Jak usmażyć migdały: przydatne wskazówki

Ziarna słodkich migdałów są podawane jako przekąski i są stosowane w wielu potrawach. Najczęściej orzechy migdałowe są potrzebne w wyrobach cukierniczych, ale czasami dodaje się je do płatków śniadaniowych i dań mięsnych, aby zwiększyć wartość odżywczą i wzbogacić smak potraw. W swojej surowej postaci ziarna migdałów mają gorzki i trawiasty aromat, a także zawierają substancje, które w dużych ilościach mogą uszkodzić organizm. Dlatego migdały muszą być smażone przed użyciem.

Czy muszę usmażyć migdały?

Oczywiście w niektórych przepisach stosuje się również surowe ziarna lub mielone migdały, a całe danie jest pieczone lub smażone. Ale dla jednolitego przetwarzania nigdy nie jest zbyteczne suszenie orzechów. Pieczone migdały nabierają szlachetnego orzechowego smaku z charakterystyczną pikantną nutą, a po spożyciu szybko tworzy uczucie sytości. Białko w orzechach koaguluje, nadając im kremowy odcień.

Czy konieczne jest obieranie migdałów

Z łatwością obierz migdały wrzącą wodą. Zalej garść ziaren przegotowaną wodą i pozostaw skórki na 10 minut. Możesz gotować nasiona we wrzącej wodzie przez 2-3 minuty. Następnie migdały rozcieńcza się zimną wodą, dzięki czemu skórkę można łatwo odkleić ręcznie.

Przydatna rada: nie marnuj bulionu migdałowego jako odpadu. Gotuj skórkę jeszcze przez kilka minut i użyj cennego wywaru, który otrzymał soki roślinne, aby spłukać włosy lub wytrzeć suchą skórę na twarzy. Migdały wzmacniają i odżywiają komórki, działają liftingująco i pomagają zwalczać otępienie.

Sposoby prażenia migdałów

Smaż migdały na kilka sposobów:

• suszyć bez oleju;
• karmelizować w cukrze;
• smażyć na oleju z przyprawami, solą lub cukrem.

Aby usmażyć migdały w celu późniejszego gotowania, wystarczy je suszyć w piekarniku lub na suchej patelni przez 10-15 minut, ciągle mieszając. Lepiej kalcynować migdały w małych porcjach, równomiernie rozprowadzając je na liściu i obracając się z boku na bok, aby się nie przypaliły i nie ugotowały całkowicie. Kiedy jądra zrobiły się ciemne i zaczął buchnąć bogaty orzechowy zapach - czas usunąć jądra. Nie doprowadzaj orzechów do miedziano-brązowego odcienia, długotrwałe pieczenie pozbawia je przyjemnego smaku i korzystnych właściwości.

Po ugotowaniu orzechy można zmiażdżyć solą lub cukrem pudrem i podać jako przekąskę. Używamy również suszonych migdałów:

1. Do śmietany, sosów lub ciasta zmiksuj jądra. Po obróbce za pomocą blendera uzyskuje się tłustą plastyczną masę.
2. Jako proszek, dekoracja lub nadzienie naczyń, a także w cieście, płatkach zbożowych lub sałatkach w postaci zmiażdżonej. Aby to zrobić, migdały muszą zostać zmiażdżone w moździerzu lub mikserze w celu uzyskania stanu okruchów.
3. Całe lub krojone do dekoracji ciast, wypieków, potraw mięsnych.
4. Nawet w celu stworzenia słodyczy lub nadzień orzechy można pokroić w kostkę wzdłuż podłużnej osi jądra. Aby to zrobić, użyj specjalnego narzędzia lub odpowiedniego noża, bądź ostrożny i upewnij się, że nakrętki nie odbijają się w różnych kierunkach.

Deserowe Migdały

Aby uzyskać gozinak migdałowy lub słodycze, możesz stopić cukier na patelni z dodatkiem wody i zmielić ziarna orzechów w syropie, aż płyn odparuje. Możesz natychmiast dodać przyprawy do masy - cynamon, goździki, wanilia.Aby zapobiec przywieraniu słodyczy do patelni, możesz dodać odrobinę oleju do mieszanki. Jeśli chcesz, aby orzechy były kruche i nie sklejały się ze sobą, ochłodź je, umieszczając je na pergaminie, aby się nie dotykały. 300 g migdałów, 100 g cukru, 1 łyżeczka są brane do przepisu. przyprawy i 2 łyżki. woda W razie potrzeby można dodać wodę. Dla kompletności dodaj 0,5 łyżeczki. sól do mieszaniny.

Solone migdały w oleju
Ważne! Nie zaleca się smażenia migdałów w dużej ilości oleju. Migdały to dietetyczny produkt bogaty w zdrowe nienasycone tłuszcze. Dodanie oleju znacznie zwiększa zawartość kalorii w naczyniu i przerywa jego delikatny aromat.

Istnieją jednak przepisy na smażenie migdałów w oleju, które możesz wypróbować. Aby uzyskać pikantną słoną przekąskę, która doskonale nasyca ciało, możesz smażyć migdały z przyprawami. Aby to zrobić, musisz podgrzać 0,5 łyżki na patelni. olej roślinny, dodaj 0,5 łyżeczki. sól jodowana i przyprawy - 0,5 łyżeczki kurkuma, odrobina kolendry, kminek, ziele angielskie i inne przyprawy do smaku. Jądra smażone są w oleju przez około 5 minut, dokładnie mieszając.

Aby usmażyć na głębokim tłuszczu, weź pół szklanki oleju roślinnego, podgrzej go na patelni i smaż smażone migdały przez około 5 minut, po czym je usuń, pozwól olejowi spłynąć i zalej wysuszone ziarna solą, wstrząsając i równomiernie mieszając.

Wideo: jak smażyć migdały na patelni