Jak wypalić żeliwną patelnię

Często w ekonomii konieczne jest kalcynowanie żeliwnej patelni. Odbywa się to w różnych celach: przed pierwszym użyciem (wielu producentów tego wymaga), w celu czyszczenia, aby można było upiec naleśniki i naleśniki itp. Zasadniczo może być wiele przyczyn. Ale jak prawidłowo wykonać procedurę, aby nie zaszkodzić ani tobie, ani patelni, powiemy ci poniżej.

Po co piec patelnię

Patelnia jest zwykle kalcynowana w kilku przypadkach. Spójrzmy na najczęstsze.

1. Po zakupie. Często na powierzchni naczyń są ślady fabrycznego smarowania, które nie są zbyt przyjemne do jedzenia. W takim przypadku patelnię kalcynuje się, aby je usunąć.
2. Do czyszczenia Podczas długotrwałego użytkowania żeliwnej miski na jego powierzchni roboczej tworzą się osady węgla. W rzeczywistości jest to już spalony olej i tłuszcz, które również nie są odpowiednie do stosowania w żywności. W takim przypadku kalcynacja jest konieczna, aby pozbyć się sadzy.
3. Aby przygotować się do robienia naleśników. Nasze babcie stosowały również kalcynowane stare patelnie do pieczenia naleśników i naleśników. W takim przypadku cały wchłonięty olej jest również usuwany z powierzchni, staje się czysty, suchy i idealny do przysmaków.

Bez względu na przyczynę, ale jeśli chcesz wydajnie i skutecznie wypalić żeliwną patelnię, nie uszkadzając jej w żaden sposób, jesteśmy gotowi pomóc rozwiązać problem. Istnieje kilka sposobów radzenia sobie z zadaniem.

Metoda pierwsza: użyj soli

Ta metoda jest najbardziej znana, prosta i powszechna. Nie wymaga to dużego wysiłku, jednak nadal musisz monitorować stan patelni. Najpierw przygotuj naczynia do zabiegu:

1. Dokładnie umyj patelnię przy obowiązkowym użyciu detergentu. Spłucz, aby nie pozostała piana. Wytrzyj patelnię, aby była całkowicie sucha.
2. Sprawdź: powierzchnia powinna być idealnie czysta, bez zaschniętych resztek jedzenia lub śladów wypalonego oleju.

Teraz możesz przejść do kalcynacji. Wlać centymetrową warstwę zwykłej soli kuchennej na spód patelni. Zwykle zaleca się stosowanie zgrubnego szlifowania, ale w rzeczywistości każdy to zrobi. Oczywiście lepiej jest przyjmować najzwyklejszą, najtańszą sól, bez żadnych dodatków i nie jodowaną.

Kładziemy wypełnioną patelnię do ognia. Samo kalcynowanie trwa około 20 minut, a można poczuć nieprzyjemny zapach. To jest normalne Po zakończeniu procesu po prostu wyrzuć sól, nie nadaje się ona do dalszego użycia.

To nie koniec procedury. Na dnie kalcynowanej patelni należy wlać niewielką ilość rafinowanego oleju roślinnego i ponownie podgrzewać przez 20 minut. Olej można zastąpić tłuszczem lub tłuszczem, efekt będzie taki sam. Teraz naczynia są gotowe do użycia (oczywiście olej jest spuszczany, a sama miska jest myta pod bieżącą wodą bez użycia dodatkowych funduszy, wystarczy ją spłukać i wytrzeć).

Zobaczmy, dlaczego konieczne jest użycie soli. Substancja ta jest doskonałym naturalnym absorbentem. Zawiera wszystkie szkodliwe pozostałości, dzięki czemu żeliwna powierzchnia robocza jest prawie idealnie czysta. Dlatego od czasów starożytnych stosuje się taką metodę kalcynowania patelni.

Metoda druga: użyj oleju roślinnego

Ta metoda jest znacznie bardziej ekstremalna niż pierwsza.Jeśli jesteś nieostrożny lub nie śledzisz płynu, olej może się zapalić, ale jest dość szybki i skuteczny. Robi się tak.

Bierzemy wstępnie oczyszczoną i absolutnie suchą patelnię (nie powinno być na niej żadnych kropel wody). Wlej jak najwięcej oleju. Zwykle do takich celów stosuje się nierafinowane warzywo, nie daje zapachu. Pamiętaj, że podczas procesu smażenia na patelni spalane są cząsteczki jedzenia i wchłonięty olej, który może bardzo źle pachnieć, dlatego nie warto pogarszać wyraźnym nierafinowanym zapachem. Jeśli jednak cię to nie przeraża, możesz z niego skorzystać.

Wkładamy do ognia patelnię z olejem, podgrzewamy i trzymamy na kuchence przez pół godziny. Następnie zmyj zużyty płyn, dokładnie umyj naczynia pod bieżącą wodą. Wszystko można wykorzystać do przygotowania zdrowej i bezpiecznej żywności.

Trzeci sposób: w piekarniku, bez nadmiernego zamieszania

Ta metoda jest idealna dla zapracowanych ludzi, którzy nie chcą wykonywać wszystkich powyższych manipulacji. Ale to nie jest tak skuteczne jak pierwsze dwa.

Więc najpierw ponownie przygotuj naczynia na nadchodzącą procedurę:

• Umyj pod bieżącą wodą, pamiętaj o użyciu specjalnego detergentu;
• Weź czystą szmatkę, nasyc ją olejem roślinnym (ale niewiele);
• Wytrzeć do sucha patelnię;
• Delikatnie nasmaruj ściereczkę nasączoną olejem;
• Rozgrzej piekarnik do temperatury 180 stopni Celsjusza.

To wszystko, teraz możesz zacząć pracować bezpośrednio. Odwróć patelnię do góry nogami i ostrożnie włóż do piekarnika, który można wyłączyć za godzinę. Jednak po wyłączeniu naczyń nie dostajemy naczyń, ale zostawiamy je w środku, aż ostygną całkowicie. Oto taki „leniwy” sposób. Ale, jak widać, trwa to znacznie dłużej niż pierwsze dwa.

Niezależnie od tego, jakiej metody użyjesz do smażenia patelni, pamiętaj, że zawsze musisz przestrzegać wszystkich środków ostrożności. Po pierwsze, olej jest wyjątkowo łatwopalną substancją, a przy niewłaściwym użyciu może łatwo zapalić się. Po drugie, wlewanie zużytej cieczy i wylewanie soli najlepiej nie natychmiast, ale dopiero po całkowitym ostygnięciu. Jest zarówno bardziej wydajny, jak i bezpieczniejszy.

Żeliwo to bardzo wysokiej jakości materiał, który idealnie nadaje się do obróbki cieplnej żywności. Ma jednak specjalne pory, które z czasem się zapychają, a gotowanie na takich potrawach nie jest zbyt przyjemne. Ponadto jedzenie może przybierać różne smaki. Aby pozbyć się takiego problemu i zalecać okresowe pieczenie patelni. Podczas zabiegu wszystkie przeszłe cząstki oleju i jedzenia wypalają się, a naczynia ponownie nabierają wszystkich swoich pozytywnych właściwości. Dlatego ważne jest, aby nie zapomnieć o kalcynacji, a czasem ją przeprowadzić.

Kilka tajemnic

1. Olej do żeliwnej patelni jest nie tylko substancją nieprzywierającą, ale także rodzajem smaru. Jeśli okresowo kalcynujesz naczynia za pomocą tego płynu, po chwili nic się na nim nie spali.
2. Po takiej procedurze patelnię można spłukać zimną wodą.
3. W przypadku prawdziwego żeliwa kalcynacja jest konieczną i bardzo przydatną procedurą. Po tym patelnia staje się coraz lepsza, w żadnym wypadku nie jest zdeformowana ani pęknięta. Jeśli wystąpi taka uciążliwość, sprzedałeś towary niskiej jakości.
4. I wreszcie, jeśli twoja żeliwna patelnia jest pokryta szkliwem, nie powinieneś jej kalcynować. Ponadto takie naczynia nie boją się myć w zmywarce do naczyń, można również przechowywać w niej żywność. Nawiasem mówiąc, surowo zabrania się przechowywania żywności na zwykłej żeliwnej patelni, a także pozostawiania jej mokrej: naczynia ulegną zepsuciu.

Żeliwo jest doskonałym materiałem na patelnię. Jest wygodny w obsłudze i trwały. Dbaj o swoją patelnię, a dostaniesz wiele pysznych potraw!

Wideo: przygotowanie żeliwnej patelni do użycia