Jak gotować mleko: przydatne wskazówki

W świecie nowoczesnych i wygodnych technologii produkty naturalne są coraz bardziej cenione. Pasteryzowane mleko na półkach sklepu jest już gotowe do użycia - nie trzeba go gotować. Wystarczy otworzyć opakowanie i cieszyć się smakiem. Ponadto nie psuje się przez długi czas i jest w stanie stać w lodówce przez tygodnie. Czy zastanawiałeś się kiedyś, dlaczego mleko produkcyjne nie psuje się tak długo? Z pewnością w swoim składzie i na ściankach opakowania znajdują się specjalne konserwanty, które wydają się zamrażać właściwości mleka. Napój staje się martwy - nie ma w nim użytecznych substancji. Dlatego wiele gospodyń domowych próbuje jak najwięcej kupić „żywe”, naturalne mleko spod krowy. Istnieje jednak ryzyko. Aby mleko było bezpieczne i nadawało się do spożycia, musi być gotowane.

Niebezpieczeństwo surowego mleka

Faktem jest, że szkodliwe mikroorganizmy mogą dostać się do mleka na każdym etapie jego produkcji. Nieczysta służąca może zacząć doić krowę brudnymi rękami. Naczynia, w których mleko jest dojone, mogą również nie być wystarczająco czyste. Ponadto drobnoustroje i szkodliwe bakterie mogą dostać się do zbiornika podczas transportu mleka.

Jednak nawet jeśli masz w domu krowę i jesteś absolutnie pewien czystości naczyń i rąk pokojówki, mleko z pewnością należy zagotować. Faktem jest, że krowa może zachorować, nawet jeśli nie przejawia się na zewnątrz. Wszelkie zmiany w diecie zwierzęcia mogą również powodować zmianę składu mleka. Jak mówią, Bóg ratuje bezpieczną osobę, więc nie pij mleka parami. A zwłaszcza nie podawaj go dzieciom.

Wrzące mleko nie tylko chroni przed szkodliwymi mikroorganizmami, ale także znacznie wydłuża okres przydatności produktu. Jeśli surowe mleko jest przechowywane w lodówce nie dłużej niż trzy dni, gotowane mleko może stać przez tydzień.

Jak gotować mleko

Proces ten nie jest skomplikowany i poradzi sobie z nim nawet najbardziej niedoświadczona gospodyni domowa. Istnieje jednak kilka niuansów, które pomogą Ci uniknąć spalania i uciekania mleka.

1. Mleko należy zagotować natychmiast po przyniesieniu do domu. Im szybciej to zrobisz, tym dłużej produkt będzie trwał.
2. Jeśli zabierasz mleko od niezweryfikowanych sprzedawców, sprawdź jakość produktu. Aby to zrobić, upuść kroplę mleka do szklanki zimnej wody. Jeśli kropla natychmiast zaczęła się rozpuszczać, produkt rozcieńczono wodą. Jeśli kropla opadła na dno - mleko jest dobre.
3. Na początek powinieneś zdecydować o daniach, w których zamierzasz zagotować mleko. Do wrzenia nadaje się szklana, aluminiowa i stalowa patelnia. W emaliowanych naczyniach mleko się pali.
4. Opłucz wrzący pojemnik i nalej do niego trochę czystej wody (jedna szklanka). Gdy woda się zagotuje, dodaj do niej trochę mleka. Odbywa się to w celu sprawdzenia świeżości mleka. Jeśli mleko zaczyna się zwijać, jest kwaśne - lepiej go nie gotować. Z takiego mleka można robić naleśniki lub naleśniki, a picie go w czystej postaci nie jest zalecane. Jeśli mleko się nie zwinęło, możesz dodać resztę produktu. Nie martw się, że rozcieńcziłeś mleko niewielką ilością wody - szybko odparuje.
5. Lepiej gotować mleko na patelni z wysokimi bokami, aby nie uciekało. Jeśli pojemnik jest całkowicie wypełniony mlekiem, możesz postawić odwrócony spodek na dnie. Zapobiega silnemu wrzeniu, co chroni mleko przed „niekontrolowanym”.
6. Garnek mleka musi zostać podpalony i znajdować się w pobliżu przez cały czas. Od czasu do czasu mieszaj pojemnik, aby mleko równomiernie się rozgrzało. Zanim mleko zacznie wrzeć, usuń pianę.Następnie po ugotowaniu nie trzeba usuwać piany - gromadzą się w niej najbardziej przydatne pierwiastki śladowe.
7. Ile gotować mleko, aby zachowało swoje korzystne właściwości, ale wszystkie szkodliwe mikroorganizmy zostały zniszczone? Gotuj mleko przez co najmniej dwie minuty. Gdy ciecz zostanie wystarczająco podgrzana, a piana zacznie się pełzać, wystarczy zmniejszyć ciepło do minimum. Mleko powinno zagotować się, ale nie powinno uciekać. Dwie minuty wystarczą, aby pozbyć się patogennych drobnoustrojów i bakterii. Jeśli chcesz uzyskać więcej gęstego, nasyconego i tłustego mleka, gotuj je przez co najmniej pół godziny.
8. Po ugotowaniu mleko nie musi być natychmiast przenoszone do słoika. Pozwól mu ostygnąć w temperaturze pokojowej, a następnie włóż do lodówki.

Ta metoda gotowania pozwoli ci przygotować produkt do bezpiecznego użytkowania.

Przydatne wskazówki i ciekawe fakty.

Zebraliśmy dla Ciebie różne wskazówki edukacyjne dotyczące mleka.

1. Aby mleko nie uciekało i nie paliło się, zamiast spodka na dole można użyć zwykłego masła. Wystarczy nasmarować krawędzie naczyń tuż nad brzegiem mleka, a płyn nie pokona tej przeszkody.
2. Jeśli zauważysz małe kawałki siana w mleku (i jeśli produkt jest naturalny, może się zdarzyć), wystarczy przecedzić płyn przez kilka warstw gazy.
3. Nie wychodź z pieca podczas podgrzewania mleka. Znajdź coś do zrobienia w kuchni. Dzięki temu nie przegapisz momentu, w którym mleko jest gotowe do „ucieczki”.
4. Dodaj odrobinę cukru do mleka, aby zwiększyć jego trwałość.
5. Pasteryzowane i ultra-pasteryzowane mleko, które jest sprzedawane w sklepie, nie musi być gotowane - jest już gotowe do użycia. To samo dotyczy specjalnych worków na mleko dla dzieci.
6. Jeśli zapomniałeś sprawdzić mleko pod kątem świeżości i jest ono całkowicie zwinięte, nie rozpaczaj. Gotuj mleko przez kilka minut, a następnie przełóż płyn na ściereczkę serową. Otrzymasz pyszny (absolutnie nie kwaśny) twaróg i serwatkę, z których uzyskuje się przewiewne i delikatne naleśniki.
7. Jeśli kupiłeś za dużo mleka i boisz się, że nie będziesz miał czasu go wypić, przygotuj z niego mleko skondensowane! Naturalny, gruby i niesamowicie smaczny, jak poprzednio. Aby to zrobić, wlej dwie szklanki cukru do dwóch litrów mleka i gotuj na wolnym ogniu przez co najmniej 3-4 godziny na małym ogniu.
8. Regularnie mieszaj mleko, aby się nie kleiło. Aby ułatwić i przyspieszyć ten proces, możesz zwlekać mleko z cukrem w wolnowaru. Tam się nie pali, nie trzeba tak uważnie obserwować. Przy wyjściu otrzymasz 700-800 ml naturalnego produktu bez żadnych konserwantów, które możesz dać swojemu dziecku bez obaw.
9. Jeśli mleko zostanie spalone podczas gotowania, należy je natychmiast przelać do czystej miski, którą następnie obniża się do misy z zimną wodą. Dodaj szczyptę soli do mleka i zamieszaj. Pozwoli to uratować napój przed zjełczałym smakiem i zapachem.
10. Przechowuj mleko w szczelnym pojemniku, ponieważ ten produkt łatwo pochłania zapachy.
11. Nie zostawiaj mleka na słońcu. Światło okrada produkt z witamin A i E.

Te proste wskazówki pomogą ci odpowiednio zagotować, przechowywać i spożywać mleko.

Mleko i produkty mleczne są głównym składnikiem diety każdej osoby. Wraz z produktami mięsnymi, zbożami, warzywami i owocami mleko stanowi integralną część żywienia człowieka. Zawiera ogromną ilość witamin i minerałów. Pij mleko i dbaj o swoje zdrowie!

Wideo: jak gotować mleko