Jak zrobić placki ziemniaczane: 13 przepisów

Kuchnia białoruska przedstawiła wiele tradycyjnych przysmaków ziemniaczanych. Placki ziemniaczane rozrzucone po całym świecie. Ze względu na proste przygotowanie nawet dzieci mogą poradzić sobie z naczyniem. Klasyczny przepis to placki ziemniaczane z cebulą. Po wielu latach szefowie kuchni wydali wiele odmian placków ziemniaczanych z dodatkiem różnych produktów. Rozważmy niektóre z nich w kolejności.

Placki ziemniaczane: klasyka tego gatunku

• ziemniaki - 950 gr.
• jajo kurze - 2 szt.
• cebula - 3 szt.
• czosnek - 7 zębów
• śmietana - 30 gr.
• pieprz do smaku
• mąka - 55 gr.
• sól kamienna do smaku
• olej słonecznikowy - 70 gr.

1. Dokładnie opłucz ziemniaki, zdejmij mundur. Przejdź do wcierania okopu na grubej tarce. Zrób to samo z cebulą.
2. Jeśli pokrojony ziemniak wydziela dużą ilość soku, warzywo należy wycisnąć za pomocą gazy. Pozbądź się nadmiaru płynów.
3. Połącz jajka, drobno posiekany czosnek i przyprawy. Doprowadzić masę do jednolitości za pomocą trzepaczki. Dodaj śmietanę i dobrze wymieszaj.
4. Zwróć uwagę na konsystencję produktu, jeśli masa okazała się płynna, dodaj niezbędną ilość mąki.
5. Umieść gruby spód żaroodpornego pojemnika na kuchence, wlej olej. Ustaw ogień na średnią moc, poczekaj, aż urządzenie domowe się nagrzeje.
6. Ślepe małe ciasta, takie jak placki. Rozpocznij smażenie, z każdej strony potrzeba 3-5 minut.

Placki ziemniaczane z grzybami

• świeże grzyby - 320 gr.
• ziemniaki - 1 kg.
• cebula - 1 szt.
• jajo kurze - 2 szt.
• przyprawy do smaku
• mąka pszenna - 50 gr.
• oliwa z oliwek - 45 gr.

1. Opłucz grzyby w durszlaku pod bieżącą wodą. Poczekaj, aż płyn całkowicie spłynie, drobno posiekaj. Obierz cebulę i posiekaj w małe kostki.
2. Wlej olej na patelnię, podsmaż grzyby, a następnie dodaj cebulę. Przechowuj jedzenie, aż będzie złote. Opłucz ziemniaki, zetrzyj na drobnej tarce.
3. Połącz gotowaną pieczeń z masą warzyw korzeniowych. Dodaj mąkę, jajko, przyprawy do smaku, dobrze wymieszaj. Przejdź do gotowania. Podawać ze śmietaną.

Placki ziemniaczane

• jajko - 1 szt.
• ziemniaki - 550 gr.
• mąka - 100 gr.
• marchewka - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• pieczarki - 120 gr.
• sól kuchenna - 13 gr.
• świeże zioła - 40 gr.
• twardy ser - 110 gr.
• naturalny olej - 95 ml.

1. Obierz ziemniaki, wyślij do emaliowanego pojemnika, napełnij wodą. Zagotuj produkt, zacier. Poczekaj, aż naczynie ostygnie.
2. Jednocześnie zetrzyj marchewki na tarce, posiekaj cebulę i posiekaj grzyby. Umieść warzywa na patelni, wlej trochę oleju i smaż. Doprowadzić kompozycję do złotego.
3. Dodaj tarty ser do gotowego smażenia, dobrze wymieszaj. Do masy ziemniaczanej dodaj jajko, mąkę i sól. Połóż czystą patelnię na kuchence, dodaj olej, podgrzej.
4. Umieść niewielką ilość tłuczonych ziemniaków na żaroodpornym pojemniku. Dodaj mieszankę grzybową jako nadzienie. Ostatnią warstwę ułożyła również masa ziemniaczana.
5. Smażyć naczynie po obu stronach przez wymagany czas, aż będzie chrupiące.

Placki ziemniaczane z serem i czosnkiem

• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 600 gr.
• jaja kurze - 2 szt.
• mąka pszenna - 75 gr.
• twardy ser - 160 gr.
• sól kamienna do smaku
• olej roślinny - 65 gr.
• czosnek - 8 zębów

1. Obierz cebulę i ziemniaki, posiekaj warzywa, w razie potrzeby wyciśnij je przez gazę. Pozbądź się nadmiaru soku.
2. Zetrzyj ser na grubej tarce, dodaj do warzyw wraz z mąką i jajkami. Drobno posiekaj czosnek, połącz z całkowitą masą.
3. Mieszaj mieszaninę do uzyskania gładkości, w razie potrzeby dodaj sól. Wlej olej na patelnię, podgrzej urządzenie gospodarstwa domowego na palniku. Przejdź bezpośrednio do smażenia.

Placki z Szynką

• szynka - 120 gr.
• ziemniaki - 650 gr.
• ser - 110 gr.
• jajko - 1 szt.
• mąka - 55 gr.
• świeże zioła - 25 gr.
• mielony pieprz - 7 gr.
• olej roślinny - 100 ml.
• sól - 8 gr.

1. Opłucz ziemniaki, obierz. Zetrzyj warzywa korzeniowe i ser na grubej tarce. Posiekaj szynkę w małe kostki. W razie potrzeby ściśnij pokrojone warzywa.
2. Połącz posiekane zioła, ziemniaki, jajko, szynkę, ser, przyprawy i mąkę. Mieszaj składniki, aż będą gładkie. Wlej niewielką ilość oleju roślinnego na patelnię.
3. Podgrzej urządzenie gospodarstwa domowego na średnim ogniu. Zrób formy w postaci kotletów z mieszanki ziemniaczanej. Rozpocznij smażenie, poświęć 4 minuty z każdej strony placka ziemniaczanego.

Placki ziemniaczane bez jajek

• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 800 gr.
• olej słonecznikowy - 75 gr.
• przyprawy do smaku

1. Obierz warzywa, spłucz i zetrzyj. W razie potrzeby wyciśnij nadmiar soku.
2. Następnie dodaj przyprawy do mieszanki ziemniaczanej. Podgrzej patelnię olejem. Zacznij smażyć placki ziemniaczane, przynieść produkty na złoty kolor.

Pierogi Z Cukinii

• cukinia - 450 gr.
• ziemniaki - 600 gr.
• cebula - 1 szt.
• jajko - 1 szt.
• mąka - 65 gr.
• przyprawy do smaku

1. Obierz i zetrzyj ziemniaki, cebulę. Dodaj przyprawy i jajko do całkowitej masy. Dokładnie wymieszaj kompozycję.
2. Teraz obierz cukinię, zetrzyj na drobnej tarce, w razie potrzeby wyciśnij nadmiar soku. Połącz dwie masy razem, wlej mąkę.
3. Mieszaj ponownie, aż będzie gładka. Rozgrzej grubą dno patelni olejem. Przejdź do gotowania.

Placki ziemniaczane bez mąki

• jaja kurze - 2 szt.
• ziemniaki - 400 gr.
• sól - 10 gr.
• czarny pieprz do smaku
• olej słonecznikowy - 55 gr.

1. Zmiel obrane ziemniaki na tarce. Pokonaj jajka, przypraw przyprawy.
2. Połącz mieszaninę korzeni z drugą masą, dokładnie wymieszaj. Wlać olej do gorącej patelni, zacząć gotować placki ziemniaczane.

Placki ziemniaczane z warzywami

• pulpa cukinii - 320 gr.
• ziemniaki - 700 gr.
• jaja kurze - 2 szt.
• olej roślinny - w rzeczywistości
• mąka - 130 gr.
• pulpa dyniowa - 190 szt.
• marchewki - 1 szt.
• suszone zioła i sól do smaku
• cebula - 1 szt.

1. Umieść miąższ dyni i dyni w misce miksera, posiekaj, aż będzie gładka. Następnie zrób to samo z resztą warzyw.
2. Połącz mieszanki ze sobą, a następnie wymieszaj jajka, mąkę, sól i zioła. Doprowadzić kompozycję do jednorodności. Następnie przejdź do obróbki cieplnej na patelni.

Placki serowe w piekarniku

• jajka - 1 szt.
• cebula - 1 szt.
• ziemniaki - 750 gr.
• twardy ser - 230 gr.
• olej roślinny - 80 ml.
• bułka tarta - w rzeczywistości
• sól - 8 gr.

1. Opłucz i obierz ziemniaki w zwykły sposób. Zmiel roślinę korzeniową na tarce, pozbądź się nadmiaru soku. Posolić masę i wymieszać.
2. Usuń skórkę z cebuli, posiekaj w małe kostki. Wyślij do ziemniaka, dodaj tam ubite jajko i mąkę pszenną. Dokładnie wymieszaj składniki.
3. Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Nasmaruj naczynie do pieczenia olejem, a następnie posyp niewielką ilością krakersów. Trwająca manipulacja pomoże uniknąć spalania placków ziemniaczanych.
4. Połóż placki ziemniaczane na blasze do pieczenia, włóż do piekarnika. Po 8 minutach wyjmij naczynie, odwróć i posyp startym serem. Następnie odeślij z powrotem do piekarnika, poczekaj na pełne przygotowanie.

Draniki z kiełbasą

• wędzona kiełbasa - 120 gr.
• ziemniaki - 350 gr.
• czosnek - 5 zębów
• jajka - 2 szt.
• świeży koperek - 30 gr.
• oliwa z oliwek - 65 gr.
• przyprawy do smaku

1. Opłucz i zdejmij mundur z ziemniaków. Zmiel roślinę korzeniową na tarce, wyciśnij sok. Drobno posiekaj kiełbasę, ubij jajka, wyciśnij czosnek specjalnym urządzeniem.
2. Połącz wszystkie składniki razem w tym samym pojemniku, dodaj pieprz, sól i posiekany koperek. Dokładnie wymieszaj masę. Umieść ciasto ziemniaczane na gorącej patelni z masłem. Smaż produkt po obu stronach.

Draniki w wolnym naczyniu z mielonym mięsem

• jajka - 2 szt.
• cebula - 2 szt.
• mięso mielone - 550 gr.
• ziemniaki - 1 kg.
• mąka pszenna - 50 gr.
• sól, pieprz - do smaku
• olej roślinny - 45 gr.

1. Przygotuj ziemniaki jak opisano powyżej. Zmiel obraną cebulę, dodaj do całkowitej masy. Dodaj sól i pieprz.
2. Wmieszaj ubite jajka i mąkę. Doprowadzić masę do jednorodności. Nadzienie będzie służyć jako nadzienie. Nasmaruj miskę wielofunkcyjną olejem, ustaw tryb na „Smażenie”. Przejdź do manipulacji.
3. Umieść niewielką ilość ciasta ziemniaczanego na dnie multicookera, a następnie rozłóż produkt mięsny cienką warstwą, ponownie przykryj kompozycją warzyw. Smażyć produkt w zwykły sposób z dwóch stron na złotą skórkę.
4. Po przygotowaniu całej porcji placków ziemniaczanych włóż w pełni ugotowane naczynie do miski wielokąta, ustaw tryb „Ogrzewanie”. Przysmak duszony przez około pół godziny. Podawaj naleśniki mięsne z różnymi sosami według własnego gustu.

Placki ziemniaczane z cebulą

• cebula - 3 szt.
• ziemniaki - 600 gr.
• jajka - 2 szt.
• pieprz - 9 gr.
• sól kuchenna - 12 gr.
• kasza manna - 30 gr.
• olej roślinny - 50 ml.

1. Obierz cebulę i posiekaj pierścienie, usmaż na patelni z olejem na złoty kolor. Opłucz ziemniaki, zdejmij mundur, zetrzyj.
2. Wymieszaj masę warzyw korzeniowych z kaszą manną, pieprzem, jajkami i solą. Dobrze wymieszaj. Podgrzej drugą patelnię, wlej odrobinę oleju. Zacznij gotować placki ziemniaczane.
3. Smażony poczęstunek należy wysłać na dno grubościennej patelni. Połóż smażoną cebulę na wierzchu i zalej 50 ml. przegotowana woda. Umieść palnik na małym ogniu, gotuj naczynie na wolnym ogniu przez około 5 minut.

Praktyczne wskazówki

1. Cebulę dodaje się do naczynia nie tylko ze względu na smak, ale także po to, aby ziemniaki nie ściemniały. Składniki należy wymieszać jednocześnie.
2. Jeśli lubisz używać naleśników z chrupiącą skórką, musisz usmażyć je na gorącej patelni (w misce, piekarniku) z masłem.
3. Aby uzyskać wyjątkowy smak placków ziemniaczanych, musisz wybrać odmiany roślin okopowych o wysokiej zawartości skrobi.
4. Nie należy używać młodych ziemniaków jako podstawy do placków ziemniaczanych. Zawiera niewielką ilość skrobi.
5. Po usmażeniu draniki należy osuszyć ręcznikami papierowymi. Taki ruch pozwoli ci pozbyć się nadmiaru oleju, ujawni prawdziwy smak potrawy.
6. Jeśli po ugotowaniu placki ziemniaczane okazały się „gumowe”, warto dodać trochę skrobi lub całkowicie zastąpić ją mąką.

Jeśli przygotowujesz narodowe białoruskie danie po raz pierwszy, powinieneś zacząć od prostych przepisów. Proszę o nowe gospodarstwo domowe. Odkryj idealną technologię i proporcje. Po zdobyciu doświadczenia nie bój się eksperymentować z suplementami.

Wideo: jak gotować pyszne placki ziemniaczane