Jak rozmrażać mięso: 5 sposobów

Jak rozmrozić mięso? „Nie usuwaj produktu z fabrycznego opakowania próżniowego ...” Chodź! Chciałem spróbować marmurkowej wołowiny i to bez opakowania ...

Zgadzam się, niezbyt zabawne, prawda? Dobra połowa kraju kupuje mięso na targu, tylko na wielkie święta. Tak więc okazuje się, że jest tańszy i nie musisz płacić za piękny polietylen w sklepie. Dlatego chcę zachować wszystkie wartości odżywcze i smakowe aż do samej porcji. A gdzie zaczyna się gotowanie mięsa w zwykłej przeciętnej rodzinie? Zgadza się z rozmrażaniem. Jak to zrobić bez utraty lub uszkodzenia produktu - przeczytaj poniżej.

Lodówka

Co robić Pozostaw mięso w torbie na dolnej półce lodówki. Lub usuń polietylen, ale pamiętaj o owinięciu go bawełnianą szmatką. Zrobi to nawet zwykły ręcznik waflowy lub kawałek starej pieluszki dla niemowląt. Naturalnie myte i suszone.

Plusy Mięso jest rozmrażane w optymalnych warunkach wilgotności i niskiej temperatury. Proces odbywa się bez udziału bakterii chorobotwórczych.

Wady Rozmrażanie odbywa się bardzo powoli. Na przykład około 3 kg mięsa rozmraża się dziennie. Jeśli się spieszysz, ta metoda nie jest dla ciebie.

Plener

Plusy Nie znaleźliśmy. Może możesz to zrobić? Czy dzielisz się sekretem?

Wady Rozmrażanie odbywa się bardzo powoli. Bakterie chorobotwórcze w ciągu 2 godzin zaczynają swój aktywny rozwój na powierzchni mięsa. Jeśli kawałek jest większy niż 2 kg, to zanim wnętrze zostanie rozmrożone, na zewnątrz jest często zwietrzały i wygląda jak film.

Dla miłośników ekstremalnego odżywiania metoda jest idealna. Dla tych, którzy myślą, że to on je, metoda nie jest dobra.

Mikrofalówka

Co robić Wyjmij mięso z zamrażarki, wolne od wszelkiego rodzaju opakowań (wyjmij opakowanie, co jest niezrozumiałe?). Umieść w głębokim talerzu, przykryj pokrywką lub innym talerzem. Umieść projekt w kuchence mikrofalowej, włącz funkcję „szybkiego rozmrażania”. Co 3 minuty zatrzymaj proces, obróć mięso po drugiej stronie i ponownie włącz urządzenie. Kontynuuj aż do całkowitego rozmrożenia.

Plusy Proces rozmrażania jest bardzo szybki. Rozmrażanie zajmuje średnio 20–35 minut. Wszystko zależy od mocy urządzenia i wielkości kawałka. Mięso pod pokrywką nie traci soku, zachowuje swoją strukturę i większość wartości odżywczych. Ze względu na krótki czas rozmrażania bakterie gnilne po prostu nie mają czasu, aby zacząć aktywnie się rozwijać.

Wady Starsze modele mikrofal nie mają tej funkcji. Jeśli zapomnisz przewrócić mięso, wynikiem będzie bardzo nieapetyczne półgotowane danie z mrożoną beczką.

Piekarnik

Co robić Wyjmij mięso z zamrażarki, wyjmij plastikową torbę lub folię (cóż, do czego przywykłeś do przechowywania?). Umieść kawałek na środku patelni. Włączyć piekarnik w temperaturze nieprzekraczającej + 30 ° С. Z reguły jest to funkcja „suszenia”. Od czasu do czasu sprawdzaj, czy rozmrażanie jest odwrócone, aby równomierniej rozmrażać.

Plusy Mięso jest rozmrażane bardzo szybko i równomiernie. Pyszny sok nie jest tracony w procesie, ale pozostaje we włóknach. Zapach, tekstura i smak mięsa zostają zachowane.

Wady Nie każdy dom ma ultra nowoczesny piekarnik z niezbędną funkcją. Piekarniki starego modelu mają minimalną temperaturę ogrzewania od + 110 ° C. A piece najnowszego modelu często nie mają możliwości wyłączenia konwekcji. W tym samym czasie mięso będzie zwijało się szybciej niż rozmrażanie.

Zalecamy stosowanie tej metody do przykrycia kawałka głębokim talerzem żaroodpornym lub szklanym rondlem. Czas rozmrażania nieznacznie wzrośnie, ale rezultatem jest delikatne mięso, a nie suszony kawałek.

Woda

Co robić Wyjmują mięso z zamrażarki. Przygotuj filiżankę, rondel lub miskę zimnej wody. Dodaj trochę kruszonego lodu. Zanurz mięso w płynie aż do całkowitego rozmrożenia.

Plusy Mięso jest rozmrażane znacznie szybciej niż w powietrzu. Z powodu wody bakterie gnilne i chorobotwórcze nie będą mogły dostać się do produktu, więc nie możesz się martwić o przydatność naczyń. Mięso pozostaje soczyste, miękkie, nie traci wartości odżywczej.

Wady Niektóre domy mają obrzydliwą wodę, która może przenieść bursztyn na mięso. Nie każdy ma pod ręką lód. Czasami nawet taki czas rozmrażania wydaje się zbyt długi.

Według opinii taka metoda rozmrażania mięsa jest uważana za optymalną przez ponad 90% kobiet. Dietetycy się z nimi zgadzają.

Wskazówka Nie rozmrażaj mięsa w gorącej wodzie. Przyspieszy to proces, ale zauważalnie wpłynie na jakość końcowego dania. Jeśli jesteś miłośnikiem żucia podeszwy zamiast soczystego kawałka kotletu, zanurz polędwicę w gorącej wodzie w celu rozmrożenia.

Kilka wskazówek

1. Niektóre źródła zalecają ponowne zamrażanie nieużywanego mięsa po rozmrożeniu. Powiedz, że pozostanie taki sam soczysty i miękki. Nie pocieszajcie się nadzieją, ona nie pozostanie. Przy każdej metodzie rozmrażania wszystkie rodzaje mięsa tracą część soku wewnętrznego. Bezpośrednie samo zamrożenie częściowo deformuje włókna. Za każdym razem Dlatego przeciągając mięso do zamrażarki i odwrotnie, ryzykujesz, że dostaniesz coś całkowicie niejadalnego.
2. Przed rozmrożeniem mięsa w wodzie umieść je w szczelnej torbie. W ten sposób składniki odżywcze nie przedostaną się do wody, a zapach wybielacza (który grzeszy) nie zostanie wchłonięty przez twoje przyszłe frytki.
3. Zawsze usuwaj wszelkie płyny, które powstały podczas rozmrażania. Jest to idealne środowisko do szybkiego rozmnażania bakterii gnilnych i chorobotwórczych. Mieszanka krwi i rozmrożonej wody nie nada Twojemu mięsu dobrego smaku, ale aby go zepsuć, nie jest jeszcze gotowy - może bardzo, bardzo szybko.

Teraz w twojej skarbonce dodano światowe doświadczenie mądrości. I dokładnie wiesz, jak prawidłowo rozmrozić mięso, aby nie uległo pogorszeniu i pozostało miękkie i soczyste. I co z tego ugotować - prawdopodobnie zorientujesz się bez naszej pomocy.

Wideo: jak rozmrażać mięso