Jak zrobić domowy majonez: 12 przepisów

Majonez zyskał dużą popularność we wszystkich krajach świata. Ten sos jest dodawany do prawie wszystkich potraw, więc wiele gospodyń domowych woli gotować go samodzielnie. Świat kulinarny nie stoi w miejscu, eksperci wymyślili wiele odmian domowego majonezu. Otrzymywany jest z mleka, sera, masła i innych produktów. Ale przede wszystkim.

Tradycyjny majonez

• musztarda (dowolna) - 40 gr.
• świeża cytryna - 30 ml.
• jajo kurze - 1 szt.
• oliwa z oliwek - 50 ml.
• olej słonecznikowy - 145 ml.
• cukier granulowany - 30 gr.
• mielony pieprz - szczypta
• mała sól - szczypta

1. Aby przygotować domowy majonez, musisz wcześniej doprowadzić żywność do temperatury pokojowej. Przygotuj blender, wyślij do niego surowe jajko i dobrze ubijaj przez 2 minuty. Wlej cukier solą, dodaj musztardę, pieprz, wlej sok z cytryny.
2. Powtórz manipulacje ubijaniem, zanurzając mikser w misce z jedzeniem. Kontynuuj mieszanie podczas nalewania oliwy z oliwek i oleju słonecznikowego. Dolewaj powoli olej, aby uzyskać równomierną kompozycję.
3. Możesz kontrolować konsystencję majonezu: im więcej wlejesz olej słonecznikowy, tym grubszy będzie sos. Bicie mikserem trwa 2-3 minuty. Następnie majonez musi zostać schłodzony.

Twaróg domowej roboty majonez

• twarożek - 130 gr.
• mleko 2,5-3,2% - 65 ml.
• olej słonecznikowy - 70 ml.
• sól - 2 szczypta
• musztarda - według uznania
• jajo kurze - 1 szt.
• świeża cytryna - 10 ml.

1. Po pierwsze, upewnij się, że wszystkie składniki do robienia domowego majonezu mają temperaturę pokojową. Oddziel żółtko, bez białka. Możesz zastąpić sok z cytryny octem w tym samym stosunku.
2. Połącz twaróg z mlekiem, dodaj żółtko kurczaka. W cienkim strumieniu zacznij wlewać olej roślinny, mieszając widelcem. Teraz przejrzyj całą zawartość za pomocą blendera, aż będzie gładki.
3. Na koniec dodaj odrobinę soli na receptę, sok z cytrusów, musztardę (opcjonalnie). Ponownie dokładnie wymieszaj i włóż sos na zimno do ostygnięcia.

Majonez z jajkami przepiórczymi

• musztarda - 10 gr.
• żółtko przepiórki - 7 szt.
• olej z orzecha włoskiego lub słonecznika - 245 ml.
• świeża cytryna - 20-25 ml.
• sól - 2 szczypta
• świeżo zmielony pieprz - na końcu noża

1. Wcześniej oddziel żółtka od jaj i pozwól im leżeć w temperaturze pokojowej. Następnie wymieszaj z połową całkowitej objętości oleju i dobrze ubijaj mikserem / mikserem przez 4 minuty.
2. Wprowadź sok z cytryny, wybraną musztardę, sól i pieprz. Ponownie ugniataj, zacznij wlewać pozostałą objętość oleju w małych porcjach.
3. Gdy wszystkie składniki są jednorodne, oceń gęstość majonezu. Wypróbuj, jeśli to konieczne, dodaj sól i pieprz. Grubość można regulować przez dodanie oleju. Ostudzić na zimno przed podaniem.

Gruby domowy majonez

• cukier granulowany - 30 gr.
• świeże żółtko - 2 szt.
• olej słonecznikowy - 270 ml.
• oliwa z oliwek - 100 ml.
• ocet jabłkowy lub sok z cytryny - 25 ml.
• sól - na końcu noża
• pieprz - szczypta
• musztarda - 25 gr.

1. Podobnie jak we wszystkich poprzednich przypadkach, upewnij się, że wszystkie produkty leżą w temperaturze pokojowej przez wystarczający czas. Wybierz domowe jajka z jasnym pomarańczowym żółtkiem.
2. Przygotuj głęboką miskę, w której składniki się wymieszają. Będziesz także potrzebował miksera lub miksera, w skrajnych przypadkach - trzepaczki.
3. Oddziel żółtka od białek, wyślij je do miski.Dopraw pieprzem, solą i granulowanym cukrem i patrz musztarda. Ubij zawartość naczynia, aż będzie gładka.
4. Teraz powoli wlewaj oliwę i olej słonecznikowy do głównych składników. Delikatnie wprowadzaj oleje do łyżeczki, w przeciwnym razie źle zmieszają się z mieszaniną jajek.
5. Następnie na koniec można wlać resztki, a następnie dokładnie wymieszać mikserem lub blenderem z dużą prędkością. Ponownie kontroluj konsystencję sosu z olejem: im więcej go dodasz, tym grubszy jest majonez.
6. Na ostatnim etapie dodaj świeży cytrynowy lub ocet jabłkowy w tym samym stosunku. Ponownie ubij sos blenderem (mikser, trzepaczka) przez 2 minuty. Włóż do lodówki na 1 godzinę, spróbuj.

Domowy chudy majonez

• sok z cytryny - 30 ml.
• mielony pieprz - do smaku
• musztarda - 10-15 gr.
• sól do smaku
• olej słonecznikowy - 370 ml.
• tłuste mleko domowe - 0,2 l.

1. Należy z góry powiedzieć, że listę składników można uzupełnić, jeśli dodasz swoje ulubione przyprawy i przyprawy do majonezu. Dzięki temu sos ma przyjemny smak.
2. Upewnij się, że mleko jest ciepłe, ale nie gorące. Połącz go z olejem w temperaturze pokojowej, ubij mikserem przez 3 minuty, aż będzie gęsty.
3. Wlać przyprawy, pieprz, sól. Wprowadź świeżą cytrynę, ubijaj kolejne 2-3 minuty. Aby zamrozić sos, należy go na chwilę wysłać do lodówki.
4. Domowy majonez można podać dziecku, które ma już 5 lat. Sos nie zawiera zanieczyszczeń chemicznych i jaj, które w większości przypadków są przeciwwskazane u dzieci.

Wegetariański Majonez Ryżowy

• oliwa z oliwek (oczyszczona) - 0,25 l.
• okrągły lub długi ryż (gotować z wyprzedzeniem) - 120 gr.
• cukier granulowany - do smaku
• sól mielona - kilka szczypt
• świeża cytryna - 30 ml.
• musztarda - 10 gr.

1. Po ugotowaniu ryżu ostudź go i umieść w misce miksera. Wlej oliwę z oliwek, a następnie połam składniki na gładkie przez 4-5 minut.
2. Wejdź do musztardy, przerób ją jeszcze raz. W powstałym puree powoli dodawaj pozostały olej, kontynuuj ubijanie, aż do uzyskania gładkiej, jednolitej masy.
3. Doprawić sos granulowanym cukrem, solą i świeżą cytryną. Mieszaj i odstaw na bok, aby wszystkie granulki rozpuściły się w temperaturze pokojowej.
4. Aby urozmaicić majonez, dodaj prasę w plasterkach, koperku lub goździkach czosnkowych. Przed użyciem odstaw sos na zimno.

Majonez mleczny

• oliwa z oliwek - 200 ml.
• mleko - 210 ml.
• musztarda do smaku
• sól - w rzeczywistości
• zagęszczacz do śmietany - 7 g.
• sok z cytryny - 35 ml.

1. Użyj odpowiedniego pojemnika. Dodaj masło i mleko. Zamień składniki w jednorodną substancję za pomocą trzepaczki lub miksera.
2. Następnie dodaj pozostałe składniki do masy. Powtórz manipulację za pomocą urządzenia gospodarstwa domowego. Pokonaj produkty do pożądanej konsystencji. Gotowe Przechowuj majonez w lodówce.

Majonez grochowy

• cukier granulowany - 20 gr.
• musztarda - 25 gr.
• płatki grochu - 35 gr.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• woda - 175 ml.
• roztwór octowy jabłkowy - 25-30 ml.
• pieprz - kilka szczypiec
• sól - 3 gr.

1. Gotuj groszek do owsianki. Przepuścić przez sito lub zmielić za pomocą miksera do jednorodnej konsystencji. Jeśli masa jest gruba, wprowadź wodę na receptę.
2. Ważne jest, aby kleik w swojej strukturze przypominał galaretkę. Ochłodzić tę mieszaninę naturalnie. Wejdź do oleju, ubijaj komponenty przez 1,5-2 minuty.
3. Dodaj słodzik do mieszanki, dodaj sól i pieprz. Wyposaż majonez w musztardę, wlej roztwór octu. Po połączeniu składników pracuj w blenderze przez 2 minuty. Fajnie, podaj.

Majonez z buraków

• jaja kurze - 2 szt.
• olej roślinny - 195 ml.
• gotowane buraki - 50 gr.
• sok z cytryny - 10 ml.
• cukier granulowany - 7 g.
• sól, pieprz - do smaku

1. Umieść jajka i olej słonecznikowy w głębokiej misce, ubijaj produkty, aż będą gładkie. Dla wygody użyj miksera lub blendera. Następnie wprowadź brakujące składniki oprócz buraków.
2. Powtórz procedurę z urządzeniem kuchennym. Po ugotowaniu rośliny okopowej pocieraj ją na drobnej tarce. Dodaj do masy, ubijaj przez jakiś czas. Unikalny majonez jest gotowy do spożycia.

Majonez Czosnkowy

• oliwa z oliwek - 670 ml.
• czosnek - 6 zębów
• sok z cytryny - 35 ml.
• sól do smaku
• żółtko - 3 szt.
• pieprz do smaku.

1. Obierz czosnek i posiekaj na małe kawałki. Smażyć produkt w oleju na złoty kolor. Równolegle ubij żółtka w blenderze, dodając sól.
2. Kontynuuj ubijanie produktu zwierzęcego podczas mieszania oleju roślinnego. Gdy tylko mieszanina osiągnie gęstą konsystencję, wprowadź sok z cytryny.
3. W międzyczasie nie musisz przestać bić. Manipulację należy wykonywać przy szybkim mikserze. Gdy olej się skończy, dodaj ziele angielskie i kleik czosnkowy.
4. Dokładnie ubij składniki, włóż do lodówki na kilka godzin. W wyznaczonym czasie produkt zaparzy się i uzyska niezbędny smak. Użyj kompozycji zgodnie z zaleceniami.

Majonez Serowy

• olej słonecznikowy - 350 ml.
• jaja kurze - 2 szt.
• sok z cytryny - 60 ml.
• gotowa musztarda - 15 gr.
• sól do smaku
• czosnek - 3 ząbki
• twardy ser - 110 gr.

1. Połącz sól, jajka i musztardę we wspólnym pojemniku. Doprowadzić składniki do jednorodnej masy za pomocą dowolnych dostępnych środków. Jak tylko pojawi się lekka piana na powierzchni, dodaj do kompozycji produkt słonecznikowy.
2. Należy pamiętać, że podczas ubijania składników olej należy nasycić cienkim strumieniem. Gdy masa zgęstnieje, wlej świeżo wyciśnięty sok z cytryny. Wymieszaj ponownie. Obierz czosnek i weź kleik z warzyw.
3. Zetrzyj ser na drobnej tarce. Dodaj przygotowane składniki do całkowitej masy. Pokonaj produkty, aż będą gładkie. Włóż miskę majonezu do lodówki. Możesz użyć sosu po kilku godzinach.
4. Jeśli chcesz eksperymentować, możesz dodać różne przyprawy lub ostre chili do głównych składników, w zależności od potrawy. W ten sposób możesz stworzyć idealny sos do konkretnego dania.

Japoński majonez

• jajka - 3 szt.
• olej sojowy - 200 ml.
• biała pasta miso - 55 gr.
• Yuzu (cytryna) - 1 szt.
• ocet ryżowy - 17 ml.
• mielony biały pieprz - 4 gr.
• sól do smaku

1. Usuń żółtka z jaj kurzych, ubij je w jednorodny kleik. Wlej ocet do mieszanki, użyj miksera. Pokonaj elementy za pomocą urządzenia kuchennego, stopniowo wlewając olej sojowy.
2. Następnie wymieszaj pastę miso, proces ubijania nie musi być zatrzymywany. Następnie umyj japońską cytrynę i zetrzyj skórkę na drobnej tarce. Dodaj masę do głównych składników wraz z przyprawami. Ubij produkty, gotowe.

Majonez można łatwo zrobić w domu. Wystarczy zapoznać się z klasyczną technologią przygotowania produktu. Możesz dodać różne przyprawy do głównych składników. Stwórz idealny sos do konkretnego dania. Prosimy członków rodziny o unikalne dodatki do różnych produktów.

Wideo: pyszny domowy majonez w 2 minuty