Jak określić jakość masła

Masło jest jednym z najcenniejszych produktów mlecznych. Kompozycja zawiera witaminy z wielu grup, złożone węglowodany, białko, minerały, tłuszcze. Dzięki zawartości wapnia, cynku, sodu, fosforu, żelaza i wielu innych enzymów poprawia się stan włosów, skóry i paznokci. Masło wytwarza się przez ubijanie śmietany uzyskanej z mleka krowiego.

Jak wybrać wysokiej jakości masło

Bez skrupułów producenci dodają konserwanty, zmuszając konsumentów do wątpienia w jakość produktu. Zastanów się nad ważnymi aspektami, na które powinieneś zwrócić uwagę przy zakupie produktu.

Tytuł

1. Oceń opakowanie. Brykiety wysokiej jakości są znakowane, na przykład „olej chłopski”, „olej domowy”, tradycyjny olej itp.
2. Jeśli nie znalazłeś słowa „olej”, produkt nie jest naturalny. Zgodnie z obowiązującymi przepisami skład nie jest olejem. Mówiąc najprościej, jest to surogat, analog, fałszowanie, rozprzestrzenianie.
3. Spread to kompozycja wykonana z tłuszczów roślinnych. Procent kwasów w takim produkcie jest mniejszy niż w prawdziwym maśle.
4. Niektóre rodzaje pasty do smarowania wcale nie zawierają tłuszczu, na przykład czysta margaryna. Takie produkty są bezużyteczne, ale smak nie jest gorszy od masła. Kup tani analog czy nie, decydujesz.
5. Ważne jest, aby zwrócić uwagę na opakowanie masła. Jeśli są na nim zdeformowane sekcje, najprawdopodobniej produkt został kilkakrotnie rozmrożony. Wysokiej jakości olej jest owinięty folią lub grubym pergaminem, co zapobiega utlenianiu.

Skład

1. Aby kupić olej wysokiej jakości, przestudiuj skład. Powinien zawierać następujące składniki: mleko pełne, śmietana. Ten aspekt oznacza, że ​​olej jest naturalny, bez sztucznych tłuszczów.
2. Pasta do smarowania (przetłumaczona z angielskiego - miękka, rozciągająca) może być kremowa, warzywna i kremowa. Jak sama nazwa wskazuje, ilość pierwszego składnika na liście jest nadrzędna w stosunku do objętości drugiego.
3. Produkty do smarowania zawierają co najmniej 38% tłuszczów roślinnych, więc olej jest miękki. Nie zamraża się całkowicie w lodówce, jak naturalny produkt na bazie śmietany i mleka.
4. Oczywiście prawdziwy olej jest droższy. Jednak wiele tanich produktów do smarowania zawiera zdrowe witaminy, fitosterole i inne enzymy, które mają dobry wpływ na zdrowie.

Data produkcji

1. Oszacuj koszt towarów, polityka cenowa dla jakości masła waha się w przedziale 120-150 rubli za 100 g. Jeśli koszt jest zbyt niski, warto przyjrzeć się terminowi produkcji.
2. Często marketing w supermarketach pomaga obniżyć ceny artykułów, które wkrótce wygasną. Nie kupuj takiego masła, ponieważ gromadzi szkodliwe bakterie, utlenia się, staje się bezużyteczny. Mówiąc najprościej, produkt wcale nie jest użyteczny, nawet jeśli jest naturalny.
3. Jeśli mówimy o datach ważności określonych w GOST, olej może leżeć 30 dni od daty produkcji. Liczbę tę uważa się za uśrednioną. Warto wziąć pod uwagę warunki przechowywania, które sklepy często naruszają. Nie kupuj na blacie oleju, który leżał dłużej niż miesiąc.
4. Producenci importu wydłużają okres przydatności do sześciu miesięcy, to odchylenie jest normalne. W takich przypadkach produkt można przyjmować z ekspozycją w sklepie przez około 2 miesiące. Importowane oleje zawierają konserwanty, które zwiększają trwałość.

Procent tłuszczu

1. Aby kupić olej wysokiej jakości, preferuj produkty o zawartości tłuszczu 72%.Ten wskaźnik wskazuje, że kompozycja jest wytwarzana na bazie pełnego mleka ze śmietaną. W naszym kraju istnieje kilka rodzajów olejów, które różnią się procentem zawartości tłuszczu.
2. Najpopularniejsze to „tradycyjne” (82%), następnie „amatorskie” (80%), a następnie „chłopskie (72%), kanapki (62%), herbata (50–52%). Ostatnie 2 rodzaje nie są naturalne, dominują w nich tłuszcze roślinne, stabilizatory, emulgatory, wzmacniacze smaku i barwniki, dodatki smakowe.
3. Tradycyjne, amatorskie oleje chłopskie wytwarzane są z pasteryzowanej śmietany. Takie preparaty są często nazywane „olejem słodko-kwaśnym”. Jeśli produkt jest wytwarzany z dodatkiem zakwasu, zobaczysz napis „kwaśno-kremowy”. Ten drugi rodzaj jest bardziej pożywny i zdrowy. Produkt może być solony lub niesolony.

Zgodność z GOST

1. Istnieje podstawowy GOST, jest wymieniony jako 37-91. Zgodnie z prawem olej spełniający określone wymagania jest najwyższej lub pierwszej klasy. W naszym kraju istnieją inne opcje GOST, ale nie anulują one interpretacji głównego, a jedynie uzupełniają jego zasięg.
2. Teraz uwaga! Niektórzy producenci znaku rozłożonego GOST R 52100-2003 na opakowaniu. Nie oznacza to, że olej jest naturalny. Analog z tłuszczami roślinnymi po prostu nie zawiera składników modyfikowanych genetycznie.
3. Producenci produktów niskiej jakości specjalnie piszą słowo „GOST”, aby wzbudzić zaufanie klientów. Często można również przeczytać, że kompozycja jest dietetyczna, kremowa, lekka itp. Jednak wszystkie te cechy są osiągane dzięki wzmacniaczom smaku, aromatom, emulgatorom.
4. Aby w pełni wykorzystać masło, wybierz produkt oznaczony zgodnie z GOST 37-91. To ta kompozycja poprawia widzenie, poprawia kondycję włosów, skóry, paznokci. „Standardowe” masło zawiera wyłącznie tłuszcz mleczny uzyskany z bitej śmietany i mleka.
5. Olej zgodny z GOST jest najwyższej i pierwszej klasy. Preferowana jest najwyższa opcja, odpowiednia dla wszystkich wskaźników organoleptycznych. Oznacza to, że odpowiada zadeklarowanemu smakowi, konsystencji, aromatowi, opakowaniu itp. Najwyższa klasa zyskuje 17 punktów na 20, pierwsze 11-15 punktów.

Jak określić jakość masła

1. Po otwarciu produktu zauważysz, że na oleju pojawiła się lekka powłoka. Jego odcień zmienia się od ciemnego do jasnożółtego. Podobne zjawisko nazywa się personelem, jest uważane za normę. Powłokę łatwo zeskrobać nożem.
2. Następnie musisz wizualnie ocenić pasek. Jeśli kolor jest zdominowany przez nasycony żółty pigment, olej zawiera beta-karoten (barwnik). Produkt wysokiej jakości również nie jest białawy.
3. Masło powinno być beżowe (nie białe!) Z nutką zażółcenia. Wskazuje to na wystarczającą zawartość tłuszczu. Po cięciu produkt jest suchy, błyszczący. Łagodna kompozycja smakuje dobrze, bez goryczy.
4. Jak wspomniano wcześniej, sklepy nie zawsze spełniają warunki przechowywania. Tak więc, jeśli olej był trzymany w świetle lub w temperaturze powyżej +3 stopni, uszkodzenie jest nieuniknione.
5. Tlen sprzyja utlenianiu, w wyniku czego zaczynają tworzyć się ketony, aldehydy, ketonokwasy, szkodliwe dla ludzi. Podobna sytuacja występuje w przypadkach, w których data ważności wygasa.

Sprawdzanie masła pod kątem zanieczyszczeń

Bez skrupułów producenci napełniają swoje produkty uwodornionymi tłuszczami lub zastępują je nabiałem. W sklepie nie można odróżnić fałszowania, więc musisz polegać na swoim węchu i kubkach smakowych w domu.

Kolejna fałszywa opcja - masło jest dostarczane z serem lub twarogiem, co również jest złe. Jak powiedzieliśmy wcześniej, naturalny skład składa się ze śmietany i mleka.

Metoda numer 1. Degustacja

1. Wytnij plasterek masła, posmakuj. Nie powinieneś odczuwać goryczy, mięsa, produktów rybnych.Dobry olej ma słodkawy smak z dodatkiem soli.
2. Jeśli kupiłeś kompozycję oznaczoną jako słodko-kwaśną, olej powinien być odpowiednio słony (z umiarem). Produkt wysokiej jakości dosłownie topi się w języku, czego nie można powiedzieć o rozprzestrzenianiu się.

Metoda numer 2. Wymieszaj z wrzącą wodą

1. Wlać 200 ml do przezroczystego szkła. gorącą wodę, zanurz kawałek masła w płynie. Mieszaj energicznie aż do rozpuszczenia.
2. Poczekaj chwilę, woda powinna ostygnąć. Oceń wynik. Wysokiej jakości olej nie rozpada się na „płatkach”, jest równomiernie mieszany z wodą i nie daje osadu.

Metoda numer 3. Zamrożenie

1. Wytnij plasterek oleju ze środka brykietu, włóż do zamrażarki na 1 godzinę. Jeśli kompozycja oparta jest na mleku i śmietanie, stwardnieje.
2. Weź nóż, spróbuj pokroić plasterek. Jeśli olej się rozpadnie, pęknie, pęknie (to znaczy, że nie będzie równomiernego cięcia), kupiłeś dobry produkt.
3. Sfałszowane preparaty nie są podatne na zamarzanie, ponieważ zawierają duże ilości tłuszczów roślinnych. Nie twardnieją nawet w zamrażarce.

Metoda numer 4. Rozmrażanie

1. Bez krojenia plastra pozostaw masło w uchylonym opakowaniu w temperaturze pokojowej. Stracić sytuację, w której podobno zapomniałeś włożyć produkt do lodówki.
2. Po 1,5-2 godzinach oceń wynik. Jeśli na powierzchni brykietu pojawiają się kropelki wody, olej jest nienaturalny. Ten produkt tylko nieznacznie zmięknie i stanie się lepki, ale wilgoć z niego nie wydostanie się.

Przed zakupem sprawdź opakowanie, powinno być wykonane z grubego pergaminu lub folii. Dobry produkt jest oznaczony jako „olej”, jest również zgodny z GOST 37-91. Zbadaj skład, zwróć uwagę na zawartość tłuszczu, datę produkcji, termin przydatności do spożycia. Określ jakość poprzez zamrażanie, rozmrażanie, smakowanie.

Wideo: jak sprawdzić jakość masła w domu