Jak zrobić sos beszamelowy w domu

Sos beszamelowy to prawdziwe znalezisko dla kulinarnego świata. Przyjemny dressing uzupełnia wiele dań mięsnych i rybnych, sos rozprowadzany jest nawet na chlebie i spożywany z warzywami. Oferujemy najpopularniejsze i najłatwiejsze w przygotowaniu przepisy kulinarne Bechamel.

Sos beszamelowy: klasyczny

• mleko - 0,75 l.
• masło - 50-60 gr.
• mąka pszenna premium - 50 gr.
• oliwa z oliwek - 50-60 ml.

1. Uzbrój się wcześniej w garnek do gotowania z gęstym nieprzywierającym dnem. Wetrzyj w niego oliwę z oliwek i śmietanę, aby uzyskać masę jednolitej konsystencji.
2. Teraz przesiej mąkę, wprowadź do miski z głównymi składnikami w partiach. Unikaj zbijania.
3. Po zmieszaniu mąki posolić sos, wlać mleko o temperaturze pokojowej cienkim strumieniem.
4. Wyślij naczynia zawierające zawartość do ognia, ustaw minimalną moc palnika i zacznij marnieć. Ciągle wtrącać się.
5. Gdy sos się zagotuje, zanotuj czas. Ponownie wymieszaj i gotuj kolejne 8 minut.
6. Jeśli opatrunek jest zbyt płynny, płucz go przez dodatkowe 2 minuty. W przypadku zbyt gęstego sosu beszamelowego należy dodać trochę mleka.

Beszamel z kremem

• mleko - 0,6 l.
• masło - 60 gr.
• śmietana tłuszczowa (od 30%) - 0,1 l.
• jajo kurze (surowe) - 2 szt.
• mąka premium - 55 gr.

1. Rozpuść masło w grubej misce, a następnie wymieszaj przesianą mąkę.
2. Oddziel śmietanę od mleka, składniki powinny mieć temperaturę pokojową. Wlać je do masła z mąką.
3. Dusić tę mieszaninę przy niskiej mocy, aż zacznie się gotować. Jak tylko to się stanie, zanotuj czas.
4. W trybie ciągłego mieszania musisz gotować sos beszamelowy przez kolejne 7-8 minut. Następnie usuń kompozycję z pieca, pozwól mu nieco ostygnąć.
5. Zadbaj o jajka, należy je dokładnie ubić mikserem lub trzepaczką. Posolić kompozycję, w razie potrzeby dodać posiekany pieprz.
6. Przenieść masę jajeczną do schłodzonej podstawy sosu i ponownie dobrze pracować z mikserem. Beszamel nie musi być chłodzony, podawaj go od razu.

Beszamel z pomidorami

• mleko - 0,7 l.
• przesiana mąka - 60 gr.
• masło - 90 gr.
• oliwa z oliwek - 60 ml.
• dojrzały pomidor - 1 szt.
• mielony czarny pieprz - smakuje

1. Pozostaw masło w temperaturze pokojowej na 1 godzinę. Następnie zmielić z oliwą w rondlu. Połóż tę mieszaninę na ogień i ciepło.
2. Wlać przesianą mąkę, wprowadzając ją w małych porcjach. Delikatnie wlej mleko, mieszając. Gotuj kompozycję z małą mocą, aż do uzyskania kremowej struktury.
3. Następnie obierz pomidora, usuń nasiona z rdzenia i obierz. Zetrzyj miazgę za pomocą blendera lub przetrzyj przez sito. Dodaj pomidora do sosu, dopraw pieprzem i solą, poczęstuj.

Beszamel z gałką muszkatołową

• masło - 120 gr.
• mleko - 470 ml.
• mąka - 100 gr.
• mielona gałka muszkatołowa - 1 szczypta
• mielony biały pieprz - 1 szczypta

1. Uzbrój się w garnek i wyślij do niego pokrojone masło. Rozpuść produkt na małym ogniu, a następnie zacznij wlewać mąkę w małych porcjach.
2. Gdy masło zostanie zmielone mąką, mieszaj tę masę przez kolejne 2 minuty. Upewnij się, że kompozycja jest kremowa, a nie brązowa.
3. Po osiągnięciu pożądanego odcienia wlej cienki strumień mleka w temperaturze pokojowej. Rozbij grudki i dalej zagniataj sos. Osiągnij jednolitość.
4. Gotowanie sosu odbywa się z mocą między minimum a średnią oceną. Wystarczająco 8–9 minut luki.Ten okres jest przeznaczony na uzyskanie kremowej konsystencji.
5. Po upływie określonego czasu przypraw sól do smaku. Dodaj zmielony biały pieprz i gałkę muszkatołową. Ten sos jest idealny dla ryb i drobiu.

Beszamel z serem i grzybami

• mąka - 30 gr.
• mleko - 280 ml.
• masło - 35 gr.
• ser - w rzeczywistości
• grzyby - 100 gr.

1. Wybierz odpowiednią odmianę grzybów, dokładnie spłucz i posiekaj w dowolnej formie. Weź twardy ser i zetrzyj na grubej tarce.
2. Następnie przejdź do klasycznego przepisu na robienie sosu beszamelowego. Rozpuść masło w ogniotrwałym pojemniku i usmaż w nim mąkę. Następnie wymieszaj mleko.
3. Weź trochę masła, aby usmażyć grzyby. Dodaj produkt i tarty ser do sosu. Dokładnie wymieszaj składniki i zagotuj. Po schłodzeniu podaj gotowy sos.

Bechamel dla Lasagna

• masło - 55 gr.
• mleko - 780 ml.
• mąka - 60 gr.
• przecier pomidorowy - 25 gr.
• przyprawy - w rzeczywistości

1. Zacznij przygotowywać produkty. W dowolny sposób usuń skórkę z pomidora. Następnie zamień owoce w jednorodną pastę. Dla wygody możesz użyć dowolnego urządzenia gospodarstwa domowego.
2. Użyj garnka i umieść w nim masło, ustaw pojemnik na kuchence. Powoli wlej mąkę do kompozycji i zacznij smażyć. Produkt pszenny powinien mieć przyjemny bursztynowy odcień.
3. Równolegle, w osobnym pojemniku, podgrzej pełne mleko, wlej je do kremowej mieszanki. Dokładnie wymieszaj składniki. Kompozycja powinna być całkowicie jednorodna bez cienia grudek.
4. Kilka minut przed końcem manipulacji wprowadź przecier pomidorowy i przyprawowy. Dobrze wymieszaj składniki. Pozostaw produkt na chwilę do zaparzenia. Następnie podaj gotowy sos do stołu.

Beszamel dla ryb

• śmietana - 110 gr.
• masło - 45 gr.
• sól, przyprawy do smaku
• sok z cytryny do smaku
• żółtko - 1 szt.
• mąka - 35 gr.
• mleko - 250 gr.

1. Użyj małej patelni, wlej mleko do pojemnika i podgrzej. Korzystając z technologii klasycznej, usmaż mąkę pszenną w stopionym maśle.
2. Aby zapobiec tworzeniu się grudek, powoli łącz mleko z masą. Po dokładnej manipulacji zagotuj jednorodną kompozycję.
3. Zmniejsz moc pieca do minimum, dodaj sok cytrynowy i śmietanę do głównej mieszanki. Mieszaj składniki i kontynuuj ogrzewanie na małym ogniu. Usuń sos z pieca, po chwili dodaj żółtko.

Beszamel do spaghetti

• mąka - 40 gr.
• krem - 200 ml.
• bulion mięsny - 60 ml.
• masło - 90 gr.
• mieszanka włoskich ziół - 5 gr.

1. Śmietankę należy ogrzać do temperatury bliskiej wrzenia. Następnie do kompozycji należy wprowadzić mieszaninę aromatycznych ziół. W rezultacie sos będzie miał niesamowity aromat.
2. Następnie przejdź do klasycznego schematu przygotowania sosu. Rozpuść masło i usmaż w nim mąkę pszenną na złoty kolor.
3. Podgrzej bulion mięsny i wymieszaj z nim mąkę. Uzyskaj składniki o jednolitej konsystencji. Następnie połącz masę ze śmietaną, nie pozwól na tworzenie się grudek.
4. W razie potrzeby dodaj sól, zagotuj sos. Aby skorupa nie tworzyła się na masie, powierzchnię można traktować masłem. Podawaj Bechamel ze spaghetti.

Dziś, ze względu na dostępność wielu składników, doświadczeni szefowie kuchni opracowali wiele przepisów Bechamel. Każda wersja sosu wyróżnia się szczególną delikatnością i smakiem. Wybierz przepis dla siebie i ciesz się z rezultatu!

Wideo: jak zrobić sos beszamelowy