Jak gotować brokuły: 2 sposoby

Napisano wiele artykułów o wielkich zaletach brokułów. Ludzie są zainspirowani i ze straszliwą siłą zaczynają napychać swoją niezwykłą małą kapustę tą niezwykłą kapustą. Ale z jakiegoś powodu same brokuły nie lubią. I większość dzieci kategorycznie odmawia korzystania z takiego produktu. O co chodzi Dlaczego ten pyszny suplement witamin nie podbija serc i żołądków? Odpowiedź jest prosta. Nie jest odpowiednio ugotowane.

Dowiedzmy się, jak prawidłowo gotować brokuły, aby przypadły Ci do gustu.

Ogólne zasady

Najważniejsze: im więcej brokułów wyjdzie, tym dłużej trzeba je ugotować. Musisz jednak upewnić się, że nie zmieni się ona w nieapetyczną zawiesinę. W puree ziemniaczanym obracasz go sam, kiedy go potrzebujesz. A jeśli tęsknisz i trawisz, zamiast pożywnego dania dostajesz wodnistą, śmierdzącą zawiesinę bez przydatnych substancji.

Kolejny szczegół: brokuły należy dodać do wody do gotowania. Nie dla pełnego smaku, ale całkiem sporo. Ale na pewno! Ponieważ tak zachowuje się większość minerałów i witamin. Wchodzą do słodkiej wody znacznie szybciej; praktycznie nic nie pozostanie w samej kapuście. A sól usuwa z głów kapusty charakterystyczną gorycz, którą lubi niewielu ludzi.

Brokuły należy umieszczać tylko we wrzącej wodzie. Nie ma znaczenia, czy zamierzasz gotować świeżą czy mrożoną kapustę. W obu przypadkach - tylko we wrzącej wodzie. Odbywa się to w celu zachowania składników odżywczych i składników odżywczych, jak wspomniano powyżej.

Nie podajemy dokładnego czasu gotowania. Wszystko zależy od liczby brokułów i wielkości główki kapusty. Ale im krótszy czas obróbki cieplnej, tym więcej witamin dostaniesz w gotowym naczyniu. Wydaje się, że to stwierdzenie jest sprzeczne z pierwszym, ale! Jest jedna sztuczka. Aby jak najszybciej ugotować brokuły, należy podzielić je na małe główki kapusty. Co nam to da?

1. Powierzchnia kapusty stykającej się z wrzącą wodą wzrośnie. Więc gotowała znacznie szybciej niż jedna wielka główka kapusty.
2. Czas gotowania zmniejszy się. Tak więc w końcowym naczyniu będzie maksymalnie minerałów i witamin. I nie w wodzie.
3. Gotowa przystawka wygląda znacznie bardziej estetycznie i piękniej, gdy główki kapusty są małe. Trzeba przyznać, że ogromne czapki w talerzu nie dodają apetytu.

Nawiasem mówiąc, mrożone brokuły nie są rozmrażane przed gotowaniem. Z zamrażarki jest natychmiast wrzucany do wrzącej wody. W przeciwnym razie istnieje duże ryzyko otrzymania brzydkiego bałaganu zamiast oryginalnej przystawki.

I jeszcze jedna ważna zasada: świeże brokuły należy umyć przed gotowaniem. Nie tylko płucz pod bieżącą wodą, ale moczyć w osolonej wodzie przez co najmniej 30 minut. Faktem jest, że małe owady mogą czaić się w kwiatostanach. Moczenie pozwoli im na powierzchnię. Wtedy można uniknąć nieprzyjemnej niespodzianki podczas kolacji.

W przypadku mrożonych brokułów takie środki ostrożności byłyby niepotrzebne. W fabryce podjęto już wszystkie wymagane środki czyszczące.

Cóż, teraz spójrzmy krok po kroku, jak prawidłowo gotować brokuły.

Świeże główki kapusty

Będziesz potrzebował:

• 1 średniej wielkości głowa brokułów
• patelnia
• około 2 litrów czystej wody
• 1 łyżeczka zwykła sól (bez slajdów)
• widelec stołowy
• durszlak lub łyżka cedzakowa
• druga patelnia z lodowatą wodą

Proces jest krok po kroku. Połóż pierwszą patelnię na ogniu, wlej wodę i dodaj sól. Wstępnie namocz kapustę, spłucz. Pokrój w małe główki kapusty i usuń liście. Nawiasem mówiąc, nie wyrzucaj kikuta. Gotuje się je razem z masą, a następnie przygotowują niesamowite puree lub pyszny sos na jego bazie.

Jak tylko woda się zagotuje, natychmiast wlej brokuły na patelnię. Cały, nie jeden plasterek. Poczekaj na wielokrotne gotowanie i zmniejsz ogień do średniego.Mocno wrzące brokuły są bezużyteczne.

Niektóre źródła odnoszą się do dokładnego czasu gotowania. Różni się od 2 do 7 minut. Ale zrobimy to łatwiej. Pamiętasz, że na liście jest widelec stołowy? Tutaj będzie to wskaźnik. Dlaczego dokładnie wtyczka, a nie dokładny czas? Ponieważ różne hostessy mają różne:

• odmiany brokułów
• rozmiary głowy
• ilość produktów
• twardość wody

Dlatego bierzemy zwykły widelec stołowy i próbujemy przebić każdą główkę kapusty. Czy pulpa nadaje się łatwo? Więc jest gotowy. Czy brokuły nie można przekłuć widelcem? Gotuj jeszcze kilka minut. Ale nie więcej, w przeciwnym razie to bałagan.

Teraz musisz szybko zatrzymać proces gotowania. Do tego potrzebny jest drugi rondel z lodowatą wodą. Gotowe brokuły wrzuca się do durszlaka, a następnie zanurza na minutę w zimnej wodzie. Lub jeszcze prościej: wyrzuć gotowane głowy łyżką cedzakową.

To wszystko, ugotowałeś brokuły poprawnie.

Wskazówka Brokuły gotuje się w niewielkiej ilości wody. To nie jest makaron. Kapusta potrzebuje tyle płynu, że pokrywa tylko główki kapusty.

Mrożone główki kapusty

Z reguły w produkcji takiej kapusty przeszedł już wszystkie etapy przygotowawcze przetwarzania. Oznacza to, że nie musisz go myć, czyścić ani kroić. Musisz tylko przeciąć torbę i wrzucić kapustę do wrzącej wody. Dalsze działania są całkowicie identyczne z opisanymi powyżej. Czyraki, czyraki, sprawdź widelcem, ostudzić.

Jedyną różnicą jest czas gotowania. Mrożone brokuły gotuje się przez kilka minut dłużej niż świeżo pokrojona kapusta. Po prostu potrzebuje więcej czasu, aby całkowicie się rozgrzać i zagotować. Nawiasem mówiąc, nie różnią się smakiem.

Wskazówka Natychmiast po schłodzeniu posmaruj brokuły stopionym masłem i pozwól mu namoczyć dosłownie 5 minut. Taka przystawka nie wymaga innych dodatków i sama w sobie jest smaczna. Tylko na pewno olej, a nie margaryna lub substytut, w przeciwnym razie zepsuj wszystko. To nie zje nawet głodnych kurczaków.

Niektóre gospodynie gotują brokuły w podwójnym bojlerze. Cóż, smak i kolor, jak mówią ... Ale dzięki tej metodzie kapusta nie uzyskuje słoności, którą uzyskuje się przez gotowanie w wodzie. Tak, pozostaje nieprzyjemna goryczka w smaku. Dlatego wybierz dla siebie to, co jest dla Ciebie odpowiednie.

Teraz wiesz, jak gotować brokuły, aby dziecko nie dotknęło palcem talerza. Tak i uzależniony od siebie, jesteśmy pewni, oczywiście, podlegamy naszym zaleceniom.

Wideo: jak prawidłowo i szybko gotować brokuły