Jak gotować namoczone jabłka: 9 przepisów

Namoczone jabłka to smaczny i zdrowy produkt. Ze względu na specjalne przetwarzanie technologiczne kompozycja zachowuje wiele przydatnych witamin i minerałów. Doświadczone gospodynie domowe, metodą prób i błędów, opracowały własne przepisy na moczenie owoców.

Moczone jabłka: klasyka tego gatunku

• cukier granulowany - 330 gr.
• jabłka odmiany Antonovka - 10 kg.
• sól - 60 gr.
• liście wiśni - 40 gr.
• liście wiśni - 30 gr.
• liście porzeczki - 40 gr.

1. Przygotuj emaliowane naczynie z szerokim dnem. Wymieszaj wszystkie liście, podziel objętość na 2 części. Połóż jedną sekcję na dole.
2. Opłucz i wysusz jabłka, wyślij je na wierzch arkusza. Przykryj drugą częścią. Przygotuj marynatę z wody, cukru i soli, roztop kryształy na kuchence, ostudź roztwór.
3. Wlać do miski z jabłkami. Przygotuj marynatę, aby pokrywała całą powierzchnię jabłek. Zainstaluj ucisk, może być wykonany z trzylitrowego słoika wypełnionego wodą i płaskiego talerza.
4. Pozostaw jabłka na 5-8 dni, podczas których będą moczone. Okresowo dodawaj marynatę, ponieważ owoce ją wchłoną.
5. Po upływie określonego czasu wyślij naczynia z owocami do lodówki, zacznij jeść po 1,5 miesiąca.

Jabłka namoczone jarzębiną

• jabłka - 17-18 kg.
• cukier granulowany - 480 gr.
• woda pitna - 10 l.
• sól - 45 gr.
• jagody jarzębiny - 2 kg.

1. Wlej wodę do garnka, wyślij do pieca i zagotuj. Poczekaj, aż płyn ostygnie, a następnie dodaj sól i cukier granulowany. Rozpuść granulki.
2. Wlej jarzębinę do innej miski, opłucz jagody, przenieś do durszlaka. Płyn musi spłynąć.
3. Opłucz teraz jabłka. Połóż je na dnie emaliowanego wiadra w jednej warstwie, posyp niewielką ilością jarzębiny. Napełniaj naczynia, aż wszystkie składniki będą gotowe.
4. Wypełnij kompozycję schłodzoną marynatą, połóż ładunek na masie. Aby to zrobić, połóż płaskie naczynie, nałóż na niego trzylitrowy słoik z wodą.
5. Owoce wchłoną roztwór, więc marynatę należy dodać. Po tygodniu jabłka należy przenieść do chłodnego miejsca. Zacznij degustację za 25-30 dni.

Jabłka namoczone w miodzie i melisie

• woda pitna - 9-10 litrów.
• sól - 130 gr.
• miód lipowy - 250 gr.
• mąka żytnia lub pszenna - 90 gr.
• jabłko (dowolny gatunek) - 16 kg.
• liść porzeczki - 70 gr.
• suszony melisa - 30 gr.
• liście wiśni - 30 gr.

1. Opłucz jabłka. Przygotuj emaliowane wiadro, ustaw je w 1/3 całkowitej objętości liści (porzeczek i wiśni). Następnie umieść owoce w 3 rzędach, ułóż na nich kawałek suszonej melisy.
2. Kontynuuj naprzemiennie, aż wszystkie składniki będą kompletne. Zacznij gotować solankę. Aby to zrobić, zagotuj wodę z miodem, solą i mąką, ostudź, zalej zawartość wiadra marynatą.
3. Następnie połóż jarzmo na jabłkach. Łatwo jest zbudować ze zwykłego płaskiego naczynia i trzylitrowego słoika wypełnionego zwykłą wodą. Moczyć jabłka przez 3 tygodnie w temperaturze 14-17 stopni.

Moczone jabłka z bazylią

• mąka żytnia - 145 gr.
• woda (przepuszczona przez filtr) - 9 l.
• świeża bazylia - 40 gr.
• świeża mięta - 35 gr.
• liście porzeczki - 45 gr.
• sól kamienna - 155 gr.
• miód lipowy - 460 gr.

1. Przed rozpoczęciem podstawowych manipulacji przygotuj rozwiązanie do namaczania. Wlej wodę do rondla, dodaj sól, dodaj miód. Doprowadź do wrzenia, gdy pojawią się bąbelki, zmniejsz moc do minimum.
2. Wlać przesianą mąkę, zagnieść, poczekać, aż granulki się rozpuszczą.Przygotuj wannę lub wiadro emalii, w których jabłka będą oddawać mocz. Wyłóż spód liścia porzeczki, umieść 3 rzędy jabłek na górze.
3. Ułóż owoce ze świeżą bazylią i miętą, a następnie zrób jeszcze kilka rzędów. Kontynuuj pakowanie, naprzemiennie owoce z zieleniną. Kiedy składniki się skończyły, napełnij zawartość roztworem (musi być schłodzony).
4. Zbuduj jarzmo trzylitrowego słoika z wodą i płaskiego naczynia o średnicy odpowiedniej do wielkości nasiąknięcia. Trzymaj jabłka przez 10 dni w temperaturze 15 stopni, a następnie umieść je na zimno przez kolejne 3 tygodnie.

Jabłka namoczone rokitnikiem

• rokitnik zwyczajny - 120 gr.
• jabłka „Antonovka” - 4,5 kg.
• dynia - 1 szt.
• woda - 5 l.

1. Przygotuj dojrzałą dynię do dalszych manipulacji. Posiekaj, obierz nasiona, pokrój w kostkę 3 * 3 cm i wyślij do garnka lub wolnowaru, dodaj wodę.
2. Gotuj mieszaninę na małym ogniu, aż kompozycja zmieni się w owsiankę. Dobrze wymieszaj łyżką, aby dynia rozpadła się na małe ziarna.
3. Następnie wyłącz piec, zetrzyj miąższ, aby uzyskać gęsty sok. Rozwiązanie do namaczania jest gotowe, idź dalej. Spłucz rokitnika zwyczajnego i jabłka, osusz na ręcznikach.
4. Naprzemiennie układaj owoce w emaliowanym wiadrze warstwami. Gdy składniki się skończyły, wlej jabłka i rokitnik zwyczajny schłodzonym sokiem z dyni.
5. Przygotuj ładunek, wypełniając trzylitrowy słoik wódką. Przykryj jabłka płaską płytką o odpowiedniej średnicy, ściśnij naczynie pojemnikiem. Przechowywać 1 tydzień w temperaturze pokojowej, a następnie ochłodzić się.

Moczone jabłka z marchewką i kapustą

• nasiona kminku - 30 gr.
• biała kapusta - 8 kg.
• marchewka - 850 gr.
• filtrowana woda - 4,5 l.
• sól - 245 gr.
• zielone jabłko - 4,6 kg.

1. Przed zabiegiem przygotuj odpowiednie naczynie do namoczenia. Odpowiednia jest drewniana beczka, emaliowane wiadro lub umywalka. Zmiażdż małe główki kapusty, spłucz i wytrzyj marchewki.
2. Połącz warzywa razem, dodaj kminek, sól. Połóż małą część na dnie i ubij dłonie. Połóż porcję umytych jabłek na wierzchu, naprzemiennie warstwami.
3. Teraz zacznij gotować solankę. Wlej wodę do emaliowanej miski, zalej sól. Niektóre gospodynie domowe dodają cukier, wszystko zależy od osobistych preferencji.
4. Gotuj marynatę, aż ziarna się rozpuszczą. Niech ostygnie, a następnie wlej na patelnię z marchewką, jabłkami, kapustą. Zainstaluj ucisk, zabierz go w chłodne miejsce (12-14 stopni). Rozpocznij degustację po 3 tygodniach.

Jabłka namoczone w miodzie

• Jabłka Antonovka - 9 kg.
• woda pitna - 5 l.
• miód plastyczny - 400 gr.
• sól kuchenna - 55 gr.
• Liście melisy - 60 gr.
• musztarda w proszku - 35 gr.
• liście wiśni - 40 gr.
• liście czarnej porzeczki - 45 gr.

1. Wlać wodę pitną do odpowiedniej patelni. Wyślij płyn do pieca, wlej sól. Doprowadź kompozycję do wrzenia, poczekaj na ochłodzenie.
2. Dodaj musztardę i miód do ciepłej mieszanki, dokładnie wymieszaj. W uprzednio wysterylizowanym pojemniku umieść niewielką ilość świeżych liści i jabłek, spróbuj naprzemiennie układać warstwy.
3. Ostatni rząd powinien składać się z liści. Wlej solankę na górę, ustaw opresję. Umieść pojemnik w chłodnym miejscu. Proces gotowania może potrwać do 1,5 miesiąca.

Jabłka namoczone musztardą w proszku

• sól - 90 gr.
• woda pitna - 9 l.
• cukier granulowany - 240 gr.
• liście wiśni - 60 gr.
• musztarda w proszku - 80 gr.
• jabłka - 18 kg.

1. Wlać wodę do garnka, rozpalić ogień i doprowadzić do wrzenia. Dodaj musztardę w proszku, wymieszaj, aby usunąć grudki. Dodaj sól i cukier.
2. Gotuj marynatę, aż ziarna całkowicie się rozpuszczą. Następnie wyłącz solankę, ostudz ją do temperatury 25-30 stopni.
3. Umieść liście wiśni na dnie naczynia do namoczenia. Naciśnij umyte i wysuszone jabłka od góry. Zalej marynatą zawartość miski. Zbuduj ucisk, poczekaj 3 tygodnie.

Jabłka namoczone w kefirze

• kefir - 300 ml.
• filtrowana woda - 8 l.
• sucha musztarda - 70 gr.
• dojrzałe jabłka - 15 kg.

1. Dokładnie opłucz jabłka, pozbądź się owoców z różnymi defektami w postaci zgnilizny lub uszkodzeń mechanicznych. Następnie wyślij owoc do emaliowanego pojemnika o dużej objętości.
2. Oddzielnie połącz pozostałe składniki ze sobą, dobrze wymieszaj. Wlać jabłka z powstałej solanki. Ustaw prasę na pojemniku z produktem, poczekaj na gotowanie.

Spójrz na klasyczną technologię namoczonych jabłek, zmieniaj główny przepis według własnego uznania. Dodaj gęste jagody, na przykład rokitnik zwyczajny, borówki brusznicowe, jarzębinę. Dodaj musztardę w proszku, miód, porzeczkę lub liście wiśni. Zrób smakowitą przystawkę z posiekanej kapusty lub marchewki.

Wideo: przepis na namoczone jabłka z czerwoną jarzębiną