Jak ugasić sodę: przydatne wskazówki

Doświadczone gospodynie domowe stale poprawiają się w gotowaniu, co nie jest zaskakujące. Pierwsze i drugie danie, desery, wszelkiego rodzaju wypieki mają wiele przepisów, których należy ściśle przestrzegać. Aby uzyskać bujne i pachnące bułeczki, ważne jest, aby właściwie zagnieść ciasto bez drożdży. Bez proszku do pieczenia okaże się gęsty, „przysadzisty”. Jednak w staromodny sposób wiele dziewcząt używa sody gaszonej, która jest zasadniczo alternatywą dla proszku do pieczenia.

Po co gasić sodę

1. Ciasto bez drożdży jest szeroko stosowane do pieczenia kruchych ciastek, pizzy, ciast francuskich itp. Blask słodyczy osiąga się dzięki dwutlenkowi węgla uwalnianemu podczas interakcji wysokiej temperatury (lub kwaśnego medium) z sodą. Następnie powstaje pytanie, w jaki sposób osiągnąć kruchość i kruchość ciasta bez użycia drożdży.
2. Aby uzyskać lekkie porowate wypieki, należy rozprowadzić powstały dwutlenek węgla (w interakcji sody z octem) w całej objętości testu. W teorii sodu węglowodór bez gaszenia daje słabe działanie rozluźniające. Taki proces osiąga się w temperaturze powyżej 65 stopni. Reakcja chemiczna przebiega z uwolnieniem dwutlenku węgla.
3. Proces ten nie przebiega całkowicie bez dodatku sfermentowanych substancji mlecznych; pożądana kruchość nie działa. Zatem dzięki przygotowaniu wypieku pozostaje namacalny posmak sody. Z tego powodu należy go zgasić.

Gaszenie sody octem: klasyczny sposób

Proporcje składników zależą od całkowitej ilości ciasta do wyrabiania ciasta.

Będziesz potrzebował:

• soda;
• ocet
• mąka

1. Ocet sodowy gasi się bezpośrednio po dodaniu go do pieczenia, nie próbuj wykonywać takich manipulacji z góry.
2. Środki zawierające kwaśne składniki (wszelkie sfermentowane produkty mleczne, ocet, kwas cytrynowy) osiągają pożądany efekt chemiczny przy dużej emisji dwutlenku węgla.
3. Podczas pieczenia wymieszaj sodę oczyszczoną i wszystkie luźne składniki, z których składa się ciasto. Wlej ocet i inne płynne składniki do osobnego pojemnika. Mieszaj mieszaninę. W przypadku, gdy jakikolwiek sfermentowany produkt mleczny jest zawarty w naczyniu, nie ma potrzeby dodawania octu.
4. Przed rozpoczęciem pieczenia produktu połącz wszystkie składniki, dobrze wymieszaj i natychmiast rozpocznij gotowanie. Taki ruch pozwoli ci uzyskać bardziej wspaniałe ciasto, dzięki dwustopniowemu procesowi chemicznemu, który zachodzi najpierw po zmieszaniu składników, a następnie bezpośrednio w piekarniku po podgrzaniu.
5. Ściśle użyj ilości wody wskazanej w przepisie na ciasto. Jeśli proporcje nie są przestrzegane, reakcja chemiczna nie dojdzie do końca. Konsekwencjami takich działań będzie namacalny smak sody oczyszczonej.

Nieefektywny sposób gaszenia sody

1. W małym pojemniku lub łyżce wymieszaj napój gazowany z octem. Poczekaj na zakończenie całego procesu gotowania, a następnie dodaj kompozycję do ciasta. Ten ruch pozwolił na ucieczkę dwutlenku węgla, chociaż powinien mieć na celu podniesienie ciasta.
2. Mały efekt nadal objawia się podczas pieczenia. Zatem skład chemiczny, gdy wchodzi w interakcje z temperaturą lub fermentowanymi produktami mlecznymi, podnosi ciasto.

Skuteczna metoda gaszenia sody

1. Wlać 15 g. sodę do masy płynnych składników (przed dodaniem mąki), wlać kilka kropli octu. Delikatnie wymieszaj kompozycję, chwytając całą mieszaninę.
2. Jak tylko reakcja nastąpi, dodaj mąkę, wymieszaj masę, rozprowadź domowy „proszek do pieczenia” w całej objętości ciasta.

Właściwy sposób na hartowanie sody

1. Metoda polega na mieszaniu suchych składników oddzielnie od ciekłych. Połącz napój gazowany ze składnikami luzem, rozprowadź go w całej objętości.
2. Weź mały pojemnik, wymieszaj wszystkie płynne produkty, wlej wymaganą ilość octu, dobrze wymieszaj mieszaninę.
3. Połącz składniki dwóch pojemników, aby uzyskać jednorodny produkt. W ten sposób reakcja chemiczna zachodzi bezpośrednio w teście, zatrzymując dwutlenek węgla w kompozycji.
4. Proporcje są pobierane na podstawie przepisu na pieczenie lub mieszają sodę i 9% octu w stosunku 2: 1.

Soda hartownicza z kwasem cytrynowym

1. Ta metoda jest stosowana przy braku octu. Taki ruch pozwoli uniknąć pojawienia się ostrego zapachu i kwaśnego smaku mieszanki.
2. Rozcieńczyć w 60 ml. woda filtrowana 12 gr. soda. Następnie połącz w osobnym pojemniku z taką samą ilością płynu 12 gr. kwas cytrynowy. Ostateczny stosunek wynosi 1: 1.
3. Wymieszaj dwie płynne formulacje i dodaj do wstępnie przygotowanego ciasta. Dokładnie wymieszaj składniki, przejdź do pieczenia.

Alternatywa dla Sody

1. We współczesnym świecie istnieje wiele zamienników sody gaszonej. Wygoda tych proszków do pieczenia pomaga nie myśleć o tym, jak zgasić kompozycję, co dodać itp.
2. Ten produkt nazywa się proszkiem do pieczenia lub proszkiem do pieczenia. Sposób dodawania do ciasta jest dość prosty, szczegółowe instrukcje opisano na odwrocie opakowania.

Ważna informacja

1. Chcąc uzyskać wspaniałe ciasto, gospodynie domowe wykonują proste manipulacje sodą. Gaszenie tego produktu można przeprowadzić nie tylko za pomocą octu, ale także za pomocą kwasu cytrynowego. Proces chemiczny wydzielania dwutlenku węgla zachodzi również podczas interakcji z produktami mleczarskimi.
2. Zapomnij o metodzie gaszenia sody oddzielnie od ciasta, na przykład łyżką. Ten ruch jest uważany za bez znaczenia, więc pieczenie nie okazuje się wspaniałe. Dlatego kucharze zalecają reakcję chemiczną podczas przygotowywania ciasta. Jeśli jesteś przyzwyczajony do działania w starym stylu, w ostatniej chwili należy zgasić sodę i natychmiast dodać resztę składników.

Łatwo jest zgasić sodę w domu, jeśli postępujesz zgodnie z prostymi instrukcjami. Rozważ metodę wykorzystującą kwas cytrynowy lub ocet stołowy o stężeniu nie większym niż 9%. Przestrzegaj proporcji.

Wideo: jak ugasić i wypić sodę oczyszczoną