.

Praktyczne wskazówki

1. Aby ocenić gotowość chleba, pomoże wykałaczka, chińskie pałeczki lub zapałka. Przebij bochenek drewnianym uchwytem, ​​wyjmij narzędzie. Jeśli na jego powierzchni nie pozostanie ciasto, chleb jest gotowy.
2. Aby ciasto powstało, pozostaw je w temperaturze pokojowej. Lepiej jest utrzymać kompozycję w pobliżu grzejników lub kuchenki gazowej / elektrycznej. W takim przypadku ciasto pokrywa się ręcznikiem lub folią spożywczą.
3. Zmieniaj przepisy kulinarne, jak chcesz. Na przykład możesz dodać więcej ziemniaków lub dyń, aby uzyskać bardziej satysfakcjonujący produkt.W takim przypadku przed pieczeniem ciasto można posypać cynamonem, kolendrą lub czosnkiem zmieszanym z masłem.

Rozważ prosty przepis na domowy chleb. Zrób produkt z pulpy dyniowej, tłuczonych ziemniaków, siemienia lnianego, tłustego jogurtu. Dodaj kminek, mieloną kolendrę, orzechy włoskie, kakao w proszku.

Wideo: jak upiec domowy chleb